Beschreibung und Zusammensetzung von Harzer Käse. Nutzen, Schaden bei Missbrauch. Kulinarische Rezepte und Wissenswertes.
Harzer Käse ist eine beliebte deutsche Käsesorte, die auf der Basis von fettfreiem Hüttenkäse hergestellt wird. Erstmals begann die Produktion in der Bergregion Harz (daher der Name), die südlich von Braunschweig liegt. Hat eine zylindrische oder runde Form. Im Abschnitt sehen Sie einen weißen Kern, der in seiner Konsistenz an Hüttenkäse erinnert. Das Fruchtfleisch hat eine viskose Textur und eine gelbe durchscheinende Farbe.
Wie wird Harzer Käse hergestellt?
Eine Besonderheit des Käses ist, dass er von außen nach innen reift.
Um das natürliche Aroma des Produkts zu betonen, wird manchmal Kreuzkümmel zu seiner Zusammensetzung hinzugefügt.
Phasen der Harzer Käseherstellung:
- Kuhmilch wird entrahmt und fermentiert. Nach einer Weile werden Milchsäurebakterien und Salz hinzugefügt.
- Der resultierende Quark wird zerkleinert, in die gewünschte Form gebracht und 3 Tage bei Raumtemperatur unter einem Handtuch belassen.
- Während dieser Zeit beginnen sich Mikroorganismen auf der Oberfläche zu vermehren und bilden eine spezifische Kruste.
- Harzer Käse wird mit einer zuvor zubereiteten Kochsalzlösung gewaschen. Er wird zur vollständigen Reifung für mindestens 7 Tage in den Keller gestellt.
Junger Käse ist ca. 2 Monate haltbar. Reife kann aber nach 14 Tagen nicht mehr verzehrt werden.
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Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Harzer Käse
Der Fettanteil im Produkt ist phänomenal niedrig: Er überschreitet 1 % nicht.
Der Kaloriengehalt von Harzer Käse beträgt laut Forschungsergebnissen 121 kcal pro 100 g, davon:
- Protein - 29 g;
- Fett - 0,7 g;
- Kohlenhydrate - 0 g;
- Wasser - 63,6 g.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin A, RE - 0,01 µg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,36 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,03 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE - 0,02 mg;
- Vitamin E - 0,02 mg
Makronährstoffe pro 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Kalzium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 787 mg;
- Schwefel, S - 260 mg;
- Phosphor, P - 266 mg;
- Chlor, Cl - 1213 mg.
Mikroelemente pro 100 g:
- Eisen, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Kupfer, Cu - 0,08 µg;
- Fluor, F - 0,02 µg;
- Zink, Zn - 2 mg.
Die Zusammensetzung des Harzer Käses ist äußerst reichhaltig und reichhaltig. Ein Bissen wird ausreichen, um Ihren Hunger zu stillen, aber keine unerwünschten Kalorien hinzuzufügen.
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Die Vorteile von Harzer Käse
Dieses Produkt ist als diätetisch eingestuft. Harzer Käse ist in der Ernährung von Diabetikern, Sportlern und Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten, enthalten.
Die Vorteile von Harzer Käse für den Körper sind unbezahlbar und lauten wie folgt:
- Stärkung des Skelettsystems - Durch die Anwesenheit von Mineralien beschleunigt das Produkt das Zellwachstum, baut Muskeln auf und stärkt den Zahnschmelz.
- Stärkung der Immunität - Die Vitaminzusammensetzung schützt vor Erkältungen, Viren, Bakterien und Infektionserregern, beschleunigt das Wachstum von Leukozyten, bekämpft Stress und Depressionen.
- Schnelle Heilung von verwundeten Hautpartien - Retinol hilft bei Akne, Schuppen, follikulärer Hyperkeratose und Akne. Es glättet das feine Faltennetz, sättigt die Epidermis mit Flüssigkeit, stellt die Lipidschicht wieder her und fördert die Bildung von Elastin und Kollagen. Das Haar gewinnt an Dichte und Kraft, wird seidig.
- Unfruchtbarkeit verhindern - Harzer Käse wird Schwangeren empfohlen, da seine chemische Zusammensetzung dem Fötus hilft, sich voll zu entwickeln.
- Positive Auswirkungen auf das Fortpflanzungssystem - Vitamin A erhöht die Potenz bei Männern, verbessert die Erektion und reduziert das Krebsrisiko. Bei Frauen wird das Auftreten von Polypen, Erosion und Mastopathie verhindert.
- Kontrolle der Aktivität des Magen-Darm-Trakts - die Bestandteile des Produkts stellen die Schleimhaut wieder her, heilen Abszesse und stabilisieren die Produktion von Magensaft. Sie kontrollieren auch die Produktion von Lysin, Tryptophan und Methionin. Dadurch wird der Stuhlgang normalisiert und die Verdauung der Nahrung beschleunigt.
- Antioxidative Eigenschaften - Mikro- und Makroelemente schlagen freie Radikale aus dem Körper, stabilisieren das Herz-Kreislauf-System und stärken die Kapillarwände. Sie verlangsamen auch den Alterungsprozess, machen die Haut von Altersflecken aufhellen und beugen dem Auftreten von Arteriosklerose und Bluthochdruck vor.
- Verbesserung der Gehirnaktivität und Steigerung der Arbeitsfähigkeit - wenn Sie ständig Apathie, Schläfrigkeit und Schlafstörungen verspüren, haben Sie wahrscheinlich nicht genügend B-Vitamine, die im Harzer Käse ausreichend sind, um die normale Funktion des Nervensystems wiederherzustellen und die Aufmerksamkeit zu schärfen.
- Bringe Deinen Kreislauf in Schwung - Ein hoher Wasseranteil und ein Minimum an Fett machen Käse zu einem diätetischen Produkt. Kalium stellt das Wasser-Salz-Gleichgewicht wieder her, hält ein stabiles Gewicht und setzt Energie aus den Zellen frei.
- Stabilisierung des emotionalen Hintergrunds - Durch das Vorhandensein von Pyridoxin im Körper normalisiert sich die Produktion von Serotonin und Noradrenalin, die Stimmung verbessert sich und klimakterische Störungen werden geglättet.
Das Milchprodukt stellt auch die hormonelle Aktivität wieder her, reguliert den Zuckeranteil im Blut und verhindert oxidative Prozesse in den Zellen. Es kann auch von kleinen Kindern verwendet werden.
