Wie macht man leckere Zucchini-Marmelade? TOP 6 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte. Kochfunktionen, Videorezepte.
Zucchini-Marmelade ist eine Delikatesse, die zum Kochen nicht viel Geld und Mühe erfordert, gleichzeitig aber auch einen anspruchsvollen Feinschmecker mit ihrem Geschmack überraschen kann. Zucchini-Marmelade-Rezepte, obwohl nicht weit verbreitet, gewinnen ziemlich schnell an Popularität. Neben der Tatsache, dass dieses Gemüse die Gerüche und den Geschmack anderer Produkte aufnehmen kann, ist es auch ein natürliches Verdickungsmittel, da es viel Pektin enthält. Daher ist die Zubereitung von süßen Leckereien daraus sehr gerechtfertigt.
Merkmale des Kochens von Zucchini-Marmelade
Das Geheimnis der köstlichen Zucchini-Marmelade ist, dass dieses wässrige, poröse Gemüse aus der Kürbisfamilie einen neutralen Geschmack hat und somit ein idealer Kandidat für die Hauptzutat nicht nur in salzigen Gerichten, sondern auch in süßen Desserts ist. Es genügt, eine oder mehrere Früchte oder Beeren hinzuzufügen, und der Geschmack einer winterlichen Delikatesse wird sich bereits bis zur Unkenntlichkeit verwandeln. Indem Sie die Zutaten variieren und verschiedene Kombinationen mit der Zucchini kreieren, können Sie der Marmelade verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen, wie zum Beispiel Ananas oder Zitrone.
Hier sind einige nützliche Empfehlungen, wie Sie Zucchini-Marmelade zu Hause zubereiten können
- Unabhängig davon, aus welchem Gemüse Sie Marmelade machen, müssen Sie immer die Saatkiste schälen und herausnehmen.
- Vernachlässigen Sie nicht die Qualität der Früchte. Für Marmelade werden nur gesunde und frische Früchte benötigt, ohne offensichtliche Mängel und Dellen.
- Um das Dessert so zart wie möglich zu machen, empfiehlt es sich, junge, nur reife Früchte zu verwenden. Es ist erwähnenswert, dass sie auch einem Verfahren zur Entfernung von Samen und Haut unterzogen werden.
- Aber für Marmelade aus Zucchini in Stücken ist es besser, alte, dichte Früchte zu wählen, da sie weniger Saft als junges Gemüse haben und ihre Form besser behalten.
- Die beste Charge für Zucchini in Marmelade sind Früchte mit einem starken Aroma, wie Zitrusfrüchte. Jeder Vertreter dieser Kultur wird tun: Grapefruit, Pomelo, Zitrone, Limette, Orange usw.
- Um die Zucchini besser mit Sirup zu sättigen und im Geschmack kandierten Früchten zu ähneln, lohnt es sich, ein Rezept für Zucchini-Marmelade zu wählen, das ein langes Kochen erfordert. Dies verringert den Nährwert des Produkts, aber das Dessert wird wirklich dick, reichhaltig und glatt.
- Damit die Zitrus-Leckereien nicht bitter schmecken, müssen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser übergießen. Es gibt mehrere andere wirksame Methoden, um zum Beispiel die bitter schmeckenden Schalen, Kerne, Adern und Beläge zu entfernen. In diesem Fall muss die Schale abgerieben und dem Gericht hinzugefügt werden, da es diesem sein köstliches Aroma verleiht.
- Vermeiden Sie die Verwendung von Aluminiumkonfitüren. Ideal ist ein Topf aus Edelstahl.
- Damit das Werkstück länger gelagert werden kann, müssen Gläser und Deckel unbedingt sterilisiert werden. Dies kann auf jede bequeme Weise erfolgen - im Ofen, in der Mikrowelle, im Dampf oder durch Kochen.
- Es wird empfohlen, das Werkstück an einem kühlen Ort zu lagern - Speisekammer, Keller, Kühlschrank, Loggia usw.
Beachten Sie! Je länger die Markkonfitüre für den Winter gekocht wird, desto dicker wird sie.
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Ein originelles Dessert wird dazu beitragen, Ihr tägliches Menü zu abwechslungsreich zu gestalten. Unten sind köstliche Optionen für die Herstellung von Kürbismarmelade.
Zucchini und Zitronenmarmelade
Das einfachste und beliebteste Rezept für Zucchini-Marmelade mit Zitrone, das man sich leicht merken kann. Für die Zubereitung benötigen Sie junge Zucchini, wobei kein Wasser hinzugefügt werden sollte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 196 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Zitrone - 1 Stk.
- Zucker - 800 g
Schritt für Schritt Zucchini und Zitronenmarmelade kochen:
- Gemüse muss gewaschen, geschält, geschält werden. Wenn die Früchte noch unreif sind und keine Samen enthalten sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, ansonsten sollten die Samen gewonnen werden.
- Das Gemüse in Würfel schneiden und mit Zucker bedecken. Mehrere Stunden einweichen lassen - von 5 bis 12 Uhr.
- Die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen, Kerne und Adern entfernen. Schneiden Sie auf die gleiche Weise wie im vorherigen Fall.
- Den Topf mit den Zucchini auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Zitrone hinzufügen und die gleiche Menge kochen.
- Gießen Sie die fertige heiße Kürbismarmelade mit Zitrone in einen Glasbehälter, warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind, und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Rat! Zimtpulver und frisch geriebener Ingwer passen perfekt zu diesen Zutaten.
Zucchini-Marmelade mit getrockneten Aprikosen und Limette
Mit diesem ungewöhnlichen Rezept für Zucchini-Marmelade mit getrockneten Aprikosen und Limette erhalten Sie am Ende ein sehr duftendes Dessert mit sattem Geschmack und Farbe. Diese 3 Produkte lassen sich gut miteinander kombinieren, um ein erstaunliches Bouquet von Aromen zu kreieren. Der Leckerbissen ist sehr zart, wie Marmelade. Für das Rezept benötigen Sie einen Fleischwolf.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Getrocknete Aprikosen - 1 Glas
- Zucker - 1 kg
- Limette - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zucchini-Marmelade mit getrockneten Aprikosen:
- Bereiten Sie die Zutaten vor, indem Sie sie waschen, schälen und trocknen.
- Kürbis in Würfel schneiden, ebenso mit Limette verfahren.
- Scrollen Sie alle Zutaten außer Zucker in einem Fleischwolf.
- Gießen Sie Zucker in den resultierenden Brei und mischen Sie ihn gründlich.
- Eine dickwandige Schüssel mit einer Masse auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und abschöpfen.
- Wenn die Marmelade fertig ist, in saubere, trockene Gläser füllen und aufrollen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und legen Sie es zur Lagerung in den Keller.
Rat! Sie können das Rezept abwechslungsreich gestalten, indem Sie ein paar Minzblätter hinzufügen.
Zucchini-Marmelade mit Orangen
Diese Zucchini-Marmelade mit Orange wird in mehreren Schritten zubereitet. Durch das lange Einweichen in Orangensirup erhalten die Gemüsestücke einen köstlichen Geschmack und Aroma. Der Leckerbissen wird ohne längere Wärmebehandlung dickflüssig, was die Erhaltung der nützlichen Substanzen und die schöne Form der Früchte im Dessert bedeutet.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Zucker - 850 g
- Orangen - 2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Zucchini-Marmelade mit Orangen:
- Gemüse und Obst waschen. Beides abziehen.
- Längs einschneiden, Kerne entfernen. In Würfel schneiden.
- Alles in einer großen Schüssel mit Zucker mischen, umrühren und für 6-8 Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit alles in einen Metallbehälter umfüllen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen.
- Kochgeschirr vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es dauert ungefähr 5 Stunden.
- Wiederholen Sie die obigen Vorgänge noch zweimal. Das heißt, 5 Minuten kochen, 5 Stunden abkühlen lassen.
- Im letzten Schritt die heiße Marmelade in Gläser füllen, auf Raumtemperatur abkühlen und vor Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
Zucchini-Marmelade mit Ananas
Diese Zucchini-Marmelade ist so erfolgreich, dass es sehr schwierig sein wird, zu unterscheiden, wo sich die Zucchini und die Ananas befinden. Auch hier wird mehrstufig gekocht, wodurch die Zucchini knusprig und dicht wird, wie kandierte Früchte, geschmacklich nicht von Ananas zu unterscheiden. Die Leistung beträgt ca. 1, 3 kg Werkstück.
Zutaten:
- Zucchini - 1,5 kg
- Zucker - 1, 2 kg
- Ananas in Dosen - 300 ml
- Zitronensäure - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zucchini-Marmelade mit Ananas kochen:
- Zucchini waschen, schälen, den weichen Teil entfernen, in kleine Würfel schneiden.
- Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Ananas in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Gießen Sie sofort Gemüse mit diesem Sirup, fügen Sie Zitronensäure hinzu und rühren Sie um.
- Süße Zucchini müssen zum Einweichen für 1,5 Stunden in der Kälte entfernt werden.
- Wenn der Kürbis seinen Saft abgibt, müssen Sie ihn abtropfen lassen, erneut erhitzen und die Zucchini einfüllen, 1 Stunde ruhen lassen.
- Die Ananas im Laufe der Zeit genauso wie die Zucchini schneiden, mit dieser mischen und alles in eine große hitzebeständige Schüssel mit dickem Boden gießen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Dann müssen Sie den Inhalt des Behälters mehrere Stunden lang abkühlen.
- Führen Sie den Aufheiz- und Abkühlvorgang noch zweimal durch.
- Die Mischung erneut erhitzen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Heißes Dessert in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.
Zucchini-Marmelade mit Beeren
Eine weitere köstliche Variante der einfachen Zucchini-Marmelade. Die Delikatesse nach diesem Rezept entpuppt sich als duftend und farbenfroh mit einer leichten Säure. Die im Rezept aufgeführten Beeren sind universell - sie können zu fast allen Obst- und sogar Gemüsekulturen hinzugefügt werden, um den Geschmack des Gerichts zu variieren.
Zutaten
- Zucchini - 1 kg
- Johannisbeere - 300 g
- Blaubeeren - 300 g
- Zucker - 1,5 kg
Schritt für Schritt Zucchini-Marmelade mit Beeren kochen:
- Zuerst bereiten wir die Beeren vor. Sie müssen gründlich gewaschen, Wasser abgelassen, Stecklinge entfernt und verdorbene Exemplare entfernt werden.
- Jetzt kümmern wir uns um die Zucchini - waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- In einer tiefen Schüssel alle Zutaten mischen und über Nacht oder 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Alles in einen Topf, eine Schüssel oder einen Topf geben und über dem Feuer erhitzen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Mischung 10 Minuten kochen lassen.
- Die Marmelade mehrere Stunden abkühlen lassen.
- Wir wiederholen den Koch- und Kühlvorgang. Zum letzten Mal etwa 15-20 Minuten kochen.
- Wir legen den Leckerbissen auf einen sterilisierten Glasbehälter und rollen ihn auf.
- Wir drehen die Dosen auf den Kopf, decken sie mit einem Handtuch ab und warten, bis sie abkühlen.
- Wir bringen das Dessert an einen dunklen, kühlen Ort.
Zucchini-Marmelade mit Äpfeln und Sanddorn
Es erweist sich als mäßig süß, nicht zuckerhaltig, während es sehr aromatisch, dick und zart ist. In diesem Rezept wird kein Wasser verwendet, stattdessen wird Sanddornsaft verwendet. Verwenden Sie diese Kochmethode, wenn Sie mit einer reichen Sommer-Herbst-Ernte nichts zu tun haben oder sich von eintönigen Leckereien langweilen und etwas Besonderes kreieren möchten.
Zutaten:
- Zucchini - 500 g
- Zucker - 1150 g
- Äpfel - 500 g
- Sanddorn - 400 g
Schritt für Schritt Zucchini-Marmelade mit Äpfeln und Sanddorn kochen:
- Sortieren wir den Sanddorn aus, spülen Sie ihn gut ab, legen Sie ihn auf ein Sieb, damit das Wasser glasig ist. Sie müssen die Pferdeschwänze nicht abschneiden - sie stören nicht. Wir werden den Saft in keiner Weise auspressen. Dazu können Sie einen Entsafter, Mixer oder Pusher verwenden. Wir verwenden den Kuchen für andere Zwecke, er wird im Schritt-für-Schritt-Rezept für Zucchini-Marmelade nicht benötigt.
- Die Zucchini muss geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden.
- Äpfel schälen, in 4 Teile schneiden, Saatkasten entfernen. In kleine Würfel oder jede andere geeignete Form schneiden, zum Beispiel in dünne Scheiben. Letztere Option ist besonders nützlich, wenn die Äpfel klein sind.
- Kombinieren Sie alle Zutaten in einem tiefen Behälter. Mischen, mit Folie abdecken und eine Stunde in diesem Zustand ruhen lassen.
- Die Schüssel mit der Marmelade auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weiterkochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum, der sich während des Garvorgangs bildet, zu entfernen.
- Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie den Behälter 1 Stunde lang abkühlen.
- Stellen Sie die Masse wieder auf den Herd und kochen Sie weitere 20 Minuten.
- Wir legen die dicke Marmelade in die Gläser, die bereits sterilisiert sein sollten. Wir rollen die gleichen sterilen Deckel auf.
