Frikadellen im Ofen sind ein echtes hausgemachtes Gericht, mit dem wir in der Kindheit sowohl zu Hause als auch in Kindergärten verwöhnt wurden. Jeder erinnert sich und liebt sie! Warum also nicht Ihre Familie mit so duftenden Koloboks kochen und verwöhnen?
Inhalt:
- Prinzipien des Garens von Fleischbällchen
- Hauptgeheimnisse
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Allgemeine Prinzipien zum Garen von Fleischbällchen im Ofen
Fleischbällchen - köstlich duftende Fleischbällchen in Tomaten, Sauerrahm oder gemischter Sauce gedünstet! Das Garen im Ofen ist ganz einfach und vor allem schnell. Nur 30-40 Minuten und fertig ist ein herzhaftes, gesundes Gericht. Die Basis von Frikadellen ist Fleisch, das reich an essentiellen Proteinen für die volle Funktion und Erneuerung des menschlichen Körpers ist. Außerdem wird den Frikadellen Getreide zugesetzt, was ihren Nähr- und Energiewert erhöht.
Für Frikadellen kann jedes Fleisch verwendet werden: Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel … Von Getreide wird hauptsächlich Reis verwendet. Aber es kann durch Buchweizen oder Graupen ersetzt werden. Fleischbällchen werden normalerweise pur mit der Sauce serviert, in der sie gedünstet wurden.
Die wichtigsten Geheimnisse des Kochens von Fleischbällchen
- Damit Frikadellen besonders schmackhaft werden, kochen Sie sie mit frischem, nicht gefrorenem und magerem Fleisch.
- Um den Geschmack zu verbessern, können Sie beliebiges Gemüse in das Hackfleisch geben: Paprika, Zucchini, Tomaten, Bohnen, Erbsen. Sie erzeugen eine Geschmacksnuance, verleihen Saftigkeit und lockern die Struktur, wodurch das Gericht schneller kocht.
- Um die Frikadellen gut zu halten, fügen Sie Bindeprodukte hinzu - Stärke, Eier, Mehl, Kartoffelpüree.
- Mit den mit kaltem Wasser angefeuchteten Händen die Frikadellen formen, dann kleben sie nicht an den Handflächen.
- Reis in Fleischbällchen kann roh oder gekocht eingelegt werden. Im ersten Fall schwillt der Reis beim Kochen von Fleischbällchen an und sein Reis ragt aus den Fleischbällchen heraus und ähnelt Igeln.
- Fleischbällchen werden zubereitet und Gerichte mit hohen Seiten, damit sie in einer Schicht gelegt werden können. Zum Garen im Backofen eignet sich ein hitzebeständiger Glasbehälter.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 170 kcal.
- Portionen - 12
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg (jede Sorte)
- Reis - 150 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Tomaten - 4 Stk.
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
- Pimenterbsen - 5-6 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Gemahlener Ingwer - 0,5 TL
Frikadellen im Ofen backen
1. Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser, trocknen Sie es und schneiden Sie alle Adern und den Film ab. Fett entfernen, falls vorhanden, falls gewünscht. Setzen Sie eine Mühle mit einem mittelgroßen Gitterrost ein und führen Sie das Fleisch durch.
2. Die Zwiebeln schälen, waschen und durch einen Fleischwolf und durch denselben Rost drehen.
3. Das Hackfleisch mit Gewürzen, Pfeffer und Salz würzen. Fügen Sie auch rohen Reis hinzu, der gut mit Wasser gewaschen wird, und wechseln Sie ihn etwa 3-4 Mal. In diesem Fall habe ich rohen Reis verwendet, aber Sie können ihn auf Wunsch bis zur Hälfte kochen.
4. Rühren Sie das Hackfleisch gut um.
5. Kleine Kugeln formen und in eine ofenfeste Auflaufform geben. Dies kann ein Backblech aus Glas, Steingut oder Keramik sein.
6. Bereiten Sie nun die Soße zu. Die gewaschenen und geviertelten Tomaten, den geschälten und fein gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner, das Salz und den schwarzen Pfeffer in eine Pfanne geben.
7. Alles mit Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie die vorbereitete Soße über die Frikadellen. Die Form mit einem Deckel abdecken oder in Backfolie einwickeln. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Fleischbällchen 40–45 Minuten backen lassen. Die zubereiteten Frikadellen heiß servieren. Sie müssen keine Beilage für sie kochen, da die Frikadellen aufgrund der Tatsache, dass sie Reis enthalten, sehr sättigend sind.
Sehen Sie sich ein Videorezept für die Zubereitung von Fleischbällchen im Ofen an:
