Jeder kennt den Olivier-Salat seit seiner Kindheit. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung, aber nicht jeder hat dieses Gericht mit eingelegten Gurken probiert. Daher schlage ich vor, die kulinarische Sammlung mit einem Rezept für Olivier-Salat mit eingelegten Gurken aufzufüllen.
Inhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Zubereitung des Salats "Olivier" hat, wie bei jedem anderen Gericht, ein eigenes klassisches Rezept. Traditionell enthält der Salat folgende Bestandteile: hartgekochte Eier, Karotten und Kartoffeln in der Schale, Brühwurst, Essiggurken, Erbsenkonserven und Mayonnaise. Sie können beliebige Proportionen der Produkte nach Ihrem Ermessen verwenden. Ich rate Ihnen jedoch, die Menge an eingelegten Gurken zu erhöhen, damit der Salat nicht trocken wird.
Technisch ist die Zubereitung von Olivier so einfach, dass es praktisch nichts zu sagen gibt. Die Produkte werden separat gekocht, abgekühlt, vorsichtig in Würfel geschnitten, mit Mayonnaise gewürzt und gemischt. Aber lassen Sie uns alles in Ordnung bringen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, es dauert auch zusätzliche Zeit zum Kochen und Abkühlen einiger Komponenten bis zu einer Stunde
Zutaten:
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Eier - 5 Stk.
- Geräucherte Hühnerkeule - 2 Stk.
- Eingelegte Gurken - 5 Stk.
- Frische Gurke - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Mayonnaise - für Salatdressing
Kochsalat "Olivier" mit eingelegten Gurken
1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut waschen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Heißes Wasser interagiert mit der Stärke in der Kartoffel, wodurch ein Schutzfilm um die Knolle entsteht, und das Salz verdichtet die Struktur der Kartoffel.
Die Knollen in der Schale bei mittlerer Hitze unter einem losen Deckel etwa 20 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts mit einem Messer. Sie sollten die Kartoffeln nicht zu lange kochen, sonst fallen sie beim Schneiden auseinander und wir brauchen sie dicht. Nachdem die Kartoffeln gut abgekühlt sind, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Tauchen Sie die Eier in kaltes Salzwasser und zünden Sie sie an. Da sich das Wasser allmählich erwärmt, erleiden die Eier keinen Hitzeschock, wodurch sie nicht knacken. Wenn die Eier dennoch platzen, lässt das Salz das Eiweiß nicht abfließen, denn Protein bei der Interaktion mit Salzfalten. Wenn die Eier kochen, kochen Sie sie nicht länger als 8-10 Minuten. Wenn Eier zu lange gekocht werden, entwickeln sie ein unangenehmes Aroma und schmecken schlechter. Die fertigen Eier in kaltes Wasser legen. Durch den Hitzeschock kann sich das Protein leicht von der Schale lösen, wodurch sich die Eier leichter schälen lassen, aber wenn sie frisch sind, schälen sie sich immer noch schlecht. Die fertigen Eier in Würfel schneiden.
3. Karotten wie Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Dann gut abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
4. Nehmen Sie die eingelegten Gurken aus dem Glas, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um die gesamte Feuchtigkeit aufzunehmen, und schneiden Sie sie in Würfel.
Gurken einlegen ist ganz einfach
Waschen Sie sie dazu und weichen Sie sie 6–8 Stunden in kaltem Wasser ein. Wechseln Sie sie regelmäßig mit frischem Wasser. Anschließend noch einmal ausspülen und die Enden abschneiden. Behälter mit Deckel sterilisieren. Legen Sie ein Blatt Meerrettich und schwarze Johannisbeere auf den Boden des Glases und legen Sie die Gurken fest darauf. Fügen Sie geschälten Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Kardamom hinzu und bedecken Sie alles mit Dillschirmen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es 30 Minuten stehen. Nach der Sole aus den Gläsern in einen Topf gießen, aufkochen und erneut in die Gläser gießen. Gießen Sie den Essig hinein und rollen Sie die Deckel auf.
5. Die frische Gurke unter fließendem Wasser waschen, trocknen und auf die gleiche Größe wie das vorherige Gemüse schneiden.
6. Spülen Sie die geräucherte Hähnchenkeule unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
7. Entfernen Sie die Haut vom Fleisch, trennen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Ich rate Ihnen, die restlichen Knochen nicht wegzuwerfen, sondern die Brühe aufzukochen, auf der Sie eine köstliche Erbsensuppe, Borschtsch oder Gemüseeintopf erhalten.
8. Alle Zutaten in eine große tiefe Schüssel geben.
9. Gießen Sie die Mayonnaise ein.
10. Mischen Sie alle Lebensmittel gut. Der Salat ist fertig, sollte aber vor dem Servieren 1-2 Stunden gekühlt werden. Denn gekühlt schmeckt es gut.
Siehe auch das Videorezept - Schnellsalat "Olivier" (in 40 Minuten):
