TOP 6 Rezepte für gehackte Putenschnitzel. Wie kocht man richtig? Mit welchen Gerichten harmonieren sie am besten?
Gehackte Putenschnitzel ist ein Gericht, das nicht aus dem üblichen Hackfleisch zubereitet wird, sondern aus Fleisch, das mit einem Küchenbeil oder Messer geschnitten wird. Darin werden alle Zutaten kombiniert, paniert und wärmebehandelt. Das Gericht kam aus Frankreich zu uns, wo Rippenfleisch ursprünglich als Schnitzel bezeichnet wurde. Meistens werden gehackte Koteletts in einer Pfanne gebraten. Da Putenfleisch kalorienarm ist, ist es in der Ernährung von Sportlern und Kindern sowie in verschiedenen Diäten enthalten. Es enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe, deren Menge um ein Vielfaches höher ist als die chemische Zusammensetzung von Rindfleisch. Aufgrund des Natriumgehalts im Fleisch muss das Gericht nicht gesalzen werden.
Wie man gehackte Putenschnitzel kocht?
Wie macht man also Putenhackfleisch-Pastetchen und beeindrucken die Familie mit ihrem köstlichen Geschmack? Dabei sind einige Tricks zu beachten. Da beim häufigen Einfrieren und Auftauen die Proteinstruktur abgebaut wird, gehen der Geschmack des Fleisches und seine wohltuenden Eigenschaften verloren. Koteletts werden viel schmackhafter und saftiger, wenn sie aus frischem oder gekühltem Putenfleisch hergestellt werden.
Es ist besser, Putenbrust als Trommelstöcke oder Schenkel zu verwenden. Filet ist viel weicher, es enthält praktisch kein Fett, Bindegewebe und Knorpel. Es ist besser, mit zwei scharfen und schweren Messern umzugehen, sonst können Sie lange Zeit beim Fleischschnitzen stehen.
Es ist bekannt, dass Hackfleisch keine glatte Textur hat. Hier helfen „klebrige“Zutaten, die dichte Frikadellen bilden. Dazu gehören Eier, Stärke, Käse, Weizenmehl, Kleie und Grieß.
Wenn Sie das Gericht saftiger machen möchten, können Sie den Zutaten Schmalz oder Gemüse hinzufügen. Es gibt auch ein Geheimnis. Sie können ein wenig Eis hinzufügen, und es verdunstet beim Braten, nicht der Saft des Fleisches. Und für ein ungewöhnliches und attraktives Aussehen werden fein gehackte Grüns (meistens Petersilie und Dill) in die Schüssel geworfen. Außerdem verleiht es einen besonderen Geschmack.
Es gibt viele Rezepte für gehackte Putenfiletkoteletts. Sie werden sowohl in einer Bratpfanne als auch in einem Multikocher, Wasserbad und Backofen gegart. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten ab. Damit das Fleisch einzigartig schmeckt, können Sie es in Ihren Lieblingsgewürzen vormarinieren und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Das häufigste Problem beim Kochen ist unsachgemäßes Braten. Es kommt oft vor, dass die Oberseite gebräunt ist und die Mitte feucht bleibt. Tatsache ist, dass die Köche den Prozess beschleunigen und beginnen, das Fleisch in einer lauwarmen Pfanne zu braten. Erinnern! Es sollte heiß sein. Aber da ein solcher Fehler aufgetreten ist, verzweifeln Sie nicht. Die Koteletts können für einige Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle gestellt werden und werden von innen gegart.
Auch bei Semmelbröseln treten Schwierigkeiten auf. Wenn Koteletts in die Pfanne geworfen werden, beginnen sie zu bröckeln. Um dies zu vermeiden, legen Sie gehackte Koteletts vor dem Kochen 20 Minuten in den Kühlschrank. So verbrennen oder zerbröckeln die Kekse nicht.
Um die Bereitschaft gehackter Koteletts im Ofen zu überprüfen, sollten Sie sie mit einem Messer leicht einstechen. Wenn die freigesetzte Flüssigkeit klar ist, ist das Gericht fertig.
Koteletts aus Putenhackfleisch werden am besten mit krümeligen Cerealien, Nudeln, Hülsenfrüchten, Salzkartoffeln, Kürbis, Tomaten, Gurken und Karotten kombiniert. Sie machen auch Sandwiches mit ihnen. Das Gericht ist sowohl kalt als auch warm lecker.
TOP 6 Rezepte für gehackte Putenschnitzel
Nachfolgend finden Sie einfache und herzhafte Rezepte für gehackte Putenschnitzel. Sie ziehen die Aufmerksamkeit der Gäste an der festlichen Tafel auf sich und dienen als hervorragende Ergänzung zu den Hauptgerichten.
Gehackte Putenschnitzel mit roten Zwiebeln
Dieses Rezept ist sogar für Kinder geeignet. Kalorienarmes Putenfleisch verursacht keine Schwere im Magen, es wird schnell aufgenommen und sättigt den Körper mit biologisch aktiven Komponenten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 243 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Putenfilet - 800 g
- Kochsalz - nach Geschmack
- Rote Zwiebeln - 2 Stk.
- Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack
- Weißer Balsamico-Essig - nach Geschmack
- Ei - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von gehackten Putenkoteletts mit roten Zwiebeln:
- Zuerst wird das Fleisch gründlich gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Dann legen sie es in eine tiefe Schüssel.
- Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten oder durch eine feine Reibe gegeben. Dann wird es etwa 10 Minuten mit kochendem Wasser gegossen. Dies wird helfen, überschüssige Bitterkeit zu entfernen.
- Dann wird die rote Zwiebel in ein Sieb geworfen, getrocknet und mit gehacktem Fleisch kombiniert.
- Gießen Sie trockenes Basilikum, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Speisesalz zu den Zutaten. Dann wird alles mit Essig bestreut. Dies geschieht, um den Koteletts Aufblähung zu verleihen und den Geschmack der hinzugefügten Gewürze zu betonen.
- Die Komponenten werden gemischt und 20-25 Minuten in der Würze einweichen gelassen.
- Dann werden die Hühnereier eingetrieben, wieder gemischt.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie nicht zu viel ein, damit Ihre Diätkoteletts nicht fettig werden.
- Am bequemsten ist es, das Hackfleisch mit einem Esslöffel zu formen und zu verteilen. Die Schnitzel auf beiden Seiten mindestens 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Gehackte Putenfiletkoteletts mit Petersilie und Dill
Das Rezept für gehackte Putenschnitzel unten enthält viele Zutaten. Aber jeder von ihnen bringt seine eigenen erstaunlichen Geschmacksnoten mit und betont das Aroma. Das Gericht erweist sich als nahrhaft.
Zutaten:
- Putenfilet - 0,5 kg
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Graubrot - 100 g
- Kuhmilch 1,5% - 200 ml
- Weizenmehl - 50 g
- Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel
- Frühlingszwiebeln - 50 g
- Petersilie und Dill - 30 g
- Hühnerei - 1 Stck.
- Kochsalz - 1 TL
- Knoblauch - 3 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von gehackten Putenfiletkoteletts:
- Brot wird in eine tiefe Schüssel zerkrümelt und mit Milch übergossen. 10 Minuten quellen lassen.
- Dann fangen sie an, das Brot mit einer Gabel zu kneten, so dass am Ende eine homogene Masse entsteht.
- Das Putenfilet wird gewaschen, getrocknet und in kleine Würfel von jeweils ca. 0,7 cm geschnitten.
- Dann werden Petersilie, Dill und Zwiebel gehackt. Die Knoblauchzehen werden durch eine Presse gepresst. Alle Grüns werden zum Fleisch geworfen.
- Dort wird ein Ei hineingetrieben, Milch und Brotmasse, Kochsalz, eine Prise schwarzer Pfeffer und Mehl werden hinzugefügt. Alle Komponenten werden gemischt.
- Die Pfanne erhitzen und einige Tropfen Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Zukünftige Schnitzel werden mit einem Esslöffel genommen und wie Pfannkuchen verteilt.
- Sie müssen von jeder Seite etwa 5-6 Minuten goldbraun braten. Seien Sie beim Wenden vorsichtig, da die Frikadellen sehr zerbrechlich sind und brechen können.
Gehackte Putenschnitzel mit Kürbis im Ofen
Dieses Gericht ist besonders für kleine Kinder geeignet, da es viele notwendige Mikro- und Makroelemente vereint, ein charakteristisches Kürbisaroma und ungewöhnliche Geschmacksmerkmale hat.
Zutaten:
- Putenfleisch - 500 g
- Semmelbrösel - 4 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Kürbis - 200-300 g
- Hühnerei - 1 Stck.
- Kochsalz - 1 TL
Schritt für Schritt Garen von gehackten Putenschnitzeln mit Kürbis im Ofen:
- Gewaschenes und getrocknetes Putenfleisch wird in kleine Würfel geschnitten.
- Zwiebeln und Kürbis werden durch eine grobe Reibe gegeben.
- Kombinieren Sie die Zutaten und treiben Sie das Ei hinein.
- Dann Semmelbrösel und Kochsalz dazugeben und gründlich vermischen.
- Die Zutaten werden etwa 5-10 Minuten ziehen gelassen.
- Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. Das Backblech, auf dem Sie Schnitzel zubereiten möchten, ist mit Folie oder Backpapier bedeckt.
- Kleine Schnitzel werden aus Fleisch hergestellt. Es ist ratsam, sie in Semmelbrösel zu rollen. So bleibt es innen stabil und saftig.
- Dann werden die Koteletts mit Ei oder Butter eingefettet, um eine rötliche Farbe zu erhalten.
- Etwa eine halbe Stunde backen.
- Fertige Koteletts werden heiß serviert, mit Sauerrahm übergossen und mit gehackten Kräutern bestreut.
Gehackte Putenschnitzel mit Käse
Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig. Saftige Schnitzel mit geschmolzenem Käse schmücken jedes Fest.
Zutaten:
- Putenschenkel - 0,5 kg
- Mayonnaise - 30 g
- Maisstärke - 60-70 g
- Kochsalz - eine Prise
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Petersilie und Dill - 60 g
- Knoblauch nach Geschmack
- Hartkäse - 100 g
- Sonnenblumenöl - 50 ml
- Hühnerei - 1 Stck.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von gehackten Putenschnitzeln mit Käse:
- Zwiebeln zusammen mit Kräutern schälen und hacken.
- Hartkäse wird in kleine Würfel geschnitten oder durch eine grobe Reibe gegeben.
- Der Putenschenkel wird gründlich gewaschen, getrocknet und von Knorpel, Venen und Film befreit. In kleine Scheiben geschnitten.
- Alle Zutaten werden kombiniert, mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Stärke und ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse gewürzt.
- Rühren bis glatt.
- Ein Ei einschlagen und nochmals umrühren.
- Die Pfanne wird erhitzt, mit Sonnenblumenöl übergossen und Koteletts werden ausgelegt.
- Sie werden bei schwacher Hitze unter einem Deckel gebraten.
Gehackte Putenschnitzel auf Basis von fettfreiem Kefir
Bei dieser Garmethode erhält das Fleisch ein zartes milchiges Aroma und schmilzt förmlich auf der Zunge.
Zutaten:
- Putenfilet - 350 g
- Weizenkleie - 1 Esslöffel
- Fettarmer Kefir - 100 ml
- Salz nach Geschmack
- Hühnerei - 1 Stck.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schrittweise Zubereitung von gehackten Putenschnitzeln auf Basis von fettarmem Kefir:
- Das Putenfilet wird gewaschen, trocknen gelassen und in kleine Stücke geschnitten.
- Dann werden sie mit fettarmem Kefir kombiniert und mehrere Stunden gekühlt.
- Danach werden ein Ei, gewürfelte Zwiebeln und Weizenkleie in die Mischung getrieben. Tafelsalz und schwarzer Pfeffer werden nach eigenem Ermessen gegossen.
- Die Zutaten werden glatt gemischt.
- Die Pfanne wird erhitzt und geölt.
- Schnitzel mit einem Löffel formen und von jeder Seite mindestens 4 Minuten braten.
Gehackte Putenschnitzel im Wasserbad mit grünen Bohnen
Das folgende Rezept ist eines der kalorienärmsten. Schnitzel werden nicht noch einmal mit Pflanzenöl getränkt, sondern im eigenen Saft gekocht.
Zutaten:
- Putenfilet - 600 g
- Salz - eine Prise
- Petersilie - 100 g
- Grüne Bohnen - 400 g
- Zwiebeln - 100 g
Schritt für Schritt Garen von gehackten Putenschnitzeln im Wasserbad mit grünen Bohnen:
- Die Filets werden gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet, aus den Adern genommen und in kleine Stücke geschnitten.
- Dann wird das Fleisch mit Pfeffer, Salz, gehackten Kräutern und gehackten Zwiebeln kombiniert.
- Als nächstes fangen sie an, Schnitzel zu formen. Sie sollten nicht näher als ein paar Zentimeter voneinander entfernt in einen Dampfgarer gelegt werden.
- Gießen Sie die grünen Bohnen in den zweiten Abschnitt des Dampfgarers.
- Die Schnitzel werden auf jeder Seite bis zu 10 Minuten gegart.
- Die Bohnen sind in 12 Minuten fertig.
Videorezepte für gehackte Putenschnitzel
Jetzt sind Sie bestens für die Zubereitung von gehackten Koteletts vorbereitet. Berücksichtigen Sie alle Empfehlungen und bereiten Sie dann ganz einfach ein saftiges, zartes und vor allem diätetisches Fleischgericht zu.
