BBQ-Sauce ist eine gebräuchliche Bezeichnung für amerikanische Saucen mit angenehm süß-sauer-würzigem Geschmack, die zu gegrilltem Fleisch serviert werden. Es gibt nicht Dutzende von Variationen seiner Zubereitung, sondern Hunderte. Betrachten wir die beliebtesten.
Rezeptinhalt:
- Wie man Barbecue-Sauce macht - Kochfunktionen
- BBQ-Sauce: ein klassisches Rezept
- Hausgemachte BBQ-Sauce
- Videorezepte
Barbecue-Sauce wird meistens mit Tomaten in Kombination mit Paprika und anderen Gewürzen zubereitet. Er ist perfekt zum Grillen von Gemüse, Fleisch und Wild (groß und gefiedert). Diese Sauce macht Schweinerippchen, Steak, Hühnchen und andere Gerichte noch leckerer. Es verleiht den Speisen Saftigkeit und ein reiches Aroma. Nun, ohne Zweifel können wir mit Sicherheit sagen, dass die gekaufte Sauce nicht mit der hausgemachten Version verglichen werden kann.
Es gibt 3 Grundarten des Grillens - Tomate, Senf und Essig. Außerdem können Kochtechnik, Konsistenz und Zusatzprodukte variieren. Diese Sauce ist Bestandteil, der die Individualität bestimmt. Durch Manipulation zusätzlicher Komponenten wird immer ein neues Rezept erstellt.
Wie man Barbecue-Sauce macht - Kochfunktionen
Wie macht man Barbecue-Sauce? Was sind die Hauptzutaten? Wie und womit soll man es servieren? Wir werden all diese und andere nützliche Geheimnisse im unteren Artikel betrachten.
- Tomaten für die Sauce müssen reif und saftig sein. Etwas verwöhnte werden hier ausreichen, aber diese Orte müssen ausgeschnitten werden.
- Für die Sauce können Sie fertige Tomatensauce oder Dosentomaten in Ihrem eigenen Saft verwenden. Der zweite muss geschält und fein gehackt werden.
- Das Fleisch sollte 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Sauce eingefettet werden. Wenn Sie es früher gefettet haben, brennt das Fleisch.
- Der Hauptzweck des Grills besteht darin, ihn auf Holzkohlegrillgerichten zu servieren.
- Kombiniert Barbecue mit Chicken Wings, Drumsticks und Brüsten, Ente, Rind und Lammrippen. Sie können auch mit dem Dressing mit Gemüse und Fisch experimentieren.
- Die Sauce wird auf unterschiedliche Weise serviert. Zum Beispiel wird es in eine große Schüssel gegossen und in die Mitte der Schüssel gestellt oder in kleine Portionsbehälter gegossen. Sie können auch eine Flasche mit schmalem Hals verwenden, damit der Gast sie nehmen und die richtige Menge einschenken kann.
- Die Sauce kann in großen Mengen gekocht werden. Dann wird es in sterilisierte Gläser gegossen, im Dampfbad pasteurisiert und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. Es hält sich gut und je länger, desto schmackhafter wird es.
BBQ-Sauce: ein klassisches Rezept
Die klassische Barbecue-Sauce basiert auf Ketchup, dickflüssigem Tomatenpüree, mit der obligatorischen süßen Zutat: Zucker, Honig oder Ahornsirup. Außerdem hat die Sauce eine scharfe, würzige und gleichzeitig säuerliche Note.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 166 kcal.
- Portionen - 500 ml
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Ketchup (geschmacksneutral) - 300 g
- Tomatenmark - 100 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- Honig - 1 EL. l.
- Zucker - 1 Esslöffel
- Senfbohnen - 1 Esslöffel
- Getrockneter Knoblauch - 1 TL
- Chilischote, Flocken - 0,5 TL
- Apfelessig - 50 ml
- Worcestersauce - 15 ml
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Frittieren Sie es in erhitztem Pflanzenöl bei schwacher Hitze, bis es transparent ist.
- Senf mit Chili mischen und im Mörser zerstoßen. Fügen Sie diese Mischung der Zwiebel hinzu.
- Die Masse mischen und Zucker, Honig und Tomatenmark hinzufügen.
- Rühren Sie um und gießen Sie den Ketchup erneut ein. Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen und ein wenig verdampfen, damit sie leicht andickt.
- Gießen Sie Apfel- und Worcester-Essig in die fertige Masse.
- Tauchen Sie einen Mixer in das Essen und schlagen Sie, bis es glatt und glatt ist.
- Fertig ist die Barbecue-Sauce.
Hausgemachte BBQ-Sauce
Hausgemachte Barbecue-Sauce zeichnet sich durch ihre Herstellungstechnologien und ihren würzigen Geschmack aus. Unten ist ein einfaches Universalrezept. Diese Sauce kann zum Einfetten von Schweinefleisch, Hühnchen, Kupat usw. verwendet werden. sowohl auf Holzkohle als auch im Ofen gebraten.
Zutaten:
- Tomatensauce - 400 g
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Apfelessig - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Senfpulver - 1 TL
- Rote Paprika - eine Prise
- Salz - eine Prise
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Dann den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten weiterbraten.
- Die Tomatensauce über die Zwiebel und den Knoblauch gießen und aufkochen.
- Zucker mit Senfpulver mischen und 100 ml kochendes Wasser einfüllen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Tomatenmark zu der süßen Masse geben und den Essig einfüllen.
- Nochmals umrühren und die Mischung in die Tomatensauce gießen.
- Mit Apfelmus, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Rühren Sie das Essen weitere 10 Minuten weiter.
- Den fertigen Grill vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Videorezepte:
