Wie kocht man rote und schwarze Ebereschenmarmelade? Features, TOP-5 der besten Rezepte - mit ganzen Beeren, Gelee, mit Zusatz von Früchten, Nüssen und anderen Beeren.
Rowan Marmelade ist ein Dessert aus schwarzen oder roten Früchten. Es hat viele nützliche Eigenschaften: Unabhängig davon, welche Beeren in einem Glas verschlossen sind, können Sie mit einer umfassenden Verbesserung der Körperarbeit rechnen. Tee mit Vogelbeermarmelade in der Wintersaison ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkältungen und Vitaminmangel. Es sollte jedoch in Maßen konsumiert werden, da jede Konfitüre immer eine große Menge Zucker enthält. Darüber hinaus ist es natürlich die zu Hause hergestellte Vogelbeermarmelade, die Sie essen müssen, da den Lagerprodukten oft verschiedene unnatürliche Zutaten zugesetzt werden. Glücklicherweise ist dieses Dessert sehr einfach zuzubereiten.
Merkmale des Kochens von Vogelbeermarmelade
Das klassische Rezept für Vogelbeermarmelade lautet wie folgt: Die Beeren werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker überzogen und 5-8 Stunden zusammen stehen gelassen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt, in dem die Beeren gekocht werden sollen. Bemerkenswert ist jedoch, dass die Eberesche eine ziemlich dichte Beere ist, insbesondere rot, und daher oft nicht die richtige Menge Saft erscheint und Sie das Wasser nach dem Aufgießen der Beeren nachfüllen müssen, oder die Aufgussphase ist allgemein umgangen, und die Eberesche wird sofort mit heißem süßem Sirup übergossen.
Rote Vogelbeermarmelade hat noch eine weitere Kochfunktion: Da diese Beere bitter ist, müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie überschüssige Bitterkeit loswerden. Es gibt zwei Möglichkeiten - Lagerung in einem Gefrierschrank für mehrere Tage oder Einweichen in einer Kochsalzlösung (Beeren werden 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, in dem Salz in einem Anteil von etwa 1 TL pro 1 Liter aufgelöst wird). Wenn Sie die Beeren jedoch nach dem ersten Frost gepflückt haben, müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, die Bitterkeit loszuwerden.
Normalerweise wird Vogelbeermarmelade etwa eine Stunde lang gekocht, damit sie gut eindickt, aber Sie müssen verstehen, dass eine so lange Wärmebehandlung zum Verlust einer großen Menge an Vitaminen und Mineralien führt. Die Kochzeit kann auf zwei Arten verkürzt werden: Im ersten Fall werden die Beeren mehrmals 5-10 Minuten in Sirup gekocht und vor jedem weiteren Kochen wird die Masse abgekühlt; in der zweiten Konfitüre wird es nur einmal 5-10 Minuten gekocht, gleichzeitig wird dem Rezept jedoch etwas Geliermittel zugesetzt - Pektin eignet sich am besten für diese Aufgabe.
Besonders leckere Vogelbeermarmelade erhält man, wenn man dem Rezept weitere Beeren, Früchte oder sogar Nüsse hinzufügt. Rote Eberesche wird oft mit Honig und Nüssen, anderen Beeren zubereitet, und schwarze Aronia wird normalerweise mit Früchten - Äpfeln, Birnen - kombiniert.
TOP 5 Rezepte für die Herstellung von Ebereschenmarmelade
So oder so, egal welches Rezept für Vogelbeermarmelade gewählt wird, es ist ganz einfach, dieses wertvolle Gesundheitsdessert zuzubereiten und jede Hausfrau kann es. Besondere Vorsicht ist beim Vorbereiten und Rollen der Gläser geboten. Im ersten Fall ist es wichtig, die Beeren gründlich zu spülen, im zweiten Fall, um das Rollgeschirr verantwortungsbewusst zu sterilisieren. Nur in diesem Fall wird die Marmelade lange gelagert und verschlechtert sich nicht.
Klassische rote Vogelbeermarmelade
Hier betrachten wir das einfachste traditionelle Rezept zur Herstellung von roter Vogelbeermarmelade, für das nicht einmal ein vorheriger Aufguss von Beeren mit Zucker erforderlich ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 200 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 4-5 Stunden
Zutaten:
- Vogelbeere - 500 g
- Wasser - 180 ml
- Zucker - 250 g
- Salz - 2 TL (zum Einweichen)
- Kochendes Wasser - 2 l (zum Einweichen)
Schritt für Schritt Zubereitung der klassischen roten Vogelbeermarmelade:
- Die Beeren gut sortieren, in mehreren Wassern abspülen.
- Wenn die Vogelbeere vor dem Frost geerntet wird, mit kochendem Wasser übergießen, salzen, nach 15 Minuten abtropfen lassen, gut abtropfen lassen.
- Wasser mit Zucker mischen, anzünden, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann noch einige Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Die vorbereiteten Beeren hinzufügen, eine Viertelstunde kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, aber nicht vollständig, ein paar Stunden reichen aus.
- Die Marmelade wieder auf den Herd stellen und kochen, bis die Beeren weich sind.
- Die fertige Marmelade in Gläser füllen.
Sie können am Ende des Garvorgangs auch etwas Zitronensäure hinzufügen, das erspart Zucker- und Schimmelbildung.
Apfelbeermarmelade fünf Minuten
Dieses Rezept für Vogelbeermarmelade heißt fünf Minuten, aber streng genommen dauert das Kochen länger - nicht nur die Beeren werden 3 Mal 5 Minuten lang mit Zucker gekocht, sondern auch das Dessert muss vor jedem Kochen vollständig abgekühlt werden.
Zutaten:
- Vogelbeere - 2 kg
- Zucker - 2 kg
- Wasser - 2 Gläser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von fünf Minuten Aronia-Marmelade:
- Setzen Sie das Wasser in Brand, wenn es kocht, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um, bis es aufgelöst ist, und fügen Sie sofort die vorbereiteten, gut gewaschenen Beeren hinzu.
- 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen - der Vorgang dauert im Durchschnitt 4-6 Stunden.
- Die Marmelade erneut auf das Feuer stellen, aufkochen, 5 Minuten kochen und wieder abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den 5-Minuten-Kochvorgang erneut, nur müssen Sie die Masse jetzt nicht abkühlen, gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser.
Eine solche schwarze Vogelbeermarmelade hat viele Vorteile, die Beeren kochen nicht lange, was bedeutet, dass sie nützlichere Bestandteile behalten, und die Gastgeberin braucht wenig zu tun, Sie müssen nur 3 Mal für 5 Minuten zum Herd gehen.
Aroniamarmelade mit Äpfeln
Äpfel und Aronia sind eine der harmonischsten Kombinationen, daher empfehlen wir Ihnen dringend, dieses Rezept auszuprobieren.
Zutaten:
- Äpfel - 1 kg
- Zucker - 0,5 kg
- Wasser - 2 Gläser
- Vogelbeere - 300 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Aroniamarmelade mit Äpfeln:
- Die Beeren in mehreren Wassern abspülen, die Äpfel schälen und nach Belieben in Scheiben schneiden.
- Sirup vorbereiten: Wasser mit Zucker mischen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit der Zucker zum Zeitpunkt des Kochens bereits vollständig aufgelöst ist.
- Äpfel hinzufügen, Hitze reduzieren, 20-30 Minuten kochen.
- Wenn die Äpfel weich sind und dunkler werden, die Beeren hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
- Die Marmelade vom Herd nehmen und heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.
Diese Marmelade ergänzt Zimt perfekt, wenn Sie also dieses Gewürz mögen, können Sie es am Ende des Garvorgangs nach Belieben hinzufügen.
Rote Vogelbeer- und Viburnummarmelade mit Honig und Walnüssen
Es ist schwierig, diese Marmelade auch nur als Dessert zu bezeichnen, da sie sich als äußerst nützlich und teilweise sogar medizinisch erweist. Schließen Sie mindestens ein Glas dieser Delikatesse für den Winter und Sie werden Erkältungen vergessen.
Zutaten:
- Vogelbeere - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Nüsse - 300 g
- Honig - 300
- Wasser - 2 l
- Salz - 2 TL (zum Einweichen)
- Kochendes Wasser - 2 l (zum Einweichen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von roter Vogelbeermarmelade mit Honig und Walnüssen:
- Die Beeren in mehreren Wässern gut abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, salzen, eine halbe Stunde ruhen lassen. Wasser abgießen, Beeren abtropfen lassen.
- Mischen Sie sie mit Honig, der zuvor in einem Wasserbad geschmolzen wurde, und lassen Sie sie einige Stunden einwirken.
- Walnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne 5-7 Minuten braten.
- Die Beeren mit Honig auf das Feuer legen und 15-20 Minuten kochen lassen.
- Walnüsse zugeben, weitere 10 Minuten kochen.
- In sterilisierte Gläser füllen.
Bitte beachten Sie, dass für die Herstellung dieser Marmelade am besten hausgemachten Naturhonig verwendet wird, dann sind die Vorteile maximal.
Apfelbeergelee
Wenn Sie keine ganzen Beeren in Marmelade mögen, können Sie dieses Rezept für die Herstellung von Ebereschengelee verwenden. Es kommt besonders gut aus schwarzen Beeren hervor - reich, dick, schön.
Zutaten:
- Vogelbeere - 2,5 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 3 Gläser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Aronia-Gelee:
- Die Beeren abspülen, mit Wasser bedecken, auf schwache Hitze stellen und nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die Beeren portionsweise in ein Sieb geben und mahlen, den Kuchen wegwerfen.
- Den resultierenden Dicksaft mit Zucker mischen, anzünden und etwa 15 Minuten kochen lassen, dann sofort in Gläser gießen.
Bitte beachten Sie, dass Ebereschengelee auch ohne Zusatz von Gelatine und anderen Verdickungsmitteln dickflüssig ist, da es viel natürliches Pektin enthält.
