TOP 6 Rezepte zum Grillen verschiedener Fischarten. Geheimnisse des Kochens von Fisch auf Kohlen. Videorezepte.
Kebabs, Hähnchenkeulen und Grillwürstchen haben Konkurrenten – Fische, die wunderbar auf dem Rost gebraten werden. Gebackener Fisch wird gleichermaßen von Frauen, die Kalorien zählen, als auch von vegetarischen Männern und Kindern sowie von allen, die einen korrekten und gesunden Lebensstil führen, geliebt. Manche Leute denken, dass Fisch auf einem Grill viel einfacher zuzubereiten ist als Fleisch. Bei der Vorbereitung sollten jedoch einige Besonderheiten berücksichtigt werden.
Feinheiten und Geheimnisse des Kochens
- Große Steaks von fettem Fisch mit dichtem Fleisch sind ideal zum Grillen. Zum Grillen eignen sich zwar alle Fischarten, unabhängig von Fettgehalt und Knochen, frisch oder gefroren, klein oder groß.
- Beachten Sie, dass fettiger Fisch beim Garen auf dem Rost vor dem Austrocknen geschützt wird und der magere Kadaver mit Öl oder Marinade eingefettet werden sollte.
- Vor dem Backen eventuell frischen Fisch von den Schuppen säubern, das Innere entkernen, Kiemen und Augen entfernen.
- Um die Saftigkeit des Fisches zu erhalten und die Haut vom Kadaver nicht auszutrocknen, entfernen Sie ihn nicht.
- Der Fisch wird ganz gekocht oder in Stücke geschnitten.
- Der Fisch kann vormariniert werden. Die Marinierzeit hängt von der Größe ab, beträgt jedoch mindestens eine halbe Stunde. Und für eine bessere Imprägnierung 4-6 Stunden marinieren.
- Für Fischmarinade verwenden Sie Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce, Senf, gemahlene Paprika aller Art, Paprika, Chili, Zwiebel, Knoblauch, Curry, Ingwer, Fenchelsamen, Minze, Weißwein, Kräuter …
- Damit der Fisch nicht am Grill kleben bleibt, reinigen, erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
- Die richtige Temperatur zum Grillen von Fisch ist, wenn auf den Kohlen ein weißer Belag erscheint.
- Es reicht aus, jeden Fisch während des Backens 1-2 Mal zu wenden.
- Die Grillzeit hängt von der Größe des Schlachtkörpers ab. Zum Backen von Steaks reichen 5-10 Minuten, ganzer Fisch - 20-40 Minuten.
- Um die Bereitschaft zu bestimmen, drücken Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel, es sollte ein wenig federn. Außerdem trennt sich das Fruchtfleisch von den Knochen.
- Zum Garen von Fisch im Freien eignen sich Grill und Barbecue.
- Wählen Sie die richtige Holzkohle zum Backen, denn schlechte Holzkohle verdirbt den Geschmack des Fisches. Denken Sie daran, dass Kiefernholzkohle im Gegensatz zu Laubholzkohle ein starkes Nadelaroma hat.
Gegrillter Karpfen
Gegrillter gefüllter Karpfen, gegrillt mit Rauch im Freien, lässt niemanden gleichgültig! Ein einfaches und schnelles Gericht mit einem unbeschreiblichen Aroma und Geschmack.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Karausche - 3 Stk.
- Piment - 1 g
- Zitrone - 3 Keile
- Salz nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Sojasauce - 3 EL l.
- Olivenöl - 1 TL
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 Stk.
Karpfen grillen:
- Reinigen Sie den Karpfen mit einem speziellen Schaber von den Schuppen, nehmen Sie das Innere heraus und entfernen Sie die Kiemen mit den Augen.
- Schneiden Sie die Karkasse auf beiden Seiten im Abstand von 1-1,5 cm voneinander ein
- Eine Folie mit Öl einfetten und die Karausche darauflegen. Eine Zitronenscheibe, 3-4 Zwiebelringe, ein paar Paprikascheiben, Lorbeerblatt, 2 Liebstöckelblätter in die Karkasse geben.
- Karpfen beidseitig mit Sojasauce bestreichen, salzen, mit Piment bestreuen und in Alufolie wickeln.
- Fisch auf einem Gitter über Holzkohle 5-7 Minuten braten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Stechen Sie den Fisch an mehreren Stellen durch die Folie.
- Servieren Sie gegrillten Karpfen in den Folienbooten.
Gegrillter Fisch in Kohlen
Dieser Prozess des Kochens von Fisch in Kohlen ist nicht besonders mühsam, aber ein wenig chaotisch. Aber der Fisch entpuppt sich als duftend, saftig und lecker.
Zutaten:
- Fisch - 1 Stk.
- Zitronensaft - 2 TL
- Thymian - 4 Zweige
- Basilikum - 2 Stiele
- Salz nach Geschmack
Fisch in Kohle grillen:
- Bereiten Sie den Fisch entsprechend zum Kochen vor. Dann von allen Seiten mit Salz einreiben, mit Zitronensaft bestreichen, Thymianzweige mit Basilikum hineinlegen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
- Wickeln Sie den Fisch in Folie und schicken Sie ihn über heiße Kohlen. Streuen Sie Holzkohle auf den Kadaver.
- Nach einer halben Stunde den Fisch herausnehmen und servieren.
Gegrillter Fisch mit Marinade
Jeder Fisch kann auf diese Weise hergestellt werden. Meist sollte es mäßig fett und nicht knochig sein.
Zutaten:
- Fisch - 4 Kadaver
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Zitrone - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Senf - 0,5 TL
- Gewürze nach Geschmack
Fisch mit Marinade grillen:
- Fisch schälen und waschen.
- Auf jeder Seite des Schlachtkörpers mit einem Messer im Abstand von 1,5 cm horizontale Schnitte schräg machen.
- Die Zitrone waschen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben, dann den Saft aus der Zitrone pressen.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Für die Marinade Gewürze, Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
- Legen Sie den Fisch in eine nichtmetallische Schüssel, bedecken Sie ihn mit gekochter Marinade und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
- Dann grillen Sie es für 15-20 Minuten und gießen Sie regelmäßig Marinade darüber.
Gegrilltes Thunfischsteak
Das Grillen von Thunfischsteak ist schnell und einfach. Dies ist ideal für ein Picknick. Der Fisch ist saftig, zart und schmackhaft.
Zutaten:
- Thunfischsteaks - 4 Stk., je 175-200 g weighing
- Kreuzkümmelkörner - 1 TL
- Trockene rote Chilischote - 1 TL
- Olivenöl - 2-4 Esslöffel
- Limette - 1 Stk.
Thunfischsteak grillen:
- Die Steaks waschen und mit einem Papiertuch abtupfen.
- Die Kadaver mit Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer und geriebenen Limettenschale bestreuen.
- Anschließend den Fisch mit Olivenöl einreiben und 20 Minuten marinieren lassen.
- Nach einiger Zeit die Thunfischsteaks von beiden Seiten goldbraun grillen.
Gegrillte Makrele
Wildwassermakrele ist praktisch der einzige Fisch, der die maximale Menge an Omega-3-Fettsäuren enthält, die unser Körper nicht synthetisieren kann. Und es wird auf eine der ältesten Arten gekocht - auf einem Pilz gebacken, ist es unglaublich lecker.
Zutaten:
- Makrele - 1 Kadaver
- Remoulade - 30 g
- Brot - 1 Stück
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Mayonnaise - 20 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Makrele grillen:
- Die Makrele ausnehmen und die Eingeweide entfernen.
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Mayonnaise einrühren.
- Mit der resultierenden Sauce den Kadaver von allen Seiten abwischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Die Makrele von beiden Seiten 25 Minuten grillen. Beim Braten eine Zitronenscheibe auf den Fisch streuen.
Gegrillter Lachs
Kleine Lachse können ganz gekocht werden und große Lachse können mit Steaks oder Filetstücken gebacken werden. Obwohl dieses einfache Rezept verwendet werden kann, um jeden Fisch ohne Knochen zuzubereiten.
Zutaten:
- Norwegischer Lachs - 4 Steaks
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Trockener Weißwein - 0,5 EL.
- Sojasauce - 100 ml
- Gemahlener Ingwer - 1/2 TL
- Zitronensaft - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lachs grillen:
- Pflanzenöl, trockenen Weißwein, Sojasauce, gemahlenen Ingwer, Zitronensaft und gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
- In der resultierenden Marinade die norwegischen Lachssteaks senden und 15 Minuten marinieren lassen.
- Nach dieser Zeit die überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Fisch auf den Rost legen.
- Lachs von beiden Seiten 15-20 Minuten goldbraun grillen, gelegentlich mit Marinade bestreichen.
