Von welchem Baum werden Platanen gesammelt, wie sehen sie aus? Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Buchenkernen, schaden bei der Verwendung. Rezepte für Speisen und Getränke. Interessante Fakten. Es wird empfohlen, die Früchte der Buche bei Anämie zu verwenden.
Chinariki-Nüsse sind am nützlichsten für Männer. Dieses Nahrungsergänzungsmittel beseitigt Impotenz, stellt die Prostatafunktion wieder her und steigert die Libido erheblich.
Die äußerliche Anwendung von zerkleinerten Kernen beschleunigt die Heilung von Wunden, einschließlich Verbrennungen, lindert Schmerzen bei Rheuma, Radikulitis, Osteochondrose und Gicht.
Traditionelle Heiler verwendeten Bucheckern, um Tuberkulose zu behandeln. Auf ihnen basierende Tränke helfen, Lungenblutungen zu stoppen und die Schwere von Entzündungsprozessen zu reduzieren. Leider zerstört die komplexe Komposition Kochs Stöcke nicht.
Kontraindikationen und Schaden von Bucheckern
In der Zusammensetzung von Platanen ist viel Tannin enthalten, das in Verbindung mit dem Alkaloid Phagin eine stabile Verbindung bildet, die eine Vergiftung verursacht. Symptome: Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe und sogar verlängerte Halluzinationen.
Eine Person, die durch die Früchte der Buche vergiftet wurde, wird für andere gefährlich. Er zeigt Aggression, und da dies die Libido steigert, kommt es zu unangenehmen Zwischenfällen.
Schaden von Buchenkernen:
- Die Entwicklung von Durchfall und Übelkeit bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
- Das Auftreten von Osteoporose, das Auswaschen von Kalzium aus dem Körper;
- Ablagerung von Steinen in den Nieren;
- Ablagerung von Harnsäure in den Gelenken;
- Zerstörung des Zahnschmelzes.
Sie können während der Schwangerschaft keine rohen Platanen essen. Zu diesem Zeitpunkt ist der weibliche Körper am empfindlichsten und ein Rausch kann eine Unterbrechung hervorrufen.
Geben Sie Kindern keine frischen Nüsse. Und wenn das Baby sie dennoch selbst unter einem Baum gefunden hat und nach dem Verzehr Schwäche aufgetreten ist, muss der Magen gewaschen werden. Besonders gefährlich ist es, wenn das Kind einzuschlafen beginnt und die Temperatur gesunken ist. In diesem Fall müssen sie einen "Krankenwagen" rufen. Beim Einsatz von Platanen gab es glücklicherweise keine schwerwiegenden Zwischenfälle. Die Nukleoli schmecken bitter und Kinder können nur wenige schlucken.
Wie man mit Platanen isst und kocht
Um die Schale von den Nüssen zu entfernen, werden sie in einer Schicht ausgelegt, mit Frischhaltefolie bedeckt und mit leichten Schlägen zerdrückt. Danach wird die Folie entfernt, die Schale ausgewählt und Platanen können verkostet werden.
Überlegen Sie, wie Platanen essen, um keinen Rausch zu provozieren. Geschälte Früchte werden in einer Pfanne kalziniert und erst dann geschlemmt oder als Zutat in Gerichten verwendet, zu Mehl gemahlen und zu Backwaren, Desserts oder Saucen für warme Gerichte hinzugefügt.
Sie müssen nicht sofort frische Nüsse essen, aber denken Sie daran, dass sie das ganze Jahr über verwendet werden sollten. Die Früchte der Buche müssen in Säcken aus natürlichen Stoffen gelagert werden, nachdem sie zuvor getrocknet wurden. Es empfiehlt sich, die Taschen an Haken aufzuhängen, die speziell in die Türen von Küchenschränken gehämmert sind.
Rezepte mit Platanen:
- Satsivi … Großes Huhn wird mit Zwiebeln, Karotten und Salz weich gekocht. Andere Gewürze sind optional. Für das Gericht sollten Sie 0,75 Liter Brühe stehen lassen. Das Fleisch wird von Hand von Knochen und Haut getrennt und in Fasern zerlegt. Stücke werden in Brühe gestrichen. Gehackte Zwiebeln, 1 Kopf und ein halber Knoblauch werden in Butter gebraten. Mit Mehl bestäuben und dann in die Brühe geben. Nach dem Aufkochen ausschalten. In einer separaten Schüssel, besser in einer Mixerschüssel, da Sie noch umrühren müssen, kombinieren Sie einen viertel Teelöffel Zitronensäure und rote Paprika, ein Glas gemahlene gebratene Platanen, gekochtes Eigelb, Salz. Rühren Sie um, fügen Sie einen Bund gehackten Dill hinzu und verteilen Sie die Mischung in gekochtem Hühnchen. Alle Zutaten werden gemischt, das Gericht wird abgekühlt. Kalt serviert.
- Nussmischung … Bevor Sie es kochen, sollten Sie lernen, wie man Platanen brät. Die geschälten Nukleoli werden in eine trockene heiße Pfanne gegossen, 30-40 Sekunden gerührt und dann abgekühlt. Sie können die Nüsse mit der Schale 60-80 Sekunden braten und dann wie oben beschrieben mit Frischhaltefolie schälen. Wenn die Hitzehülle im Ofen durchgeführt wird, sollte sie auf eine Temperatur von 120 ° C erhitzt werden. Kombinieren Sie getrocknete Früchte mit gebratenen gekühlten Nüssen - Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Datteln in kleine Stücke geschnitten. Nüsse und Trockenfrüchte zusammen sollten gleichmäßig verteilt werden. Für den Geschmack gummiartige Krümel hinzufügen.
- Salsa piemontese di nociole, italienische Soße … Gießen Sie ein halbes Glas gebratene Platanen in einen Mixer, gießen Sie ein halbes Glas Olivenöl und 30%ige Sahne, einen Esslöffel Kakao (oder geriebene dunkle Schokolade), 2 Knoblauchzehen, 70 g weicher Parmesankäse hinein. Zur Geschmacksverbesserung werden Pfeffer, Muskatkrümel und Salz verwendet. Alles wird glatt und abgekühlt gemischt. Die Sauce wird mit Meeresfrüchtenudeln serviert.
- Mutaki … Gesiebtes Mehl, 1,75 Tassen, in einer Schüssel mit 0,25 Tassen Platanenmehl mischen. 3/4 Stäbchen gewürfelte Butter in die Mischung geben und mit den Fingern zu Krümeln mahlen. Gießen Sie 2 Eigelb und etwas weniger als ein Glas Sauerrahm hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu und kneten Sie den weichen Teig und rollen Sie ihn zu einer Kugel. In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde auf einem Regal im Kühlschrank ruhen lassen. Das Eiweiß in einem Mixer mit einem halben Glas Zucker verquirlen und ein Glas geröstete Nüsse vorsichtig unterrühren. Der Backofen wird auf 200°C aufgeheizt. Der Teig wird in Stücken ausgerollt. Aus der Schicht wird ein Kreis gemacht, in Sektoren-Dreiecke geschnitten, die Füllung jeweils ausgelegt und in eine Rolle gewickelt. Die Brötchen werden 25-30 Minuten auf einem mit Pergament bedeckten Backblech gebacken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Wenn die Platanen vorgebraten wurden, können sie auch in Tüten gelagert werden, jedoch nicht länger als 4 Monate. Sie enthalten zu viele Fettbestandteile. Bei Missachtung der Haltbarkeitsempfehlung bleiben die Eigenschaften der Bucheckern nicht erhalten und das Fruchtfleisch wird bitter.
Buchenkaffee ist beliebt. Das Getränk wird nur aus Buchenfrüchten oder aus einer Mischung mehrerer Zutaten zubereitet. Dazu werden Nüsse wie in Rezepten mit Platanen beschrieben gebraten. Dann werden die Früchte gemahlen und mit kochendem Wasser gekocht. Sie können kochen, aber sobald Blasen erscheinen, wird der Behälter ausgeschaltet. Als Gewürze eignen sich geriebener Ingwer, Muskat, Kardamom, Zimt. Im Gegensatz zu normalem Kaffee hat dieses Getränk eine beruhigende Wirkung und hilft beim Einschlafen.
Um ein Gerstengetränk zuzubereiten, mischen Sie 1 Teil Löwenzahnwurzel, Roggen, 1, 5 Teile Weizen, 2 Teile Bucheckern, wilde Zichorie, 3 Teile Gerste. Alles mahlen, mindestens einen Tag ziehen lassen, 1 Teelöffel pro Glas Wasser aufbrühen. Fügen Sie Honig oder Kondenssahne für den Geschmack hinzu.
Wissenswertes über Bucheckern
Es gibt insgesamt 11 Buchenarten und die Früchte tragen alle den gleichen Namen. Ihre Größe hängt davon ab, wo die Platanennüsse wachsen. In kälteren Klimazonen erreichen die Fruchtgrößen eine Länge von 1-1,5 cm, in warmen Klimazonen erreichen sie 2,5 cm.
Außerdem unterscheiden sich Nüsse in der Farbe der Schale. Je mehr Sonne, desto heller und heller die Farbe. Trotz bewusster Sammlung wird die Pflanze nicht kultiviert. Obwohl Buchen gepflanzt werden, um Erdrutsche an Berghängen zu stoppen. Nüsse reifen von Mitte Oktober bis Mitte November.
Bucheckern sind eine beliebte Delikatesse der Waldbewohner, nämlich Rehe, Wildschweine, Rehe, Vögel und Eichhörnchen.
Seit der Antike verwenden die Menschen das Produkt auch für Lebensmittel:
- Es wurde festgestellt, dass der Verzehr einer Handvoll Nüsse bei Männern Wut verursacht, und die Kerne wurden speziell vor der Schlacht gegessen.
- Die alten Griechen verwendeten Chinariki als Aphrodisiakum.
- Skandinavier wurden beim Brotbacken dem Mehl zugesetzt.
- Die Franzosen haben ein Rezept für ein Getränk entwickelt, das lange Zeit Eichelkaffee genannt wurde.
- Die Deutschen verwenden immer noch Platanen, um Butter zuzubereiten und die Provence in ihren Gerichten zu ersetzen. Sogar Margarine wurde daraus hergestellt.
- Der Kuchen nach dem Pressen des Öls geht an Viehfutter.
Auf der Krim erschrecken sie schreckliche Legenden, in denen ein "Zaubergetränk" aus diesen Nüssen auftaucht. Damit Touristen nicht einzeln die Berge erklimmen, wird ihnen erzählt, wie eine Frau, die es benutzt, Männer in den Bergen angriff, und dass sie immer noch dort lebt.
Chinariks werden nicht nur Bucheckern genannt, sondern auch Austernpilze, die auf Buchenstämmen wachsen.
Bucheckern werden häufig in der Kosmetik verwendet. Hausmittel mit diesem Inhaltsstoff beugen der Entwicklung feiner Falten vor, beseitigen Akne, stellen die Integrität der Haut wieder her und reduzieren die Schwere von Dehnungsstreifen. Masken eignen sich nicht nur für die Haut, sondern auch für die Haare – sie stimulieren das Wachstum und stärken die Haarfollikel.
Sehen Sie sich ein Video über Bucheckern an:
Wenn Sie sich im Herbst in den Bergregionen der Krim oder des Kaukasus befinden, lohnt sich das Sammeln von Bucheckern. Zukünftig können sie als Zusatz zu Gerichten oder Komponenten für Anti-Aging-Verfahren verwendet werden. Nur im Vorfeld sollte man sich bei den Anwohnern erkundigen, wie die Platanen aussehen. Manchmal fallen die Früchte in einem Plyus ab, und dann sehen sie vor allem aus wie kleine Rosskastanien.