Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von der Zubereitung eines klassischen französischen Desserts - Millefeuille mit Erdbeeren. Funktionen, Geheimnisse der Zubereitung und Dekoration des Kuchens. Videorezept.
Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Millefeuille "tausend Blütenblätter", tk. aus sehr dünn gerolltem Blätterteig. Es ist ein Blätterteigdessert mit fetter Sahne und frischer Fruchtdekoration. Geschmacklich und kochtechnisch ähnelt er unserem Klassiker Napoleon, nur mit dem Zusatz von Früchten. Das Dessert wird in Form von portionierten Kuchen mit den Maßen 10 * 20 cm zubereitet, seltener als großer Kuchen.
Sie können hausgemachten Teig für Milfey selbst herstellen oder in diesem Rezept gekauften fertigen Blätterteig verwenden, dies ist durchaus akzeptabel. Wenn Sie sich entscheiden, den Teig selbst zu machen, ersetzen Sie die Butter nicht durch Margarine, da Es ist die Butter, die den Teig wirklich hausgemacht macht! In diesem Fall ist es besser, ein fertiges Halbzeug zu kaufen.
Milfeys Creme wird ganz anders hergestellt. In dieser Version wird die klassische verwendet - Vanillepudding. Gefüllt werden die Köstlichkeiten mit Beeren oder Fruchtscheiben, die in einer bestimmten Saison verkauft werden. Das heutige Rezept verwendet Erdbeeren, die den Geschmack des Kuchens erfrischen, zusätzliches Aroma und eine angenehme Säure hinzufügen. Mit einem Wort, das französische Dessert Millefeuille ist ein grenzenloser Flug der Fantasie und das Fehlen bestimmter Regeln, also halten Sie sich nicht bei Experimenten zurück!
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 497 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 45 Minuten plus Zeit zum Abkühlen der Sahne
Zutaten:
- Pufffertiger gefrorener Teig - 400 g
- Zucker - 150 g
- Milch - 800 ml Eier - 4 Stk.
- Erdbeeren - 100-200 g
- Vanillin - eine Prise
- Mehl - 2 Esslöffel
- Butter - 50 g
Schritt für Schritt Millefei mit Erdbeeren kochen, Rezept mit Foto:
1. Bereiten Sie zunächst die Creme so vor, dass sie Zeit zum Abkühlen hat. Legen Sie dazu die Eier in einen Topf.
2. Fügen Sie den Eiern Zucker hinzu.
3. Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
4. Mehl in die Eimasse geben und mit einem Mixer glatt rühren. Die Pracht der Mischung setzt sich etwas ab und wird dichter.
5. Gießen Sie Milch mit Raumtemperatur in die Eimasse.
6. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie den Vanillepudding unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die erste Blase auf der Oberfläche der Sahne erscheint, den Topf vom Herd nehmen, aber die Sahne noch 7-10 Minuten weiterrühren, damit keine Klumpen entstehen.
7. Dann die Vanillebutter zur Sahne geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.
8. Den gefrorenen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur auftauen. Verwenden Sie zum Auftauen keinen Mikrowellenherd. Den Teig am besten auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen. Abends in den Kühlschrank stellen und morgens schmilzt es langsam.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Und je dünner, desto besser. Normalerweise beträgt seine Dicke ein paar Millimeter. Schneiden Sie es in 10 * 20 cm große Stücke und schneiden Sie es nur mit einem sehr scharfen Messer, um die Struktur an den Kanten nicht zu brechen.
9. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein Backblech. Wenn das Backblech von hoher Qualität ist, müssen Sie es nicht einfetten. Es ist genug Fett im Teig. Im Zweifel Backpapier auf ein Backblech legen oder mit Butter oder Pflanzenöl bestreichen.
10. Senden Sie den Teig zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad für 10 Minuten. Es backt sehr schnell, also behalte es im Auge. Sobald der Teig eine goldene Farbe angenommen hat und 3 mal aufgegangen ist, das Backblech entfernen. Kuchen vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.
11. Um Milfey zu formen, den ersten kalten Kuchen auf einen Teller legen.
12. Den Pudding dick auf den Kuchen auftragen, etwa 1 cm von den Rändern entfernt.
13. Wählen Sie die Erdbeeren aus, die fest, fest, aber reif sind. Waschen Sie es unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem Papiertuch gut ab. Sie können die Beeren sogar an der frischen Luft lassen, damit sie vollständig verwittert sind. Dann den Stiel abschneiden und in 2-4 Teile schneiden und die kleinen intakt lassen. Die Erdbeeren auf die Sahne legen. Wählen Sie die Anzahl der Beeren nach Ihrem Ermessen.
Anstelle von Erdbeeren können Sie Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren verwenden.
14. Tragen Sie mehr Creme auf die Erdbeeren auf.
15. Legen Sie den nächsten Kuchen darauf.
16. Machen Sie dasselbe, damit Millefeuille mit Erdbeere nur aus drei Kuchen besteht. Der Kuchen wird normalerweise direkt nach dem Backen auf den Tisch serviert, bis die Kuchen knusprig sind, die Sahne in den Teig eingezogen ist und die Beeren nicht entsaften dürfen.
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