Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung von getrockneten Feigen. Welche nützlichen Substanzen sind in dem Produkt enthalten, gibt es Kontraindikationen für die Verwendung. Methoden zur Zubereitung von Gerichten mit einem Feigenbaum. Wissenswertes über die Früchte des ältesten Baumes.
Kontraindikationen und Schaden von getrocknetem Feigenbaum
Trotz der positiven Wirkung auf die Erholung bei regelmäßiger Anwendung des Produkts gibt es auch negative Punkte, die am besten bekannt sind. Manchmal können Sie dem Schaden von getrockneten Feigen ausgesetzt sein, daher sollten Sie beim Essen vorsichtig sein, wenn Sie:
- Sind anfällig für Blähungen … Die Fähigkeit, überschüssiges Gas zu produzieren, kann für diejenigen, die an Durchfall und Blähungen leiden, unangenehm sein.
- an Diabetes leiden … Da Feigen den Blutzucker und die Insulinproduktion erheblich beeinflussen können, müssen Sie nach denen Ausschau halten, die an dieser Krankheit leiden.
- An Gicht und Pankreatitis leiden … Stoffwechselstörungen und Entzündungen der Bauchspeicheldrüse sind direkte Kontraindikationen für die Verwendung von Trockenfrüchten.
- Habe harte Gallensteine … Aufgrund der choleretischen Wirkung entfernen die Feigen kleine Steine, aber große können in den Kanälen stecken bleiben, dann müssen sie operativ entfernt werden.
- Anfällig für Nahrungsmittelallergien … In diesem Fall müssen Sie zunächst eine kleine Menge Trockenfrüchte essen, und nur wenn sich die Allergie nicht manifestiert, können Sie sie in eine dauerhafte Ernährung aufnehmen.
Wie wählt man getrocknete Feigen?
Bei der Auswahl einer Trockenfrucht sollten Sie sich an folgenden Regeln orientieren:
- Das Produkt sollte von mittlerer Trockenheit sein. Zu trockene Früchte können auf einen Verstoß gegen die Kochtechnologie oder darauf hinweisen, dass sie sehr alt sind. Im Gegenteil, weiche Feigen weisen auf einen unzureichenden Trockenheitsgrad hin, der zu Gärung und Fäulnis führen kann.
- Die Trockenfrüchte sollten ungefähr gleich groß sein. Dies zeigt die richtige Auswahl der Früchte während des Trocknens an.
- Die Farbe der Feigen sollte einheitlich sein. Oder gelb-golden, wenn helle Sorten genommen wurden, oder braun, wenn eine dunkle Sorte getrocknet wurde. Helle Flecken auf dunklen und umgekehrt dunkle Flecken auf hellen Feigen weisen darauf hin, dass faule Früchte verarbeitet wurden.
- Unabhängig von der Sorte sind getrocknete Feigen süß und das Vorhandensein von Säure weist auf Produktverderb hin.
Da Trockenfrüchte alle Arten von Schädlingen sehr mögen, müssen Sie wissen, wie man getrocknete Feigen lagert. Es sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Für die Aufbewahrung bis zu sechs Monaten ist der beste Platz das Gemüsefach des Kühlschranks, für die Aufbewahrung bis zu einer Woche reicht ein trockener, dunkler Ort. Wenn Sie es bis zu einem Jahr aufbewahren möchten, können Sie es einfrieren. Gleichzeitig ändert es den Geschmack nach dem Auftauen praktisch nicht, aber es enthält natürlich weniger Nährstoffe.
Wie werden getrocknete Feigen gegessen?
Ausgezeichnete gastronomische Eigenschaften bestimmen den großen Respekt vor dieser Art von Trockenfrüchten. Getrocknete Feigen werden meistens allein als Dessert gegessen.
Vor dem Gebrauch muss es unbedingt gewaschen werden, da es während des Transports oft kontaminiert wird. Dies kann in fließendem Wasser mit einer Bürste oder durch Einweichen in warmes Wasser und anschließendes Abtropfen erfolgen.
Da Feigen, wie oben bereits beschrieben, eine gasförmige Eigenschaft haben, wird der Verzehr unmittelbar nach einer Mahlzeit nicht empfohlen. Tun Sie dies zwischendurch und lassen Sie es für Snacks übrig - es wird Sie perfekt mit Energie versorgen, Ihre gastronomischen Bedürfnisse befriedigen und Sie mit guter Laune aufladen.
Außerdem wird das Produkt in der Küche zur Zubereitung komplexer Desserts, Beilagen, Snacks und Fleisch verwendet. Besonders lecker mit Honig und Käse. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den nachstehenden Rezepten für einige Gerichte mit getrockneten Feigen vertraut zu machen.
Methoden zur Zubereitung von getrockneten Feigen
Es ist kein Geheimnis, dass die meisten nützlichen Komponenten und der beste Geschmack in jedem Produkt sofort nach der Zubereitung verfügbar sind. Das bedeutet, je länger es gelagert wird, desto weniger Nutzen und Geschmack enthält es. Daher kochen viele Menschen getrocknete Früchte lieber selbst. Dies ist nicht schwer.
Es gibt drei Hauptrezepte zum Trocknen von Feigen:
- Unter der Sonne … Dazu müssen Sie die Früchte nehmen, auf vorbereiteten, sauberen Oberflächen in der Sonne verteilen, mit dünner Gaze (von Fliegen und anderen Insekten) abdecken und 3-4 Tage trocknen und regelmäßig umdrehen. Sie müssen nachts ins Haus genommen werden.
- Im Ofen … Die Feigen halbieren und auf ein Gitter oder ein gelochtes Backblech legen. Den Backofen auf 60 °C vorheizen und die Früchte 8-10 Stunden dort hinstellen. Lassen Sie die Tür einen Spalt offen und drehen Sie sie von Zeit zu Zeit um.
- Im Trockner … Moderne Geräte zur Zubereitung von Trockenfrüchten ermöglichen es Ihnen, diesen Prozess in 5-6 Stunden zu bewältigen. Sie müssen nur die Feigen halbieren, in den elektrischen Trockner geben und das entsprechende Programm einstellen. Den Rest erledigt das Gerät von selbst - Sie müssen das Produkt nicht überwachen und umdrehen.
Rezepte für getrocknete Feigenbäume
Die Verwendung dieser Trockenfrüchte in Gerichten ist ein Zeichen der gehobenen, raffinierten Küche. Die Fähigkeit der Hausfrauen, es dezent in warme und fleischige Gerichte, Salate und Snacks einzubringen, zeugt von einem gewissen Status einer Köchin. Wenn Sie sich selbst eine Freude machen oder Ihre Freunde mit delikaten und ausgefallenen Gerichten verwöhnen möchten, beachten Sie unbedingt die folgenden Rezepte mit getrockneten Feigen:
- Tajine mit Lamm … 1 kg Lamm nehmen, waschen, trocknen, in große Stücke schneiden. 2 große Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit dem Fleisch in einen großen Topf geben. 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Esslöffel Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren. Das Lamm mit Wasser übergießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist, bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 300 g trockene Feigen und 2 EL Honig zugeben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die zerkleinerten Walnüsse bei mittlerer Hitze rösten. Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst wurden, und 100 ml Tomatensaft hinzu, dämpfen Sie über dem Feuer, würzen Sie das Fleisch mit dieser Sauce, mischen Sie es gut. Protomit für eine weitere Minute, schalten Sie es aus und lassen Sie es 20 Minuten ziehen. Mit gehackter Petersilie oder Koriander servieren.
- Vegetarischer Pilaw … Nehmen Sie 600 g langen Parboiled-Reis. Ausspülen, in einem Sieb entsorgen. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in ein Gusseisen mit dickem Boden, geben Sie 1 große Zwiebel in halbe Ringe und 1 große Karotte in Würfel geschnitten. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren bis zur Hälfte braten. Reis in den Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser 1 cm über dem Getreidespiegel steht. Fügen Sie 1 Teelöffel Kurkuma, eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer sowie 100 g fein gehackte getrocknete Feigen hinzu. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Speck-Käse-Salat … 2 große Speckstreifen in eine heiße Pfanne geben, Fett schmelzen, knusprig braten, auf Küchenpapier legen, abkühlen lassen. 100 g Salatmischung auf einen Teller geben, in kleine Stücke schneiden. 1 rote Zwiebel darauf in dünne Halbringe schneiden. Darauf 50 g fein gehackte getrocknete Feigenstücke, eine Handvoll Pinienkerne und im Wasserbad gedämpfte Speckstreifen geben. In einer Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Balsamico-Essig, eine Prise Salz, Pfeffer und Oregano sowie 1 Teelöffel Senfkörner vermischen. Den Salat mit dem Dressing bestreuen und mit geriebenem Ziegenkäse bestreuen.
- Feigen mit Mascarpone … 300 g Trockenfrüchte nehmen, abspülen, Stiele abschneiden.1 Glas trockenen Rotwein, 100 g Zucker und 20 ml Balsamico-Essig mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schicken Sie die Feigen dorthin, lassen Sie sie 5-7 Minuten kochen. Den Inhalt in eine Auflaufform geben, mit gehackten Nüssen (Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln) bestreuen, 30 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Wenn die Feigen weich sind, eine Kugel cremiger Mascarpone auf jede Rosette legen und weitere 3-5 Minuten backen. Gekühlt servieren.
- Kekse mit Nüssen und Trockenfrüchten … 200 g Mandeln oder Cashewkerne zu Mehl mahlen. Fügen Sie eine Prise Salz, Zimt, 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig hinzu und kneten Sie den Teig. Den Kuchen zu einem dünnen Blech ausrollen - 1-2 mm. Die Feigen in einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Wenn es sehr trocken ist, können Sie einen Löffel warmes abgekochtes Wasser hinzufügen. Mit den Ausstechformen einen Keks formen, einen Löffel Feigenpaste darauf geben, mit einem weiteren Keks bedecken. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen.
Getrocknete Fruchtgetränke zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack und eine Vielzahl nützlicher Elemente aus:
- Gewürzkompott … 3 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 200 g entkernte Trockenpflaumen, 200 g getrocknete Aprikosen, 100 g Rosinen und 100 g getrocknete Feigen in kochendes Wasser geben. Alle getrockneten Früchte müssen vor dem Versand in die Pfanne gründlich gewaschen werden. 5 Stk. hinzufügen. trockene Nelken und 2 Zimtstangen. Bringen Sie die Trockenfrüchte zum Kochen und würfeln Sie dabei jeweils 2 Äpfel und 1 Orange und 1 Zitrone. In kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten kochen lassen. Ausschalten und über Nacht ziehen lassen. Gekühlt servieren.
- Vitamin-Smoothie … Das Rezept für diesen Cocktail ist sehr einfach und seine Vorteile sind enorm. Nehmen Sie 200 g fettarmen Naturjoghurt, mischen Sie ihn mit 1 Esslöffel Honig, 100 g frischen oder gefrorenen Beeren und 100 g fein gehackten Feigen. Alle Zutaten in einen Mixer geben. Sofort nach der Zubereitung trinken.
- Alkoholischer Cocktail … Um eine ausgezeichnete Basis für alkoholische Cocktails zu schaffen, nehmen Sie 500 g getrocknete Feigen, spülen Sie sie gut ab, gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser ein und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln. Die Schale von 2 großen Orangen in die Uzvar geben, aufkochen, ausschalten, 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Saft der Orangen auspressen und zusammen mit dem Kuchen in das Getränk geben, vollständig auskühlen lassen. Über Nacht kühl stellen. Abseihen, frische Minzblätter und eine alkoholische Komponente hinzufügen - Wodka, Wermut, Rot- oder Weißwein - je nachdem, was Sie bevorzugen. Dazu passt Champagner. Wenn Sie leichte Cocktails mögen, verdünnen Sie das Konzentrat mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser, wenn Sie es stärker mögen, mischen Sie es mit reinem Alkohol.
Interessante Fakten zu getrockneten Feigen
Feigenbäume gelten als eine der ältesten Obstkulturen. Es wurde in Arabien angebaut, dann in Syrien und Ägypten.
Diese Pflanze wird in der Bibel erwähnt, weil Adam und Eva mit Feigenblättern bedeckt wurden, um ihre Blöße zu verbergen. Darüber hinaus besteht die Meinung, dass die Feigen die verbotene Frucht waren, die das Paar probierte, und Äpfel wurden in diesem Zusammenhang nur erwähnt, um die Geschichte einer großen Anzahl von Menschen klarer und näher zu bringen.
Aber dann ging es um rohe Früchte, und später wurden in Quellen auch schon getrocknete Feigen erwähnt. Alexander der Große zum Beispiel respektierte getrocknete Feigen sehr und trug immer große Mengen getrockneter Früchte zu Schlachten, da sie dazu beitrugen, die Kraft wiederherzustellen, Energie zu verleihen und die Immunität zu erhöhen.
Einen besonderen Platz in der Erste-Hilfe-Ausrüstung nahmen getrocknete Feigen und der berühmte Arzt Avicena ein. Er verwendete es als Antitussivum und als Prophylaxe gegen Verstopfung, Hautkrankheiten und Verdauungsprobleme.
Sehen Sie sich ein Video über getrocknete Feigen an:
Wie Sie sehen, wurden die wohltuenden Eigenschaften von getrockneten Feigen schon lange vor unserer Geburt geschätzt. Daher sollten Sie ein solches Erlebnis nicht vernachlässigen - nutzen Sie unbedingt die heilenden Eigenschaften von Trockenfrüchten und genießen Sie ihre hervorragenden gastronomischen Eigenschaften.
