Was in aki enthalten ist, ist der Kaloriengehalt der Frucht. Wer kann und kann es nicht essen, kann es schaden. Wie man die Früchte einer Pflanze richtig zubereitet und was Sie darüber wissen sollten. Beachten Sie! Rohes Obst kann mehr schaden als helfen, da es giftige Stoffe enthält. Daher ist es sehr ratsam, es vor der Verwendung zu verarbeiten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von aki
Wenn Sie ungeöffnete Früchte selbst essen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung des Körpers. In diesem Fall treten starke Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit oder sogar Erbrechen auf. Bei solchen Symptomen müssen Sie den Magen sofort mit sauberem Wasser (mindestens 1 Liter) oder Aktivkohle spülen und dabei genau nach den Anweisungen vorgehen. Diese Wirkung des Produkts erklärt sich aus der Tatsache, dass es die giftige Substanz Hypoglycin enthält, die schnell in den Blutkreislauf eindringt und die Arbeit aller Organe stört.
Aki sollte niemals gegessen werden:
- Für Kinder … Ihr Körper ist noch zu schwach, um das Gift zu bekämpfen, der Magen kann diese Frucht nicht schnell verdauen. All dies bringt eine Verletzung des Stuhls, Bauchschmerzen und andere gefährliche Folgen mit sich.
- Schwanger … Bei der Verwendung von aki steigt die Gefahr einer Fehlgeburt, insbesondere im Frühstadium. In diesem Fall kann es in absolut keiner Form gegessen werden, auch nicht bei sorgfältiger Verarbeitung.
- Bei Magen- und Darmgeschwüren … Wenn Sie aki im Stadium der Verschlimmerung dieser Krankheiten verwenden, können Blutungen und starke Schmerzen im Nabel auftreten. Dies liegt daran, dass das Fruchtfleisch des Produkts viele Ballaststoffe enthält, die die Schleimhaut reizen.
- Während der Stillzeit … In diesem Fall können Gifte in der Muttermilch gefunden werden, die zu einer Vergiftung des Babys führen.
- Individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt … Es ist äußerst selten und vor allem bei denen, die an verschiedenen allergischen Reaktionen leiden.
Wichtig! Als Folge von Vergiftungen und Ignorieren werden häufig Leberdystrophie, ein starker Abfall der Körpertemperatur, hyperglykämisches Koma und sogar der Tod festgestellt.
Leckere Rezepte
Da die Frucht in unreifer Form giftig ist, wird sie für den Fall, dass sie vor dem Verzehr immer gekocht wird, hauptsächlich gekocht. Auf diese Weise können Sie die giftigen Substanzen zerstören, aus denen seine Zusammensetzung besteht. Solche Früchte werden zur Konservierung, Zubereitung von Salaten, Suppen, Beilagen, Backwaren verwendet. Mit einem ausgeprägten Geschmack ergänzen sie perfekt Produkte pflanzlicher und tierischer Herkunft.
Wenn Sie keine Kontraindikationen für die Verwendung festgestellt haben, können Sie die folgenden Rezepte verwenden:
- Omelette … Zuerst die Aki schälen (7 Stk.) - abziehen und die Kerne herausnehmen. Anschließend gut abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Dann das Fruchtfleisch in einem Fleischwolf drehen, ebenso mit dem Adyghe-Käse (150 g). Dann kombinieren, ein Ei, Salz und Pfeffer einrühren. Danach die Pfanne erhitzen, geschmolzene Butter darüber gießen und die Mischung mit einem Deckel bedeckt ausgießen. Nach 3 Minuten das Omelett wenden, Hitze reduzieren und weitere 1-2 Minuten halten. Zum Schluss auf einen Teller geben, in mehrere Stücke schneiden und mit Kräutern bestreuen.
- Marmelade … Schälen Sie zuerst die Früchte, indem Sie alle Kerne entfernen und die Schalen entfernen. Insgesamt benötigen sie etwa 2 kg. Waschen Sie dann die Stachelbeeren, indem Sie sie in einem Fleischwolf drehen. Als nächstes kombiniere diese beiden Zutaten, füge Zucker (300 g) und Wasser (80 ml) hinzu. Dann stellen Sie den Topf einfach auf niedrige Hitze und halten Sie ihn etwa 50 Minuten lang. Während dieser Zeit müssen Sie die Mischung regelmäßig umrühren, damit sie am Boden nicht anbrennt. Wenn die Masse fertig ist, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie abkühlen. Bereiten Sie vorerst 0,5-Liter-Gläser vor, die gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden müssen. Das gleiche sollte mit Metallabdeckungen gemacht werden. Nun die Marmelade in die vorbereiteten Behälter geben und aufbewahren. Danach muss es nur noch in den Keller abgesenkt und 5 Tage lang auf den Kopf gestellt werden.
- Kuchen … Sie müssen 2 Tassen Premium-Mehl sieben, das dann mit 5 geschlagenen Eiern gemischt werden muss. Fügen Sie dieser Masse 50 g Zucker, vorzugsweise Rohrzucker, mit Essig gelöscht 1 TL hinzu. Backpulver, Milchpulver (3 Prisen) und Kartoffelstärke (1 TL). Fügen Sie nun hausgemachten Joghurt (Joghurt) zu den Zutaten hinzu, die nicht mehr als 150 ml benötigen. Als nächstes kneten Sie den Teig so, dass er homogen und wie dicke Sauerrahm ist, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor, indem Sie 0,5 kg Aki schälen und kochen. Dann muss es in den Zustand von Brei gegossen werden. Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine gefettete Auflaufform legen, die Füllung dünn darauf verteilen und wieder mit dem Teig bedecken. 30 Minuten im Ofen backen, nach dieser Zeit versuchen, den Kuchen mit einem Zahnstocher zu durchstechen - wenn nichts daran klebt, können Sie ihn herausholen.
- Einmachen … Diese Methode der Obsternte ist in Jamaika sehr beliebt. Dabei werden Früchte (3 kg) von Samen und Schalen geschält, 10 Minuten in kochendem Wasser wärmebehandelt, das Fruchtfleisch geschnitten und in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser gelegt. Die Masse muss mit "Sole" gegossen werden, für deren Zubereitung Sie warmes gekochtes Wasser (300 ml) und Puderzucker (ca. 400 g) mischen müssen. Sie sollten bei starker Hitze erhitzt werden, bis sich die trockene Zutat vollständig aufgelöst hat. Außerdem wird diese Zusammensetzung in die in Gläsern ausgelegten Früchte gegossen, die dann einfach mit Deckeln aufgerollt werden. Die fertige Konservierung wird an einem kühlen Ort aufbewahrt, wo sie den ganzen Winter über aufbewahrt wird. Das kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein.
- Kasserolle … Den Hüttenkäse (850 g) durch ein Sieb reiben, Zucker (180 g), Salz (Prise), Sauerrahm (7 EL), Premiummehl (150 g) und Eier (3 Stk.) dazugeben. Diese Mischung nun mit einem Mixer verquirlen und auf eine gefettete Auflaufform geben. Als nächstes die gekochten und gehackten Aki-Früchte (300-400 g) hier hinlegen. Den Teig dünn darüber gießen und den Behälter für 20-30 Minuten in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit sollte der Auflauf gebräunt sein. Das gleiche Rezept kann auch für den Dampfgarer verwendet werden.
Beachten Sie! Die Früchte der Pflanze können ohne Öl gebraten werden, da sie wässrig sind und schnell saften.
Wissenswertes über aki
Akis Heimat ist ganz Westafrika. Hier wächst der Baum wild und wird auf den Bahamas und Antillen, auf Jamaika, in den Ländern Mittelamerikas aktiv zu Nahrungs- und Dekorationszwecken angebaut. Kleine Plantagen findet man in Kolumbien und Suriname.
Jamaika gilt als Hauptexporteur von Aki, von wo aus Früchte in Konserven wie Ananas in die ganze Welt importiert werden. Meistens werden sie in Metalldosen mit einem Volumen von 200 bis 500 ml verkauft, die im Supermarkt gekauft werden können. Das beliebteste dieser Produkte ist Ackee Konserven. Für deren Umsetzung verdient das produzierende Unternehmen jährlich bis zu 13 Millionen US-Dollar.
Die Früchte der Pflanze werden für Haushaltszwecke verwendet – in Afrika werden sie zur Seifenherstellung verwendet. Auf diesem Kontinent werden sie zum Kochen hauptsächlich in Suppen verwendet und in einer großen Menge Öl vorgebraten. In Jamaika essen die Einheimischen sie am liebsten zusammen mit Fisch - Seehecht oder Heilbutt.
Im Tschad wird aus Aki Gift hergestellt, mit dem Fische vergiftet werden, um den Fang zu erleichtern, obwohl solche Methoden hier offiziell verboten sind. Es heißt, wenn man so eingeschläferten Fisch isst, kann man selbst in einem Krankenhausbett landen.
Aki beginnt bereits im 4. Lebensjahr Früchte zu tragen, und die Ernte wird zweimal im Jahr geerntet - von Januar bis März und von Anfang bis Ende des Sommers. Sie pflücken nur die Früchte, die sich bereits von selbst geöffnet haben, sonst können sie vergiftet werden. Ein anderer Name, "bligia", wurde ihnen von William Bligh, einem englischen Seefahrer und Sklavenlieferanten vom afrikanischen Kontinent, gegeben. Er war es, der sie 1793 nach Jamaika brachte.
Sehen Sie sich das Video über die Früchte von Aki an:
Vergessen Sie bei der Auswahl von Aki-Rezepten nicht, dass diese Frucht vor dem Kochen immer gekocht oder gebraten werden muss. Nur so können Sie den exotischen Geschmack in vollen Zügen genießen, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen!
