Möchten Sie einen köstlichen klassischen Olivier-Salat kochen, wie in der alten Sowjetzeit? Ich präsentiere ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto. Videorezept.
Der klassische Olivier-Salat ist ein Symbol für das neue Jahr, das wir normalerweise bei einem festlichen Festessen sehen. In der Sowjetzeit wurde es ausschließlich mit Brühwurst gekocht, meistens mit einem Doktortitel. Daher werden wir nicht von Traditionen abweichen und Olivier nach den Kanonen der sowjetischen Gastronomie kochen. Aber erinnern wir uns zuerst an einige Feinheiten des Kochens.
- Wählen Sie für das Rezept nur hochwertige, frische und vorzugsweise hausgemachte Produkte.
- Das Rezept verwendet Brühwurst, die auf Wunsch durch gekochtes Hühnerfilet ersetzt werden kann.
- Wenn Sie den Salat in eine echte Delikatesse verwandeln möchten, dann ersetzen Sie die Wurst durch eine gekochte Kalbszunge.
- Jetzt gibt es sogar ein Rezept für Olivier mit Garnelen oder Fisch, was durchaus akzeptabel ist. Denn der Autor des Salats, Lucien Olivier, hat im Originalrezept Meeresfrüchte verwendet.
- Die Anzahl der Produkte kann variieren, legen Sie mehr von denen an, die Ihnen am besten gefallen. Obwohl Kartoffeln und Karotten normalerweise größer sein sollten als andere Komponenten.
- Kartoffeln mit Karotten nicht zu lange kochen, sonst erhalten Sie Gemüsepüree (Kartoffel oder Karotte) anstelle von Würfeln.
- Olivier sieht wunderschön aus mit rustikalen Eiern mit hellem Eigelb.
- Wählen Sie für das Rezept kleine oder mittelgroße Gurken, sonst landen die Samen im Salat.
- Entfernen Sie die Haut von harten Gurken, dann wird der Olivier zart und angenehm im Geschmack.
- Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit von stark wässrigen Gurken. Dazu in Scheiben geschnitten in ein Sieb geben und das Wasser glasig lassen.
- Essiggurken durch eingelegte oder frische Früchte ersetzen, manchmal werden mehrere Sorten miteinander vermischt.
- Wenn Sie sich entscheiden, dem Gericht Zwiebeln hinzuzufügen, gießen Sie nach dem Zerkleinern kochendes Wasser darüber, um die Bitterkeit zu entfernen, da der Salat sonst einen scharfen Geschmack hat.
- Mayonnaise kann zu Hause hergestellt werden. Es ist sowohl lecker als auch gesund.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, plus Zeit zum Kochen und Abkühlen von Kartoffeln mit Eiern
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Mayonnaise - 150-200 g zum Dressing
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Gurken - 3 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Grüne Erbsen in Dosen - 200 g
- Karotten - 1 Stk.
- Arztwurst - 300 g
- Eier - 4 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Olivier-Salat nach klassischem Rezept, Rezept mit Foto:
1. Eier hart gekocht kochen. Dazu in einen Topf mit kaltem Wasser geben, kochen und 8 Minuten kochen lassen. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Verpackung von der Wurst und schneiden Sie sie in Würfel.
2. Karotten in einer Schale in Salzwasser vorkochen. Nicht zu lange kochen, damit es nicht zu Kartoffelpüree im Salat wird. Anschließend das Gemüse abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
3. Bei Kartoffeln genauso verfahren wie bei Karotten: kochen (ohne zu verkochen), abkühlen, schälen und schneiden.
4. Das Rezept verwendet frische Gurken, die Sie jedoch durch Dosen aus der Dose ersetzen können. Die ausgewählten Gurken waschen, mit einem Papiertuch trocknen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebelfedern waschen, trocknen und fein hacken.
5. Kippen Sie die grünen Erbsen in ein Sieb, um die Salzlake abzulassen und zu allen Produkten zu senden. Alles mit Salz würzen und Mayonnaise hinzufügen.
6. Den klassischen Olivier-Salat umrühren, in den Kühlschrank stellen und servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man einen Olivier-Salat zubereitet.
Verwandter Artikel: Olivier mit Wurst, Karotten und grünen Erbsen
