Lammborschtsch ist ein tolles herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Ein helles und aromatisches Mittagessen ist Ihnen garantiert! Borschtsch sättigt gut und gibt lange Zeit ein Sättigungsgefühl. Experimentieren?
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Für viele sind erste Gänge die Grundlage der Ernährung. Um Ihr Menü zu abwechslungsreich zu gestalten, können Sie ein bekanntes Gericht zubereiten, aber auf eine neue Art und Weise. Kochen Sie Borschtsch zum Beispiel nicht vom klassischen Schwein oder Huhn, sondern mit Lamm. Dazu nehmen Sie vorzugsweise Lammrippen. Die Fleischbrühe am Knochen erweist sich als reichhaltig und mit einem hellen Geschmack. Ich empfehle auch, das Fleisch eines Jungtiers zu kaufen. Es fehlt ein spezifischer Geruch, der bei älteren Menschen immer vorhanden ist. Wenn Sie erste Gänge in verschiedenen Varianten mögen, dann machen Sie es nach diesem Rezept. Lassen Sie mich Ihnen ein paar Worte geben, wie Sie die Brühe richtig kochen.
- Um den Borschtsch reich zu machen, kochen Sie zuerst die Brühe mindestens 2 bis 2,5 Stunden lang. Wenn es nicht besonders fettig sein soll, kann die Garzeit auf 1-1,5 Stunden reduziert werden.
- Zweitens können Rüben auf unterschiedliche Weise gekocht werden. Aber am besten schmort man es mit etwas Essig oder Zitronensaft. Dann behält es seine leuchtende Farbe. Schmoren Sie es bereits vorgeschnitten. In einigen Fällen werden Rüben jedoch sofort gekocht oder im Ganzen in einer Schale gebacken und dann geschnitten und in Brühe gegeben.
- Drittens können Sie zum Würzen von Borschtsch alle Arten von Gewürzen, Wurzeln und Kräutern hinzufügen. Knoblauch nicht vergessen. Es wird normalerweise am Ende des Kochens hinzugefügt.
- Viertens schmeckt Borschtsch besser, wenn er nicht nur mit Brot, sondern auch mit frischen, heißen Knoblauchkrapfen serviert wird. Dies sind Hefebrötchen mit Knoblauchsauce.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 36 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 2-2, 5 Stunden
Zutaten:
- Lamm - 400 g
- Weißkohl - 200 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Rüben - 1 Stk.
- Tomaten - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Keile
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Essig - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Grüns (beliebig) - Haufen
Schritt für Schritt Garen von Lamm-Borschtsch:
1. Das Fleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Bei zu viel Fett etwas abschneiden, damit die Suppe nicht zu fettig wird. Wenn Sie jedoch herzhafte und reichhaltige Gerichte mögen, können Sie es lassen.
2. Rüben schälen und reiben.
3. Schälen und reiben Sie die Karotten.
4. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
6. Den notwendigen Teil vom Kohlkopf abschneiden und in dünne Streifen schneiden.
7. Das Fleisch in einen Topf geben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, geschälte Zwiebel, Pfefferkörner hinzufügen, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
8. Kochen Sie, entfernen Sie den entstandenen Schaum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie die Brühe 2 Stunden lang. Am Ende des Garvorgangs die Zwiebel entfernen und wegwerfen. sie gab all ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr Aroma auf.
9. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Rüben und Karotten dazugeben, Essig dazugießen und ca. 5-7 Minuten braten. Dann mit Brühe oder Wasser aufgießen, aufkochen, Deckel schließen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
10. Vorbereitete Kartoffeln in Brühe geben.
11. Senden Sie als Nächstes die gedünsteten Rüben mit Karotten. Gießen Sie auch die Brühe, in der das Gemüse gedünstet wurde.
12. Fügen Sie den Kohl hinzu.
13. Rühren und kochen Sie den Borschtsch nach dem Kochen bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang, bis das gesamte Gemüse gar ist. 5 Minuten vor Garende die Tomaten auflegen und die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse drücken.
vierzehn. Den Borschtsch mit Salz, gemahlenem Pfeffer würzen und Kräuter hinzufügen. Rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Den ersten Gang heiß, frisch zubereitet, mit Schwarzbrot und einem Stück Speck servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Lammborschtsch kocht.