Magst du scharfes Essen? Um sie nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter zu genießen, bereiten Sie Chilischoten für die zukünftige Verwendung vor! Wie macht man getrocknetes Chilipulver selbst? Nützliche Tipps und Feinheiten der Zubereitung. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Peperoni haben aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften große Popularität erlangt. Es ist ein vielseitiges Gewürz, das enorme Mengen an Vitamin A, C, B6, Magnesium, Kalium und Eisen enthält. Es wird in der Küche verwendet, zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt, frisch während der Saison und in der Kälte getrocknet. Um Chili im Winter verwenden zu können, sollte es zu Hause getrocknet und gemahlen werden. Dann haben Sie ein hochwertiges heißes Gewürz mit einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Einige nützliche Tipps und Life-Hacks helfen Ihnen bei der Vorbereitung des Dressings.
- Chilischoten unterscheiden sich in Farbe, Form, Größe, Geschmack, Intensität, Schärfe.
- Kaufen Sie frische Chilis, die sich fest anfühlen, nicht stumpf sind und eine harte, nicht abgebrochene Spitze haben.
- Wenn die Chili grün ist, bedeutet dies, dass sie nicht reif ist und nicht alle Säfte der roten Paprika erreicht hat, also weniger scharf ist.
- Beim Trocknen verdunkelt sich der Pfeffer: Grün wird schwarz und Rot wird zu einem satten dunklen Burgunder. Daher ist es leicht, sie zu verwechseln.
- Getrocknete Paprika biegen sich leicht, haben eine satte Farbe und verströmen ein charakteristisches Aroma.
- Knusprige und übergetrocknete Chilis sind alt oder fehlen und verleihen dem Gericht keinen Geschmack.
- Bewahren Sie getrocknete Paprika in einem geschlossenen Behälter oder Glas auf, um Geschmack und Aroma zu erhalten.
- Wenn du viele Paprikaschoten getrocknet hast, wickle sie in einen Vakuumbeutel und friere sie ein.
- Eine frische Chili entspricht 1 TL. Boden.
- Bei großen Chilis sind die Samen zäh, daher ist es am besten, sie vor dem Trocknen zu entfernen.
- Frische Paprikaschoten können zuerst in einer trockenen Pfanne getrocknet und dann nach Belieben abgezogen werden.
- Getrocknete Paprikaschoten müssen mit einem Mixer, einer Mühle oder einer Kaffeemühle abgetötet werden, damit die Haut im Geschirr nicht zu spüren ist.
Siehe auch Lecho aus Paprika herstellen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 314 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Garzeit - 3-4 Stunden im Ofen oder 2 Wochen im Freien
Zutaten:
Rote Chilischoten - jede Menge
Schritt für Schritt Zubereitung von getrockneter gemahlener scharfer Chilischote, Rezept mit Foto:
1. Wählen Sie frische, feste Paprika ohne Dellen, Risse oder Fäulnis. Der Schwanz sollte hellgrün sein und die Spitze sollte frisch sein. Die ausgewählten Paprikaschoten waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. In diesem Fall habe ich die Paprika luftgetrocknet. Legen Sie daher mit Hilfe einer Nadel den Schwanz des Pfeffers auf den Faden. Legen Sie die Paprika in einen kurzen Abstand zueinander.
3. Hängen Sie die Paprika an einem belüfteten Ort zum Trocknen auf. Es kann in der Sonne sein, es kann im Schatten sein. Die Trocknungszeit kann je nach Wetterlage bis zu einem Monat dauern. An den heißesten Sommertagen können Paprika in einer Woche austrocknen.
4. Fertiges Chili gilt als vollständig trocken, trocken und spröde.
5. Es muss länger geschliffen werden. Dazu die Paprika mit einer Schere zusammen mit den Kernen in eine Kaffeemühle, einen Zerkleinerer oder einen Mixer hacken.
6. Mahlen Sie die Paprika in kleinen Mengen bis zur gewünschten Textur. Sie können es in Flocken verwandeln, Sie können es zu Pulver mahlen. Je feiner der Pfeffer zerkleinert wird, desto schärfer und aromatischer wird er. Legen Sie das fertige Stück in einen sauberen Behälter, unterschreiben Sie das Herstellungsdatum und lagern Sie es an einem trockenen Ort. Bei zu langer Lagerung verpufft es und verliert an Festigkeit.
Waschen Sie sich nach dem Umgang mit getrockneten Chilischoten sofort gründlich die Hände mit Wasser und Seife. Es ist sehr scharf und kann in hoher Konzentration die Schleimhäute der Nase, des Mundes, der Augen und sogar der Haut verbrennen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man scharfen gemahlenen Pfeffer kocht.
