In unserem heutigen Artikel stellen wir Ihnen die Klassifizierung von Zuckeraustauschstoffen, ihren Nutzen und ihre Auswirkungen auf das menschliche Gewicht vor. Systematisch tauchen neue Produkte in den Supermarktregalen auf, darunter Zucker (Süßstoffe), die beim Verzehr eine völlige Nebenwirkungsfreiheit versprechen. Was der Hersteller verspricht, stimmt jedoch nicht immer. Süßstoffe haben oft eine Reihe unangenehmer Folgen, manchmal sogar gesundheitsgefährdend.
Zuckerersatz
Der am leichtesten verfügbare und am häufigsten verwendete ist ein kalorienfreier Süßstoff, eine Chemikalie mit einem reichen, süßen Geschmack. Es erfordert normalerweise eine Mindestmenge, um mehr Zucker und seine Derivate zu ersetzen. Die bekanntesten sind Süßstoffe wie Saccharin, Sucralose, Aspartam, Acesulfam K.
Lohnt es sich jedoch, den Anzeigen ihrer Hersteller zu glauben? Werfen wir einen Blick auf die Informationen, die auf den Ergebnissen von Studien basieren, die sich dem Nutzen und möglichen Schaden von künstlichen Süßstoffen gewidmet haben.
Zuckerersatz – Nutzen oder Schaden
Der Hauptvorteil von Süßungsmitteln ist ihr Nährwert von null. Mit anderen Worten, sie sind einfach der beste Ersatz für Lebensmittel und Getränke, die den kalorienreichen Zucker enthalten. Indem Sie Zucker und seine Derivate durch Süßstoffe ersetzen, haben Sie die Möglichkeit, mehr kalorienreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen und gleichzeitig Ihre eigene Gesundheit nicht zu schädigen. Viele Studien zu Süßstoffen zeigen, dass ihre Verwendung bzw. ihr Ersatz durch raffinierten Zucker hilft, Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes usw geheimnisumwittert. Die am besten erforschten Süßstoffe, über die viele Labor- und klinische Studien durchgeführt wurden, sind Saccharin, Sucralose, Aspartam, Acesulfam K. Betrachten wir jeden der oben genannten Süßstoffe der Reihe nach.
Süßstoff Saccharin
1977 stellte die Food and Drug Administration (FDA) nach Durchführung von Tests an Nagetieren fest, dass es zur Entstehung von Krebs bei diesen Tieren beiträgt. Anschließend versuchte die FDA, die Freisetzung von Saccharin zu verbieten. Während viele Studien den Zusammenhang zwischen Süßstoffkonsum und potenziellen Gesundheitsproblemen beim Menschen bei normalen Dosen des Süßstoffs nicht bestimmen konnten, haben einige Studien einen Zusammenhang zwischen dem Süßstoffkonsum und einer Art von Krebsrisiko beim Menschen gefunden.
Es gibt auch Hinweise auf eine Verschlechterung des Glukosestoffwechsels bei Nagetieren. Auch wenn dies für den Menschen möglicherweise nicht zuverlässig zutrifft, ist es höchstwahrscheinlich der Grund für den schlechten Ruf der Zuckeraustauschstoffe.
Suez et al. führten eine Studie durch, die ein Experiment an Nagetieren durchführte. Das Experiment zeigte deutlich das Ergebnis der Einnahme hoher Dosen von Saccharin durch den Menschen. Zwei Testpersonen nahmen erhöhte Dosen des Süßstoffs ein und ihr Kot wurde dann in zwei Testnager gegeben. Als Ergebnis der Studie gaben die Wissenschaftler bekannt, dass menschliche Fäkalien im Verdauungstrakt von Nagetieren leichte Störungen verursachen, was zu einer Abnahme der Glukosetoleranz bei diesen Tieren führte.
Die Medien nutzten die Testergebnisse als Thema für eine neue Welle schockierender Schlagzeilen, in denen der Verbraucher von den möglichen Nebenwirkungen des Verzehrs diätetischer Lebensmittel eingeschüchtert wurde. Um die Auswirkungen auf den menschlichen Körper und insbesondere auf das Verdauungssystem von Zuckeraustauschstoffen vollständig zu beurteilen, ist jedoch viel Forschung erforderlich.
Derzeit gibt es keine zuverlässigen Daten, die den Zusammenhang zwischen einer möglichen Schädigung des menschlichen Körpers und der Anwendung normaler Saccharin-Dosen belegen. Darüber hinaus wird Saccharin in der diätetischen Ernährung fast vollständig eingestellt. Sein Platz wurde fast vollständig von Surcalose und Aspartam eingenommen.
Saccharin wird jetzt in einigen Limonaden und Sweet'N Low Süßungsmitteln verwendet, aber beide sind vernachlässigbar. Die gefährliche Dosis von Saccharin ist so hoch, dass kein Mensch sie jemals erreichen kann, daher kann Saccharin als ziemlich sicherer Zuckerersatz angesehen werden.
Sucralose Süßstoff
Obwohl dieser Süßstoff aus Zucker gewonnen wird, erkennt der menschliche Körper ihn nicht als Zucker. Dementsprechend enthält es keine Kalorien.
Der größte Teil des eingenommenen Süßungsmittels wird mit dem Stuhl ausgeschieden. Der Rest gelangt in den Blutkreislauf, wenn er vom Verdauungssystem aufgenommen wird, und wird dann über die Nieren mit dem Urin aus dem Blutkreislauf ausgeschieden. Der ADI oder die maximale Tagesdosis von Sucralose beträgt 5 mg pro kg Körpergewicht, und die durchschnittliche Person nimmt nicht mehr als 1,6 mg pro kg Körpergewicht pro Tag zu sich.
Die durchgeführten Tests zur Identifizierung von Nebenwirkungen ergaben keine Gesundheitsrisiken. Es gibt jedoch einen Zusammenhang zwischen der Einnahme von Sucralose und Migräne.
Süßstoff Aspartam
Bereits 1947 hat die Food and Drug Administration (FDA) diesen Zuckerersatz dank einer Vielzahl von wissenschaftlichen Studien auf der ganzen Welt als den sichersten für die menschliche Gesundheit anerkannt. Allerdings gibt es auch gescheiterte Studien, die Zweifel an der Sicherheit von Aspartam aufkommen lassen.
Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen Krebs bei Nagetieren und dem Konsum von Aspartam gefunden. Die FDA hat eine ADI oder maximale Tagesdosis von Aspartam von 50 mg pro kg Körpergewicht des Menschen festgelegt. Da diese Dosis bei aspartamhaltigen Produkten sehr hoch ist, gilt sie als die sicherste aller bekannten Süßstoffe.
Es wurde experimentell nachgewiesen, dass eine gefährliche Dosis für den Körper viel höher ist als die übliche tägliche Dosis, die von einer Person verwendet wird. Studien an Ratten ergaben eine Erhöhung der Süßstoffdosis (bei Nagetieren lag die Dosis unter dem ADI), eine erhöhte Inzidenz von Leukämie, Lymphomen und Nierenzellkrebs bei Ratten.
Der Prozess der Assimilation von Aspartam und seinen Inhaltsstoffen im menschlichen Körper unterscheidet sich von dem von Nagetieren. Obwohl wir und Ratten zweifellos Ähnlichkeiten in Stoffwechselprozessen haben. Daher haben die Wissenschaftler beschlossen, diesen Effekt bei der Bewertung der Gefahr von Aspartam für den menschlichen Körper nicht zu berücksichtigen.
In vernünftigen Dosen ist Aspartam für die meisten Menschen sicher. Obwohl für diejenigen, die an der seltensten genetischen Krankheit - Phenylketonurie - leiden, kann es den Spiegel der Aminosäure Phenylalanin erhöhen. Es gibt Hinweise auf einen möglichen Zusammenhang zwischen der Einnahme von Aspartam und dem Auftreten von Migräne.
Süßstoff Acesulfam K
Dieser Süßstoff wird vom menschlichen Körper absolut nicht aufgenommen, daher ist er für uns nicht kalorienreich. Außerdem ist er 200-mal süßer als raffinierter Zucker. Bei der Zersetzung dieses Süßungsmittels entsteht die Substanz Acetoacetamid, die in großen Mengen giftig ist. Glücklicherweise ist die Menge an gefährlichem Zersetzungsprodukt sehr gering, wenn die akzeptable Dosis von Acetosulfam eingenommen wird.
Tierversuche belegen die Unbedenklichkeit des Süßstoffs, aber bisher wurden nur wenige Versuche am Menschen durchgeführt.
Ernährung und Gewichtskontrolle
Es wurde experimentell festgestellt, dass die Verwendung von Zuckeraustauschstoffen in Lebensmitteln die Kalorienmenge aus der Nahrung nicht reduziert, und diejenigen, die raffinierten Zucker vollständig durch Süßstoffe ersetzen, reduzieren effektiv ihr eigenes Gewicht und die Fettmenge.
Obwohl nicht viele Studien über die Auswirkungen von Süßstoffen auf das Gewicht einer Person durchgeführt wurden, haben sie alle hervorragende Ergebnisse bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit und Gewichtszunahme gezeigt. Sind Süßstoffe sicher? Sie könnten es so ausdrücken: Ja, sie sind für die meisten gesunden Erwachsenen sicher. Bei Schwangeren und Stillenden, Kindern sowie Menschen, die zu Migräne und epileptischen Anfällen neigen, sollten Süßstoffe mit Vorsicht angewendet werden. Wenn Sie also keine der oben genannten Kontraindikationen haben, verwenden Sie Süßungsmittel gerne, aber denken Sie daran, sie in Maßen zu verwenden.
Video zu den Vorteilen und Gefahren von künstlichen Süßstoffen:
