Nährwert und Zusammensetzung von Frillice. Was nützen pflanzliche Lebensmittel, können sie schaden? Wie Gemüse gegessen wird, Rezepte mit Rüschensalat.
Frillice-Salat ist eine der Salatsorten, die in den 1920er Jahren von amerikanischen Züchtern entwickelt wurde. Und wenn der Anbau der Pflanze in der subtropischen Zone erfolgte, werden heute in fast allen Ecken der Erde appetitliche Grüns unter Gewächshausbedingungen angebaut. Die Salatblätter sind kurz und wellig. Meistens können Sie Rüschen in Töpfen kaufen, da die Pflanze sehr empfindlich ist und ohne zusätzliche Ernährung schnell verwelkt. Die Grüns sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre unglaubliche Knusprigkeit. Diese beiden Eigenschaften machen Rüschen zu einer beliebten Zutat in Vitamincocktails und frischen Gemüsesalaten.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Frillis-Salat
Auf dem Foto, Rüschensalat
Apologeten eines gesunden Lebensstils sind ohne eine tägliche Portion grünen Salat kaum vorstellbar. Glücklicherweise sind verschiedene Sorten von nahrhaftem Grün in großen Supermärkten leicht zu finden. Der moderne Markt ist mit verschiedenen Salatsorten gesättigt. Um ihren Nährwert zu verstehen, müssen Sie daher bei Ihrer Wahl vorsichtig sein. Frillis- und Iceberg-Salate zum Beispiel sind vom gleichen Typ, unterscheiden sich jedoch in Geschmack und Nährwert.
Der Kaloriengehalt von Rüschen beträgt 14 kcal pro 100 g Produkt (58,5 kJ), was etwas höher ist als der des „kalten“Gegenstücks (der Kaloriengehalt von Iceberg beträgt 13,9 kcal pro 100 g), BJU und die Menge an Nährstoffen in Pflanzen unterscheiden sich auch.
Der Nährwert von Frillis-Salat, dessen Samen recht leicht keimen, ist wie folgt:
- Proteine - 1,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kohlenhydrate - 2, 2 g.
Das Produkt ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die quantitative Zusammensetzung der Nährstoffe hängt jedoch von mehreren Indikatoren ab, darunter der Säuregehalt des Bodens, die Menge an Sonne und die Fütterung der Pflanze mit zusätzlichen Düngemitteln.
Vitamine pro 100 g unter Gewächshausbedingungen angebautes Produkt:
- Vitamin A - 292 Mikrogramm;
- Beta-Carotin - 1,75 mg;
- Thiamin (B1) - 0,08 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,03 mg;
- Cholin (B4) - 13,4 mg;
- Pantothensäure (B5) - 0,1 mg;
- Pyridoxin (B6) - 0,18 mg;
- Folat (B9) - 49 mcg;
- Ascorbinsäure (C) - 15 mg;
- Alpha-Tocopherol (E) - 0,7 mg;
- Biotin (H) - 0,7 µg;
- Phyllochinon (K) - 173,6 Mikrogramm;
- Vitamin PP - 0,9 mg.
Die Reserven an Mikro- und Makroelementen in der Pflanze sind pro 100 g nicht weniger reich:
- Kalium - 220 mg;
- Kalzium - 77 mg;
- Magnesium - 40 mg;
- Natrium - 8 mg;
- Phosphor - 34 mg;
- Chlor - 50 mg;
- Eisen - 0,6 mg;
- Jod - 8 mcg;
- Kobalt - 4 Mikrogramm;
- Mangan - 0,3 mg;
- Kupfer - 120 mcg;
- Molybdän - 9 Mikrogramm;
- Selen - 0,6 µg;
- Fluor - 28 mcg;
- Chrom - 3 Mikrogramm;
- Zink - 0,27 mg.
Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Mono- und Disaccharide sowie die wichtigsten essentiellen Säuren. Frillis profitiert gerade durch diese kombinierte Zusammensetzung; es ist ziemlich schwierig, ähnliche Kombinationen von Elementen in anderen Lebensmitteln zu finden.
Sie können die unglaublichen Vorteile von Frilis-Salat sogar anhand einzelner Indikatoren bewerten. So beträgt beispielsweise in 100 g des Produkts die Menge an Vitamin K 145% der Tagesnorm, Kobalt - 40% und Vitamin A - 32%. Gleichzeitig werden "lebende" Vitamine im Gegensatz zu synthetischen Analoga fast vollständig resorbiert. 100 g Blätter enthalten 1,2 g Ballaststoffe, das sind bis zu 6% des für den Durchschnittsmenschen berechneten Tageswertes. Das Wasser in den Blättern beträgt 94 g, was dem Salat eine unglaubliche Knusprigkeit verleiht.
Wichtig! Für diejenigen, die die Ernährung, den Kaloriengehalt und die Menge der Nährstoffaufnahme kontrollieren, ist es äußerst wichtig, auf die Produkte zu achten, die in die Ernährung aufgenommen werden, ohne die Parameter analoger Produkte in der Berechnungstabelle zu ersetzen. Denn wie wir sehen können auch relative Pflanzen unterschiedliche Kalorien und Zusammensetzung haben.
Nützliche Eigenschaften von Rüschensalat
Nutzen und Schaden von Frillis können anhand seiner Nährstoffzusammensetzung beurteilt werden. Es wird darauf hingewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von grünen Blättern sich positiv auf die folgenden Systeme des menschlichen Lebens auswirkt:
- Verdauungs … Eine ausreichende Menge an Ballaststoffen normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, und Kobalt, Mangan, Molybdän, Kupfer und andere Makronährstoffe sind Teil der Enzyme, die den Stoffwechsel normalisieren.
- Immun … Vitamin C, das im Frillis-Salat enthalten ist, stimuliert die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers und spielt auch eine aktive Rolle im Kampf gegen freie Radikale, ist ein natürliches Antioxidans.
- Kreislauf … Die kombinierte Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung mit niedrigem Kaloriengehalt von Frillis führt zu einer maximalen Aufnahme der nützlichen Elemente aus dem Salat. Eisen, Vitamin K, C und andere Elemente sind an der Stärkung der Wände der Blutgefäße, der Regulierung der Blutgerinnung und der Produktion von Hämoglobin beteiligt.
- Ausscheidung … Die Aufnahme einer ausreichenden Menge an Flüssigkeit, Ballaststoffen, stoffwechselanregenden Elementen führt zur Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts im Körper und der Arbeit des gesamten Ausscheidungssystems.
- Endokrine … Makronährstoffe haben eine positive Wirkung auf die Schilddrüse.
- Fortpflanzung … Vitamin A spielt eine wichtige Rolle für das Funktionieren des Fortpflanzungssystems bei Frauen, 100 g Frillis-Salat, dessen Nutzen mehr als schädlich ist, enthalten 32% der täglichen Aufnahme von Vitamin A.
Es sei darauf hingewiesen, dass die positive Wirkung einer Pflanze auf ein bestimmtes System des menschlichen Körpers nicht auf einzelne Mikroelemente zurückzuführen ist, sondern auf deren Komplex. So wird beispielsweise die Normalisierung der Arbeit des Magen-Darm-Traktes nicht nur durch die Faser der Blätter, sondern auch durch Vitamine und Mineralstoffe beeinflusst. Der Schlüssel zu diesem Effekt ist auch der systematische Verzehr von Salat in Lebensmitteln und die Einhaltung einer gesunden Lebensweise im Allgemeinen. Eine einmalige Verwendung eines nützlichen Produkts führt nicht zu einem greifbaren Gesundheitsergebnis.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Frillis-Salat sind schwer zu beurteilen, aber gleichzeitig ist es notwendig zu verstehen, dass das Produkt nicht medizinisch ist. Die Einnahme wird Menschen mit Verdauungsproblemen, schwachen Blutgefäßen oder allgemeiner Müdigkeit empfohlen, aber Nahrung ersetzt nicht die Behandlung, wenn dies medizinisch erforderlich ist.
Was ist Frillis, darauf basierende Rezepte werden auch für schwangere Frauen empfohlen. Eine ausreichende Menge an Folsäure in der Pflanze wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Fötus und des Nervensystems der werdenden Mutter aus, die Normalisierung des Ausscheidungssystems reduziert das Ödemrisiko und die immunstimulierende Wirkung des regelmäßigen Verzehrs von Salat ist sowohl für die Mutter als auch für das Baby von Vorteil.
Kontraindikationen und Schaden von Rüschensalat
Der Nutzen und Schaden von Rüschensalat sind sehr relative Konzepte. Dieses Produkt allein in Ihrer Ernährung kann den Zustand trotz der großen Menge nützlicher Elemente in der Zusammensetzung nicht normalisieren, dh es wird nicht von Vorteil sein. Nur der systematische Verzehr von Salat in Lebensmitteln wird sich positiv auswirken. Gleichzeitig hat das Gericht praktisch keine Kontraindikationen.
In kleinen Dosen ist die Pflanze ungefährlich, obwohl es Ausnahmen gibt. Rüschensalat ist in zwei Fällen nicht sinnvoll:
- Individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem der Pflanzenelemente … Die meisten Allergiker sind sich ihrer Abneigung gegen bestimmte Lebensmittel bewusst. Aber wenn Sie zum ersten Mal Frillis-Salatblätter probieren, achten Sie auf Ihre Gesundheit.
- Die Pflanze wurde in einer aggressiven Umgebung unter Zugabe von aktiven chemischen Düngemitteln angebaut … Dies ist möglich, wenn die Düngungsdosis beim Anbau von Pflanzen zu Hause nicht eingehalten wird. In industriellen Agrarkomplexen sind solche Situationen äußerst selten. Die Folgen der Chemisierung des Bodens können sehr schwerwiegend sein, bis hin zur Massenvergiftung von Menschen.
Die Wahrscheinlichkeit, dass Frillis eher Schaden als Nutzen bringt, ist vernachlässigbar, sollte aber dennoch nicht ausgeschlossen werden. Achten Sie auf die Lebensmittel, die Sie kaufen, wählen Sie frische Blätter von vertrauenswürdigen Herstellern und holen Sie das Beste aus Ihrem Frillis-Salat heraus.
Wie wird Rüschensalat gegessen?
Frillis-Salat ist in jedem Rezept frisch roh enthalten. Diese Grüns enthalten die meisten Nährstoffe und behalten ihren reichen Geschmack bis zu 10 Tage, wenn sie richtig gelagert werden. Um diesen Zeitraum zu verlängern, wird die Pflanze in Supermärkten in speziellen Töpfen gelagert.
Bei Festessen wird Gemüse als dekoratives Element zu Gerichten oder als Beilage zu Fleisch und Fisch verwendet. Einige Hersteller verpacken bereits gewaschene Rüschensalatblätter. Es wird jedoch dennoch empfohlen, die Kräuter vor dem Servieren gründlich abzuspülen und zu trocknen.
Die Blätter können mit Zitronensaft oder ein paar Tropfen Pflanzenöl beträufelt werden, um den Geschmack aufzuhellen.
Rezepte für Rüschensalat
Der Kaloriengehalt von Frillis Salat ist minimal. Gleichzeitig ist das Produkt jedoch reich an Vitaminen und Spurenelementen, was es zu einer hervorragenden Grundlage für diätetische Mahlzeiten macht. Grüns werden Salaten, Häppchen und Sandwiches, Hauptgerichten, hinzugefügt. Es wird versucht, die Wärmebehandlung zu minimieren oder gar nicht zu verwenden. Diese Zutat wird dem Gericht für Saftigkeit und Textur hinzugefügt. Das angenehme Knacken des Salats erfrischt das Gericht.
Beliebte Rezepte mit Rüschensalat:
- Shrimps und Avocado Salat … Die beiden Avocados schälen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwei Knoblauchzehen in erwärmtem Olivenöl anbraten. Wenn der Knoblauch „golden“wird, nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Garnelen im gleichen Öl anbraten (25 Stück). Der Salat wird wie folgt serviert: Frillisblätter werden auf einem breiten Teller ausgelegt, Avocadowürfel darauf gelegt und dann gebratene Garnelen. Das Dressing besteht aus Olivenöl nach dem Frittieren, gemischt mit dem Saft einer Zitrone und schwarzem Pfeffer (optional).
- Frühlingserfrischender Salat … Um eine Portion Salat zuzubereiten, eine Gurke und drei frische Radieschen in dünne Tassen schneiden, mittelgroße Selleriewurzeln auf einer "Karottenreibe" reiben, zwei gekochte Eier in große Stücke schneiden und Salatblätter (50 g) von Hand zupfen. Die Gemüsemischung kann mit grünen Erbsen und frischen Korianderblättern (nicht mehr als 20 g) ergänzt werden. Das Dressing für das Gericht besteht aus einer Mischung aus Pflanzenöl, Zitronensaft und italienischen Kräutern. Alle Zutaten des Dressings werden jeweils Esslöffelweise eingenommen. Fügen Sie die Sauce hinzu, bevor Sie das Gericht auf den Tisch servieren.
- Avocado-Frillis-Salat … Für das Gericht benötigen Sie eine Avocado, Selleriestangen (10 Stangen), einen Bund Salat, frische Gurken und Tomaten (je 1 Stück), Feta-Käse (100 g). Die Zutaten werden in kleine Würfel geschnitten. Für die Sauce 1 Teelöffel Balsamico-Essig, zwei Esslöffel Zitronensaft, einen Teelöffel braunen Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack mischen.
- Pfannkuchen-Häppchen mit Salat … Zuerst müssen Sie Pfannkuchen zubereiten: 2 Eier werden mit einem Glas kochendem Wasser, einem Glas Milch und einem Glas hochwertigem Weizenmehl vermischt. Der Teig kann leicht gesalzen werden. Pfannkuchen werden bei schwacher Hitze goldbraun gebraten. Als nächstes werden Canapes geformt: Der fertige Pfannkuchen wird mit Quark bestrichen, Blattsalat-Frillis wird gelegt, dann wird der mit Quark bestrichene Pfannkuchen erneut gelegt und Forellen darauf gelegt. Wir legen die Canapes weiterhin in dieser Reihenfolge aus: Pfannkuchen, Quarkmasse, Salat, Pfannkuchen, Quarkmasse, Forelle, der Pfannkuchen vervollständigt das Design. Fertige Canapes werden mit Spießen fixiert.
- Vegetarische Pizza … Um den Boden vorzubereiten, benötigen Sie ein Glas grünen Buchweizen, ein halbes Glas Sonnenblumenkerne, einen halben Esslöffel Pflanzenöl und Salz nach Geschmack. Grüner Buchweizen sollte vor dem Kochen 15 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Dann werden alle Bestandteile des Teigs gründlich gemischt. Wenn der Teig zu fest ist, können Sie zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Boden wie einen Kuchen ausrollen und 5 Minuten bei 80°C im Backofen, dann weitere 15 Minuten bei 50°C ruhen lassen. Auf den fertigen Pizzaboden die Füllung geben - Salatblätter, in dünne Ringe geschnittene Tomate, Tofu und Oliven, würzen das Gericht mit geschälten Kürbiskernen und Meersalz und gießen weiße Balsamico-Creme darüber (nicht mehr als 30 ml).
Die Rezepte für Frillis-Salat sind sehr einfach und erfordern keine aufwendige Zubereitung oder spezielle Ausrüstung. Es wird aber auch darauf hingewiesen, dass die Pflanze in allen Rezepten anstelle von Eisbergsalat verwendet werden kann. Das modifizierte Gericht wird im Geschmack etwas weicher sein, aber in Frische, Knusprigkeit und Gesundheit Eisbergsalaten nicht nachstehen.
Interessante Fakten über Frillis-Salat
Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden in Kalifornien die ersten Triebe einer neuen botanischen Varietät. Und heute kann man Rüschen in fast jedem Supermarkt kaufen. Gleichzeitig geben Hausfrauen die aktiven Versuche, die Kultur zu Hause zu pflegen, nicht auf.
Der Anbau von Rüschensalat ist ein einfacher Prozess. Die Samen werden in einer Reihe in saubere Erde gepflanzt. Es ist notwendig, die Kultur mit Abstand voneinander zu streuen, da der Salat schnell aufgeht. Um einen Treibhauseffekt zu erzielen, kann der Pflanzbehälter zu Hause mit einer Folie abgedeckt werden, und wenn die ersten Triebe erscheinen, wird die Folie entfernt. Für die Kultur sind reichliches Gießen und rechtzeitige Fütterung wichtig, aber es ist unmöglich, den Boden zu lockern, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.
Der ideale Zeitpunkt für die Aussaat von Samen ist das zeitige Frühjahr. Der Salat bevorzugt sonnige Standorte und eine Temperatur von nicht mehr als 20 °C. Steigt die Umgebungstemperatur höher, verlieren die Blätter von Frillis ihren Turgor und werden im geschnittenen Zustand nicht lange gelagert. Um dies zu verhindern, werden frische Kräuter frühmorgens oder kurz vor dem Essen geschnitten.
Sehen Sie sich ein Video über Frilis-Salat an:
Der Frillis-Salat ist ein ideales Produkt für diejenigen, die auf ihre Gesundheit und ihr Gewicht achten. Der Kaloriengehalt von Frillis ist niedrig und die Konzentration an nützlichen Elementen ist hoch. Die Pflanze ist leicht in großen Supermärkten zu kaufen, aber auch einfach zu Hause anzubauen. Rezepte für köstliche Gerichte auf Basis gesunder Kräuter sind online leicht zu finden, aber mit zunehmender Kochpraxis können Sie sich selbst Gerichte ausdenken.
