In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den klassischen Blätterteig sowie die Schnellkochoption herstellen. Es gibt ein ausführliches Video.
Schneller Blätterteig: Rezept
Dieser Teig kann auch zum Backen von Kuchen für "Napoleon" verwendet werden, er ist ideal für Brötchen mit allen Arten von Füllungen. Pasteten mit geräuchertem Hühnchen und Pilzen sind perfekt für einen Snacktisch.
Das brauchen Sie, um Ihren Blätterteig zuzubereiten:
- 125 ml Wasser;
- 1 Eigelb;
- 1/2 TL Salz;
- 1/2 TL 9% Essig;
- 350 g Weizenmehl;
- 150g Butter.
Der Prozess der Herstellung von schnellem Blätterteig:
- Zuerst das Eigelb mit Wasser, Salz und Essig in einer Schüssel vermischen. Mehl in einen anderen breiten Behälter sieben, Butter auf einer groben Reibe direkt einreiben. Rühren Sie diese 2 Zutaten mit den Händen zu einer Ölkrume, dies muss schnell gehen. Gießen Sie die frisch zubereitete flüssige Mischung in diese rieselfähige Masse, kneten Sie einen homogenen Teig.
- Zu einem dicken Kuchen formen, auf die auf dem Tisch ausgebreitete Frischhaltefolie legen, mit einem zweiten Stück Frischhaltefolie abdecken. Den Teig zu einem Rechteck formen und 120 Minuten kalt stellen.
- Bestreuen Sie das Brett oder die Arbeitsfläche mit Mehl, legen Sie hier eine Teigschicht. Mit Mehl und einem Nudelholz bestreuen, den Teig damit zu einem 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Falten Sie es in zwei Hälften. Drehen Sie es um 90 Grad und rollen Sie es auf dieser Seite ebenfalls - dreimal. Rollen Sie das entstandene Quadrat mit Bewegungen von Ihnen und auf sich zu. Es ist praktisch, den Teig auszurollen und ihn manchmal auf ein Nudelholz zu wickeln.
- Wenn die Dicke der Schicht 7-8 mm beträgt, können daraus Süßwaren hergestellt werden. Schneiden Sie dazu das Rechteck in Quadrate von 7 x 7 cm. Wenn Sie ein geräuchertes Hühnchen haben, schneiden Sie sein Filet, legen Sie einen Esslöffel dieses Fruchtfleisches in die Mitte des Quadrats, verbinden Sie die gegenüberliegenden Ecken und blenden Sie die Seiten des resultierenden Dreiecks aus.
- Mit Pilzfüllung können Sie Blätterteig in Rosenform backen. Machen Sie dazu 3 Schnitte in einem 2,5 cm langen Quadrat, zwei in den oberen Ecken, die die Diagonale bezeichnen. Der dritte Schlitz geht von der Mitte des unteren Randes des Quadrats leicht nach oben, legen Sie einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte der Figur und machen Sie aus den resultierenden drei Blütenblättern eine Rose.
- Legen Sie die Pasteten auf ein mit Pergamin bedecktes und mit Pflanzenöl geöltes Backblech. Ein rohes Ei mit einer Gabel leicht schlagen, die Oberfläche der Pasteten damit bestreichen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, das Backblech in die Mitte legen und die Produkte 20-25 Minuten backen, wenn sie schön gebräunt sind, dann sind sie fertig.
Videorezept, wie man einen schnellen Blätterteig macht:
