Fasten ist die Zeit, auf Lebensmittel tierischen Ursprungs zu verzichten. Gleichzeitig haben viele zu dieser Zeit nicht genug Lieblingsessen, wie Koteletts. Um sich jedoch nicht auf solche Lebensmittel zu beschränken, können Sie magere Koteletts kochen. Und hier sind einige Beispiele ihrer Rezepte.
Rezeptinhalt:
- Wie man magere Koteletts kocht - was ist der Trick?
- Leckere magere Bohnenkoteletts
- Leckere magere Gemüsekoteletts in Nusspanade
- Leckere magere Bohnen- und Erbsenmehlkoteletts
- Magere Fischfrikadellen
- Rezept für magere Fischfrikadellen in Dosen
- Magere Kohlpasteten
- Magere Karotten-Patties
- Magere Kartoffelschnitzel
- Magere Buchweizenkoteletts
- Videorezepte
Schnitzel nehmen zu Recht einen der Hauptplätze auf unseren Tischen ein. Sie sind köstlich, auch wenn in der Komposition kein Fleisch, Käse, Eier und Butter enthalten sind. Erfahrene Köche haben eine Vielzahl von Rezepten ausprobiert und entwickelt, mit denen Sie gleichzeitig ein appetitliches und mageres Gericht zubereiten können. Solche Schnitzel schmücken das Mittag- und Abendessen perfekt und machen es nicht nur gesund, sondern auch appetitlich.
Wie man magere Koteletts kocht - was ist der Trick?
Viele Leute denken, dass der schlanke Tisch geschmacklos, langweilig und eintönig ist. Aber wenn Sie ein wenig Fantasie aufbringen, können Sie aus Gemüse und Müsli unglaublich leckere hausgemachte Koteletts herstellen, die denen aus Fleisch in nichts nachstehen. Die Hauptsache für die Schärfe ist, großzügig alle Arten von Gewürzen, Gewürzen, Kräutern, Knoblauch, gebratenem Gemüse und verschiedenen Zusatzstoffen hinzuzufügen, die den Geschmack des Gerichts zweifellos bereichern. Dann wird das Mittagessen mit solchen Koteletts abwechslungsreich und unglaublich gesund. Das Wichtigste ist, keine Angst zu haben, mit Produkten zu experimentieren und zu fantasieren und sie in einer Vielzahl von Optionen zu kombinieren.
- Magere Pastetchen können mit Fisch, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten zubereitet werden.
- Da im Rezept keine Eier enthalten sind, werden sie erfolgreich durch Grieß oder kleine Haferflocken ersetzt. Diese Cerealien tragen zur Bindung aller Bestandteile des Hackfleischs bei.
- Sie können Schnitzel in einer Pfanne, in der Mikrowelle, im Ofen oder im Wasserbad garen.
- Weizenmehl wird erfolgreich durch weniger nahrhaftes und nützlicheres Erbsenmehl ersetzt.
- Gemüse und Getreide werden normalerweise vorgegart und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
- Wenn das Gemüse von der Haut geschält ist, aber nicht sofort verwendet wird, decken Sie es mit einem feuchten Handtuch oder einer Serviette ab. Damit die Zutaten jedoch alle Vitamine behalten, empfiehlt es sich, sie kurz vor dem Kochen zu schneiden.
- Beim Formen von Koteletts kann Hackfleisch an den Händen kleben. Um dies zu verhindern, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser.
Leckere magere Bohnenkoteletts
Verweigern Sie Ihren Familienmitgliedern während des Fastens keine Koteletts. Ersetzen Sie das übliche Rindfleisch durch Bohnen und den in Milch getränkten Laib durch Kartoffeln. Dann bekommst du einen tollen zweiten Gang, der vielleicht nicht einmal eine Beilage braucht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 94 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 30 Minuten für Koteletts, plus 2 Stunden zum Kochen von Bohnen und ca. 10 Stunden zum Einweichen
Zutaten:
- Bohnen (weiß oder rot) - 250 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Weizenmehl oder gemahlene Cracker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Petersilie und Dill - ein paar Zweige
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt kochen:
- Bohnen waschen und über Nacht einweichen. Wechseln Sie morgens das Wasser und kochen Sie es etwa eine Stunde lang, bis es weich ist.
- Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Das Geheimnis des Kochens dieser Koteletts liegt in Kartoffeln. Es enthält Stärke, die alle Zutaten nicht schlechter zusammenhält als ein Laib oder Eier.
- Kombinieren Sie Bohnen, Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und Gemüse. Drehen Sie die Produkte durch einen Fleischwolf oder zerdrücken Sie sie mit einem Crush. Das Hackfleisch umrühren und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
- Aus der resultierenden Masse kleine Koteletts formen, die in Mehl rollen.
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Koteletts hinein und backen Sie sie 20 Minuten bei 170 Grad im Ofen.
Leckere magere Gemüsekoteletts in Nusspanade
Gemüsekoteletts haben einen anderen Namen für "Fake". Sie haben jedoch zwei großartige Eigenschaften - sie kochen schnell und sind diätetisch. Nun, die Nusspanade verleiht ihm ein erstaunliches Aroma und Sättigung. Die Hauptsache ist, sie heiß zu verwenden, denn Nach dem Abkühlen können sie natürlich gegessen werden, aber das wird nicht dasselbe sein.
Zutaten:
- Blumenkohl - 400 g
- Brokkoli - 400 g
- Karotten - 1 Stk.
- Erbsenmehl - 100 g
- Dill, Basilikum, Origano - ein paar Zweige
- Gehackte Walnüsse - 200 g
- Senf - 2 Esslöffel
- Honig - 4 Esslöffel
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Knoblauch - 1 Nelke
- Pfeffermischung - Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Kohl (Blumenkohl und Brokkoli) in Salzwasser kochen. Dann in Blütenstände zerlegen und in mittlere Stücke schneiden.
- Die Karotten schälen und reiben.
- Kohl mit Karotten mischen und alles mischen.
- Die Erbsenmehl- und Trockenkräutermischung in die Gemüsemischung geben. Die Produkte mit Salz und Pfeffer würzen und das Hackfleisch gut vermischen.
- Aus der Masse kleine Koteletts herstellen, die in zerkleinerten Nüssen rollen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dünn mit Öl einölen und die Patties damit auslegen.
- Schicken Sie sie zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad für 20 Minuten.
- Die Schnitzel mit Soße servieren. Um es zuzubereiten, kombinieren Sie Senf, Honig, Zitronensaft, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch.
Leckere magere Bohnen- und Erbsenmehlkoteletts
Sie werden ein Minimum an Zeit damit verbringen, Bohnenkoteletts zu kochen, und jede Beilage kann sie ersetzen. Dies ist ein herzhaftes Gericht, das Ihnen den Gang zum Kühlschrank am Abend erspart.
Zutaten:
- Weiße Bohnen - 150 g
- Erbsenmehl - 3 Esslöffel
- Trockenes Ingwerpulver - 1 TL
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Paprikapulver - 1 TL
- Koriander - 0,5 TL
- Salz und Pfeffer - je 1 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Die Bohnen 10 Stunden in Wasser einweichen, dann das Wasser wechseln und etwa 1,5 Stunden kochen, bis sie weich sind.
- Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch mit einem Mixer glatt rühren.
- Fügen Sie die gekochten Bohnen hinzu und mahlen Sie das Essen in das Hackfleisch.
- Erbsenmehl mit Paprika, Ingwerpulver mit Koriander, eine Prise Pfeffer und Salz in die Gemüsemasse geben. Alles gut vermischen.
- Die Hände in Wasser einweichen und zu kleinen Frikadellen formen. Legen Sie sie auf ein geöltes Backblech und stellen Sie sie eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen.
Magere Fischfrikadellen
Bei der Zubereitung von Fischfrikadellen sollten einige Feinheiten beachtet werden.
- Wählen Sie zuerst den richtigen Fisch oder das richtige Filet für Hackfleisch. Es ist ratsam, sich für nicht zu fetten, aber nicht trockenen Fisch zu entscheiden. Wenn die Sorte fett ist, können Sie überschüssiges Fett entfernen und dem mageren Fisch etwas Fett hinzufügen.
- Das Fischfilet kann fein gehackt statt verdreht werden. So werden die Schnitzel saftiger.
- Kleine Fische eignen sich auch für Hackfleisch. Nach dem Drehen in einem Fleischwolf sind die Knochen überhaupt nicht zu spüren.
Zutaten:
- Fischfilet - 500 g
- Trockenbrot - 100 g zum Panieren
- Frisches Brot - 100 g in Koteletts
- Petersilie, Dill - ein paar Zweige
- Knoblauch - 1 Nelke
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Den trockenen Laib in einen Mixer geben und zu Krümeln mahlen.
- Die Fischfilets waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf drehen.
- Einen frischen Laib in Wasser einweichen und quellen lassen. Dann ausdrücken und zum gehackten Fisch geben.
- Gehacktes Gemüse, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.
- Kleine Frikadellen formen und in Semmelbröseln wälzen.
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Schnitzel auslegen und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Bereiten Sie sie vor, indem Sie die Hitze reduzieren, etwas Wasser einfüllen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten köcheln lassen.
Magere Fischfrikadellen - Konservenrezept
Fischfrikadellen können nicht nur aus Fischfilets, sondern auch aus Konserven zubereitet werden. Sie sind herzhaft und saftig und können als komplettes Frühstück oder Abendessen serviert werden.
Zutaten:
- Sardinen in Öl - 1 Dose
- Gekochte Kartoffeln - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Semmelbrösel - 100 g
- Salz - 1 TL
- Dill - ein paar Zweige
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt kochen:
- Die Sardinen auf einen Teller legen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und reiben.
- Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.
- Fisch mit Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Gehackten Dill hinzufügen.
- Aus der resultierenden Masse Schnitzel herstellen und in Semmelbröseln rollen.
- Die Schnitzel in einer Pfanne in vorgewärmtem Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Magere Kohlpasteten
Magere Kohlpasteten sind ein Gericht, das einfach nicht verdorben werden kann. Und Sie können das Rezept mit beliebigen Zutaten wie Kartoffeln, Pilzen, Meeresfrüchten ergänzen. Es ist wichtig, hochwertigen Kohl zu wählen, und es kann jede Sorte sein: Weißkohl, Rotkohl, Pekingkohl, Rosenkohl, Blumenkohl.
Zutaten:
- Kohl (jede Sorte) - 1 kg
- Grieß - 0,5 EL.
- Weizenmehl - 0,5 EL.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Semmelbrösel - 150 g
- Salz - 1 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt kochen:
- Kohl in Stücke schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Anschließend in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
- Hacken oder schlagen Sie auch die geschälte Zwiebel und den Knoblauch mit einem Mixer.
- Kombinieren Sie das Kohlpüree mit der Zwiebelmischung und fügen Sie das gehackte Grün hinzu.
- Gießen Sie Mehl mit Grieß zu den Produkten und kneten Sie das Hackfleisch.
- Frikadellen formen und in Semmelbröseln wälzen.
- In einer Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten goldbraun braten.
Magere Karotten-Patties
Helle, duftende und zarte Orangen-Karotten-Koteletts sind ein leichtes und gesundes Gericht mit einem außergewöhnlich angenehmen Geschmack. Sie schmücken jeden Tisch und werden schnell vom Körper aufgenommen, während sie lange sättigen. Es ist sehr zart und zerfällt beim Braten nicht.
Zutaten:
- Karotten - 500 g
- Manya Grütze - 60 g
- Semmelbrösel - 6 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Paprikapulver - 1 TL
- Salz - 2 Prisen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Trinkwasser - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne in Pflanzenöl braten.
- Fügen Sie der Zwiebel Salz, Pfeffer, Paprika hinzu.
- Die Karotten schälen und mit einer Küchenmaschine hacken oder fein reiben.
- Karotten mit Zwiebeln mischen. Grieß einfüllen und Wasser einfüllen.
- Die Masse in eine Pfanne geben und 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis sie eingedickt ist.
- Gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und zu kleinen Frikadellen formen, die in Semmelbröseln rollen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen in Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig braten.
Magere Kartoffelschnitzel
Kartoffeln sind in jeder Form lecker, inkl. und in Koteletts. Es gibt viele Rezepte für Kartoffelkoteletts, aber in diesem Test widmen wir uns der mageren Version. Ein solches Gericht kann entweder nur aus Kartoffeln oder unter Zugabe anderer Produkte zubereitet werden.
Zutaten:
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Mehl - 2 Esslöffel
- Grieß - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Danach die Knollen zu einer püreeartigen Konsistenz mahlen und abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten.
- Kartoffeln mit Zwiebeln mischen und Grieß hinzufügen. Rühren und 5 Minuten gehen lassen. Dann zu ovalen Frikadellen formen.
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Schnitzel verteilen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Magere Buchweizenkoteletts
Das Kochen von vegetarischen mageren Buchweizenkoteletts erfordert kostengünstige Produkte und ein Minimum an Zeit. Das Rezept ist recht einfach, während die Koteletts sowohl heiß als auch kalt lecker sind.
Zutaten:
- Buchweizen - 300 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Dill - Haufen
- Semmelbrösel - 100 g
- Salz - 1 TL
- Gemahlener Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt kochen:
- Sortieren Sie den Buchweizenbrei und entfernen Sie die Steine und Ablagerungen. Waschen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Gib es in einen Mixer und zerkleinere es zu einer pastösen Konsistenz.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
- Den Dill waschen und fein hacken.
- Buchweizenpastete, Zwiebelpfanne und Kräuter mischen. Mischen Sie die Produkte gründlich und formen Sie Koteletts, die in Semmelbröseln rollen.
- Ein Backblech mit einer dünnen Schicht Öl einfetten und die Patties auslegen. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde goldbraun backen.
Videorezepte:
