Zusammensetzung und Energiewert von getrocknetem Salbei. Heilwirkungen, Einschränkungen bei der Einführung in das Menü. Verwendungsmerkmale beim Kochen und interessante Informationen über das Gewürz.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von getrocknetem Salbei
Trotz der großen Menge an heilenden Substanzen und einer beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften kann getrockneter Salbei schädlich sein und hat Kontraindikationen für die Verwendung.
Wer sollte das Gewürz, das wir in Betracht ziehen, nicht verwenden:
- Menschen mit sehr hohem Blutdruck … Eine reiche Vitaminzusammensetzung und eine beträchtliche Menge an Mineralien tragen zur Erweiterung der kleinen Gefäße und zur Verbesserung der Durchblutung bei, daher wird die Einnahme dieses Gewürzes bei dieser Krankheit nicht empfohlen.
- Für Patienten mit Epilepsie … Der Verzehr von Salbei in großen Portionen kann lebensbedrohlich sein, er verursacht Krämpfe und nervöse Reizungen, daher ist getrockneter Salbei für Menschen, die an dieser Krankheit leiden, kontraindiziert.
- Patienten mit akuter Nierenentzündung … Dieses Produkt enthält Stoffe, die die Schleimhäute reizen können.
- Schwangere und stillende Frauen … Gewürze und Gewürze werden dem schönen Geschlecht während eines bestimmten Lebensabschnitts nicht empfohlen. Darüber hinaus ist es üblich, Salbei zu verwenden, um die Stillzeit zu stoppen, was eine Verwendung bei stillenden Frauen unmöglich macht.
Es ist zu beachten, dass Sie ein getrocknetes Gewürz zu medizinischen Zwecken nicht länger als 3 Monate hintereinander einnehmen dürfen, um eine Schädigung des Körpers zu vermeiden, d.h. Reizung der Schleimhäute.
Rezepte für getrockneten Salbei
Das Gewürz verliert bei der Wärmebehandlung seine Eigenschaften und sein wunderbares Aroma nicht und wird daher zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Dies sind verschiedene Suppen, Salate, Saucen, Marinaden und Dressings.
Rezepte für getrockneten Salbei:
- Goldenes Hähnchen mit Zwiebeln, Äpfeln und Salbei … Als erstes den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann müssen Sie die folgenden Produkte in einer Schüssel mischen: 3 fein gehackte Äpfel, 2 fein gehackte Zwiebeln, 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Butter (weich), Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und getrockneter Salbei nach Geschmack. Reiben Sie den gewaschenen und handtuchtrockenen Hühnerkadaver mit 2 Esslöffeln zerlassener Butter ein. Wir schicken die Apfel-Zwiebel-Masse hinein, je mehr desto besser. Zuerst das Hähnchen von allen Seiten jeweils 5 Minuten backen. Und zum Schluss stellen wir unseren Vogel auf den Kopf, übergießen die ausgelaufenen Säfte – und das 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Aus dem Ofen nehmen, mit den restlichen Äpfeln und Zwiebeln bestreuen und weitere 30 Minuten backen.
- Pasta Carbonara mit Kürbis und Salbei … Zuerst 250 g Nudeln in Brackwasser kochen. Gleichzeitig müssen Sie 6 Stück geräucherten Speck in Pflanzenöl braten. Dann 400 g Kürbiswürfel, gehackten Schnittlauch, 1 Teelöffel getrockneten Salbei und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alle Produkte mischen. In einer separaten Schüssel 2 Eigelb, 2 Esslöffel Sahne und 30 g Parmesankäse mischen. Die Paste abseihen, dabei etwas Flüssigkeit zurücklassen. Wir verteilen es auf die Produkte in einer Pfanne, mischen und schalten den Herd aus. Ei-Sahne-Masse und etwas Wasser aus den Nudeln dazugiessen, vermischen. Das Gericht ist fertig!
- Salbeiaufstrich mit weißen Bohnen … Zuerst geben wir 1 Knoblauchzehe durch den Knoblauch, fügen 0,5 Teelöffel Salz hinzu und schicken diese Komponenten in einen Mixer. Wir nehmen weitere 500 g Bohnen, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, schwarzen Pfeffer nach Geschmack und schlagen die Produkte, bis eine homogene Masse entsteht. Vergessen Sie nicht, 0,5 Teelöffel getrockneten Salbei hinzuzufügen.
- Fleischmarinade mit Kräutern und Zitronenschale … Wir waschen 1 Zitrone, entfernen die Haut und hacken sie. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel frisch gehackten Rosmarin, die gleiche Menge frisch gehackten Thymian, 1 Esslöffel getrockneten Salbei und fein gehackten Knoblauch (4 Zehen) hinzu. Alles gut mischen, 2 Esslöffel Balsamico-Essig einfüllen. Fertig ist die Marinade. Gießen Sie das gewaschene und geschnittene Fleisch hinein. Wir stellen 2 Stunden in die Kälte.
- Hausgemachte Frikadellen mit Salbei in Tomatensauce … Bereiten Sie zuerst die Sauce auf diese Weise vor: 1 gehackte Zwiebel in Pflanzenöl 5 Minuten braten, 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und den Braten weitere 30 Sekunden fortsetzen. Mahlen Sie 400 g Dosentomaten (es ist besser, Ihren eigenen Saft zu sich zu nehmen) und gießen Sie diese Masse in eine Pfanne, fügen Sie auch 1 Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Sie können 1 Strauß Garni hinzufügen. Wir bereiten dieses Gewürz wie folgt zu: Nehmen Sie Lavrushka, einen Zweig frischer oder leicht trockener Petersilie, die gleiche Menge Thymian, 5 schwarze Pfefferkörner und binden Sie ihn zu einem kleinen Mullknoten. Nach dem Aufkochen nehmen wir das Garni-Bouquet aus dem Geschirr. 15 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind, dann müssen Sie diese Masse mit Wasser (150 g) verdünnen. Wir machen Hackfleisch auf diese Weise: Zuerst waschen wir 500 g Fleisch und schneiden es in Stücke; dann passieren wir es durch einen Fleischwolf, fügen 1 Ei, 50 g Semmelbrösel, 0,5 Teelöffel getrockneten Salbei, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wir formen kleine Frikadellen und braten sie gut. Dann kochen wir sie weitere 30 Minuten in der Sauce. Guten Appetit!
- Pilaw mit Muscheln und Salbei … 0,5 Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. 0,5 Karotten hinzufügen, in Streifen schneiden und 5 Minuten braten. 250 g gefrorene Muscheln in eine Pfanne geben, 5 Minuten köcheln lassen (während dieser Zeit tauen sie auf). 50 g trockenen Weißwein angießen, köcheln lassen bis der Alkohol verdampft ist, salzen, pfeffern, mit 1 TL getrocknetem Salbei würzen, alles gut vermischen und vom Herd nehmen. In einer anderen Pfanne weitere 0,5 Zwiebeln, die gleiche Menge Karotten und 2 Knoblauchzehen, natürlich gehackt, anbraten. 300 g gewaschenen Reis dazugeben und mit Gemüse ca. 20 Minuten kochen. Bereits gekochte Muscheln dazugeben, 50 g Orangensaft einfüllen und 5-10 Minuten köcheln lassen (ggf. noch etwas Wasser hinzufügen). Für den besten Geschmack können Sie das Gericht ziehen lassen, indem Sie es mit einem Handtuch abdecken.
Wissenswertes über getrockneten Salbei
Salbei ist seit langem als Medikament bekannt, das viele gesundheitliche Probleme lösen kann. Diese Pflanze kam aus Griechenland und Rom zu uns. Die alten Apothekerbücher enthalten eine Fülle von Informationen über seine heilenden Eigenschaften. Hippokrates erwähnte es in seinen Schriften auch als "heiliges Kraut".
Im alten Ägypten verteilten Priester nach langen Feindseligkeiten kostenlos Salbei. Während der Pestepidemie wurde es zu medizinischen und prophylaktischen Zwecken verwendet. Und Frauen mussten auf Bestellung Abkochungen mit diesem Kraut machen und Gerichte damit würzen, damit mehr Kinder geboren wurden. Besondere Aufmerksamkeit erregten junge Mädchen - die Priester beobachteten mit großem Eifer den Verzehr von Salbei.
Seit der Antike glaubten die Griechen, dass er in der Lage sei, das Leben zu verlängern und den menschlichen Geist viele Jahre lang hell zu halten. Dazu bereiteten sie "griechischen Tee" zu - einen Aufguss aus Wasser und Kräutern dieser Pflanze. In den Gärten pflegten die Griechen Kultur und glaubten, dass dies ihre Langlebigkeit sichern würde.
Im alten Rom glaubte man, dass Salbei im Kampf gegen Unfruchtbarkeit seinesgleichen sucht. Paare, die keine Kinder bekommen konnten, wurden für mehrere Tage getrennt, die ganze Zeit mussten sie Aufgüsse und Saft aus dieser Pflanze nehmen. Nach einer solchen Behandlung wurden Kinder in diesen Familien geboren. Salbei wird derzeit in der traditionellen Medizin in China und vielen europäischen Ländern verwendet. Die Chinesen haben diese Pflanze sehr geschätzt und geschätzt. Im 16. Jahrhundert tauschten sie zwei Kisten ihres Tees mit den Briten gegen eine Kiste trockenen britischen Salbeis.
In der Antike sprachen sie über 2000 Salbeiarten, und heute gibt es 986 - "The Plant List", d.h. "Liste der Pflanzen" veröffentlicht im Jahr 2013. Alle Sorten werden verwendet, um ätherische Öle zu gewinnen, die in der Medizin sehr nützlich sind. Grüner Salbei wird angebaut, um Wege in Gärten und Parks zu schmücken. Darüber hinaus wird sie als ausgezeichnete Honigpflanze verwendet. Die Sorte Muskat wird in der Weinbereitung in Deutschland verwendet.
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Getrockneter Salbei hilft also, viele Gesundheitsprobleme zu lösen und köstliche Gerichte mit erstaunlichem Geschmack zu erhalten. Obwohl dieses Gewürz in Ländern mit warmem Klima häufiger vorkommt, können wir es auch verwenden, um etwas Ungewöhnliches und Ungewöhnliches zuzubereiten.
