Wie bereitet man Sanddorn auf den Winter vor? TOP 6 einfache Hausmannskostrezepte. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Wenn die Äste von Bäumen und Sträuchern mit Sanddorn übersät sind, ist es an der Zeit, die Bestände an Vitaminkompott, Säften und Konserven aufzufüllen. Die Natur hat in jede strahlende Sonnenbeere so viele Vitamine und nützliche Eigenschaften gesteckt, dass sie in ihrer gesundheitsfördernden Wirkung einen der ersten Plätze auf dem Podium der Heilehre einnimmt. Eine große Anzahl von Rohlingen wird aus goldenen Beeren hergestellt, sowohl ohne Wärmebehandlung als auch mit dieser. Gleichzeitig bleibt der überwiegende Teil der Heilsubstanzen auch bei der Wärmebehandlung erhalten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass bei der Ernte von Orangenfrüchten keine Sterilisation verwendet wird, sondern nur Pasteurisierung! Ihr Unterschied liegt in der Expositionstemperatur: Die Pasteurisierung überschreitet + 85 … + 90 ° C nicht.
Sanddorn für den Winter – Kochgeheimnisse
- Nehmen Sie reife Beeren von leuchtend oranger oder gelber Farbe.
- Sortieren Sie die Früchte, filtern Sie illiquide Vermögenswerte heraus, denn es kann das Werkstück ruinieren.
- Spülen Sie den Sanddorn gründlich ab und entfernen Sie alle Rückstände vor der Ernte. Füllen Sie dazu die Früchte mit Wasser, damit der Schmutz aufschwimmt, und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab.
- Bereiten Sie Gläser für die Aufbewahrung von Rohlingen im Voraus vor. Reinigen Sie den Behälter mit einer Sodalösung, spülen, trocknen und sterilisieren Sie auf beliebige Weise: über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle.
So retten Sie Sanddornbeeren für den Winter
Reife Sanddornbeeren bleiben am besten in ihrer natürlichen Form erhalten. Dann behalten sie alle ihre heilenden Eigenschaften und Vitamine. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen.
- In der Kälte. Schneiden Sie die Sanddornbeeren direkt mit den Zweigen vom Baum und hängen Sie sie auf oder legen Sie sie in einer Schicht. Bei Raumtemperaturen von 0 bis + 4 °C wird Sanddorn bis zum Frühjahr gelagert. Dieses Verfahren ist insofern praktisch, als es keine Verarbeitung erfordert.
- Zucker. Die Beeren im Verhältnis 1: 1 mit Zucker füllen und im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als + 4 ° C aufbewahren. Verwenden Sie einen solchen Rohling zum Eigenverbrauch und zur Zubereitung von Kompotten, Fruchtgetränken, Getränken.
- Getrocknet. Sammeln Sie die Beeren bis zum Frost, wenn ihre Haut intakt ist und nicht vor Kälte platzt. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab, legen Sie sie in einer Schicht auf eine ebene Fläche und lassen Sie sie im Schatten trocknen. Die Sonnenstrahlen sollten nicht auf die Beeren treffen. Trocknen Sie den Sanddorn zu Hause im Ofen bei einer Temperatur von + 40 ° C in einem speziellen Trockner.
- Gefroren. Die Beeren haben keine Angst vor Frost, daher können sie nach Einsetzen stabiler Fröste geerntet werden. Legen Sie den Sanddorn in Plastiktüten oder -behälter und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
- Im Wasser. Die Ernte kann lange in Wasser gelagert werden. Sammeln Sie die Beeren, geben Sie sie in sterilisierte Gläser, füllen Sie sie mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur, schließen Sie den Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 4 ° C. Waschen Sie die Beeren nicht zuerst.
- Die Früchte werden für den Winter nicht nur frisch gehalten, sondern auch mit Vitaminkompotten, Säften, Sirupen, Gelees, Marmeladen, Gelee, Eibisch, Likören, Marmelade, Wein, Likören, Likören … unten in diesem Artikel.
Sanddornkompott für den Winter ohne Sterilisation
Um das Immunsystem im Winter zu stärken, müssen Sie sich mit Sanddorn-Rohlingen eindecken. Das vorgeschlagene Rezept für Sanddornkompott mit Gewürzen ohne Sterilisation ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Es ist lecker und sehr gesund.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 259 kcal.
- Portionen - Eine 2-Liter-Dose
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Sanddorn - 600 g
- Zucker - 300 g
- Zimt - 1 Stange
- Sternanis - 2-3 Stk.
- Wasser - 200 ml
Sanddornkompott für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Den Sanddorn waschen, in ein Sieb geben und die überschüssige Feuchtigkeit im Glas belassen.
- Gießen Sie Sanddorn in ein vorbereitetes Glas und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
- Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es für 10 Minuten beiseite.
- Wechseln Sie den Zinndeckel zu einem Nylondeckel mit Löchern und gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und lassen Sie den Sanddorn im Glas.
- Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd, fügen Sie Zucker, Sternanis und Zimt hinzu.
- Kochen Sie die Mischung für 2 Minuten und entfernen Sie die Gewürze daraus.
- Geben Sie die Flüssigkeit zurück in das Sanddornglas und lassen Sie den Dampf 1 Minute lang entweichen.
- Verschließen Sie das Glas fest mit einem Zinndeckel und drehen Sie es auf die Seite, um die Festigkeit der Drehung zu überprüfen.
- Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es in eine warme Decke und kühlen Sie es langsam ab.
- Bewahren Sie das Glas bei Raumtemperatur und vor Tageslicht geschützt auf.
Sanddornsaft für den Winter
Die Zusammensetzung des Sanddornsaftes ist ein ganzer Schatz an Gesundheit. Das Getränk enthält mehr als 10 Vitamine, 15 Mikroelemente und viele wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Außerdem beträgt sein Kaloriengehalt nur 52 kcal.
Zutaten:
- Sanddornbeeren - 1 kg
- Wasser - 0,35 l
Sanddornsaft für den Winter herstellen:
- Sanddornbeeren waschen, trocknen, hacken oder abwischen und gut ausdrücken. Je nach Vorliebe kann der Saft mit oder ohne Fruchtfleisch hergestellt werden. Sie können die Beeren durch Pressen zerdrücken oder durch einen Entsafter geben.
- Senden Sie den resultierenden Saft in die Kälte.
- Den Trester kneten und hacken. +40 °C warmes Wasser zugeben, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Drücken Sie dann alles wieder zusammen und wiederholen Sie den Vorgang, falls gewünscht, noch 2-3 Mal.
- Den entstandenen heißen Saft aus dem Fruchtfleisch durch ein doppelt gefaltetes Käsetuch abseihen, mit dem ausgepressten Saft mischen und auf + 75 ° C erhitzen. Sie können Zucker hinzufügen oder Saft ohne Zucker herstellen, wenn Sie möchten.
- Saft heiß in saubere Gläser füllen und bei +85 °C pasteurisieren. Pasteurisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 Liter für 15 Minuten, 1 Liter für 20 Minuten.
- Dann sofort den Sanddornsaft mit sauberen Blechdeckeln aufrollen.
Sanddorngelee für den Winter
Sanddorngelee für den Winter ist einfach zubereitet, aber es erweist sich als zart, aromatisch, lecker und gesund. Es ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Erkältungen. Sanddorn enthält viel mehr Vitamin C (oder Ascorbinsäure) als Zitrone.
Zutaten:
- Sanddornsaft mit Fruchtfleisch - 1 l
- Zucker - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 Beutel)
Sanddorngelee für den Winter zubereiten:
- Verwenden Sie einen Entsafter, um ein Brei aus Sanddornsaft herzustellen und gießen Sie es in einen Emailletopf.
- Die Gelatine mit 2 Esslöffeln verrühren. Zucker und in einen Topf mit Sanddornsaft geben. Wenn Sie ein anderes Geliermittel verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.
- Stellen Sie den Topf auf Feuer und erhitzen Sie ihn, aber bringen Sie ihn nicht zum Kochen. Während des Erhitzens mit einem Holzlöffel umrühren!
- Zucker in heißen Sanddornsaft gießen und aufkochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Sanddorngelee bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, dabei ständig umrühren und abschöpfen.
- Verteilen Sie heißes Sanddorngelee für den Winter in trockenen, sterilen Gläsern und rollen Sie sofort die Deckel auf.
- Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.
- Bewahren Sie die abgekühlten Gläser im Kühlschrank auf.
Sanddornmarmelade für den Winter
Eine so wertvolle Beere, Sanddorn, lässt sich in Form von Marmelade möglichst schonend für den Winter konservieren. Das Rezept sieht keine langfristige Wärmebehandlung vor, so dass die Früchte die maximale Menge an Vitaminen behalten.
Zutaten:
- Sanddorn -1 kg
- Zucker - 0,8 kg
- Apfelsaft - 200 ml
Sanddornmarmelade für den Winter zubereiten:
- Die Beeren abspülen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren.
- Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb reiben.
- Zucker in das Sanddornpüree geben, umrühren und 2 Stunden gelieren lassen.
- Apfelsaft zum Sanddorn geben, umrühren und unter ständigem Rühren 15-20 Minuten kochen lassen, ohne es zum Kochen zu bringen.
- Die Marmelade sofort in heiße, saubere Gläser füllen und in +80 °C heißes Wasser stellen.
- 0,5 L Dosen - 15 Minuten, 1 L Dosen - 20 Minuten pasteurisieren und mit Deckel aufrollen.
- Nach dem langsamen Abkühlen die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Sanddorn mit Zucker für den Winter ohne Kochen
Der beste Weg, Sanddorn für den Winter zu konservieren, besteht darin, die Früchte mit Zucker zu mahlen. Der Rohling ohne Kochen behält alle Nährstoffe vollständig.
Zutaten:
- Sanddornbeeren - 1 kg
- Zucker - 1, 3 kg
Sanddorn mit Zucker für den Winter kochen ohne zu kochen:
- Gewaschene und getrocknete Beeren mit Zucker im Verhältnis 1: 1 mischen. Wenn Sie möchten, können Sie die Beeren mit einem Holzstößel vorzerkleinern oder mahlen.
- Die Sanddorn-Zucker-Masse in sterilisierte Gläser füllen.
- Gießen Sie den restlichen Zucker über die Beeren bis zur Spitze des Glases.
- Die Gläser mit Pergamentpapier verschließen und mit Nylonkappen andrücken.
- Legen Sie den Sanddorn mit Zucker in die Kälte: in den Kühlschrank oder Keller. Ein solcher Rohling wird länger als ein Jahr gelagert. Der gesamte Zucker löst sich allmählich auf und die Marmelade behält alle heilenden Eigenschaften.
