Gefüllte Pfannkuchen sind immer zeitaufwendig, aber sehr lecker. Einen besonderen Platz beim Kochen nimmt das Rezept für Pfannkuchen mit Pilzen ein. Und wenn Sie es noch nie gekocht haben, dann zögern Sie nicht und machen Sie sich an die Arbeit.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Gefüllte Pfannkuchen sind ein traditionelles russisches Gericht, das besonders während der Maslenitsa-Tage beliebt ist. Viele Menschen lieben mit rotem Kaviar gefüllte Pfannkuchen, aber auch viele können es sich nicht leisten. Und da Kaviar derzeit nicht jedem zur Verfügung steht, können Pfannkuchen auch mit anderen Füllungen zubereitet werden. Pilzfüllung ist nicht weniger nützlich und lecker.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, können Sie alle Pilze verwenden - Wald (frisch, getrocknet, gefroren) oder in Gewächshäusern (Champignons, Austernpilze) angebaut. Auch die Füllung mit verschiedenen Pilzen, Champignons mit Zwiebeln, Käse und Fleisch wird köstlich sein. Und um die Füllung in Pfannkuchen aromatischer und schmackhafter zu machen, sollten Sie nicht an Gewürzen sparen.
Schwierigkeiten bei der Zubereitung eines Rezepts können auftreten, wenn die Füllung nicht im Pfannkuchen liegt: Sie beginnt den Pfannkuchen aufzubrechen oder aus den Löchern zu kriechen. Dies kann passieren, weil die für die Füllung vorgesehenen Pfannkuchen elastisch und dünn sein müssen. Achten Sie daher darauf, dass der Pfannkuchenteig dünner als üblich ist. Sie können Ihr bewährtes Rezept für Pfannkuchenteig verwenden oder mir Schritt für Schritt folgen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 218 kcal.
- Portionen pro Behälter - 15
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Milch - 2 EL.
- Ei - 1 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel im Teig und 3-4 EL. zum Braten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Champignons - 1 kg
- Hartkäse - 150 g
- Zucker - 1 TL
- Salz - eine Prise in die Pfannkuchen und nach Geschmack in die Füllung
Pfannkuchen mit Pilzen kochen
1. Gießen Sie Milch in eine Rührschüssel und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Stellen Sie sicher, dass alle flüssigen Zutaten (Milch, Eier, raffiniertes Pflanzenöl) die gleiche Raumtemperatur haben, dann vermischen sich die Produkte besser miteinander.
2. Ein Ei einschlagen, Zucker und Salz hinzufügen.
3. Verquirlen Sie die flüssigen Zutaten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
4. Mehl in eine Schüssel geben. Tun Sie dies Schritt für Schritt, denn Gluten variiert von Hersteller zu Hersteller, sodass Sie möglicherweise weniger Mehl benötigen.
5. Den Teig glatt und glatt kneten und alle Klumpen zerbrechen. Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen, um das Gluten freizusetzen, dann wird der Pfannkuchen elastischer.
6. Eine Bratpfanne mit einem Stück Speck einfetten, erhitzen und den Teig mit einer Schöpfkelle gießen. Den Pfannkuchen etwa 2-2,5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
7. Drehen Sie den Pfannkuchen um und backen Sie ihn 30-40 Minuten lang. Auf der zweiten Seite werden sie immer schneller gebacken als auf der ersten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit dem ganzen Teig genauso verfahren.
8. Machen Sie zusammen mit dem Backen von Pfannkuchen die Füllung. Champignons waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Knoblauchzehen fein hacken.
9. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und geben Sie Pilze, Zwiebeln und Knoblauch zum Braten.
10. Kochen Sie die Füllung bei mittlerer Hitze, bis sie eine charakteristische frittierte Kruste hat. Würzen Sie die Pilze 10 Minuten vor dem Kochen mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
11. Den Pfannkuchen mit der Rückseite ausrollen und die gebratenen Champignons in einer gleichmäßigen Schicht auslegen.
12. Streuen Sie den geriebenen Käse auf die Pilze.
13. Rollen Sie den Pfannkuchen vorsichtig zu einer Rolle. Auf Wunsch können Sie es zusätzlich in einer Pfanne braten oder im Ofen backen. Sie können den Pfannkuchen auch mit einem Umschlag, einer Tasche oder einer anderen für Sie geeigneten Form falten.
14. Servieren Sie fertige Pfannkuchen allein. Sie können nach Belieben mit Sauerrahm ergänzt werden.
Siehe auch das Videorezept, wie man Pfannkuchen mit Pilzen macht.
