Viele sind sich sicher, dass Hefeteig sehr launisch und schwer zu verarbeiten ist. Dies ist jedoch überhaupt nicht der Fall, wenn Sie ein gutes und richtiges Rezept kennen. Wie verstehen Sie, dass ein solches Rezept vor Ihnen liegt.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Hefeteig sind Torten, Torten, Bagels, Pizza, Brötchen und andere Backwaren mit unterschiedlichen Füllungen. Um ehrlich zu sein, ist der Teigknetvorgang bei diesen Rezepten fast immer gleich. Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen dem Kneten von Hefeteig: Butter, normal und Blätterteig. Je nach Teigart werden daraus unterschiedliche Produkte hergestellt. So wird gewöhnlicher Hefeteig zum Backen von Brot, Pizza, frittierten Kuchen, Tortillas, Kuchen im Ofen usw. verwendet. Butterhefeteig - Käsekuchen, süße Brötchen, Brötchen, Kuchen mit süßer und salziger Füllung usw. Die Rezepte unterscheiden sich in der Menge der Muffins. Aus Blätterteig lassen sich prinzipiell fast alle Arten von Gebäck herstellen, besonders häufig werden jedoch Blätterteig, Blätterteig und sogar Pasteten hergestellt.
Kurz gesagt, Hefeteig kann als Muffin aus verschiedenen Lebensmittelrohstoffen beschrieben werden. Die Backmenge im Teig richtet sich nach dem Verwendungszweck der Backart. In gebräuchlichen Worten Backen - Eier, Zucker, Sauerrahm, Butter. Diese Komponenten erschweren jedoch den Prozess der Hefereproduktion erheblich, dann wird die Hefe selbst in einen solchen Teig 1,5-2 mal mehr als in den üblichen Teig gegeben. Generell gilt: Je reichhaltiger das Backen, desto mehr Hefe wird benötigt. Jeder weiß, dass der reichste Teig der zu Ostern gebackene Kuchenteig ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 49, 3 kcal.
- Portionen - ca. 350-400 g Teig
- Kochzeit - ca. 2 Stunden
Zutaten:
- Mehl - 250 g
- Ei - 1 Stk.
- Sauerrahm - 3 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Trockenhefe - Beutel (11 g)
- Salz - eine Prise
- Trinkwasser - 100 ml
Wie man Hefeteig macht
1. Gießen Sie warmes Trinkwasser, Zucker und Hefe in einen Behälter zum Kneten von Teig.
2. Gut umrühren, um die Hefe vollständig aufzulösen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie Eier hinzu.
4. Rühren Sie die flüssigen Komponenten erneut glatt.
5. Fügen Sie den Produkten saure Sahne hinzu.
6. Rühren Sie die flüssigen Komponenten erneut um.
7. Fügen Sie nun Mehl hinzu. Aber nicht auf einmal, tk. Gluten ist für jede Sorte unterschiedlich, und Sie können mehr oder weniger davon benötigen. Machen Sie es daher in Etappen.
8. Als Ergebnis sollten Sie einen weichen und elastischen Teig haben, der nicht zu fest ist und nicht an Ihren Händen klebt. Eine Kugel daraus formen, in einen beliebigen Behälter oder eine Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit wird es hochkommen und sich verdoppeln.
9. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn erneut. Es wird sich natürlich ein wenig beruhigen, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Nach dem Kneten können Sie es für alle Backwaren verwenden. Gehen Sie dann aber wie folgt vor. Wenn das Produkt geformt ist, legen Sie es auf ein Backblech oder in eine Form und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen. Der Teig geht wieder auf und nimmt an Volumen und Größe zu. Wenn Sie also Brötchen backen, legen Sie diese im Abstand von 5 cm oder mehr auf ein Backblech.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Hefeteig mit Kefir.
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