Beschreibung des Kerzenbaums und zahlreiche Namen wertvoller Früchte. Ihr Kaloriengehalt, nützliche und gefährliche Eigenschaften. Wie Kukui gegessen wird, welche Gerichte daraus zubereitet werden. Wissenswertes über tropische Nüsse, den Wert und die wohltuenden Eigenschaften des Öls. Unreifen Nusssaft hilft Frauen, Soor loszuwerden. Extrakt aus reifen Früchten lindert Zahnungsschmerzen bei Babys und hilft bei der Heilung von Stomatitis. Der süße Extrakt aus den Blättern und reifen Nüssen wird zur Behandlung von Mandelentzündungen und zur Beseitigung von Mundgeruch verwendet.
Tinkturen aus den Blättern werden zur Vergiftung verwendet und verursachen einen Erbrechensanfall, um den Magen zu reinigen.
Die Vorteile von Kukui für die reproduktive Gesundheit wurden in offiziellen Untersuchungen nachgewiesen. An der Vali do Itajai State University (Brasilien) haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Extrakte aus Föten die Spermienproduktion steigern und die Spermienqualität verbessern. Zwar gab es bisher Mäuse in der Versuchsgruppe.
Kukui-Öl stoppt altersbedingte Veränderungen, verbessert den Hautton, stimuliert die Kollagenproduktion und wird zur Behandlung von Verbrennungen verwendet.
Getrockneter Blütentee verhindert, dass Säuglinge SIDS entwickeln, eine plötzliche Atemstörung während des Schlafs. Was eine gefährliche Pathologie verursacht, ist noch nicht geklärt.
Kontraindikationen und Schaden von Kukui-Nuss
Der Hauptschaden des Produkts tritt auf, wenn die Früchte roh verzehrt werden - aufgrund des zu hohen Gehalts an Saponinen ist das Fruchtfleisch giftig.
Anwohner verwendeten rohe Nüsse zur Behandlung von Ruhr und anderen Darminfektionen. Jüngste Studien haben bewiesen, dass eine solche Verwendung lebensbedrohlich ist.
Sie können Kukui nicht zur Behandlung von Kindern unter 3 Jahren, während der Schwangerschaft und Stillzeit verwenden. Sie sollten kein neues Produkt ausprobieren, wenn Sie zu Durchfall und Hypotonie neigen. Allergien gegen Nüsse sind weit verbreitet, daher sollten sie mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden.
Wie man mit Kukui-Nüssen isst und kocht
Rohe Nüsse, ob reif oder nicht, sind giftig. Wer sich an öligen Kernen schlemmen möchte, wird diese im vorgeheizten Backofen bei einer Temperatur von 200 °C frittiert. Die Früchte werden unschädlich, wenn sie goldbraun werden.
Es gibt auch eine Art, wie Kukui-Nüsse gegessen werden - sie werden 1,5 Stunden in fließendem Wasser eingeweicht. Diese Methode wird verwendet, wenn aus dem Produkt in Zukunft ein komplexes Gericht zubereitet werden soll, beispielsweise eine Soße, oder einer Beilage hinzugefügt wird.
Das Pulver der Frucht des Kerzenbaums wird Backwaren oder Desserts zugesetzt, in Java wird das Fruchtfleisch als Zutat für Soße verwendet. Aus reifen gerösteten Nüssen wird auch Öl hergestellt, das dann zum Würzen von Salaten verwendet wird.
Kukui-Nuss-Rezepte:
- Inamona ist ein beliebtes Gewürz … Für die Zubereitung 12 Nüsse rösten, hacken und mit 1 Chilischote mischen, einen Teelöffel feines Meersalz hinzufügen.
- Schweinefleisch in Nusssauce … Schweinefleisch, 0,5 kg, in kleine Würfel schneiden, 1 Stk. rote und grüne Paprika in Streifen, Karotten reiben und einen Bund, ca. 100-150 g, Frühlingszwiebeln fein hacken. Öffne ein Glas Dosenananas. Hawaiianer ziehen es vor, frische Ananasscheiben in einer Essigmarinade mit rotem und weißem Pfeffer 3 Stunden lang einzuweichen, aber dies verlängert den Garprozess. Ananas zusammen mit Sirup benötigen 250 g. Zuerst wird das Fleisch in einer tiefen Pfanne in Sonnenblumen- oder Maisöl gebraten, dann, wenn es halb fertig ist, das gesamte Gemüse und die Ananas in die Pfanne geben, den Saft abtropfen lassen. 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben und unter dem Deckel dünsten, salzen. Während das Fleisch kocht, wird die Sauce zubereitet. Vorgebratener Kukui, 3 Stück, zerstoßen, mit Ananassaft vermischt, 200 ml, 2 Esslöffel Stärke und Sojasauce, 6 Esslöffel. Die Sauce wird so gekocht, dass sie 1/3 kocht und eindickt. Es wird kurz vor dem Ausschalten in eine Pfanne gegossen und 3 Minuten lang gekocht. Die gleiche Sauce kann mit Fisch serviert werden. Als Beilage zu Schweinefleisch wird traditionell gekochter Reis serviert.
- Erdnussbutter … Die eingeweichten Kukui-Nüsse werden geschält und auf einem Backblech verteilt. Der Ofen wird auf 230 °C aufgeheizt und 15 Minuten gebacken. Dann werden die Früchte zerkleinert und in ein Glas gegeben, wobei raffiniertes Sonnenblumenöl hinzugefügt wird, so dass die Nüsse bedeckt sind. 2-3 Tage an einem kühlen Ort einweichen und darauf achten, dass die Mischung nicht ranzig wird. Fertiges Öl kann mit Gemüsesalaten gewürzt und zu Reis gegeben werden.
- Hawaiianischer Fisch … 2 Thunfischfilets großzügig mit Salz bestreuen und großzügig mit Limettensaft beträufeln. Der Saft wird aus der Kokosnuss abgelassen und die Hälfte des Fruchtfleisches wird in Würfel geschnitten. Der Fisch wird in eine gusseiserne Form gelegt, mit Kokosmilch übergossen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 160-180 ° C im Ofen gebacken. Während der Fisch backt, machen sie eine Beilage. Reis, 100 g, halbgar kochen. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, die Scheiben verteilen: Zwiebel, Lauchstängel, Selleriestängel, einen Esslöffel geröstetes Kukui-Nusspulver sowie halbgekochten Reis. Wenn es weich wird, aber noch nicht zu Brei geworden ist, können Sie es ausschalten. Die Sauce mischen: etwas Pflanzenöl, Zitronen- oder Orangensaft, eine halbe Chilischote. Die Fruchtfleischwürfel einer halben Kokosnuss, 2-3 gehackte grüne Salatblätter, Stücke einer halben Ananas separat mischen, die Sauce einfüllen und alles mit einem Mixer unterbrechen. Diese Sauce wird beim Servieren über den Fisch gegossen.
Dem Müsli werden Fruchtstücke hinzugefügt - eine gemischte Mischung. Der Rest des gesunden Frühstücks: Haselnüsse, Weizenkeime, Pinienkerne, Goji und getrocknete Maulbeerbeeren. Tikami auf Hawaii werden die Idole der lokalen Götter genannt. Den gleichen Namen erhielten jedoch Cocktails, zu denen oft die frittierten Früchte des Lumbang-Baumes gehören.
Hawaiianische Tiki:
- Zombie … Passionsfruchtmark wird in einen Shaker gepresst. Fügen Sie Bacardi Superior und Bacardi 8 Rum in gleichen Mengen hinzu, jeweils etwa 2 Esslöffel, 1 Esslöffel Demerara-Rum und etwas mehr Sandelholzlikör. Die Menge der Zutaten wird je nach Größe der Passionsfrucht angegeben. Gießen Sie frisch gepressten Grapefruitsaft, etwa einen Esslöffel, und 2 Portionen Bitter. So heißen alkoholische Getränke, zu denen neben Wermut auch Kräutertinkturen gehören. Dieser Cocktail verwendet Amargo Chuncho. Auf besondere Weise umrühren, in ein Glas gießen. Mit 1, 5 EL Bacardi 151 Float bestreuen, ein Minzblatt hinzufügen und mit zerstoßenem Kukui bestreuen.
- Bier … Zuerst werden Eiswürfel in ein Glas gegeben, dann in Schichten, ohne zu mischen, 2 Sorten lokales Bier in gleichen Mengen, normalerweise hell, hell und dicht, dunkel in einem Glas von 100 g. Mit geriebenem Kukui darüberstreuen.
Gebratener Kukui wird nicht mit Milch gemischt, obwohl der Geschmack eines solchen Getränks laut Experten einem Macadamia-Cocktail ähnelt. Die Produkte sind jedoch kein Ersatz. Kinder trinken solche Getränke, und wenn die Nuss nicht gründlich genug verarbeitet wird, können die Reste von Saponinen eine Vergiftung hervorrufen.
Wissenswertes über den Kerzenbaum
Im Mai 1959 wurde der Kukui zum Nationalbaum von Hawaii erklärt. Die gesamte Anbaufläche des immergrünen Kerzenbaums in tropischen Klimazonen beträgt 205.532 Hektar.
Der botanische Name Aleurite kommt vom griechischen „aleuron“, also „mit Mehl bedeckt“. So sieht eine Pflanze mit jungen silbrigen Blättern aus.
Der Baum wurde Kerzenbaum genannt, da die Frucht aufgrund ihres hohen Ölgehalts lange Zeit anstelle von Kerzen verwendet wurde. Die Nüsse wurden auf Stöcke aufgereiht, angezündet und brannten lange wie Öllampen. Solche Lampen rauchen kaum.
Aus verkohlten Nüssen wird Farbe für Tätowierungen am Körper hergestellt, dem Pigment wird Öl anstelle von trocknendem Öl zugesetzt.
Fischer kauen rohe Nüsse und spucken sie ins Wasser – Nusssaft verbessert die Sicht und beseitigt Wellen.
Aus den Stämmen werden Kanus und tragbare Hütten gebaut.
Wenn Sie Kukui 2-3 mal täglich vor der Empfängnis anwenden, wird ein Junge geboren.
Die Tonganer stellen noch immer Waschmittel aus reifen rohen Nüssen her. Die Früchte, die in dieser Gegend Tuitui genannt werden, werden zu einer Tuquilamulam-Paste gemahlen und eine milde Kosmetikseife, die Touristen gerne kaufen, gekocht.
Kukui-Öl ist sehr beliebt. Es nährt und befeuchtet trockene Haut, stoppt altersbedingte Veränderungen, beseitigt Schuppen und bekämpft dermatologische Erkrankungen. Es wird zur Behandlung von Verbrennungen und offenen Wunden verwendet. Auf seiner Basis werden kosmetische Cremes und medizinische Shampoos hergestellt.
Kaltgepresstes Öl wird verwendet, um das Verrotten von Holzkonstruktionen und Fischernetzen zu verhindern. Aufgrund der industriellen Nutzung wurde der Lumbang-Baum einst vollständig zerstört. Anfang des 20. Jahrhunderts musste auf Hawaii eine fast ausgestorbene Art wiederhergestellt werden.
Dafür wurden die Nüsse aus Panama importiert, angepflanzt und erst dann dank des Menschen in ihre natürliche Umgebung zurückgebracht. Die Leute gingen selbst durch den Dschungel, um die Früchte zu verteilen. Vögel können keine großen Samen schlucken, und neues Wachstum wurzelt nicht aus Fruchtfleischstücken.
Sehen Sie sich das Video über Kukui-Nüsse an:
Auf dem Foto sieht die Kukui-Nuss eher aus wie eine Frucht, und das ist nicht verwunderlich, wenn man sich an ihre Größe erinnert. Wenn Sie Ende Dezember alleine in den Wäldern Indonesiens und Hawaiis spazieren gehen, sollten Sie keinen Platz für eine Rast unter einem ausladenden Kerzenbaum wählen. Trifft die Nuss auf den Kopf, endet die Reise im Krankenhaus. Probieren Sie auch keine Nüsse, die bereits vom Baum gefallen sind, obwohl das Fruchtfleisch der reifen Früchte süß ist. Wie bereits erwähnt, sind sie im rohen Zustand giftig. Das muss man sich unbedingt merken, wenn man selbstständig in „heiße“Länder reist.
