Fenchelwurzel: Zusammensetzung und Kaloriengehalt, wie das Produkt nützlich ist und warum es schädlich sein kann. In welchen Gerichten kann es hinzugefügt werden. Wenn ein Baby bei Ihnen zu Hause auftaucht, sollte auf jeden Fall Fencheltee in der Hausapotheke stehen. Eines der Hauptprobleme eines Säuglings sind Koliken, während die Liste der Medikamente, die zur Behandlung eines Neugeborenen verwendet werden können, streng begrenzt ist. Fencheltee ist in dieser kleinen Liste enthalten und hilft, Koliken effektiv zu bekämpfen, indem er die Funktion des Verdauungssystems verbessert. Als zusätzliche wohltuende Wirkung hilft dieser Tee durch seinen reichen Kalziumgehalt bei der Knochenbildung.
Schaden und Kontraindikationen für Fenchelwurzel
Fenchelwurzel ist also ein einzigartiges Produkt, das für den Menschen sehr nützlich ist. Gleichzeitig ist bemerkenswert, dass er praktisch keine Kontraindikationen hat. Es gibt jedoch immer noch eine Gruppe von Menschen, die die Pflanze nicht essen können, darunter:
- Menschen mit Epilepsie … Das Verbot erklärt sich in diesem Fall durch den Gehalt in der Wurzel einer Substanz namens Dopamin, die für einen gesunden Menschen ungefährlich ist, bei Menschen mit Epilepsie jedoch einen Anfall verursachen kann.
- Schwanger … Die Pflanze enthält auch Substanzen, die mit Östrogen – dem weiblichen Sexualhormon – konkurrieren können. Für die werdende Mutter ist dieser Zustand unerwünscht.
- Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Fenchel … Normalerweise ist es nicht schwer, eine Allergie gegen die Wurzel einer Pflanze festzustellen, ein leichter Schwindel und / oder Übelkeit ist bereits am Geruch zu spüren.
Es gibt auch eine Gruppe von Menschen, die den Konsum des Produkts einschränken sollten, dh Sie können es essen, aber nicht oft und in kleinen Mengen. Menschen sollten die Verwendung von Fenchelwurzel einschränken:
- Leiden an Krankheiten, die mit Blutungen einhergehen können, wie Hämorrhoiden. Tatsache ist, dass die Verwendung eines Produkts in großen Mengen Blutungen hervorrufen kann.
- Bei Herzrhythmusstörungen. Im Allgemeinen hat die Pflanze eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, jedoch ist es bei schweren Herzerkrankungen, die sich in Rhythmusstörungen äußern, besser, den Verzehr von Fenchelwurzel in der Nahrung zu begrenzen.
- Leiden unter Durchfall. Das Produkt hat eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, wirkt jedoch leicht abführend und muss daher bei Durchfall eingeschränkt verwendet werden.
Über die Verwendung von Fenchelwurzel in Lebensmitteln für Frauen während der Stillzeit sind sich die Ärzte noch immer nicht einig. Einerseits stimuliert die Pflanze die Milchproduktion, und Tee daraus wird Neugeborenen zur Bekämpfung von Koliken verschrieben. Andererseits enthält die Fenchelwurzel viele biologisch aktive Substanzen, die bei kleinen Kindern Allergien auslösen können. Eine vernünftige Schlussfolgerung ist unserer Meinung nach wie folgt: Es ist besser, wenn die Mutter die Fenchelwurzel ablehnt und das Baby Tee aus der Pflanze nur nach ärztlicher Verordnung in den angegebenen Dosen verwendet.
Fenchelwurzel-Rezepte
Fenchelwurzel wird aktiv beim Kochen verwendet: Sie wird als eigenständige Beilage zubereitet, die sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch passt. Die gebackene Wurzel in Kombination mit fettarmem Weißfisch ist ein echtes Diätgericht, das lecker und nahrhaft zugleich ist. Der bauchige Teil der Pflanze wird auch Suppen, Salaten, Gemüseeintöpfen und Saucen zugesetzt, um die Vorzüge des Gerichts zu verstärken und ihm einen neuen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Werfen wir einen Blick auf die erfolgreichsten und interessantesten Rezepte mit Fenchelwurzel:
- Fenchelpüree-Suppe … Fenchelwurzel (500 Gramm) und Zwiebeln (1 Kopf) fein hacken. In einem Topf mit schwerem Boden in Olivenöl oder Pflanzenöl das Gemüse 5-10 Minuten köcheln lassen. Fenchelsamen (0,5 Teelöffel), Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gründlich vermischen und einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie Wasser oder eine beliebige Brühe (500-700 ml) in einen Topf und kochen Sie weitere 15 Minuten. Die Suppe etwas abkühlen lassen, mit einem Mixer glatt rühren und mit Sauerrahm und Croutons servieren.
- Scharfe Hähnchenbrust mit Fenchel … Paprika (0,5 Teelöffel), Salz (0,5 Teelöffel), Kreuzkümmel (1 Teelöffel), roter Pfeffer (Prise) vermischen. Hähnchenbrust in Portionen schneiden und in Gewürzen wälzen. Die scharfe Brust in einer Pfanne bei starker Hitze 3-5 Minuten goldbraun braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in kleine Stücke geschnittenen Fenchel (2 Zwiebeln) hineingeben, 5-7 Minuten anbraten. Bringen Sie die Brust in die Pfanne zurück, fügen Sie Zitronensaft hinzu (2 Esslöffel). Hühnerbrühe (2 Tassen) einfüllen, durch eine andere Brühe oder Wasser ersetzen, zum Kochen bringen und dann 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Fenchel gar ist. Gehackten Koriander (1 Bund) und Oliven (50-70 Gramm) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Wolfsbarsch mit Gemüse und Reis … Die Eingeweide des Fisches schälen und entfernen (5-6 kleine Wolfsbarschkadaver). Den Fenchel fein hacken (2 Köpfe), etwas in den Bauch jedes Fisches geben. Legen Sie auch Zitronenspalten in Kadaver. Den Fisch mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Olivenöl einreiben. Jede Stange in Pergamentpapier einwickeln und bei 180 Grad 15-20 Minuten backen. In einer Pfanne in Olivenöl oder Pflanzenöl den Knoblauch (5-7 Zehen) einige Minuten braten, den Saft von zwei Zitronen hinzufügen und Reis (2 Tassen) hinzufügen. Trockenen Reis 1-2 Minuten braten, damit er mit Knoblauch, Öl und Zitronensaft gesättigt ist, Wasser (1 Liter) in die Pfanne gießen und Zucker (50 Gramm) hinzufügen. Einige Minuten bevor der Reis gar ist, gehacktes Basilikum (1 Bund) und fein abgeriebene Schale von zwei Zitronen in eine Schüssel geben. Fisch und Reis mischen, mit Weißwein servieren.
- Thunfisch-Fenchel-Salat … Dieses Rezept erfordert nicht nur die Zwiebel selbst, sondern auch das Grün. Wurzel (400 Gramm) in dünne Streifen schneiden, Kräuter (50 Gramm) fein hacken. Rote Zwiebeln (60 Gramm) in halbe Ringe schneiden, Oliven (6-8 Stück) halbieren. Alle Zutaten mischen, Feta-Käse (100 Gramm) hinzufügen. Den Salat mit weißem Balsamico-Essig würzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gegrilltes Gemüse mit ausgefallenem Pesto … Fenchelwurzel (1 Kopf), Zucchini (2 Stück) in dünne Streifen schneiden, mit Öl mischen. Den Grill vorheizen, das vorbereitete Gemüse einlegen, 3 Minuten garen. Grüne Bohnen (150 Gramm) hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen. In der Zwischenzeit eine ungewöhnliche Pesto-Sauce zubereiten: Minzblätter (80 Gramm), Feta-Käse (100 Gramm), Zitronensaft (1 Esslöffel), Olivenöl (100 ml) in einen Mixer geben. Die Sauce mit Gewürzen abschmecken und mit gekochtem Gemüse servieren.
- Salsasauce für Fisch … Tomate (1 Stück), Fenchel (1 kleine Zwiebel), rote Zwiebel (1 Kopf) fein hacken. Alle Zutaten mischen, gehackten Dill (2 Esslöffel), Rotweinessig (1 Esslöffel), Salz hinzufügen. Diese Sauce passt besonders gut zu gegrilltem Fisch, eignet sich aber auch für gebackenen, gebratenen und sogar gekochten Fisch.
Wie Sie sehen, harmoniert der "Verwandte" des Dills perfekt mit einer Vielzahl von Produkten. Leider wird die Verwendung von Fenchelwurzel in Rezepten in der russischen Küche nicht oft praktiziert. Und ich muss sagen, unsere Hostessen nehmen diesem Produkt vergeblich die Aufmerksamkeit. Dabei geht es nicht einmal so sehr um die hervorragenden Nährwerte, obwohl viele Köche das zarte Aroma und den süßlichen Geschmack des Fenchels sehr schätzen, sondern um die außergewöhnlichen Vorteile des Produkts.
Interessante Fenchel-Fakten
Der Name "Fenchel" kommt vom griechischen Wort "feniculum", das eine sehr prosaische Übersetzung hat - "Heu". Aber die Griechen nannten die Pflanze auch "Marathon", weil sie der Legende nach auf dem Feld der berühmten Marathon-Schlacht (490 n. Chr.), bei der die Einwohner von Hellas die Perser besiegten, im Überfluss wuchs. Im antiken Griechenland und Rom symbolisierte die Pflanze Sieg und Erfolg. Darüber hinaus glaubte man, dass es in der Lage sei, böse Geister zu vertreiben, und wurde daher sehr oft als persönliches und häusliches Amulett verwendet. Im alten Sachsen galt Fenchel allgemein als eines der neun heiligen Kräuter. Im alten Italien gab es eine Tradition, inszenierte Schlachten im Namen der Rettung der Ernte vor verschiedenen Katastrophen - Dürre, Schädlingen usw. Waffen wurden aus verschiedenen improvisierten Mitteln hergestellt, darunter Fenchelstängel.
Im Mittelalter wurden die Samen der Pflanze nach einer Mahlzeit gekaut, besonders wenn es ein wichtiges Treffen gab - dieses Verfahren erfrischte den Atem perfekt. Übrigens, in Indien wird die Tradition, Fenchelsamen nach dem Essen zu kauen, noch immer beibehalten, nur werden sie in einer Pfanne in Öl vorgebraten, um den Geschmack süßer zu machen. Bemerkenswert ist auch, dass die Fenchelwurzel in Indien als Aphrodisiakum gilt. Die Araber hatten die gleiche Meinung über die Pflanze.
Fenchelöl wird aktiv in der Kosmetik und Aromatherapie verwendet. Es wird angenommen, dass der Geruch dieses Öls eine interessante Wirkung hat - es entspannt und tonisiert gleichzeitig und hilft daher gut, der Hektik zu entfliehen, die eigenen Gedanken und Erfahrungen zu sortieren.
Fenchel wird heute buchstäblich auf der ganzen Welt angebaut, vielleicht nur in der Arktis und der Antarktis.
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Fenchelwurzel ist ein sehr nützliches Produkt, das wir jedem Menschen empfehlen, mit Ausnahme derjenigen, für die es kontraindiziert ist. Und Achtung, es ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Sie finden es nicht in jedem Geschäft, aber in einem großen Supermarkt sind die Chancen groß, das Obst zu finden. Und Sie müssen auch daran denken, dass Fenchel in unserem Klima gut wächst, also können Sie ihn selbst anbauen.