Beschreibung und Ratschläge für die Zubereitung des Gerichts. TOP 7 Rezepte für Zwiebelsuppe. Wie wird es normalerweise serviert?
Zwiebelsuppe ist ein dickes Gericht, dessen modernes Rezept im 17. Jahrhundert aus Frankreich zu uns kam. Es war während der Römerzeit beliebt. Da Zwiebeln günstig und einfach zu züchten waren, wurden sie in vielen Gerichten verwendet. Es war die Hauptnahrung für arme Familien. Die Suppe vereint feinen Geschmack, zartes Aroma und viskose Struktur. Es wird für Menschen mit einem depressiven Nervensystem und Appetitlosigkeit empfohlen. Es hilft, die Kraft wiederherzustellen und die Vitalität zu verbessern. Die Franzosen behaupten, dass Zwiebelsuppe Kopfschmerzen und Katersymptome lindern kann.
Tipps für die Zubereitung von Zwiebelsuppe
Bevor Sie Zwiebelsuppe zubereiten, sollten Sie sich um die Utensilien kümmern. Es sollte dicke Wände haben. Dann werden die Zutaten nicht gebraten, sondern langsam über dem Feuer köcheln.
Für das Gericht werden süße und weiche Zwiebeln verwendet, die gut karamellisieren. Andernfalls riskieren Sie, die Suppe mit einem bitteren Nachgeschmack zu verderben.
Nach dem Kochen ist es ratsam, die Suppe unter dem Deckel ziehen zu lassen. Anschließend werden die Komponenten mit Gewürzen gesättigt und enthüllen ihre Geschmackseigenschaften.
Es gibt viele verschiedene Variationen, aber das klassische Zwiebelsuppenrezept umfasst gebratene Croutons, sautierte Zwiebeln, Käse, Rindfleisch und Brühe. Petersilie ist ein Verfahren, bei dem Gemüse bei schwacher Hitze in Butter (manchmal in Kombination mit Olivenöl) mit Mehl gegart wird und eine goldene Farbe erhält. Bei Zwiebeln liegt dies an der Karamellisierung des enthaltenen Zuckers. Das reiche Aroma des Produkts hängt direkt von der jeweiligen Wärmebehandlung ab.
Professionelle Köche können viele Stunden kochen, bevor sie Zwiebelsuppe kochen und würzen.
Der Legende nach wollte König Ludwig XV. mitten in der Nacht etwas essen, fand aber in einem Waldhaus nur wenig Pflanzenöl, Champagner und Zwiebeln. Er kombinierte und schweißte diese Produkte. So entstand die erste französische Zwiebelsuppe.
Um dem Gericht ein besonderes herbes Aroma zu verleihen, können Sie ihm vor dem Servieren Sherry, Cognac oder trockenen Weißwein hinzufügen. Bei den Gewürzen wird der Geschmack durch Knoblauch, Muskatnuss, Estragon, Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian, Zimt und frisch gemahlener Pfeffer unterstrichen.
TOP 7 Zwiebelsuppe Rezepte
Auch wenn Ihre Familienmitglieder keine Zwiebeln mögen, stellen Sie sicher, dass sie dieses Gericht mit Freude essen werden. Die spezielle Wärmebehandlung, für die es sich eignet, beseitigt die Bitterkeit und verleiht ihm einen pikanten Geschmack.
französische Zwiebelsuppe
Dieses Gericht enthält hypoallergene Komponenten, daher wird empfohlen, es auch bei verschiedenen Krankheiten zu verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 126 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 40-50 Minuten
Zutaten:
- Gemüsebrühe - 1, 2 l
- Zwiebeln - 700 g
- Trockener Weißwein - 280 ml
- Französisches Baguette - 1/2 Stk.
- Greyerzer Käse - 225 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Butter - 50 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Zucker - 1/2 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
So bereiten Sie die französische Zwiebelsuppe Schritt für Schritt zu:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Die Knoblauchzehen werden geschält und auf der Oberfläche verteilt. Das französische Baguette wird in dünne Scheiben geschnitten und dort gelegt.
- Trocknen Sie die Zutaten etwa 20 Minuten lang. In der 10. Minute das Brot umdrehen, sodass es von beiden Seiten in Butter getränkt ist.
- Gemüse und Butter werden in einen Topf gegeben. Bei starker Hitze erhitzen. Dann werfen sie Zwiebeln in dünne Halbringe, Zucker und getrockneten Knoblauch.
- Regelmäßig umrühren. 7-10 Minuten goldbraun braten.
- Dann wird das Feuer reduziert und die Zutaten ruhen eine weitere Viertelstunde. Nicht mit einem Deckel abdecken.
- Im Laufe der Zeit werden frisch gemahlener Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe und Weißwein hinzugefügt.
- Wenn die Suppe kocht, lohnt es sich, die minimale Hitze zu machen. 50-60 Minuten kochen lassen.
- Danach wird die Suppe in feuerfeste Schalen gegossen, mit geriebenem Hartkäse bestreut und mit Croutons bedeckt. Auf den Grill legen und den Käse schmelzen lassen.
Zwiebelsuppe in Tontöpfen
Dieses Gericht durchläuft mehrere Stufen der Wärmebehandlung. Es ist perfekt für eine festliche Tafel und wird den Raum mit pikanten Aromen erfüllen.
Zutaten:
- Zwiebeln - 1 kg
- Butter - 60 g
- Selleriestangen - 2 Stk.
- Rinderbrühe - 900 ml
- Thymian - 5-7 Zweige
- Roggenmehlbaguette - 1 Stk.
- Hartkäse - 100 g
Schritt für Schritt Zubereitung der Zwiebelsuppe in Tontöpfen:
- Zwiebeln werden in dünne Streifen geschnitten.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, ein kleines Feuer machen und die Zwiebeln anbraten.
- Selleriestangen werden in Scheiben geschnitten und in eine Pfanne geworfen.
- Rühren Sie die Zutaten regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Nach einer halben Stunde beginnt das Gemüse zu karamellisieren.
- Danach gießen Sie 250 ml Rinderbrühe ein. Rühren Sie die Zutaten um, die Flüssigkeit beginnt bald zu verdampfen.
- Gehackte Thymianblätter hinzufügen. Es wird die Süße der Zwiebel betonen.
- Führen Sie einen Spatel über die Mischung. Wenn eine Spur zurückbleibt, können Sie ein weiteres Glas Brühe hinzufügen.
- Wenn es auch verdunstet ist, gießen Sie die restlichen 400 ml ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Während das Gemüse reicht, zu den Croutons wenden. Baguette in dünne Scheiben schneiden und im Toaster backen. Dann in kleine Würfel schneiden.
- Die Suppe wird in Tontöpfe gegossen (nicht 1-2 cm oben hinzufügen). Der Käse wird durch eine grobe Reibe gegeben, die Croutons werden verteilt und der Käse erneut gerieben.
- Stellen Sie das Gericht für etwa 5 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Hauptaufgabe besteht darin, den Käse zu schmelzen. Die fertige Suppe mit gehackten Thymianblättern bestreuen und servieren.
Zwiebelsuppe mit Lorbeerblatt
Das Rezept für Lorbeer-Zwiebelsuppe enthält zusätzliche Aromanoten. Das Gericht ist sehr nahrhaft und enthält lebenswichtige Mineralien.
Zutaten:
- Große Zwiebeln - 4 Stk.
- Hartkäse - 150 g
- Butter - 125 g
- Weißbrot - 1/2 Laib
- Kochendes Wasser - 1 l
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer - 1/4 TL
- Meersalz - 1/2 TL
Schritt für Schritt Zubereitung der Zwiebelsuppe mit Lorbeerblatt:
- Der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt.
- Die Zwiebel fein hacken und in einen Topf mit dickem Boden geben, reichlich mit Butter gefettet. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten braten.
- Wenn die Zwiebel zu karamellisieren beginnt, gießen Sie einen Liter kochendes Wasser hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu.
- Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sie gleichmäßig gart. Nach einer halben Stunde können Sie vom Herd nehmen.
- Der Laib wird in dünne Stücke geschnitten und 5 Minuten im Ofen getrocknet.
- Die Suppe wird in tiefe feuerfeste Schalen gegossen. Den Hartkäse durch eine grobe Reibe streichen, die Form bestreuen und mit Croutons bedecken.
- Die Suppe wird für ein paar Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt, um die Oberseite zu bräunen. Heiß servieren.
Zwiebelsuppe pürieren
Das Gericht hat eine zarte Textur. Seien Sie sicher, dass eine Portion für Ihre Verwandten nicht ausreicht, sie werden Sie sicherlich um einen Zuschlag bitten!
Zutaten:
- Zwiebeln - 1 kg
- Mehl - 2 Esslöffel
- Schmelzkäse - 70-100 g (oder 100 ml Sahne)
- Rinderbrühe (Hühnerbrühe) - 800 ml
- Knoblauch - 1-2 Nelken
- Zucker - eine Prise
- Gemüse und Butter - 50 ml
- Weißbrot oder Laib - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Gefiltertes Wasser - 1 l
- Rinderrippchen - 200 g
- Karotten - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Thymian - ein paar Zweige
Schritt für Schritt Zubereitung der Püree-Zwiebelsuppe:
- Rinderrippen werden gewaschen und in einen Topf geworfen. Dazu kommen geschälte Karotten, eine Zwiebel, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, Lorbeer und ein Liter gefiltertes Wasser.
- Die Zutaten zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und ein kleines Feuer machen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um.
- Dann werden Gemüse und Fleisch aus der Brühe genommen, durch ein Käsetuch gefiltert und mit einem Deckel abgedeckt.
- In einem Topf mit dickem Boden Gemüse und Butter mischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
- Die restliche Zwiebel wird geschält, in dünne Halbringe geschnitten und in einen Topf geworfen. Salz und Pfeffer nach eigenem Ermessen.
- Während des Schmorens etwas Brühe hinzufügen. Wenn die Zwiebeln weich sind, fügen Sie Mehl und Zucker hinzu. Gründlich mischen. Weitere 5 Minuten ruhen lassen und die restliche Brühe einfüllen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Zum Schluss den Schmelzkäse dazugeben und die Zutaten mit einem Stabmixer verquirlen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
- Das Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt und die durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe gebraten.
- Der restliche Knoblauch wird entfernt und das gewürfelte Brot wird geworfen.
- Dann wird es auf einem Backblech verteilt und einige Minuten im Ofen getrocknet.
- Die Suppe wird in Teller gegossen, mit Thymian bestreut und Croutons werden in einen separaten Teller gegossen.
Zwiebelsuppe mit Käse
Das Kochen dieses Gerichts wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Wichtig ist, dass die Zutaten nicht verkocht werden.
Zutaten:
- Große Zwiebeln - 50 g
- Schmelzkäse - 250 g
- Fleischbrühe - 1 l
- Geriebener Hartkäse - 4 Esslöffel
- Butter - 30 g
- Lauch (Stiel) - 50 g
- Gehackte Petersilie - 1 kleiner Bund
- Frischer Thymian - 1 TL
- Weizenmehl - 1 Esslöffel
- Trockener Weißwein - 100 m
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Zwiebelsuppe mit Käse:
- Zwei Sorten Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Die Butter wird in eine Pfanne geworfen, geschmolzen und gehackte Zwiebeln hinzugefügt.
- Nach 10 Minuten das Weizenmehl ausgießen und mischen. 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Trockenen Weißwein angießen, aufkochen und mit etwas Brühe aufgießen. Wieder zum Kochen bringen, nach Belieben salzen, pfeffern.
- Schmelzkäse, gehackte Petersilie und Thymian werden hinzugefügt. Mischen Sie die Zutaten.
- Lassen Sie es etwa 15 Minuten ziehen.
- Auf Teller anrichten und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
Enten-Zwiebelsuppe
Dieses Gericht ist reich an Proteinen und wird oft in die Ernährung von Sportlern aufgenommen. Beim Garen wird das Fleisch zart und schmilzt förmlich im Mund.
Zutaten:
- Zwiebeln - 200 g
- Salz - 7 g
- Zucker - 14 g
- Butter - 16 g
- Pflanzenöl - 20 g
- Rotwein - 40 g
- Hühnerbrühe - 120 g
- Demiglace vom Rind - 30 g
- Entenkebab - 70 g
- Zwiebel Pommes - 20 g
- Entenfilet - 60 g
Schritt für Schritt Zubereitung der Zwiebel-Enten-Suppe:
- Zuerst machen sie Hackfleisch. Entenfilets und Zwiebeln werden durch einen Mixer gegeben. Geformte Würstchen, leicht in Pflanzenöl gebraten und im Ofen fertig gestellt.
- Dann werden Zwiebeln gehackt.
- Gemüse und Butter werden in eine Pfanne gegossen. Wärm es auf.
- Zucker, Zwiebeln und Wein hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, gießen Sie die Brühe und das Halbglas hinzu.
- Rühren Sie die Zutaten regelmäßig mit einem Holzspatel um und achten Sie darauf, dass nichts anbrennt. Kochen Sie, bis Sie eine dicke Konsistenz erhalten.
- Fertige Suppe wird mit Pommes und Entenkebab serviert.
Knoblauch-Zwiebel-Suppe
Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Gebratener Speck passt gut zu diesem Gericht.
Zutaten:
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
- Hühnerbrühe - 1 l
- Sahne - 400 ml
- Weißes Müslibrot - 2 große Stücke
- Ghee - 4 Esslöffel
- Thymianzweig - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Knoblauch-Zwiebel-Suppe:
- Die Knoblauchzehen werden geschält und auf dem Boden der Auflaufform verteilt. 2 Nelken auf einem separaten Teller beiseite stellen.
- Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und zu Knoblauch gelegt.
- Die Zutaten mit gehacktem Thymian, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit 700 ml Brühe aufgießen.
- Der Ofen wird auf 170 Grad erhitzt.
- Die Form wird mit Folie bedeckt und 40-50 Minuten gebacken.
- Das Brot wird in dünne Scheiben geschnitten und in Würfel geschnitten.
- Pflanzenöl wird in eine Bratpfanne gegossen und die verzögerten Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben. Etwa 2-3 Minuten braten. Die Reste des Knoblauchs werden entfernt und stattdessen Brot gegossen.
- Stellen Sie sicher, dass es von allen Seiten golden wird. Das Garen dauert nicht länger als 5 Minuten.
- Die Suppe mit einem Stabmixer aufschlagen, 300 ml Brühe und Sahne einfüllen. Das Gericht sollte eine gleichmäßige Textur erhalten.
- Dann wird die Suppe gesalzen, gepfeffert, in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten erhitzt. Bringen Sie es nicht zum Kochen. Das Gericht wird in Teller gegossen und mit Knoblauchcroutons serviert.
Wie serviert man Zwiebelsuppe richtig?
Meist wird das Gericht in kleinen Einzelportionen zubereitet. Sie werden in den gleichen Behältern serviert, in denen sie gekocht wurden. Um das Aroma konzentriert zu halten, decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab.
Ein kleiner Löffel wird der Suppe hinzugefügt, um länger zu essen und den Geschmack besser zu erleben. Wenn große Croutons auf die Schüssel gelegt wurden, sollte ein kleines Messer daneben gelegt werden.
Zwiebelsuppe Videorezepte
In unserem Artikel haben Sie also ausführlich erfahren, wie Sie Zwiebelsuppe zu Hause kochen und Ihre Familie mit kulinarischen Köstlichkeiten erfreuen. Seien Sie bei der Auswahl der Komponenten vorsichtig, sie müssen frisch und von hoher Qualität sein.
