Rezept für die Zubereitung von Napoleon-Kuchen mit Vanillepudding. Kochen ohne unnötige Probleme: einfach und lecker!
Wer liebt Napoleon-Kuchen? Wahrscheinlich werden viele sagen, dass dies mein Lieblingskuchen ist! Ja, einen Kuchen zu Hause mit eigenen Händen zu backen kostet Zeit und Mühe, aber sie zahlen sich aus durch ihren einzigartigen Geschmack des Kuchens und den Durst, ihn immer wieder zu essen.
Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten für "Napoleon". Wodka, Cognac, Wein, Essig oder Zitronensaft hinzufügen; kneten Sie den Teig unter Zugabe von Butter oder Margarine; Sahne aus Milch oder Sauerrahm herstellen und so weiter. Aber ich versuche, einen Kuchen mit Butter zu machen, nicht mit ungesunder Margarine. Und die Sahne ist nur Vanillepudding, sie schmeckt besser und weicht die Kuchen besser ein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 440 kcal.
- Portionen - 1 Kuchen
- Kochzeit - 4 Stunden
Zutaten:
- Butter (nicht weniger als 80%) - 400 g für Kuchen und 50 g für Sahne
- Mehl - 750-800 g für Kuchen und 100 g für Sahne
- Wasser - 130 ml
- Eier - 2 Stk. für Kuchen und 4 Stk. für Sahne
- Zitronensaft - 2 Esslöffel oder Essig - 1 EL.
- Salz - eine Prise
- Milch - 1 Liter für Sahne
- Zucker - 1,5-2 Tassen (300-400 g) für Sahne
- Vanillezucker - 2 Beutel (optional)
Einen Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße backen:
Bereiten Sie den Teig vor und backen Sie die Kuchen:
1. In 130 ml Wasser 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft oder 1 Esslöffel Essig (ich habe mit Zitronensaft gemacht) hinzufügen und mischen. 2 Eier mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Wasser mit Eiern mischen und umrühren.
2. Gießen Sie 750 Gramm Mehl auf den Tisch und legen Sie die vorgeriebene Butter darauf (Sie können sie in Würfel schneiden).
3. Butter und Mehl mit einem Messer hacken und dann mit den Händen über den Teig reiben, bis Krümel erscheinen. Dann in die Mitte ein Loch machen und die vorbereitete Flüssigkeit einfüllen: Eier mit Wasser.
4. Den Teig kneten und in 12 gleiche Stücke teilen - Kugeln. Auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden kühl stellen.
5. Eine Teigkugel auf dem Tisch ausrollen (besser auf Pergamentpapier, es ist einfacher, sie auf ein Backblech zu übertragen, sofort einen Teller oder eine Form 22-23 cm anbringen und abschneiden. Den Pfannkuchen mit einer Gabel oder einem Messer hacken, damit der Kuchen nicht aufquillt, und in einen auf ~ 200 ° C vorgeheizten Ofen geben und 7-9 Minuten backen (bis sich eine aschfarbene Farbe bildet).
6. Wenn Sie den Pfannkuchen nicht vorher auf Pergamentpapier ausgeschnitten haben, legen Sie den fertigen Kuchen auf den Tisch, bedecken Sie ihn mit einem Teller oder Deckel und schneiden Sie einen Kreis aus. Wir legen die Zutaten für Krümel beiseite.
Viele Leute schneiden den Kreis vor dem Backen im Ofen aus, aber so schrumpft er ein wenig und die Kuchen werden ungleichmäßig. Und wenn die fertig gebratene Kruste beim Schneiden reißt, ist das kein Problem. Versuchen Sie dies, sobald Sie es aus dem Ofen nehmen.
Versuchen Sie, wenn möglich, zwei Backbleche zu verwenden, während das erste backt - rollen Sie den zweiten Pfannkuchen aus. Der Prozess ist lang und mühsam. Legen Sie die fertigen und geschnittenen Kuchen auf eine ebene Fläche, vorzugsweise auf ein Schneidebrett, damit sie sich nicht verbiegen oder brechen.
Kochpudding für "Napoleon":
Für die Brühe kann die Creme bis zu 20% mehr angesetzt werden. Dazu benötigen Sie Milch - 1, 2 Liter, Zucker 400 g, Mehl 120 g, 4 Eier.
1. Stellen Sie die Milch auf das Feuer und sobald sie zu kochen beginnt - stellen Sie sie beiseite, lassen Sie sie abkühlen (es ist SEHR wichtig, sie NICHT zu kochen!). Vier Eier mit Zucker und Vanille verrühren. Dann Mehl dazugeben und nochmals gut verrühren. Ich habe mich übrigens für diese Creme mit weniger Zucker entschieden - statt der benötigten anderthalb oder zwei habe ich nur ein Glas genommen. Und es hat gut funktioniert. 3. Die halbgekühlte Milch mit Zucker und Mehl in Eier gießen und verrühren. Die ganze Masse auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt - der Vanillepudding ist fertig. Sie können es nicht zum Kochen bringen - sonst rollt sich die Masse zusammen! In den fertigen Pudding können Sie 50 g Butter geben, diese sollten Sie jedoch vorher aus dem Kühlschrank holen. Die Sahne nochmals gut verrühren und die Kuchen damit einfetten.
Kuchen zusammenbauen:
1. Legen Sie den abgekühlten gebackenen Kuchen in eine Schüssel (Auflaufform), in der Sie einen Kuchen formen, und bedecken Sie ihn mit Sahne (am besten gerade gekocht, warm). Dann den nächsten Kuchen auflegen usw., alle 12 Kuchenschichten mit Sahne einfetten. Sie können nur 11 Kuchen machen und den 12. mit Resten in Krümel verwandeln, um den Kuchen zu bestreuen.
Den gefalteten Kuchen auch oben und an den Seiten mit Sahne einfetten Ich hatte so viele extra große Reste, dass ich noch zwei Schichten daraus machen konnte. Als Ergebnis sind 14, nicht 12 Stück herausgekommen
2. Jetzt müssen alle unsere Zutaten mit einem Nudelholz gehackt oder einfach mit den Händen gerieben werden, was ich immer tue.
3. Streuen Sie Krümel auf die Seiten und die Oberseite des Napoleon. Anschließend zur Imprägnierung 6-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Kuchen muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden, die Sahne gefriert dort und die Kuchen werden nicht richtig eingeweicht!
Normalerweise koche ich Napoleon-Kuchen am Abend und lasse ihn über Nacht stehen, und am nächsten Tag, für einen Urlaub, ist er fertig für den Tee.
Genießen Sie Ihren "Napoleonischen" Appetit!
