Wie macht man Pfirsichmarmelade? TOP 6 der besten Dessertrezepte. Empfehlungen des Küchenchefs, Videorezepte.
Peach Jam ist ein aromatischer und köstlicher Leckerbissen mit einer leuchtenden Bernsteinfarbe, der Sie an sonnige, warme Tage erinnern kann und eine gute Gesellschaft mit einer heißen Tasse Tee macht. In Anbetracht der Tatsache, dass die Pflanze in ökologisch schmutzigen Gebieten keine Wurzeln schlägt, können wir zuversichtlich über die Vorteile dieser saftigen Früchte sprechen. Natürlich sind frische Früchte immer gesünder als gekochte. Aber Marmelade enthält auch viele Substanzen, die für einen Menschen notwendig sind, insbesondere im Winter. Darüber hinaus ist hausgemachte Pfirsichmarmelade immer eine gute Möglichkeit, einen Teil der reichen Ernte für die Zukunft zu bewahren.
Merkmale der Herstellung von Pfirsichmarmelade
Pfirsiche gibt es in ganz verschiedenen Sorten, und bei der Zubereitung müssen Sie ihre Eigenschaften berücksichtigen. Pfirsichmarmelade Rezepte ähneln Aprikosen-Leckerei-Rezepten, aber es gibt immer noch Unterschiede und Feinheiten.
Alle Nuancen sind weiter detailliert:
- Die Frucht sollte gelb, reif, aber nicht überreif sein. Das lässt sich ganz einfach überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger auf die Frucht – es sollte eine Spur bleiben. Unreife Pfirsiche sind nicht süß und aromatisch genug. Und überreife eignen sich besser für die Herstellung von Marmelade, da sie beim Kochen zu Brei werden.
- Es ist ratsam, Früchte ohne Krankheits- und Fäulnisspuren zu wählen, aber wenn noch Mängel vorhanden sind, müssen sie mit einem Messer ausgeschnitten werden.
- Jedes Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfirsichmarmelade erfordert das Waschen der Früchte und das Entfernen der Kerne. Wenn die Früchte jedoch klein sind, etwa so groß wie eine Aprikose, kann der Stein belassen werden.
- Sie können einen Löffel verwenden, um die Kerne leicht aus den Früchten zu entfernen.
- Vor der Herstellung der Pfirsichmarmelade ist es ratsam, die Schale abzuschälen, obwohl sie weich und samtig ist. Beim Kochen kann es sich von den Früchten lösen und schwimmt dann in unappetitlichen Stücken im Dessert.
- Blanchieren wird normalerweise verwendet, um die Haut weicher zu machen und sie leicht zu entfernen. Vor dem Kochen der Pfirsichmarmelade die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten dort halten, dann in kaltem Wasser abkühlen.
- Um zu verhindern, dass die Früchte beim Kochen ihre Farbe verlieren, können Sie sie 15 Minuten in Wasser mit Zitronensäure tauchen. Nehmen Sie 1 TL. Säure pro 200 ml Wasser.
- Bevor Sie Pfirsichmarmelade herstellen, müssen Sie darüber nachdenken, welche Früchte und Beeren Sie zusätzlich hinzufügen. Zitrusfrüchte wie Zitrone, Orange, Pomelo, Grapefruit und andere wären eine gute Charge. Um Bitterkeit zu vermeiden, können Sie die Früchte mit kochendem Wasser übergießen oder schälen, Kerne und alle weißen Streifen, die bitter schmecken, entfernen.
- Ein einfaches Rezept für Pfirsichmarmelade kann immer mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern, Gewürzen variiert werden. Sie können zum Beispiel Vanille, Nelken, Kardamom, Safran oder andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.
- Es ist besser, einen Behälter aus Edelstahl oder Emaille zu verwenden, der jedoch nicht beschädigt ist. Aluminium- und Kupfertöpfe werden am besten vermieden, da sie oxidative Prozesse auslösen, die den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen können.
- Da Pfirsich eine sehr süße Frucht ist, sollten Sie der Marmelade nicht viel Zucker hinzufügen, da sonst die Gefahr besteht, einen zuckerhaltigen Leckerbissen zu bekommen. Zucker wird in der Regel weniger gewichtsmäßig eingenommen als Obst, und es wird etwas Zitronensäure hinzugefügt, um eine Zuckerbildung zu verhindern und eine bessere Konservierung zu erreichen.
- Damit die Früchte die gewünschte Form annehmen, müssen Sie sie zuerst bei starker Hitze kochen, dann die Temperatur auf das Minimum senken und weitergaren.
- Wenn Sie neben dem Kochen auf dem Herd nach alternativen Methoden zur Herstellung von Pfirsichmarmelade suchen, dann schauen Sie sich die Kochmethoden Multicooker oder Ofen an.
- Es gibt eine andere großartige Methode, um Pfirsichdessert zuzubereiten - dies ist Marmelade ohne zu kochen. Laut Rezept brauchst du dafür weder Herd noch Becken, aber ein Mixer ist praktisch. Mahlen Sie Obst zu Brei und mischen Sie es mit Zucker im Verhältnis 1 zu 1. Bewahren Sie Lebensmittel im Kühlschrank auf.
- Für ungeübte Köche gibt es einen kleinen Trick, wie man die Bereitschaft eines Gerichts überprüft. Sie müssen eine Untertasse für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen und dann die fertige Marmelade darauf tropfen. Das Dessert kann nicht als fertig betrachtet werden, wenn sich der Tropfen ausgebreitet hat.
TOP 6 Rezepte für die Herstellung von Pfirsichmarmelade
Die folgenden Rezepte geben Ihnen ein Verständnis dafür, welche Arten von Marmelade es gibt, damit Sie die am besten geeignete auswählen können. Wenn Sie also Ihr Tagesmenü mit einem köstlichen Tee zum Tee abwechslungsreich gestalten möchten und die täglichen Desserts wie Apfel- und Kirschmarmelade satt haben, sind diese Pfirsichmarmelade-Rezepte praktisch.
Pfirsichmarmelade mit Keilen
Pfirsichkeilmarmelade ist die beliebteste Art, diese Delikatesse zuzubereiten. Es stellt sich heraus, dass es mäßig dick, reich und nicht klebrig ist. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie die Zuckermenge erhöhen, die Sie mögen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 258 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 5 Stunden
Zutaten:
- Pfirsiche - 1 kg
- Zucker - 600 g
- Zitronensäure - 1 TL
- Wasser - 1 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pfirsichmarmelade in Scheiben
- Obst gut waschen und schälen. Schneiden Sie sie in Scheiben. Dazu die Frucht halbieren, den Knochen herausnehmen, mit einem Schnitt auf das Brett legen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
- Stellen Sie einen Topf mit schwerem Boden auf den Herd, fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis es kocht. Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Gießen Sie Obst in heißen Sirup und warten Sie 1 Stunde.
- Schalten Sie das Gas ein und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang.
- Vom Herd nehmen, 3 Stunden abkühlen lassen.
- Den Inhalt der Pfanne erneut aufkochen, weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Zitronensäure zugeben, umrühren.
- Pfirsichmarmelade für den Winter ist fertig! Es bleibt übrig, die heiße Delikatesse in sterilisierte Gläser zu gießen.
Rat! Pfirsichmarmelade ist gut, weil sie nicht nur ein appetitliches Dessert für Tee werden kann, sondern auch eine duftende Füllung zum Backen, Desserts, Müsli. Sein reichhaltiger, süßer Geschmack macht es perfekt zum Aufstreichen auf Kuchen.
Pfirsichmarmelade ohne Kerne
Das Rezept für kernlose Pfirsichmarmelade unten enthält aromatische Gewürze, dank denen das Gericht mit neuen würzigen Noten funkelt und der bereits köstlichen Delikatesse eine Würze verleiht.
Zutaten
- Pfirsiche - 1 kg
- Zucker - 800 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Vanillezucker - eine Prise
- Zimtpulver - eine Prise
Schritt für Schritt entkernte Pfirsichmarmelade zubereiten
- Die Früchte waschen, Kerne und Schalen entfernen. Schneiden wir es in beliebige Stücke, zum Beispiel in Würfel. Gehen Sie in eine tiefe Schüssel.
- Zucker hinzufügen, vorsichtig mischen und über Nacht oder 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Alles in einen hitzebeständigen Behälter füllen und auf den Herd stellen.
- Saft aus Zitrone auspressen, zusammen mit Zimt und Vanille zu den Früchten geben.
- Wir werden etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
- Die fertige dicke Pfirsichmarmelade in saubere Gläser füllen, aufrollen, nach dem Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort herausnehmen.
Pfirsichmarmelade fünf Minuten
Fünf-Minuten-Pfirsichmarmelade wird so genannt, weil die Garzeit nur 5 Minuten beträgt. Zuvor wird es jedoch einige Zeit in Sirup aufgegossen und erreicht nach dem Kochen innerhalb weniger Stunden vollständig. Durch Zugabe von Zitronensäure und viel Zucker bleibt der Schnitt länger frisch. Dennoch wird empfohlen, das Leckerli im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Monate zu konsumieren.
Zutaten
- Pfirsiche - 1 kg
- Zucker - 1, 3 kg
- Wasser - 250 ml
- Zitronensäure - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pfirsichmarmelade fünf Minuten
- Wir waschen und schälen die Früchte, schneiden sie willkürlich, aber nicht grob.
- Wir mischen sie mit Kristallzucker und lassen sie eine halbe Stunde einweichen.
- Wir stellen die Mischung auf mittlere Hitze und bringen den Inhalt des Behälters zum Kochen.
- Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum mit einem perforierten Löffel zu entfernen.
- Wir legen auf sterilisierte Gläser.
- Mit Deckeln abdecken und das Dessert bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann verschieben wir es in die Kälte.
Pfirsichmarmelade mit Orangen
Zitrusfrüchte sind, wie bereits erwähnt, eine ideale Paarung mit Pfirsichen in Marmelade. Dieses Rezept ist ziemlich einfach und die Zubereitung dauert nicht lange.
Zutaten
- Pfirsiche - 600 g
- Zucker - 600 g
- Orange - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pfirsichmarmelade mit Orangen
- Pfirsiche waschen, Haut entfernen, Kerne entfernen. In kleine, aber nicht zu kleine Würfel schneiden.
- Waschen Sie die Orange gründlich mit einer Bürste. Die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Die Schale der Zitrusfrüchte entfernen. In pfirsichgroße Stücke schneiden. Entfernen Sie alle weißen Streifen, Filme und Vertiefungen.
- Schale, Früchte und Zucker in einem großen Behälter vermischen. 50 Minuten beiseite stellen, damit der Saft austreten kann.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Leckere Pfirsichmarmelade in Gläser füllen und aufrollen.
Pfirsichmarmelade mit Zitronen
Süße saftige Pfirsiche und saure Zitronen sind die ideale Charge, um eine Delikatesse mit harmonischem Geschmack zu kreieren. Pfirsich- und Zitronenmarmelade, für die unten ein schrittweises Rezept angegeben wird, wird in 2 Stufen zubereitet, wodurch das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten bleibt und der Sirup eine dicke Konsistenz erhält.
Zutaten
- Pfirsiche - 1 kg
- Zucker - 600 g
- Zitrone - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pfirsichmarmelade mit Zitronen
- Pfirsiche schälen, Kerne entfernen. In Keile oder Würfel schneiden.
- Von der Zitrone die Schale entfernen, zu den Pfirsichen geben. Schälen, Kerne und Adern entfernen. Die Zitrusfrüchte hacken, dann zur Gesamtmasse hinzufügen.
- Lassen Sie das Werkstück 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
- Masse auf den Herd stellen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Kochgeschirr vom Herd nehmen und 6-8 Stunden abkühlen lassen.
- Die Mischung wieder erhitzen, 15-20 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel auf.
- Pfirsichmarmelade mit Zitrone ist fertig! Lassen Sie die Leckerei abkühlen und lagern Sie sie.
Pfirsichmarmelade mit Nüssen
Pfirsichmarmelade mit Nüssen ist eine originelle und ungewöhnlich leckere Delikatesse für alle, die die üblichen süßen Zubereitungen für den Winter wie Kirsch- oder Erdbeermarmelade satt haben. Dieses Dessert ist nicht nur hell und appetitlich, sondern auch sehr gesund.
Zutaten
- Pfirsiche - 0,5 kg
- Walnuss - 70 g
- Zucker - 150 g
- Wasser - 100 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pfirsichmarmelade mit Nüssen
- Wir schälen die Nüsse oder nehmen die geschälten. Dabei ist darauf zu achten, dass kein einziges, auch nicht das kleinste Schalenfragment in die Delikatesse gelangt. Teilen Sie sie in zwei Hälften oder Viertel.
- Von den Pfirsichen die Schalen entfernen, in kleine Stücke schneiden, den Kern entsorgen. Mit Zucker mischen.
- In einem dickwandigen Topf den Sirup mit Wasser und Zucker aufkochen. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben und Anbrennen des Zuckers zu verhindern.
- Früchte zum Sirup geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Nüsse hinzufügen, die gleiche Menge kochen.
- Gießen Sie die vorbereitete Bernstein-Pfirsich-Marmelade in die Gläser.
Rat! Anstelle von Walnüssen können Sie auch jede andere Art von Nuss verwenden, wie zum Beispiel Mandeln oder Haselnüsse.
