Grill: Nutzen, Schaden, Süßigkeitenrezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Die Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften von knusprig gerösteten Nüssen. Wie wird das Leckerli gegessen und gibt es Kontraindikationen für die Anwendung? Welche Rezepte mit gerösteten Nüssen sind bei Naschkatzen beliebt?

Grill ist eine sehr süße Süßigkeit, die weich oder sehr hart sein kann. Es besteht aus gehackten Nüssen und gefrorenem Zuckersirup. Naschkatzen unterschiedlichen Alters lieben geröstete Nüsse, obwohl sich die Delikatesse negativ auf die Gesundheit der Zähne auswirkt. Es ist üblich, Süßigkeiten in reiner Form mit Tee zu essen, aber Konditoren fügen sie lieber Kuchen, Keksen usw. hinzu.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von gerösteten Nüssen

Die standardmäßig gerösteten Nüsse enthalten nur in Zucker gebratene Haselnüsse. Durch die hohe Temperatur wird der Zucker zu einem Sirup, der die Nüsse umhüllt und anschließend fest wird.

Kaloriengehalt, Geschmack und gesundheitliche Vorteile dieses Produkts können je nach den verwendeten Zutaten variieren. Geröstete Nüsse können zum Beispiel aus Walnüssen, Sonnenblumenkernen oder Mandeln hergestellt werden. In allen Fällen wird der Geschmack der Süßigkeiten unterschiedlich sein. Das Gute an dem Standardrezept für einen Leckerbissen ist, dass Sie es endlos ergänzen und neue originelle Süßigkeiten kreieren können.

Als kalorienreichste gelten geröstete Nüsse in Schokolade. Als nächstes werden wir die Eigenschaften von Süßigkeiten betrachten, die nach einem Standardrezept zubereitet werden.

Der Kaloriengehalt von gerösteten Nüssen pro 100 g beträgt 482 kcal, davon:

• Protein - 11 g;
• Fett - 26 g;
• Kohlenhydrate - 63 g;
• Ballaststoffe - 3, 6 g;
• Wasser - 0,9 g;
• Asche - 0,6 g;
• Gesättigte Fettsäuren (EFA) - 8, 3 g.

Vitamine pro 100 g Produkt:

• Vitamin A - 5 µg;
• Beta-Carotin - 3 mg;
• Vitamin E - 4,8 mg;
• Vitamin B1 - 0,03 mg;
• Vitamin B2 - 0,03 mg;
• Vitamin PP - 0,6 mg.

Mineralien in 100 g Produkt:

• Kalium (K) - 227 mg;
• Calcium (Ca) -46 mg;
• Magnesium (Mg) - 49 mg;
• Natrium (Na) - 8 mg;
• Phosphor (P) - 108 mg;
• Eisen (Fe) - 3,3 mg.

Der Kaloriengehalt von gerösteten Nüssen in Schokolade pro 100 g Produkt beträgt 509 kcal, davon

• Proteine - 5, 30 g;
• Fette - 26, 50 g;
• Kohlenhydrate - 65, 10 g.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.

Nützliche Eigenschaften von gerösteten Bonbons

Die Delikatesse enthält viel Fett, Ballaststoffe und Eiweiß. Der menschliche Magen muss viele Enzyme produzieren, um diese Stoffe zu verdauen. Wenn Sie also mehrere dieser Bonbons gleichzeitig essen, bereiten Sie sich darauf vor, dass Sie eine Pause brauchen.

Ernährungswissenschaftler und andere Mediziner glauben, dass geröstete Nüsse den Zustand einer Person verbessern können. Schließlich enthält die Delikatesse viele Aminosäuren, ohne die der Körper nicht richtig funktionieren kann.

In Süßigkeiten sind viele Öle und Proteine enthalten, die an den Energie- und Syntheseprozessen unseres Körpers beteiligt sind. Süßigkeiten aus Fruchtmarmelade sind reich an Vitaminen und wirken sich daher positiv auf die menschliche Immunität aus.

Die Vorteile von gerösteten Nüssen enden hier nicht, berücksichtigen Sie andere medizinische Eigenschaften der Delikatesse:

1. Optimiert die Verdauung, beseitigt und beugt Verstopfung vor - Nüsse füllen den menschlichen Magen mit einer großen Menge unverdaulicher Ballaststoffe. Aus diesem Grund werden die Magenwände oft gezwungen, sich zusammenzuziehen, um sie durch sich selbst zu drücken. Dieser Prozess führt zur Optimierung von Magen und Darm.
2. Schützt vor Arteriosklerose und dem Auftreten anderer Probleme, die mit einem Überschuss an Cholesterin im Körper verbunden sind - dieser Prozess wird von der gleichen Faser bereitgestellt, die die Aufnahme von Cholesterin im menschlichen Körper verhindert.
3. Fördert die Insulinproduktion, sofern die Bauchspeicheldrüse richtig funktioniert - Zucker, der in das menschliche Blut gelangt, wirkt sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse aus und regt sie zur Insulinproduktion an.
4. Kräftigt, sättigt vor Energie – wie jede Süße sind geröstete Nüsse kalorienreich und daher für den schnellen Snack während der Arbeitszeit geeignet.
5. Normalisiert den Blutdruck, erhöht den Hämoglobinspiegel, stärkt das Knochengewebe, normalisiert die Hormone - all diese Eigenschaften hängen mit gerösteten Nüssen mit Fruchtsirup zusammen. Ein solches Produkt enthält viele Vitamine, die dem Kochen standhalten. Diese Stoffe wirken sich günstig auf fast alle inneren menschlichen Systeme aus.
6. Behält die Jugendlichkeit dank der in Nüssen enthaltenen Antioxidantien.
7. Es hat choleretische Eigenschaften, optimiert die Gehirnfunktion - dies gilt nur für Mandelbonbons.

Interessant! Grillage gilt als entfernter Verwandter von Halva, der nach dem Rezept der traditionellen persischen Küche zubereitet wird. Historiker vermuten, dass französische Konditoren die Idee des Röstens von Nüssen von ihren östlichen Kollegen übernommen haben.

Kontraindikationen und Schäden an gerösteten Nüssen

Bevor Sie knusprige Süßigkeiten essen, sollten Sie herausfinden, was geröstete Nüsse für den menschlichen Körper schädlich sind. Viele Hersteller verwenden für seine Zubereitung raffinierten Zucker, der die Bildung von feuerfesten Fetten im Körper provoziert. Solche Stoffe werden von unserem Verdauungssystem schlecht aufgenommen, daher tragen sie zu schnelle Gewichtszunahme … Darüber hinaus provozieren schlecht aufgenommene Fette das Auswaschen von B-Vitaminen und Kalzium aus dem Körper.

Zahnärzte merken das schnell spröde ist gefährlich für die Zähne und übermäßiger Verzehr kann sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen zur Entwicklung von Karies führen. Außerdem ist das Bonbon sehr hart und kann den Zahn mechanisch beschädigen.

Als weichste und sicherste Süße gilt, bei der Zucker durch Marmelade ersetzt wird. Um nur die Vorteile von gerösteten Nüssen zu erleben, empfehlen Experten, sie in begrenzten Mengen zu verwenden.

Die Delikatesse ist kontraindiziert Menschen mit Diabetes … Die gerösteten Nüsse enthalten viel Zucker, der bei einer erkrankten Bauchspeicheldrüse Stoffwechselstörungen im menschlichen Körper hervorrufen kann. Dies kann zu einem starken Anstieg oder Abfall des Blutdrucks und sogar zu Bewusstlosigkeit führen.

Wie macht man geröstete Bonbons?

Die Zubereitung von gerösteten Nüssen in der Produktion ist ein komplexer technologischer Prozess, der aus folgenden Phasen besteht:

• Der Boden eines riesigen Kochtopfs oder einer Bratpfanne wird mit Wasser befeuchtet und Zucker in die Schüssel gegeben.
• Außerdem wird im Boiler der Heizmodus eingeschaltet und der Zucker beginnt zu schmelzen.
• Dem leicht geschmolzenen Zucker werden alle restlichen gerösteten Nüsse hinzugefügt: zerkleinerte Nüsse, Butter und andere im Rezept vorgesehene Komponenten.
• Wenn die Zubereitung für zukünftige Süßigkeiten eine Temperatur von 140 ° C erreicht, wird sie gründlich gemischt und zur weiteren Kühlung auf einem speziellen Tisch ausgelegt.
• Gekühlte geröstete Nüsse werden automatisch geschnitten.
• Die resultierenden Bonbons werden verpackt und verpackt.

Auf eine Anmerkung! Echte hochwertige Bonbons sollten folgende Eigenschaften haben: knackige Struktur, keine Bitterkeit und andere Fehlaromen, die auf die geringe Qualität der Rohstoffe hinweisen, die zur Herstellung von Bonbons verwendet werden, mäßig viskose Konsistenz (Bonbons sollten nicht in den Zähnen stecken bleiben).

Wer seine Liebsten gerne mit hausgemachten Leckereien verwöhnt, muss nur lernen, wie man geröstete Nüsse in der heimischen Küche zubereitet.

Speziell für Hausfrauen, die nicht viel Zeit zum Kochen haben, bieten wir ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Instant-Nüsse geröstet:

1. Frittieren Sie 130 g Ihrer Lieblingsnüsse ohne Zugabe von Öl. Alle Arten von Nüssen sind gleichermaßen ideal für Süßes - Mandeln, Walnüsse usw. Wenn Sie sich entscheiden, eine Delikatesse aus Mandeln zu kochen, schälen Sie diese lange vor dem Rösten. Um diese Arbeit zu erleichtern, die Nüsse 5-10 Minuten in kochendem Wasser einweichen und die geschälte Haut leicht abziehen.
2. Die Nüsse schälen und schälen und in einem Mixer fast glatt mahlen. Versuchen Sie gleichzeitig nicht, die Zutaten zu Mehl zu mahlen. Optimal ist es, wenn Nussstücke unterschiedlicher Größe in Süßigkeiten spürbar sind.
3. Kochen Sie den Sirup, dafür benötigen Sie 110 ml Wasser und 380 g Kristallzucker. Wenn es kocht, fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronensaft und 15 Minuten köcheln lassen. Nimm den Sirup vom Herd, sobald er dunkel wird.
4. Mischen Sie die Nussmasse mit dem Sirup und legen Sie sie zum Aushärten auf eine vorbereitete Oberfläche - Pergament, ein Brett oder Backblech, das mit speziellem geruchlosem Pflanzenöl gefettet ist. Verwenden Sie ein in Wasser getauchtes Nudelholz, um die Masse auf der Form flach zu drücken.
5. Sobald die Bonbons eingefroren sind, können sie in Stücke gebrochen und an Verwandte weitergegeben werden. Eine solche Delikatesse sollte leicht zu kauen sein, auf den Zähnen knirschen und dem Geschmack von Kozinaki ähneln.

Fertige Bonbons können zusätzlich dekoriert werden. Verwenden Sie dazu Mohn-, Kokos- oder Schokoladenstreusel sowie dicken Fudge. Auch wenn das Rezept für geröstete Nüsse keinen Zitronensaft enthält, können Sie ihn jederzeit hinzufügen, um eine glattere Süßigkeitenkonsistenz zu erzielen.

Hinweis an den Konditor! Um sicher zu sein, ob das Karamell fertig ist, gehen Sie wie folgt vor: Tropfen Sie den Sirup auf ein Stück Eis, um ihn schnell einzufrieren, und versuchen Sie dann, in den Tropfen zu beißen, er sollte mäßig weich und spröde sein.

Grillrezepte

Obwohl geröstete Nüsse meist in ihrer ursprünglichen Form gegessen werden, werden sie oft als fester Bestandteil anderer Desserts verwendet. Wir stellen Ihnen drei schwierige, aber beliebte Rezepte für köstliche Desserts unter Konditoren vor:

• Kuchen mit Pfirsichen, Hüttenkäse und gerösteten Nüssen … Den Teig kneten: 100 g Weizenmehl sieben, 65 g Butter, 30 g Kristallzucker, eine Prise Salz und 2 EL. l. Hüttenkäse. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Anschließend die Auflaufform mit Fett oder Butter einfetten. Den Ofen vorheizen. Den Teig ausrollen, auf eine Form legen und mit einer Gabel an verschiedenen Stellen einstechen. Die Kruste im Ofen mindestens 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen und mit der Zubereitung der Creme beginnen. Nehmen Sie 3 Hühnereier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Zum Eigelb 20 g Zucker, den Saft einer Zitrone und etwas Schale, auf einer Reibe gehackt, geben. Zur Dottermasse 510 g Hüttenkäse, 200 ml Eierlikör und bereits gelöste Gelatine geben. Stellen Sie die resultierende Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn die Sahne hart wird, fügen Sie 200 ml Schlagsahne und Eiweiß hinzu, die ebenfalls mit 30 g Kristallzucker geschlagen werden müssen. 300 g Pfirsiche in Spalten schneiden und den Kuchen formen. Legen Sie die Seiten auf die Auflaufform mit der vorbereiteten Kruste und geben Sie die gesamte Sahne und einige gehackte Früchte auf den Teig. Den Kuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den Rand aus der Form nehmen und den fertigen Kuchen mit den restlichen Pfirsichen und 2 EL dekorieren. l. zerbröckelte geröstete Nüsse.
• Gebratene Kekse … 300 g Weizenmehl sieben, 100 g Kristallzucker und 200 g weiche Butter dazugeben (wenn die Butter hart ist, reiben oder in Würfel schneiden). Gießen Sie 1 EL in die resultierende Mischung. l. Wasser, fügen Sie 1 Hühnerei hinzu und kneten Sie den Teig. Als nächstes wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lassen es für eine Stunde im Kühlschrank. Den gekühlten Teig so ausrollen, dass eine Kruste von maximal 5 mm Dicke entsteht. Verwenden Sie ein Glas oder eine spezielle Kerbe, um Kreise herauszudrücken. Die Stücke 10 Minuten backen. Während der Teig im Ofen ist, basteln Sie an der Keksfüllung. In einem Topf 50 g Honig und je 40 g Zucker, Sahne und Butter vermischen. Die gerösteten Nüsse bei schwacher Hitze 4-5 Minuten kochen. 100 g Sonnenblumenkerne und 150 g gehackte Walnüsse in die heiße Masse geben. Legen Sie die gerösteten Nüsse auf die gebackenen Ausstechformen (1 Esslöffel pro Stück). Die Kekse weitere 7 Minuten backen.
• Gebratener Kuchen … Machen Sie einen Keks. Dazu 4 Eigelb mit 50 g Kristallzucker, Zitronenschale (nach Geschmack) und einer Prise Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel 4 Eiweiß mit 50 g Zucker schlagen. Kombinieren Sie das Weiß mit dem Eigelb. 60 g Mehl und 20 g Stärke in die resultierende Masse sieben. 30 g gehackte Mandeln zum Teig geben. Rühren Sie die Mischung gründlich um und geben Sie sie in eine Auflaufform, deren Boden bereits mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Die Kruste 30 Minuten im Ofen backen. Während der Teig im Ofen ist, bereiten Sie die Imprägnierung vor: Mischen und den Saft einer Orange, 3 EL. l. Wasser, 30 ml Cognac, etwas Zitronen- und Orangenschale. Weichen Sie einen fertigen Keks großzügig mit Saft ein und beginnen Sie mit der Herstellung von Kuchencreme. Kochen Sie 250 ml Milch gemischt mit 2 TL. Vanillin und 40 g Zucker. 2 Eigelb mit 25 g Stärke und 2 EL. l. heiße Milch. 2 Eiweiß mit 40 g Zucker schaumig schlagen. Das geschlagene Eigelb in die kochende Milch geben und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und sofort geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Fertig ist die Creme! Den Biskuitkuchen oben und an den Seiten damit einfetten. Warten Sie, bis die Creme ausgehärtet ist. Den fertigen Kuchen großzügig mit gehackten gerösteten Nüssen bestreuen. Guten Appetit!

Wissenswertes über geröstete Bonbons

Es gibt Legenden, dass das Rösten von der berühmten Scheherazade, der Hauptfigur des beliebten Märchens "1001 Nacht" erfunden wurde. Tatsächliche Fakten sagen jedoch etwas anderes: Zum ersten Mal erfuhr die Welt von einem Einwohner Frankreichs, wie man geröstete Nüsse herstellt. Die Details dieses Ereignisses sind Historikern nicht bekannt. Linguisten stellen fest, dass das Wort "geröstet" in der Übersetzung aus dem Französischen "braten" bedeutet.

Moderne Köche bereiten geröstete Nüsse nach unterschiedlichen Rezepten zu, die sich deutlich vom klassischen unterscheiden. Anfänglich waren Haselnüsse und Zucker in der Standardzusammensetzung des Leckerbissens enthalten. Jetzt bereiten Konditoren geröstete Nüsse auch aus Früchten zu, machen sie hart oder weich, fügen Honig zu Süßigkeiten oder tauchen sie in Schokolade.

Die industrielle Herstellung von gerösteten Nüssen in Schokolade wurde vor rund 80 Jahren im Werk Rot Front begründet.

In der UdSSR nannten Konditoren geröstete Nüsse alle Süßigkeiten, die Nüsse und Zucker enthielten - Kuchen, Gebäck usw. Es ist jedoch richtig, eine Nuss-Zucker-Mischung direkt geröstete Nüsse zu nennen, aber nicht das ganze Dessert, in dem eine knusprige Delikatesse enthalten ist.

So kochen Sie geröstete Nüsse - sehen Sie sich das Video an:

Geröstete Bonbons sind ein köstliches Dessert, von dem der menschliche Körper profitieren kann, wenn es in angemessenen Mengen konsumiert wird. Die einzige Personengruppe, deren Verwendung strengstens untersagt ist, sind Diabetiker. Es wird angenommen, dass die nützlichste Art von gerösteten Nüssen ein Fruchtdessert ist - es enthält weniger schädlichen Zucker und mehr Vitamine, Mineralien und Aminosäuren. Darüber hinaus hat ein solches Produkt eine weichere Konsistenz, ist leichter zu kauen und verletzt die Zahnoberfläche nicht.