Die Zusammensetzung von Birnenmarmelade, ihre vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung. Wie wird es gegessen und kann man es zu Hause kochen? Einfache Rezepte mit dem Produkt.
Birnenmarmelade ist eine süße Marmelade mit erhöhter Dichte. Einige Arten von Lebensmitteln können mit einem Messer geschnitten werden, z. B. Brot. Die Delikatesse wird pur gegessen oder zu Backwaren und Desserts hinzugefügt. Es ist reich an Kohlenhydraten und Vitaminen und hat daher eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper. Der regelmäßige Verzehr des Produkts in großen Dosen kann zu einer schnellen Zunahme des Körpergewichts führen.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Birnenmarmelade
Die traditionelle Zusammensetzung von Birnenmarmelade umfasst Früchte und Zucker. Es gibt Rezepte mit der Zugabe aller Arten von Gewürzen: Zimt, Vanillin usw.
Für die Zubereitung von Delikatessen in Unternehmen werden Birnen hauptsächlich überreif und minderwertig (mit Fäulnis, asymmetrischer Form usw.) ausgewählt. Diese Früchte enthalten die größte Menge an Süße und Saft.
Moderne Hersteller halten sich bei der Herstellung von Fruchtmarmeladen nicht immer an staatliche Standards. Häufig werden Birnen und Zucker Verdickungsmittel, Geschmacksstabilisatoren und sogar Aromen zugesetzt. Fälle der Verwendung von Farbstoffen und verschiedenen Geschmacksrichtungen sind nicht ausgeschlossen. Daher empfehlen Experten, Marmelade nur von vertrauenswürdigen Unternehmen mit einem tadellosen Ruf zu kaufen.
Beachten Sie! Wenn Sie auf der Ladentheke ein Produkt mit zu heller Farbe sehen, überprüfen Sie unbedingt seine Zusammensetzung.
Der Kaloriengehalt von Birnenmarmelade pro 100 g beträgt 215 kcal, davon:
- Proteine - 0,1 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 56, 8 g;
- Ballaststoffe - 0 g;
- Asche - 0, 42 g;
- Wasser - 0,3 g.
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin A - 0,003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- Vitamin H - 0,03 µg;
- Vitamin B1 - 0,006 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,02 mg;
- Vitamin B6 - 0, 009 mg;
- Vitamin B9 - 0,6 µg;
- Vitamin C - 0,7 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg.
Mineralstoffe pro 100 g:
- Rubidium (Rb) - 15,4 µg;
- Nickel (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 Mikrogramm;
- Silizium (Si) - 2,1 mg;
- Vanadium (V) - 1,8 Mikrogramm;
- Bor (B) - 45,5 Mikrogramm;
- Molybdän (Mo) - 1,8 µg;
- Fluor (F) - 3,5 µg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Kupfer (Cu) - 42 mg;
- Jod (I) - 0,4 µg;
- Zink (Zn) - 0,0665 mg;
- Eisen (Fe) - 1 mg;
- Schwefel (S) - 2,1 mg;
- Chlor (Cl) - 0,4 mg;
- Phosphor (P) - 5,4 mg;
- Kalium (K) - 57 mg;
- Natrium (Na) - 5,5 mg;
- Magnesium (Mg) - 4,1 mg;
- Kalzium (Ca) - 7, 7 mg.
Auf eine Anmerkung! Ein Teelöffel enthält 12 g Marmelade und in einem Esszimmer - 36 g.
Nützliche Eigenschaften von Birnenmarmelade
Birnen gehören zu den nützlichsten Früchten für die menschliche Gesundheit. Bei längerer Wärmebehandlung verlieren sie jedoch die meisten ihrer Vitamine. In der Konfitüre verbleiben etwa 30% der Nährstoffe im Vergleich zu frischen Birnen.
Gleichzeitig werden frische Früchte in großen Mengen nicht für ältere Menschen und Kinder empfohlen. Diese Kategorie von Verbrauchern kann auch nach dem Verzehr einiger Früchte Durchfall und Schweregefühl im Unterleib verspüren. Aber in Form von Marmelade sind Birnen leichter verdaulich und assimilierbar. Daher legen Experten für die Verwendung dieser Art von Marmelade keine Altersbeschränkungen fest.
Die Vorteile von Birnenmarmelade kommen in folgenden Produkteigenschaften zum Ausdruck:
- Verbessert den Stoffwechsel … Birnen enthalten eine große Menge an Vitaminen, die an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt sind. Es ist allgemein anerkannt, dass die tägliche Einnahme eines Löffels Marmelade zur Optimierung der Nahrungsaufnahme beiträgt.
- Entfernt überschüssige Salze und Giftstoffe aus dem Körper … Birnen haben eine milde harntreibende Wirkung und werden manchmal Menschen mit Nierensteinen verschrieben.
- Verjüngt die Haut … Dafür enthalten Birnen viele nützliche Mikroelemente, die einer vorzeitigen Hautalterung vorbeugen und sie straff und elastisch machen.
- Optimiert den Verdauungstrakt und gibt dem Körper schnell ein Sättigungsgefühl … Mehr als 60% der Masse der Marmelade sind Ballaststoffe, sie helfen bei der Verbesserung der Verdauung, sind sehr befriedigend, während sie sich nicht in Form von Fettablagerungen im Körper ablagern.
- Stärkt die Immunität … Das Produkt enthält Pektine und verschiedene Säuren, die Infektionen und Keime bekämpfen können.
Interessant! In der Antike spielte Birnenmarmelade in der Volksmedizin die Rolle eines fiebersenkenden Mittels und eines Erkältungsmedikaments.
Kontraindikationen und Schaden von Birnenmarmelade
Birnen gelten als allergenes Produkt, daher sollten Personen mit einer individuellen Unverträglichkeit dieser Frucht auf den Verzehr von Marmelade verzichten.
In einigen Fällen kann die Verwendung von Birnenleckereien eine Dysbiose hervorrufen.
Das Produkt enthält viel Zucker, was bedeutet, dass es die Form und den Zustand des Zahnschmelzes negativ beeinflusst, den Blutzuckerspiegel erhöht und für Diabetiker nicht empfohlen wird.
Gleichzeitig ist der Schaden von Birnenmarmelade mehrdeutig und relativ. Die Birnen selbst gelten als sehr wohltuend für den Menschen und helfen, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Wenn die fertige Konfitüre keinen Kristallzucker enthält, kann sie daher für Diabetiker empfohlen werden.
Manche Hausfrauen machen zu Hause Marmelade und fügen Honig statt Zucker hinzu. Ein solcher Fruchtgenuss gilt als gesünder. Es sollte nach einem speziellen Rezept gekocht werden, denn wenn Sie die Birnenmasse mit Honig kochen, verdampfen alle Nährstoffe aus dem Imkereiprodukt.
Wie kocht man Birnenmarmelade?
Für diese Süße gibt es viele Rezepte. Sie können sogar Birnenmarmelade für den Winter in einem Slow Cooker zubereiten. Um dies zu tun, ist es besser, leicht faule und überreife Birnenfrüchte zu wählen - wie bereits erwähnt, enthalten solche Früchte die größte Menge an natürlichem Zucker und machen die Marmelade süß und aromatisch.
Einige Hausfrauen bevorzugen nicht zu feste Marmelade, die in ihrer Konsistenz der Marmelade ähnelt. Die Dicke des Produkts hängt von der Dauer des Garvorgangs ab. Wenn Sie es so dick wie möglich haben möchten, kochen Sie es mehrere Stunden.
Wir stellen Ihnen einige traditionelle und einfachste Birnenmarmelade-Rezepte für den Winter vor:
- Klassisches Rezept … Bereiten Sie die Birnen vor: Wählen Sie dazu 2,5 kg reife Früchte aus, waschen Sie die Früchte, schneiden Sie Saatkisten und Stellen mit Fäulnis aus. Das Abziehen der Haut ist optional. Mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die resultierende Masse mit 1 kg Zucker mischen und zum Kochen bringen. Die Hitze aufdrehen und die Marmelade anderthalb Stunden köcheln lassen. Rühren Sie das Essen regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Zubereitungszeit des Leckerlis kann je nach Saftigkeit der Früchte und den Anforderungen an die Dicke des Endprodukts variieren.
- Dicke Marmelade mit Gewürzen … Bereiten und mahlen Sie 1 kg Birnen wie im vorherigen Rezept beschrieben. Kartoffelpüree mit 0,5 kg Kristallzucker mischen. Kochen Sie die Fruchtmasse bei mäßiger Hitze, bis Sie die gewünschte Marmeladenkonsistenz erhalten. Dies dauert in der Regel 1 bis 2 Stunden. 20 Minuten vor Garende 1/4 TL zu den Früchten geben. Zitronensäure und eine Prise Vanillin. Die Marmelade ist bereit zum Rollen!
- Marmelade in einem Slow Cooker … 2 kg gewaschene Birnen in mittelgroße Stücke schneiden. Die Orangenschale durch einen Fleischwolf geben (1 oder 2 Schalen reichen aus). Übertragen Sie die resultierenden Zutaten in eine Multicooker-Schüssel. Bedecken Sie sie mit Zucker (2 Multigläser) und fügen Sie 5 g Zitronensäure hinzu. Schalten Sie den Modus "Eintopf" ein und kochen Sie die Marmelade unter Rühren 2 Stunden lang.
Hinweis an die Gastgeberin! Eine bequeme Möglichkeit, Marmeladengläser zu sterilisieren: Waschen Sie den Behälter in einer Sodalösung, gießen Sie 150 ml Wasser in jedes Glas und dämpfen Sie das Geschirr 5-7 Minuten in der Mikrowelle.
Rezepte mit Birnenmarmelade
Sie können Birnenmarmelade essen, indem Sie sie in Stücke schneiden und mit Tee trinken, oder sie auf Brot verteilen. Aber fügen Sie einfach ein paar Löffel dieser Köstlichkeit zu Backwaren hinzu und Sie erhalten ein kulinarisches Meisterwerk!
TOP 3 Rezepte mit Birnenmarmelade:
- Puffs … Um einen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Blätterteig. Um es Ihnen leichter zu machen, können Sie fertige Teige im Laden gefroren kaufen. Tauen Sie den Teig auf und schneiden Sie ihn in Streifen - jedes Blatt sollte in 3 Längsabschnitte unterteilt werden. Jeden Streifen etwas ausrollen und in 3 weitere Stücke schneiden. Die entstandenen Rechtecke mit Marmelade füllen und zu kompakten Rechtecken formen. Bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb. Machen Sie 3-4 Schnitte auf jedem Zug. Dies ist notwendig, damit beim Backen der aus der Marmelade freigesetzte Saft durch die Schnitte an der Oberseite der Produkte austritt. Dadurch brennen die Puffs nicht von unten und erhalten eine rötliche Oberseite. Backen Sie das Dessert nicht länger als 18 Minuten. Guten Appetit!
- Bulk Pie mit Birnenmarmelade … 250 g Buttermargarine einweichen und mit 2 EL. Mehl. 2 Hühnereier unter den Teig schlagen und 1 EL zugeben. Sahara. Alles mit 1/2 TL würzen. Soda, eine Prise Vanillin und Salz. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und kneten Sie den Teig daraus. Teilen Sie den resultierenden Teig in 3 gleiche Teile. Zwei davon wieder zusammenfügen, aus dem Teig eine Kruste formen und in eine Auflaufform legen. 1 EL auf dem Teig verteilen. Marmelade und eine halbe Zitrone, in Würfel schneiden. Dank Zitrone kommt der Kuchen mit Säure und originellem Aroma heraus. Den Rest des Teigs mit 1 EL mischen. Mehl und reiben, bis Krümel erscheinen. Den Kuchen mit Streuseln bestreuen und 40 Minuten im Ofen backen.
- Rollen … 1 Ei mit 120 g Zucker schlagen, bis Schaum entsteht und die Masse etwa um das 3-fache an Volumen zunimmt. 125 g Mehl, 1 TL zu den Eiern geben. Soda, mit Essig abgeschreckt und den Teig kneten. Seien Sie nicht überrascht, dass es selten und klebrig an Ihren Händen ist - dies wird durch das Rezept bereitgestellt. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Teig darüber gießen. Für diese Zwecke können Sie Pergamentpapier verwenden. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Wenn der Keks gebräunt und gebacken ist, bestreichen Sie ihn mit Marmelade und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Die Hauptsache ist, den Kuchen im Ofen nicht zu überbelichten, da er sich sonst nicht in die gewünschte Form wickelt. Sie können die fertige Rolle mit Topping, geriebener Schokolade und mehr dekorieren.
Hilfreicher Rat! Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Streichholz. Stechen Sie damit in den Kuchen - wenn der Teig fertig ist, bleibt das Streichholz trocken.
Wissenswertes über Birnenmarmelade
TOP 3 interessante Fakten über Birnenmarmelade:
- Wegen seiner warmen, leuchtend orangen Farbe und seiner homogenen Masse wird es gemeinhin als Glasbernstein bezeichnet.
- Im Glas aufgerollte Marmelade ist länger (2 Jahre) haltbar als in einem Eisenbehälter (1 Jahr). Es ist besser, das Produkt in einem trockenen Raum bei einer positiven Temperatur (jedoch nicht höher als 25 ° C) zu lagern.
- Wann und wo die ersten Rezepte für Birnenmarmelade zusammengestellt wurden, ist unbekannt. Experten sagen, dass sein Name vom polnischen Wort "powidla" stammt. Stangen machten Marmelade aus Früchten, die aus dem Boden gesammelt wurden. Meistens waren es keine Birnen, sondern Äpfel. Leicht verfaulte Früchte wurden gründlich gewaschen, von Fäulnis befreit und mindestens drei Tage über dem Feuer geschmort. Der Marmelade wurde weder Kristallzucker noch Honig zugesetzt, sie war schon sehr süß. Die Delikatesse könnte mehrere Jahre in Steingut gelagert worden sein!
Wie man Birnenmarmelade kocht - sehen Sie sich das Video an:
Fruchtmarmelade ist eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es kann sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gegessen werden. Ein Produkt, das in einer häuslichen Küche zubereitet wird, ist am nützlichsten, insbesondere wenn es die minimale Menge an Kristallzucker enthält. Wie man Birnenmarmelade kocht, kann man in fast jedem kulinarischen Magazin lernen.
