Ein klassisches russisches Gericht. Rezept mit einem Foto von Elchfleisch-Hodgepodge.
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Elch-Hodgepodge
- Videorezepte
Elchfleisch-Hodgepodge ist eine dicke Suppe auf der Basis einer kräftigen, reichhaltigen Brühe, in der Fleisch und Innereien gekocht wurden. Das Gericht hat einen charakteristischen Waldgeschmack, besonders wenn es über dem Feuer gekocht wird.
Es gibt mehr als hundert Möglichkeiten, Sammelsurium zu kochen. Viele verschiedene Zutaten werden verwendet, irgendwo werden Würste verwendet, irgendwo wird eine Tomate mit Mehl angebraten. Dieses Rezept bietet Elch-Hodgepodge - ein klassisches russisches Gericht, bei dem Sie das Elchfleisch auf Wunsch (oder Bedarf) durch anderes ersetzen können (Rind, Wildschwein, Schwein oder sogar Lamm), nur Geflügel reicht nicht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 350 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Elchfleisch - 400 g
- Elchnieren - 400 g
- Elchherz - 600 g
- Zwiebel - 1 Stk., groß
- Eingelegte Gurken in Fässern - 2 Stk.
- Oliven - 1 Dose
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Eine Gewürzmischung für Sammelsurium - 1 TL.
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Pflanzenöl zum Braten - 2-3 Esslöffel
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Elchfleisch-Hodgepodge
1. Spülen Sie die Niere gut aus, entfernen Sie die Folie, schneiden Sie feste Kanäle aus. In dünne Blütenblätter schneiden, 40-50 Minuten in kaltem Wasser einweichen (die Zeit kann durch mehrmaligen Wasserwechsel auf 4 Stunden verlängert werden). Dies wird dazu beitragen, den spezifischen (für einen Amateur) Innereiengeruch loszuwerden. Es ist erlaubt, Nebenprodukte durch geräuchertes Fleisch zu ersetzen.
2. Fleisch und Herz verarbeiten, Adern durchschneiden, unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf mit kaltem Wasser eintauchen, kochen, zum Kochen bringen. Nach der Schaumbildung (warten Sie, bis die Bildung ihr Maximum erreicht hat), können Sie nicht mehr kochen, das Wasser abtropfen lassen.
3. Fleischprodukte unter fließendem Wasser gut abspülen, wieder mit klarem Wasser auffüllen.
4. Nach dem Kochen bildet sich Schaum, jedoch nicht in so großer Menge. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum. 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Sobald das Fleisch und das Herz fertig sind, nehmen Sie es zum Abkühlen heraus.
5. Während die Fleischprodukte abkühlen, den Braten zubereiten. Schälen Sie dazu eine große Zwiebel. Die Zwiebel muss am größten genommen werden. In halbe Ringe schneiden. Etwas Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Die Zwiebeln goldbraun braten.
6. Zu diesem Zeitpunkt haben die Nieren Zeit zum Einweichen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und tauchen Sie die Nieren darin ein. Es muss zum Kochen gebracht werden, der Schaum kann nicht entfernt werden, 3-5 Minuten kochen, unter fließendem Wasser gut abspülen. Abkühlen lassen.
7. Fügen Sie den Röstzwiebeln einige Esslöffel Tomatenmark hinzu. Wählen Sie ein Qualitätsprodukt, dies beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts stark. Wenn nicht, können Sie es durch Ketchup ersetzen. Die Zwiebel mit dem Tomatenmark 5 Minuten anbraten.
8. Eingelegte Gurken in Streifen schneiden. Verwenden Sie eingelegtes Gemüse, wenn es kein "echtes" saures Gemüse gibt. Salzige geben einen reichen Solegeschmack. In die Pfanne geben, braten, nach dem Rezept für Elch-Hodgepodge, 5 Minuten.
9. Versuchen Sie, die Oliven in Streifen zu schneiden, es ist in Kreisen erlaubt. Oliven sind mit Oliven austauschbar, Sie können beide gleichzeitig verwenden. Sie müssen auch in die Pfanne geschickt werden. Halten Sie die Hitze weitere 3 Minuten an, und Sie können sie ausschalten.
10. Die Nieren sind gekühlt und bereit für die weitere Verarbeitung. Schneiden Sie sie in dünne Streifen. Schneiden Sie das Herz auf die gleiche Weise. Fleisch - in kleinen Stücken.
11. Kartoffeln gut waschen, schälen. In Streifen schneiden. Kochen Sie die restliche reichhaltige Brühe. Fügen Sie Fleischprodukte hinzu, braten Sie (den gesamten Inhalt der Pfanne) in die kochende Brühe. Gewürze verleihen dem Gericht Würze. Nach erneutem Aufkochen Salz, Gewürzmischung und Lorbeerblatt hinzufügen. Zuletzt Kartoffeln hinzufügen.
12. Schneiden Sie ein paar Zitronenspalten ab. Tauchen Sie fünf Minuten vor dem Kochen in ein Sammelsurium, dies verleiht dem Gericht Säure.
13. Servieren Sie das Elch-Hodgepodge heiß. In jede Portion eine geschälte Zitronenscheibe, ein paar Oliven oder Oliven geben, mit Sauerrahm würzen.
Soljanka wird seit langem in Russland gekocht. Das würzige, salzig-säuerliche Gericht war ein beliebtes Katerheilmittel. Es gilt als wirklich männlich, aber Frauen essen es mit großem Appetit. Sei satt und gesund!
Videorezepte für Elchfleisch-Durcheinander
1. Wie man Elchsuppe macht:
2. Rezept zum Kochen von Elch: