Wie wird Salzersatz verwendet? Wie ist seine Zusammensetzung, welche nützlichen Eigenschaften hat das Produkt und gibt es Kontraindikationen für seine Verwendung? Rezepte für Vitamingerichte mit Salzersatz.
Salzersatz ist ein Analogon von Kochsalz (Natriumchlorid NaCl). Es wird aktiv von Menschen verwendet, die einen gesunden Lebensstil führen, sich an die richtige Ernährung halten oder aufgrund gesundheitlicher Probleme gezwungen sind, ihren Konsum von traditionellem Salz zu reduzieren. Diese Gewürzsorte gilt als absolutes Naturprodukt und enthält keine Geschmacksverstärker, Aromen und Farbstoffe. Die Würze ergänzt perfekt verschiedene Vorspeisen, erste und zweite Gänge. Übersalzen ist damit fast unmöglich. Gesunde Menschen sollten das Gewürz jedoch nicht überbeanspruchen. Welchen Nutzen und Schaden haben Salzersatzstoffe?
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Salzersatz
Salzersatz ist die Sammelbezeichnung für eine Reihe von Gewürzen mit wenig oder keinem Natriumchlorid. Solche Gewürze können medizinisch verwendet werden und sind auf ärztliche Verschreibung, zur Prophylaxe und als Nahrungsergänzungsmittel entbehrlich.
Der Salzersatz enthält folgende Inhaltsstoffe:
- Verschiedene Phytozusammensetzungen - eine Mischung aus aromatischen Gewürzen wie gemahlenem Pfeffer, Lauch, Basilikum und mehr;
- Kochsalz oder NaCl - etwa 50% (optional, in einigen Produkten wird es nicht verwendet);
- Salze einiger chemischer Elemente (K, I und Mg) - nicht mehr als 30% der Gesamtmasse;
- Einige der Spurenelemente: Eisen (Fe), Silizium (Si), Schwefel (S), Kalzium (Ca), Mangan (Mn) usw.
Die Masse der aufgeführten Mikroelemente wird vom Hersteller nach strengen Regeln gemessen - sie sollte die Tagesnorm für eine Person nicht überschreiten. Je nach Zusammensetzung der Gewürze kann der Salzersatz einen anderen Geschmack und eine andere Farbe haben.
Nicht jeder Hersteller stellt ein Produkt her, das alle aufgeführten Inhaltsstoffe enthält. Die Rezepte können variieren. Wenn Sie dies besonders bevorzugen, lesen Sie das Etikett vor dem Kauf sorgfältig durch.
Der Kaloriengehalt des Salzersatzes pro 100 g beträgt 0,01 kcal, davon:
- Proteine - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Kohlenhydrate - 0 g.
Energieverhältnis s/w/y: 0%: 0%: 0%.
Auf eine Anmerkung! Eine Standardpackung Salzersatz enthält 100 g des Produkts.
Nützliche Eigenschaften von Salzersatz
In Russland wird Salz seit vielen Jahren in übermäßigen Dosen konsumiert, die über die Norm hinausgehen. Dies belegen offizielle Statistiken. Es ist notwendig, den Einsatz des "weißen Todes" bei Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren, der Gallenblase und mehr auf ein Minimum zu reduzieren. Für die aufgeführten Bevölkerungsgruppen ist Salzersatz eine echte Rettung.
Was ist mit gesunden Menschen? Für sie kann auch ein Ersatz für Speisesalz sinnvoll sein, allerdings in begrenzten Mengen. Ein gesunder Körper kann nicht vollständig auf Kochsalz verzichten. Es ist notwendig, die Produktion von Magensaft zu stimulieren, was wiederum die Funktion des Nervensystems optimiert und einen beschleunigten Fettstoffwechsel fördert.
Die Vorteile von Salzersatz kommen in folgenden Eigenschaften zum Ausdruck:
- Es entzieht dem Körper überschüssiges Natrium und verbessert den Wasser-Salz-Stoffwechsel – dafür enthält das Gewürz viel Magnesium und Kalium.
- Es wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus – dies wird durch zahlreiche Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Eisen etc. begünstigt.
- Stärkt das Immunsystem und das Gedächtnis - diese Wirkung hat auf den Körper getrocknetes Basilikum, das in den meisten Arten von Salzanaloga enthalten ist.
- Trägt zu einer Abnahme des Körpergewichts bei - ein Salzersatz wird oft während einer Diät verschrieben, er entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, wodurch eine Person an Gewicht verliert.
Um von der medizinischen Würze zu profitieren und Ihrem Körper nicht zu schaden, lesen Sie die Verwendungsweise auf dem Etikett. In der Produktbeschreibung muss der Hersteller angeben, wie viele Gramm Gewürz eine Person pro Tag verzehren darf.
Kontraindikationen und Schaden von Salzersatz
Viele Verbraucher denken nicht über die Gefahren von Salzersatz nach. Sie behaupten, dass das Gewürz so lecker und aromatisch ist, dass man es zu jedem Gericht hinzufügen möchte. Dies ist seine Gefahr - es ist ziemlich einfach, es mit solchem Salz zu übertreiben und es während des Frühstücks, Mittag- und Abendessens zu Essen hinzuzufügen.
Ein übermäßiger Gebrauch von Gewürzen kann unerwünschte Folgen haben - bei gesunden Menschen kann dies zu einer Verletzung des Wasser-Salz-Gleichgewichts führen, was in den meisten Fällen die Entwicklung einer Reihe von Herzerkrankungen hervorruft
In diesem Zusammenhang sollten folgende Kategorien von Verbrauchern den Salzersatz mit besonderer Sorgfalt verwenden:
- minderjährige Kinder;
- Menschen mit verschlimmerter Gastritis;
- schwangere und stillende Frauen;
- an Darminfektionen leiden.
Salzersatzstoffe sollten nicht zur Konservierung von Rohlingen für den Winter verwendet werden - während der Wärmebehandlung verlieren sie einige ihrer medizinischen Eigenschaften und die Konservierung durch Gewürze kann sich verschlechtern.
In einigen Fällen kann ein Gewürz Allergien auslösen, wenn eine Person eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem der im Produkt enthaltenen Gewürze hat.
Auf eine Anmerkung! Viele der Lebensmittel, die wir täglich in Geschäften und Supermärkten kaufen, enthalten von Natur aus viel Salz. Wenn Sie Salzersatz für die Hausmannskost verwenden, schließen Sie daher die Aufnahme von gewöhnlichem Salz in Ihren Körper nicht aus. Wenn Ihr Arzt Ihnen geraten hat, Ihre Aufnahme zu minimieren, seien Sie wachsam und lesen Sie die Zusammensetzung des Produkts, wenn Sie es im Geschäft kaufen.
Salzrezepte
Es wird empfohlen, Salzersatzstoffe nur Fertigprodukten zuzusetzen, dh vor ihrer direkten Verwendung. Tatsache ist, dass beim Kochen, Braten und Backen viele Vitamine und Mineralstoffe aus ihnen verdunsten. Das gleiche passiert mit medizinischen Gewürzen, die Salz ersetzen.
Die Analoga von Salz enthalten viele Nährstoffe, die vollständig in den menschlichen Körper gelangen müssen, um eine medizinische Wirkung zu entfalten. Wenn das Gewürz wärmebehandelt wird, wird es nicht möglich sein, die maximale therapeutische Wirkung zu erzielen.
Salzersatz ist ein Gewürz, das sowohl zum ersten als auch zum zweiten Gang hinzugefügt werden kann. Dieses Gewürz wird beim Backen nicht verwendet, da es, wie bereits erwähnt, während der Wärmebehandlung einige seiner nützlichen Eigenschaften verliert.
Ein Analogon von Speisesalz wurde für Menschen entwickelt, die ihre Gesundheit überwachen oder mit bestimmten Krankheiten zu kämpfen haben. Daher präsentieren wir Ihnen 2 Vitaminsalate, die mit einem nützlicheren Salzanalog gewürzt werden können:
- Hühnchensalat … 2 EL mischen. l. Honig mit 1 EL. l. grober Senf. Zwei Hähnchenfilets waschen, trocknen, mit schwarzem Pfeffer (nach Geschmack) und Honig-Senf-Sauce einreiben. Grillen Sie das Fleisch, bis es durch ist. Schneiden Sie es in dünne Scheiben. Fügen Sie dem Fleisch gehackten Salat und 100 g Kirschtomaten hinzu (Sie können sie halbieren oder vierteln). In einer separaten Schüssel 1 EL schlagen. l. Balsamico-Essig mit 2 EL. l. Olivenöl und ein paar Gramm Salzersatz. Salat mit der resultierenden Mischung würzen. Guten Appetit!
- Frühlings-Vitaminsalat … Hacken Sie einen halben Kohl so klein wie möglich. Dill und junge Zwiebeln hacken (je 1 mittlerer Bund). Alle gehackten Zutaten mischen und mit Salzersatz bestreuen. Danach müssen Sie den Kohl mit den Händen zerdrücken, damit der Saft anfängt, dann wird der Salat schmackhafter. 3 gekochte Eier in große Stücke schneiden. Schneiden Sie 10 Radieschen in mehrere Stücke und zerdrücken Sie die Stücke mit einem schweren Gegenstand (zum Beispiel dem Boden einer Tasse). Wenn Ihr Rettich jung ist und frische Blätter hat, können sie auch zu einem Salat hinzugefügt werden. 4 Gurken hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und mit herzhafter Sauce würzen. Für die Sauce 4 EL mischen. l. Sauerrahm mit 2 EL. l. Sonnenblumenöl und 1 TL. Meerrettich (Sie können Meerrettich durch Senf ersetzen). Der fertige Salat kann mit einer gesunden Würze und Pfeffer leicht gesalzen werden. Es ist wichtig, es so schnell wie möglich nach dem Kochen zu essen. Dadurch bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten.
Übersicht über Salzersatz
Salzersatz können Sie in der Apotheke oder im Fachgeschäft kaufen. Die beliebtesten Marken von medizinischen Gewürzen:
- Vkusville … Eine Marke, die phytomineralische Analoga von Salz mit der folgenden Zusammensetzung herstellt: Natriumchlorid, Kaliumchlorid, Magnesiumionen und gemahlene Gewürze (grüner Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum, Majoran und viele andere). Eine solche Würze kann Schwellungen vorbeugen, die Herzfunktion optimieren und den Blutzuckerspiegel regulieren. Reich an Nährstoffen. Die durchschnittlichen Kosten betragen 130 Rubel (55 Griwna).
- Sanasol … Therapeutischer Salzersatz für Bluthochdruckpatienten und andere Verbraucherkategorien. Bekämpft eine Abnahme des Kaliumspiegels im Körper. Es kann verwendet werden, um den Geschmack von Fertiggerichten zu verbessern. Der Großteil von Sanasol besteht aus Kaliumchlorid (Kaliumsalz der Salzsäure), Kaliumcitrat (Salz von Kalium und Zitronensäure), Kaliumgluconat (Calciumsalz), Ammoniumchlorid (Ammoniak) und mehreren Hilfselementen. Im Durchschnitt kostet Sanasol 128 Rubel (52 Griwna).
- Micm … Das Kürzel des Herstellers des Phyto-Mineral-Komplexes „Salz des Lebens“und gleichzeitig der Name des Salzersatzes, der Teil des Phytokomplexes ist. Das Unternehmen produziert Gewürze für Menschen, die sich salzfrei ernähren. Das Produkt besteht zu 50% aus Kochsalz. Der Rest des Gewürzes besteht aus verschiedenen Makronährstoffen, die für den menschlichen Körper nützlich sind, sowie aus Magnesium- und Kaliumsalzen. Empfohlen sowohl für gesunde Menschen als auch für Patienten mit Bluthochdruck, Patienten mit Ischämie, Diabetes mellitus und einer Reihe anderer Krankheiten. Es ist ratsam, Lebensmittel vor der direkten Verwendung auf einem Teller mit Salzersatz zu würzen. Die Kosten für das Gewürz können je nach Zusammensetzung variieren. In den meisten Fällen können Sie "Das Salz des Lebens" für 128 Rubel (52 Griwna) kaufen.
- Würziges Knoblauchsalz "Home Kitchen" … Ein universelles Gewürz für jedes Gericht. Besteht aus Meersalz und einem Set getrockneter Gewürze (Knoblauch, Basilikum, Bärlauch und mehr). Bezieht sich eher auf diätetische Produkte als auf medizinische. Es enthält jedoch kein Kochsalz und ist daher für Menschen mit verschiedenen Herz- und Nierenerkrankungen geeignet. Im Durchschnitt kann ein Gewürz für 79 Rubel (33 Griwna) gekauft werden.
- Solena … Behandlung und prophylaktisches Produkt. Hilft bei der Bekämpfung von Ödemen und Bluthochdruck, hat in einigen Fällen eine positive Wirkung auf Leber und Nieren. Die Zusammensetzung enthält Kaliumchlorid, Kochsalz, Magnesiumsulfat und Jod. Der Durchschnittspreis beträgt 154 Rubel (65 Griwna).
Wissenswertes über Salzersatz
Es gibt Salzersatzstoffe, die einen Aminozucker namens Chitosan enthalten. Es ist diese Zutat, die Vegetarier oft verwirrt. Tatsächlich können viele von ihnen nicht einmal daran denken, dass Chitosan aus den Schalen von Krebstieren gewonnen wird.
Ende der fünfziger Jahre des letzten Jahrhunderts sah die Welt die ersten Salzersatzstoffe. Dann umfasste die Zusammensetzung des kombinierten Gewürzes Kochsalz und Kaliumchlorid. Aber gesundes Salz gewann erst 30 Jahre nach seiner Erfindung an Popularität. In den 80er Jahren wurden spezielle Studien durchgeführt, die bewiesen, dass Salzersatzstoffe für Bluthochdruckpatienten sinnvoll sind, da sie dazu beitragen, überschüssiges Salz und Wasser aus dem Körper zu entfernen und dadurch das Herz zu entlasten.
So verwenden Sie einen Salzersatz - sehen Sie sich das Video an:
In thematischen Zeitschriften und Foren, die sich der gesunden Ernährung widmen, finden Sie äußerst positive Bewertungen über Salzersatz. Diese Gewürze haben nicht nur eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, sondern machen die Gerichte auch originell, aromatisch mit einem unvergesslichen Geschmack. Gleichzeitig raten Ärzte gesunden Menschen, diese Art von Gewürzen nicht zu missbrauchen. Kochsalz sollte nicht vollständig weggeworfen werden, es sei denn, es ist notwendig. Für Personen, denen eine salzfreie Ernährung gezeigt wird, ist die regelmäßige Einnahme von Salzersatz notwendig.
