Wie bereitet man Fruchtmarshmallows zu Hause richtig zu? TOP 5 verschiedene Rezepte. Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Fruchtbonbons sind eine gesunde Süße, die grobe Ballaststoffe und Pektin enthält. Wenn Sie diese Delikatesse regelmäßig verwenden, können Sie den Cholesterinspiegel normalisieren, die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern, Knochen, Nägel und Haare stärken. Ein Marshmallow wird aus Früchten und Beeren unter Zusatz einer kleinen Menge Zucker oder ganz ohne Zucker zubereitet. Dessert eignet sich zum Abnehmen von Mädchen und kleinen Kindern, denn es ist nicht nur nicht schädlich, sondern sogar nützlich. Jetzt kann diese fertige Delikatesse in Fachgeschäften oder jedem Supermarkt gekauft werden. Aber es ist besser, den Marshmallow selbst zu Hause zu kochen. Dies geschieht einfach, mit minimalen Arbeitskosten, und die Kosten für Hausaufgaben sind um ein Vielfaches niedriger als beim industriellen Analogon.
Fruchtbonbons zu Hause - Geheimnisse und Merkmale des Kochens
- Der gebräuchlichste hausgemachte Marshmallow ist Apfel oder Pflaume. Diese Früchte enthalten bereits Pektin, das ein Geliermittel ist. Daher wird in den meisten Fällen kein Agar oder Gelatine zur Herstellung von Pastillen verwendet.
- Für das Rezept sind Antonovka-Äpfel ideal.
- Wählen Sie hochwertiges Obst für das Marshmallow.
- Ein wichtiger Punkt, das Fruchtpüree sollte gut geschlagen und belüftet sein.
- Pastila kann nur aus Äpfeln oder Pflaumen zubereitet werden, aber auch aus Wald- oder Gartenbeeren: Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren. Sie können allein verwendet oder mit Apfelmus gemischt werden.
- Der Geschmack des Marshmallows hängt ganz vom Rohstoff ab. Wenn die Frucht süß ist, ist der Marshmallow süß. Wenn die Frucht sauer ist, Sie aber einen süßen Leckerbissen wünschen, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
- Eier werden oft zu Apfelmus oder Fruchtpüree hinzugefügt, nehmen Sie das frischeste. Dann schlagen die Weißen besser. Sie schlagen sich auch besser, wenn sie vorgekühlt und mit einer Prise Salz versetzt werden.
- Zuerst das Protein ohne Zucker schlagen, dann Zucker zu 1 TL hinzufügen.
- Anstelle von Kristallzucker können Sie auch Pulver verwenden, dann wird der Schlagvorgang schneller und einfacher.
- Zubereitete Früchte werden zuerst unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser gekocht. Wasser sollte hinzugefügt werden, damit die Früchte zu Beginn des Garvorgangs nicht anbrennen.
- Dem kalt gekochten Fruchtpüree können Gewürze, Nüsse, Samen und andere Zusatzstoffe zugesetzt werden.
- Die fertige Fruchtmasse zum Trocknen auf dem Pergament mit einer Schicht von ca. 1 cm verteilen.
- Verwenden Sie am besten weißes Pergament, da gelblich ist schwer zu entfernen, und manchmal ist es unmöglich, ohne Wasser zu entfernen.
- Wenn Sie eine dicke Schicht Marshmallow wünschen, trocknen Sie sie in mehreren Schritten. Nachdem die untere Schicht getrocknet ist, die nächste darauf verteilen. Tragen Sie also die erforderliche Anzahl von Schichten auf und bringen Sie die Pastille auf die gewünschte Dicke.
- Die Pastila gilt als fertig. Nach dem vollständigen Trocknen bleibt es flexibel und hinterlässt keine Flecken auf den Händen. Übertrocknete Marshmallow-Pausen.
- Die fertige Pastille in Quadrate oder Streifen schneiden und in Puderzucker wälzen.
- Wenn sich herausstellt, dass der geschnittene Marshmallow innen roh ist, trocknen Sie das bereits geschnittene Dessert im Ofen.
- Bewahren Sie hausgemachte Marshmallows in Ihrem Küchenschrank bei Raumtemperatur in einem Glas mit Deckel auf, einem in Pergamentpapier eingewickelten Karton.
- Unter Einhaltung der Lagerbedingungen wird die Süßigkeit etwa ein Jahr lang gelagert, damit sie für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden kann.
- Um die Delikatesse origineller zu machen, schneiden Sie den fertigen Marshmallow mit Formen in Form von Figuren aus.
Apfelpastillen
Handgemachter Apfel-Marshmallow ist ein hervorragendes Naturprodukt mit nützlichen Spurenelementen, Glukose und Vitaminen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 62 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 23 Stunden
Zutaten:
- Äpfel - 1 kg
- Zucker nach Belieben
- Wasser - 100 ml
Apfel-Marshmallows herstellen:
- Die Äpfel schälen, das Innere herausschneiden, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wenn die Haut rau ist, schneiden Sie sie ab, damit zartes Beerenpüree in den Marshmallow gelangt.
- Fügen Sie Zucker zu den Äpfeln hinzu, lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
- Anschließend den Inhalt der Pfanne glatt mahlen, die Masse durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
- Wenn die Äpfel saftig und das Kartoffelpüree flüssig sind, kochen Sie sie weiter, bis sie dick sind.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Wenn Sie sich über die Qualität des Pergaments nicht sicher sind, bürsten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein.
- Die Apfelmasse auf Papier legen und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen.
- Die Dicke der Fruchtschicht sollte 5 ml betragen, damit die Pastille schnell trocknet.
- Legen Sie das Backblech für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen auf 50-70 ° C.
- Dann den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und das Marshmallow 2 Stunden stehen lassen.
- Erhitzen wiederholen, damit die Masse in einer einzigen Schicht trocknet, nicht bricht oder reißt.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Desserts, indem Sie die Ecke des Werkstücks anheben: Der Marshmallow sollte in einer Schicht frei abgehen. Normalerweise trocknet die Pastille in 1 Tag aus.
- Schneiden Sie die getrocknete Pastille direkt auf dem Papier in Schichten einer geeigneten Größe und schicken Sie sie zur Lagerung.
Belevskaya zuckerfreier Apfel-Marshmallow
Belevskaya Marshmallow ist seit 150 Jahren das Markenzeichen der Region Tula. Es wird nur aus Antonov-Äpfeln zubereitet, die dem Dessert einen überraschend zarten Geschmack mit einer leichten Säure verleihen.
Zutaten:
- Apfelpüree - 500 g
- Eiweiß - 4 Stk.
Kochen von Belevskaya zuckerfreiem Apfel-Marshmallow:
- Die Äpfel waschen, halbieren, die Samenkapseln herausschneiden und, ohne die Schale zu entfernen, in die Pfanne geben.
- Schicken Sie die Äpfel in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, um 30 Minuten lang zu backen.
- Kühlen Sie die Äpfel auf eine angenehme Temperatur und entfernen Sie mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch von der Schale und reiben Sie es durch ein feines Sieb.
- Das Fruchtfleisch der Bratäpfel mit einem Stabmixer zu einer glatten Püree-Konsistenz schlagen.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis es schaumig wird.
- Kombinieren Sie beide Massen und schlagen Sie sie mit einem Mixer gut, bis sie glatt und luftig sind.
- Die luftige, aber leicht elastische und voluminöse Masse auf ein mit Pergament belegtes Backblech geben.
- Legen Sie das Kartoffelpüree auf Pergament und glätten Sie es mit einem gleichmäßigen Rechteck mit einer Dicke von 1,5 bis 2,5 cm Je dünner die Schicht, desto brüchiger wird das Marshmallow, aber je dicker, desto länger trocknet es.
- Legen Sie den Marshmallow bei geöffneter Tür in den Ofen und schalten Sie die Temperatur auf 70 Grad ein. Trocknen Sie die Leckerei für 6-8 Stunden.
- Das fertige Belevskaya-Marshmallow auf Pergament abkühlen lassen, dann entfernen und in Scheiben schneiden.
Pflaume Pastila
Grundrezept für Pflaumen-Marshmallow, Sie können variieren und verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Beim Kochen von Pflaumen können Sie Gewürze hinzufügen: Nelken oder Zimt. Und Zucker durch Honig ersetzen.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 250 g
Pflaumen-Marshmallow kochen:
- Die Pflaumen waschen, entkernen, in einen Topf geben und eine Stunde kochen.
- Masse abkühlen lassen und durch ein feines Sieb reiben, dabei die Haut entfernen.
- Geben Sie das entstandene Püree in den Topf zurück und kochen Sie es 2 Stunden weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Gießen Sie Zucker eine halbe Stunde vor dem Kochen und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
- Die entstandene dicke Pflaumenmasse abkühlen lassen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, damit die Paste so dick wie möglich ist.
- Das Pflaumen-Marshmallow im Ofen bei 80 Grad 15 Stunden trocknen.
- Schneiden Sie den fertigen Marshmallow in Stücke und schicken Sie ihn zur Lagerung.
Birne Pastila
Die Herstellung von Birnen-Marshmallows ist recht einfach. Das Dessert kann nur aus Birnenfrüchten allein oder mit Äpfeln verdünnt zubereitet werden, was der Delikatesse eine leichte Säure verleiht.
Zutaten:
- Birnen - 1,5 kg
- Antonovka-Äpfel - 0,5 kg.
- Zucker - 1 EL.
Birnen-Marshmallow kochen:
- Birnen und Äpfel waschen, Stiele mit Kernen schälen, in einen feuerfesten Behälter geben und in den Ofen stellen.
- Backen Sie die Früchte bei 170-180 Grad, bis sie "schwimmen" und weich werden.
- Dann aus dem Ofen nehmen und durch ein feines Sieb passieren.
- Zucker zur Fruchtmasse geben und mit einem Besen oder Mixer schlagen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Fruchtmischung dünn verteilen.
- Schicken Sie es in den Ofen und trocknen Sie es bei 100 Grad. Trocknungszeit 7 Stunden bei geöffneter Tür.
- Die fertige Pastille vorsichtig vom Papier trennen, in Stücke schneiden und bei Raumtemperatur lagern.
Zuckerfreie Pastillen
Um das Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund zu machen, machen Sie zuckerfreies Apfelmus. Dies ist natürlich keine klassische Option, aber das Rezept eignet sich für diejenigen, die den Kaloriengehalt von Gerichten überwachen oder abnehmen möchten.
Zutaten:
Äpfel "Antonovka" - 1 kg
Zuckerfreie Pastillen kochen:
- Äpfel waschen, trocknen, in Stücke schneiden, Stiel und Kerne entfernen.
- In einen Topf geben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Wenn die Äpfel weich sind, durch ein Sieb passieren, um die Schalen und die restlichen Kerne zu entfernen.
- Anschließend das entstandene Püree mit einem Stabmixer auf die Konsistenz eines luftigen Pürees schlagen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Apfelmasse dünn auslegen und in den Ofen geben.
- Die Pastille ohne Zucker bei einer Temperatur von 100 Grad ca. 6 Stunden bei geöffneter Tür trocknen.
Videorezepte:
Aprikosenpastille
Pastila aus Äpfeln und Eiweiß
