Vinaigrette ist ein Salat, den viele Hausfrauen mit der Ankunft der Herbsttage zubereiten. Aber nicht viele Leute wissen, dass dieses Gericht aus Gemüse, das im Ofen gebacken wird, am nützlichsten ist. Es ist diese Version der Vinaigrette, die ich kochen möchte.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Es gibt viele Rezepte für Vinaigrette. Neben konventionellen und klassischen Salatprodukten dürfen Algen, eingelegte Pilze, Bohnen, grüne Erbsen in Dosen und alle Arten von Meeresfrüchten verwendet werden. Aber wie dem auch sei, Gemüse ist für das Gericht immer verfügbar und das Kochen ist ganz einfach. Schließlich ist die Popularität der Vinaigrette von Anfang an gerade mit der Verfügbarkeit von Zutaten für den Normalbürger verbunden.
Früher habe ich für diesen Salat immer Gemüse gekocht, aber vor kurzem habe ich gelernt, dass man sie backen kann. Und gebackenes Gemüse ist bekanntlich viel gesünder als gekochtes. Da beim Kochen einige nützliche Substanzen aus Wurzelfrüchten in eine Abkochung übergehen, und selbst wenn sie in einer Schale gekocht werden, geschieht dies beim Backen nicht. Gleichzeitig wird viel weniger Zeit für die Wärmebehandlung aufgewendet, das Gemüse wird nicht wässrig und wird knuspriger, und manche, zum Beispiel Rüben, sind noch schmackhafter. Aus Gründen der Nützlichkeit und eines neuen Geschmacks schlage ich daher vor, zu versuchen, die bekannte alte Vinaigrette zuzubereiten, jedoch in einer neuen Interpretation.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 131 kcal.
- Portionen - 6
- Garzeit - ca. 1,5 Stunden zum Braten von Gemüse, 30 Minuten zum Schneiden von Speisen, plus Zeit zum Abkühlen
Zutaten:
- Rüben - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Grüne Erbsen in Dosen - 200 g
- Eingelegte Gurkenkonserven - 3 Stk.
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Pflanzenöl - zum Dressing
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Vinaigrette aus im Ofen gebackenem Gemüse herstellen
1. Waschen Sie die Rüben, Karotten und Kartoffeln unter fließendem Wasser, ohne die Haut zu schälen. Das Gemüse mit einem Papiertuch trocken tupfen und in eine Backhülse oder Frischhaltefolie legen. Den Ofen auf 200 ° C erhitzen und die Lebensmittel 1,5-2 Stunden lang einschicken. Die spezifische Backzeit hängt von der Größe der Früchte ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem langen Zahnstocher - wenn er das Gemüse bis zur Mitte durchsticht, ist es fertig.
2. Wenn das Gemüse fertig ist, kühlen Sie es vollständig. Da dieser Vorgang nicht weniger Zeit in Anspruch nimmt als das Backen, empfehle ich, das Wurzelgemüse im Voraus vorzubereiten. Wenn die Früchte kalt sind, beginnen Sie mit der Zubereitung des Salats. Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
3. Die Karotten schälen und würfeln.
4. Von den Rüben die Schale entfernen und ebenfalls in Quadrate schneiden.
5. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln - schälen und in Würfel schneiden.
6. Legen Sie die Gurken in ein Sieb und lassen Sie das Glas die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Dann schneiden Sie sie in Quadrate.
7. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
8. Geben Sie alle Lebensmittel in eine große, tiefe Schüssel.
9. Mit Pflanzenöl würzen, umrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz würzen. Salz ist jedoch möglicherweise nicht erforderlich, da Dank Dosengurken kann es genug sein. Den Salat vor dem Servieren kalt stellen und servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man aus gebackenem Gemüse eine Vinaigrette macht.
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