Mais: Zusammensetzung, Nutzen, Schaden, Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Getreide, ihre vorteilhaften Eigenschaften für Männer, Frauen, Kinder, Schwangere. Wie wählt man den richtigen Mais aus, kocht ihn selbst oder konserviert ihn? Rezepte für verschiedene Gerichte, interessante Fakten.

Mais ist ein einjähriges Kraut, ein Getreide, das Früchte in Form von Kolben trägt. Ihre Größe wird durch die Sorte bestimmt: Die Länge kann 0,5 m erreichen und das Gewicht beträgt 0,5 kg. Jedes Ohr verbirgt einen harten, dichten Stamm, "geflochten" mit zahlreichen kleinen Körnern, geschützt durch mehrere Schichten dichter Blätter, die die äußere Schicht des Ohrs sind. Mais ist eine uralte Kulturpflanze, die vor 10.000 Jahren auf dem Gebiet des modernen Mexikos angebaut wurde. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der "alte Mais" extrem kleine Kolben hatte - ihre Länge überstieg 3-4 cm nicht. Diese Kultur ist heute in allen Ecken der Welt bekannt und fast alle Länder der Welt wachsen aktiv an der Spitze sind die USA, Brasilien und die Ukraine … Dieses Produkt ist nicht nur nahrhaft und nahrhaft, es ist auch sehr nützlich und lecker zugleich. In der Küche findet die Kultur viele Verwendungen: Meistens wird sie als Zutat in Salaten und allen Arten von herzhaften Gerichten verwendet, aber auch Mehl und Sirupe werden aus Mais zubereitet und dann zu Desserts verarbeitet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Mais

Im Fotomais

Viele Menschen glauben, dass Mais ein Gemüse ist und daher kalorienarm ist und in jeder Menge und sogar während einer Diät verzehrt werden kann. Dies ist jedoch ein Getreide, was bedeutet, dass es keinen geringen Kaloriengehalt hat.

Der Kaloriengehalt von Mais pro 100 g beträgt 325 kcal, davon:

Proteine - 10, 3 g;
Fett - 4, 9 g;
Kohlenhydrate - 60 g;
Ballaststoffe - 9,6 g;
Wasser - 14 g.

Körner dieser Kultur sind jedoch immer noch ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Aus diesem Grund können Sie auch während einer Diät von Zeit zu Zeit ein Produkt essen, ohne die Kalorienzahl pro Tag zu beeinträchtigen.

Vitamine pro 100 g:

Vitamin A, RE - 53 µg;
Beta-Carotin - 0,32 mg;
Vitamin B2, Riboflavin - 0,14 mg;
Vitamin B4, Cholin - 71 mg;
Vitamin B5, Pantothensäure - 0,6 mg;
Vitamin B6, Pyridoxin - 0,48 mcg;
Vitamin B9, Folsäure - 26 mcg;
Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 1,3 mg;
Vitamin H, Biotin - 21 mcg;
Vitamin K, Phyllochinon - 0,3 µg;
Vitamin PP, NE - 3,2 mg;
Niacin - 2,1 mg

Makronährstoffe pro 100 g:

Kalium - 340 mg;
Kalzium - 34 mg;
Silizium - 60 mg;
Magnesium - 104 mg;
Natrium - 27 mg;
Schwefel - 114 mg;
Phosphor - 301 mg;
Chlor - 54 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

Aluminium - 440 mcg;
Bor - 270 mcg;
Vanadium - 93 Mikrogramm;
Eisen - 3,7 mg;
Jod - 5,2 µg;
Kobalt - 5,3 µg;
Mangan - 1,09 mg;
Kupfer - 290 mcg;
Molybdän - 28,4 µg;
Nickel - 83,8 Mikrogramm;
Zinn - 28,9 Mikrogramm;
Selen - 30 mcg;
Titan - 27,9 Mikrogramm;
Fluor - 64 mcg;
Chrom - 8 Mikrogramm;
Zink - 1,73 mg.

Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, dass Kohlenhydrate in Getreide hauptsächlich komplex sind, von 60 g entfallen 58,2 g auf Stärke und Dextrine, der Rest sind einfach - Mono- und Disaccharide in Form von Saccharose, Glucose, Fructose.

Der Proteinanteil ist reich an Aminosäuren – sowohl essentielle, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann, als auch nicht-essentielle.

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

Arginin - 0,41 g;
Valin - 0, 42 g;
Histidin - 0,26 g;
Isoleucin - 0,31 g;
Leucin - 0,25 g;
Lysin - 0,25 g;
Methionin - 0, 12 g;
Methionin + Cystein - 0,29 g;
Threonin - 0,25 g;
Tryptophan - 0,07 g;
Phenylalanin - 0,46 g;
Phenylalanin + Tyrosin - 0,84 g.

Austauschbare Aminosäuren pro 100 g:

Alanin - 0,79 g;
Asparaginsäure - 0,58 g;
Glycin - 0,35 g;
Glutaminsäure - 1,78 g;
Prolin - 1,09 g;
Serin - 0,51 g;
Tyrosin - 0,38 g;
Cystein - 0,17 g.

Fettsäuren pro 100 g:

Gesättigt - 0,6 g;
Einfach ungesättigt - 1, 12 g;
Mehrfach ungesättigt - 2,34 g.

Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung von Mais sehr reich und voller verschiedener nahrhafter und nützlicher Komponenten für unseren Körper, was seinen hohen Wert in der Ernährung gewährleistet.

Nützliche Eigenschaften von Mais

Zuallererst ist zu beachten, dass Mais wie jedes andere Getreide gut sättigt, den Appetit stillt, das heißt, er reduziert das Verlangen nach ständigen Snacks und hilft, die Ernährung optimaler und ausgewogener zu gestalten. Das Produkt ist reich an B-Vitaminen, die für eine normale Gehirnaktivität und die Anregung des Stoffwechsels sehr wichtig sind. Getreide enthält viel Biotin, das in Kombination mit Fetten und den fettlöslichen Vitaminen A, E und K für die Gesundheit und Schönheit der Haut sorgt. Besonders wertvoll ist das Getreide aber wegen seiner Mineralstoffe. Nur 100 g des Produkts enthalten eine doppelte Tagesdosis Silizium – ein wichtiger Teilnehmer an der Kollagensynthese, sowie etwa die Hälfte der Tagesdosis Mangan, das für die Normalisierung der Stoffwechselprozesse verantwortlich ist, und Selen – ein wesentlicher Bestandteil für eine gute Funktion des Immunsystems. Getreide ist auch reich an Magnesium, das für die Gesundheit des Herzens benötigt wird; für die Blutgesundheit erforderliches Eisen; und Phosphor, der für die Festigkeit von Zähnen und Knochen sorgt. Im Allgemeinen ist Mais ein echter Schatz, und er ist für alle Bevölkerungsgruppen nützlich.

Die Vorteile von Mais für Männer

Vor allem für Männer ist das Produkt wichtig, da es eine gute Menge an Protein enthält, die für die Unterstützung und den Aufbau der Muskulatur notwendig ist. Sportler werden es in dieser Hinsicht besonders zu schätzen wissen.

Mais ist eine gute Quelle für Kalium und Magnesium, die für die Regulierung der Blutgefäße und des Herzens wichtig sind. Für die männliche Hälfte der Menschheit ist die Normalisierung der Funktion des Herzmuskels und der Blutgefäße sehr wichtig, da Männer ein höheres Herzinfarktrisiko haben als Frauen.

Darüber hinaus ist es wichtig zu beachten, dass gesundes Getreide Cholin enthält – ein Vitamin, das hilft, den Cholesterinspiegel zu normalisieren und die Blutgefäße zu reinigen.

Es gibt auch die Meinung, dass Mais einen guten Einfluss auf die Potenz hat, indem er das männliche Fortpflanzungssystem stärkt.

Die Vorteile von Mais für Frauen

Die Vorteile von Mais für Frauen sind enorm. Zuallererst ist zu sagen, dass es trotz seines beträchtlichen Kaloriengehalts aufgrund des hohen Gehalts an Mangan und B-Vitaminen eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel hat. Diese Komponenten sorgen für einen schnellen und effizienten Stoffwechsel, eine richtige Aufnahme von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten. Darüber hinaus enthalten Körner viele Ballaststoffe, die eine rechtzeitige Reinigung des Darms gewährleisten, von deren Zustand die Reinheit der Haut abhängt.

Außerdem enthält das Produkt fettlösliche Vitamine und Biotin – wichtige Elemente für die Gesundheit von Haut und Haaren einer Frau. Das Vorhandensein von Eisen ist wertvoll, dessen ausreichende Zufuhr zur Vorbeugung von Anämie dient, die sich häufig bei Frauen entwickelt.

Kalzium und Phosphor in der Zusammensetzung von Getreide beugen der Entstehung von Osteoporose vor, und daher ist ihr Vorhandensein in der Ernährung für ältere Frauen von besonderer Bedeutung. Hinzu kommt das Silizium, das die Kollagensynthese unterstützt.

Es ist auch erwähnenswert, dass die oben genannten B-Vitamine nicht nur ein hochwertiger Stoffwechsel sind, sondern auch die normale Funktion des Nervensystems, für Frauen, die zu unnötigen Sorgen neigen, ist diese Tatsache sehr wichtig.

Schließlich dürfen wir die antioxidative Wirkung von Vitamin E nicht vergessen. Antioxidantien helfen, freie Radikale zu bekämpfen und die Hautalterung zu verlangsamen, was sich positiv auf den Zustand der Haut auswirkt.

Die Vorteile von Mais für Kinder

Für Kinder ist es wie kein anderer wichtig, jeden Tag viele Vitamine und Mineralstoffe im Komplex zu erhalten, da das Kind jeden Tag wächst. Wie viel die Ernährung des Babys mit nützlichen Komponenten gefüllt ist, hängt davon ab, wie sehr sich seine körperlichen und geistigen Fähigkeiten entwickeln werden. Mais ist ein wertvoller Bestandteil der ausgewogenen Ernährung eines Kindes.

Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle bei der Immunität. In Kombination stimulieren Vitamin E und Selen die Abwehrkräfte und helfen so, Infektionen und Viren zu bekämpfen.

Das Produkt hat auch antihelminthische Eigenschaften, was wiederum für das Kind wertvoll ist, da Kinder immer einem Infektionsrisiko mit Protozoen ausgesetzt sind.

Vorteile von Mais für schwangere Frauen

Sowohl für werdende Mütter als auch für Kinder sind vor allem die immunstimulierenden und ausgleichenden Eigenschaften des Produktes wichtig, da die Immunität der werdenden Mutter gemindert wird und viele Vitamine und Mineralstoffe für die Entwicklung des Kindes benötigt werden.

Es ist jedoch auch hier wichtig, sich an die Fähigkeit von Mais zu erinnern, die Eisenspeicher wieder aufzufüllen, Anämie ist ein sehr häufiges Problem bei schwangeren Frauen.

Außerdem helfen Getreidekörner bei Problemen mit Nieren, Leber, Gallenblase. Für Schwangere ist dies wichtig, da der Fötus diese Organe oft stark belastet, was zu Problemen anderer Art führt.

Abkochungen der Pflanze werden oft für schwangere Frauen empfohlen, aufgrund der Eigenschaften von Mais ist es gut, Ödeme zu bekämpfen.

Kontraindikationen und Schäden für Mais

Magengeschwür als Kontraindikation für Mais

Leider ist derzeit das Hauptproblem des Produkts die Form, in der es verwendet wird. In diesem Sinne gibt es einen schmalen Grat zwischen Nutzen und Schaden von Mais. Am häufigsten konsumieren wir Körner in Dosen, deren Hauptproblem die Zugabe von Zucker zur Konservenflüssigkeit ist. Somit ist Mais kein nützliches Produkt mehr, sondern überschüssiger Zucker, der bereits in großen Mengen in unserer Ernährung vorkommt. Darüber hinaus stellt der Metallbehälter selbst ein Problem dar; in letzter Zeit nimmt die Zahl der Studien, die die Unsicherheit dieses Behälters belegen, exponentiell zu.

Wenn Sie also nur Vorteile aus den Körnern ziehen möchten, müssen Sie zunächst die richtige Verwendung berücksichtigen. Ideal ist natürlich, eine frische Ähre zu kaufen, die Körner selbst davon zu schälen und zum Salat zu geben. Frischer Mais ist jedoch ziemlich selten, aber Sie finden oft Stände, an denen gekochte Maiskolben verkauft werden - dies ist bereits besser als Getreidekonserven.

Es sollte auch beachtet werden, dass Mais zu den Kulturpflanzen gehört, die sehr häufig gentechnisch verändert werden, und da ihre Sicherheit noch nicht nachgewiesen wurde, sollte gesagt werden, dass es am besten ist, Kolben mit der Kennzeichnung "Non-GMO" zu wählen.

Aber auch frischer, natürlich angebauter Mais kann manchen Menschen schaden. Dies gilt für Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, das Produkt ist besonders gefährlich für Gastritis und Magengeschwüre. Ein schädliches Produkt und mit erhöhter Blutgerinnung - in diesem Fall können die Körner die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln erhöhen.

Sie müssen auch mit Ihrem Arzt besprechen, ob Sie Mais essen können, wenn für Sie eine spezielle Behandlungsdiät festgelegt wurde.

Der Rest kann Mais in Maßen und innerhalb des vorgeschriebenen Kaloriengehalts essen, aber beachten Sie, dass es bei Schwangeren, Stillenden und Kindern besser ist, nur frisches Getreide ohne GVO zu kaufen.

Wie wählt man den richtigen Mais aus?

Die Regeln für die Auswahl eines Produkts hängen natürlich von der Form ab, in der Sie sich für den Kauf entscheiden. Schauen wir uns zunächst an, wie man die gesündeste Getreideoption wählt - frischen Maiskolben.

Zuallererst ist zu sagen, dass die Kolben in den Regalen von zwei Sorten zu finden sind - Nahrung (süß) und Futter. Letzteres wird in der Regel für Viehfutter gezüchtet, es ist jedoch durchaus möglich, es für den Menschen zu essen. Trotzdem müssen Sie verstehen, dass die Lebensmittelqualität besser schmeckt als die Futterqualität. Bemerkenswert ist, dass Verkäufer oft versuchen, Futtermais als Nahrungsmais auszugeben und zu einem höheren Preis zu verkaufen.

Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie sich nicht täuschen lassen und den richtigen Mais auswählen:

Die Größe … Die Futterkolben sind größer als die essbaren Kolben, wenn der angebotene Kolben mehr als 15 cm beträgt, handelt es sich definitiv um eine Futtersorte.
Die Form … Die Maiskolben ähneln eher dichten Fässern, wenn das Heck kegelförmig ist.
Getreide … In Lebensmittelqualität sind die Maiskolben, selbst wenn sie jung sind, notwendigerweise leuchtend gelb, aber die Körner des Futtermais haben eine blassgelbe Tönung.
Geschmack … Wenn der Verkäufer es zulässt, kann man sich ein paar Körner aussuchen und dann passt definitiv alles, Speisemais hat einen saftigen, süßen Geschmack, Futtermais ist trockener und nicht ausgesprochen süß.
Getreideanordnung … Es hilft, die optimale Frische des Mais zu bestimmen. Wenn das Produkt frisch ist, sollten die Körner gut zusammenpassen und gefüllt werden. Solche Körner sind reif und frisch, aber wenn sie Vertiefungen haben und sie scheinen entleert zu sein, sollten Sie diese Kolben nicht kaufen, sie sind abgestanden.
Laub … Die aus der Schale geschälten Kolben sollten generell vorbeigeführt werden. Erstens sind solche Körner nicht geschützt und verlieren schnell Vitamine. Zweitens werden die Blätter in der Regel geschält, wenn sie nicht im besten Zustand sind, dies kann aus zwei Gründen passieren - entweder ist das Produkt überreif oder es wurde viel Chemie bei der Kultivierung verwendet. Wählen Sie immer den Kolben mit grünen und frischen Blättern.

Wenn Sie noch Dosenmais kaufen möchten, achten Sie auf folgende Details:

Komposition … Versuchen Sie, ein Glas mit so wenig schädlichen Zusatzstoffen wie möglich zu finden. Wenn Zucker vorhanden ist, dann auch wenn keine künstlichen Konservierungsstoffe, Süßungsmittel usw. enthalten sind. Achten Sie auch auf die Kennzeichnung auf der Dose "Ohne GVO" und die Angabe von GOST - Mais nach TU unterliegt nicht so vielen Qualitäten Standards wie die, die nach GOST durchgeführt werden.
Herstellungsdatum … Wenn die Körner im Winter oder Spätherbst in Dosen eingemacht wurden, sind sie höchstwahrscheinlich trocken und dickhäutig. Ein solches Produkt wird Ihren Salat nicht schmücken.
Verfallsdatum-Stempelmethode … Das Verfallsdatum muss mit permanenter Farbe auf den Deckel oder die Oberfläche der Dose gestempelt werden. Sind die Zahlen niedergedrückt, handelt es sich um Geräte alter Bauart, und wenn sie auf dem Etikett stehen, dann können die Daten durchaus ungültig sein - das Etikett lässt sich leicht ändern und zeigt dadurch ein neues Verfallsdatum an.
Materialdosen … Kaufen Sie nach Möglichkeit Mais in Glas - dies ist nicht üblich, es ist teurer, aber in diesem Fall ist die Überzahlung gerechtfertigt. So können Sie nicht nur die Körner sehen und deren Qualität beurteilen, sondern Sie schützen sich auch vor schädlichen Metallen, die sich in Metallverpackungen im Produkt anreichern können.

Wie kann man Mais selbst haltbar machen?

Egal wie hochwertig ein Ladenprodukt ist, es gibt nichts Besseres als hausgemachten Mais. Getreidekonserven sind nicht komplizierter als beispielsweise Gurken oder Tomaten, daher empfehlen wir dringend, das Sortiment Ihrer Gurken zu diversifizieren.

So macht man Mais in Dosen:

Entfernen Sie die Blätter von den Ohren.
Nehmen Sie ein scharfes Messer, legen Sie den Kolben auf eine Unterlage mit einem dicken Ende und schneiden Sie die Körner ab - machen Sie sich keine Sorgen, dass ein Teil des Kolbens damit abgeschnitten wird, während des Kochvorgangs werden all diese "zusätzlichen Teile" aufschwimmen und es werden sie leicht zu entfernen sein.
Körner (1 kg) abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser (1,5 l) bedecken, aufkochen.
Hitze reduzieren und den Mais etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, abschöpfen.
Die Brühe abgießen, aber nicht ausgießen, die Bohnen in die Gläser geben und zu 3/4 füllen.
Marinade vorbereiten: Brühe mit Salz (2 Esslöffel) und Zucker (6 Esslöffel) mischen, aufkochen und sofort in Gläser füllen - beachten Sie, dass die Körner frei in der Marinade schwimmen sollten.
Zur besseren Konservierung können Gläser auch pasteurisiert werden. Dazu müssen sie auf dem Boden der Pfanne installiert werden, ohne sie zu rollen, sondern nur mit einem Deckel zu bedecken, etwas Wasser in die Pfanne zu gießen, zum Kochen zu bringen und etwa eine Stunde lang zu pasteurisieren.

Es bleibt, die Dosen zusammenzurollen und an einem dunklen Lagerplatz abzulegen. Mais im Glas, richtig konserviert, bis zu 4 Jahre lagerfähig!

Wie kocht man Mais?

Das Kochen von Mais ist noch einfacher als das Einkochen, und Sie können die Maiskolben sowohl klassisch auf dem Herd als auch auf exotischere Weise zum Beispiel in der Mikrowelle oder im Ofen kochen.

So kochen Sie Mais auf verschiedene Arten:

Auf dem Herd … Die Kolben in einen Topf geben, mit Wasser füllen - beachten Sie, dass es besser ist, die Blätter nicht zu entfernen (in diesem Fall können Sie die Saftigkeit und das Aroma erhalten), aber die Narben müssen entfernt werden. Bitte beachten Sie, dass junger Mais in einer halben Stunde fertig ist und reifer Mais 1,5-2 Stunden dauert. Um die Bohnen zarter zu machen, können Sie die Ohren nach dem Ablassen der Brühe eine Viertelstunde in einem geschlossenen Topf in eine warme Decke gewickelt lassen.
In der Mikrowelle … Bevor Sie Mais in der Mikrowelle kochen, entfernen Sie die Blätter von den Kolben und weichen Sie sie 40-50 Minuten ein. Übertragen Sie die Ohren in einen Beutel und gießen Sie etwas Wasser hinein. Binden Sie die Tasche fest, aber stanzen Sie ein paar Löcher hinein. Senden Sie die Kolben für 15 Minuten in die Mikrowelle, stellen Sie die Leistung auf das Minimum.
Im Ofen … Nehmen Sie eine Auflaufform, gießen Sie Wasser hinein und falten Sie die geschälten Ohren, sie sollten etwa zur Hälfte mit Wasser bedeckt sein. Stellen Sie das Gericht in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen^ÖJe nach Reifegrad des Mais wird junger Mais in 40 Minuten gekocht, reif - in ein paar Stunden.

Gekochte Körner können direkt vom Kolben gegessen oder geschält und als gesunde Beilage mit Salz und Butter serviert werden.

Maisrezepte

Mais kann in seiner reinen Form gegessen werden - frisch, gekocht oder aus der Dose, oder natürlich können Sie dieses oder jenes Gericht mit köstlichen Körnern ergänzen. Alternativ können die Körner zu Sirup oder Mehl "verarbeitet" und in Backwaren und Desserts verwendet werden. Wir stellen Ihnen mehrere Rezepte mit köstlichen Maisgerichten vor.

Feldsalate

Die größte Kategorie von Rezepten sind natürlich Salate. Wir sind uns sicher, dass Sie wahrscheinlich ein typisches Krabben-mit-Mais-Rezept haben, aber vielleicht ist es an der Zeit, etwas Abwechslung hinzuzufügen und eine dieser Salatoptionen für das nächste Festmahl zuzubereiten:

Italienischer Salat mit Schinken und Gemüse … Kochen Sie die Nudeln (400 g) - es ist besser, Hörner oder Spiralhörner zu verwenden. Tomaten (2 Stück) in Würfel schneiden, auch Paprika (2 Stück) machen. Schinken (300 g) in dünne Scheiben schneiden. Käse (200 g) auf einer groben Reibe reiben. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, Mais (300 g) dazugeben, Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch würzen.
Ananassalat … Hähnchenfilet (300 g) kochen und in Fasern teilen, Eier (2 Stück) ebenfalls kochen und in Würfel schneiden. Gurken (2 Stück) in Streifen schneiden. Öffnen Sie ein Glas Dosenmais (300 g) und Ananas (400 g), wenn letztere in Scheiben, schneiden Sie sie in Würfel - es ist natürlich ratsam, sofort Würfel zu kaufen. Den Salat in Schichten zusammenstellen - Hühnchen, Ananas, Gurken, Eier, Mais, jeweils mit Mayonnaise einweichen.
Englischer Feldsalat … Putenbrust (300 g) und Champignons (500 g) kochen. Fertige Zutaten abkühlen lassen, fein hacken, in eine Salatschüssel geben. Geben Sie dort Mais (300 g), fertige Cracker (100 g) - besser nur mit dem "Salz" -Geschmack. Wer das Gericht gesünder machen möchte, kann die Croutons selbst kochen – Roggenbrot in dünne Streifen schneiden und im Ofen trocknen. Es bleibt übrig, fein gehackte Tomaten (3 Stück), Mayonnaise (150 g) zum Salat zu geben und zu mischen.
Knuspriger Peking-Salat … Chinakohl (100 g), Tomaten (200 g) in Würfel schneiden, Zutaten in eine Salatschüssel geben. Dosenmais (300g) und Bohnen (300g) hinzufügen. Mayonnaise (50 g), Ketchup (50 g), gehackten Knoblauch (2 Zehen), Salz mischen. Alle Zutaten mit der Sauce vermengen.
Wintergemüsesalat … Rote Zwiebel (1 Stück) fein hacken, Tomatenwürfel (2 Stück) und Paprika (1 Stück) fein hacken. Alle Zutaten mit Dosenbohnen (250 g) und Mais (250 g) mischen. Zubereitung der Sauce: 1/2 Bund fein gehackten Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack mischen. Das Dressing zum Salat geben.

Hauptgerichte mit Mais

Auch Mais passt perfekt zu jedem Hauptgericht - sei es Gemüseeintopf, Kartoffelfleischauflauf oder Paella mit Meeresfrüchten. Wir stellen einige interessante Rezepte vor:

Kartoffelauflauf … Zwiebeln (1 Stück) und Champignons (100 g) fein hacken, in einer kleinen Menge Ghee 2-3 Minuten in einer Pfanne geben. Rinderhackfleisch (700 g), Karottenwürfel (2 Stück), Erbsenkonserven (100 g) und Mais (100 g), Tomatenmark (1 Esslöffel) in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern, köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Kartoffeln (10 Stück) kochen, Brühe abgießen, Milch (100 ml), Sauerrahm (100 g), Butter (100 g), Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben, Kartoffelpüree einrühren. In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln falten, dann Hackfleisch mit Gemüse, dann wieder Kartoffeln. bei 180. backen^ÖC für 30-40 Minuten. Mit Kräutern servieren.
Gemüseeintopf … Karotten (5 Stück), Zwiebeln (3 Stück), Paprika (2 Stück), Sellerie (2 Stängel), in Würfel schneiden. Blumenkohl (1 Stück) in Blütenstände zerlegen, in dünne Streifen schneiden. Hähnchenfilet (500 g) in Würfel schneiden. Das Pflanzenöl (2 Esslöffel) erhitzen, zuerst das Hähnchen anbraten, dann alle 3-5 Minuten nacheinander Karotten, Zwiebeln, Paprika, Sellerie hinzufügen. Zusammen 10-15 Minuten köcheln lassen. Kohl zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dosenmais (300 g), Erbsen (300 g), Sauerrahm (nach Geschmack) hinzufügen, Deckel schließen und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Mexikanisches scharfes Rindfleisch … Das Hackfleisch (500 g) 5 Minuten anbraten. Fein gehackte Zwiebel (1 Stück), Knoblauch (4 Nelken), Chili aus der Dose (120 g), Paprikawürfel (1 Stück), Bohnen aus der Dose (500 g), Mais (300 g) zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Gewürze hinzu - Chili (6 TL), Kreuzkümmel (2 TL), Majoran (1 TL), pürierte Dosentomaten (800 g) zusammen mit Saft. Mit Salz, Pfeffer würzen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen, geriebenen Käse (150 g), Petersilie nach Geschmack dazugeben und servieren.
Paella mit Garnelen … Paprika in Streifen (1 Stück), Zwiebeln (1 Stück) in Scheiben, Knoblauch (4 Nelken) in dünne Scheiben schneiden. Tomaten (3 Stück) von Haut und Kernen schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer in Olivenöl (2 Esslöffel) ca. 5 Minuten anbraten, dann Basmatireis (300 g), Tomaten, Salz, Pfeffer hinzufügen und Hühnerbrühe (1 Liter) einfüllen - kann durch Wasser ersetzt werden. Brühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei geöffnetem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen. Separat gekochte Garnelen (400 g), Dosenmais (200 g), Petersilie und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Rühren, abdecken, weitere 3-5 Minuten köcheln lassen und servieren.

Desserts aus Maismehl

Maismehl zu Hause selbst herzustellen ist schwieriger als beispielsweise Mandel- oder Reismehl. Tatsache ist, dass das Getreide in diesem Fall sehr hart ist und eine gewöhnliche Kaffeemühle es nicht "verträgt". Es ist viel einfacher, Fertigmehl im Supermarkt zu kaufen, zumal solches Mehl heute keine Seltenheit mehr ist.

Aber was man daraus kochen kann:

Brasilianischer Maiskuchen … Maismehl (320 g), Zucker (150 g), Vanillezucker (2 TL) in einen Topf geben, Milch (400 ml), Pflanzenöl (150 ml), eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten gut mischen, den Topf über die Hitze stellen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren eindicken lassen - am besten mit einem Schneebesen im Uhrzeigersinn rühren. Die Konsistenz sollte sich als Grieß herausstellen, nach dem Durchlaufen der Masse mit einem Schneebesen sollten für kurze Zeit ordentliche Spuren darauf verbleiben. Es dauert ungefähr 5-10 Minuten, um die Masse auf eine solche Konsistenz zu bringen. Die Masse vom Herd nehmen, Eier nacheinander (3 Stück) dazugeben, die Mischung nach jedem schlagen, damit keine Klumpen und Heterogenität entstehen. Zugeben, lockern, gut mischen, Masse in die Form geben. 40 Minuten bei 180. backen^ÖMIT.
Kokosnuss-Plätzchen … Das Eiweiß (3 Stück) zu einem festen Schaum schlagen, Zucker (300 g) und Zitronenschale (1 TL) hinzufügen, erneut schlagen - der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Masse in eine große Schüssel umfüllen, Maismehl (2 Esslöffel) - vorher gesiebt, Kokosflocken (280 g) dazugeben, gut mischen. Die Kekse zu Kugeln formen, mit einem Spatel leicht flach drücken und auf Pergament 10-15 Minuten backen.
Maispfannkuchen … Mahlen Sie 1/2 Tasse Haselnüsse in einer Kaffeemühle. Zuerst ist es ratsam, es zu schälen, dazu müssen Sie 10-15 Minuten lang kochendes Wasser über die Nüsse gießen, dann lässt es sich leicht entfernen, danach müssen Sie die Nüsse auch trocknen, sonst können Sie es nicht sie zu schleifen. Kombinieren Sie Haselnussmehl mit Mais (1 Tasse) und Weizen (1/4 Tasse) und fügen Sie Backpulver (1 TL) und Salz (1/2 TL) hinzu. Separat geschlagene Eier (2 Stück), Milch (1 Glas), weiche Butter (3 Esslöffel) in die Mischung geben. Die Masse glatt rühren und die Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Maissirup

Sie können Ihren eigenen Maissirup herstellen, aber es wird alles andere als industriell sein, da industrielle Technologie einfach nicht zu Hause gemacht werden kann.

Wenn Sie jedoch immer noch Lust haben, so etwas zu machen, folgen Sie diesem Rezept zur Herstellung von Maissirup:

Frische Ohren schälen (4 Stück), jeweils in 3 Stücke schneiden.
Füllen Sie die Ohren mit Wasser (1, 2 l), kochen Sie.
Die entstandene Brühe abgießen und mit normalem (960 g) und braunem Zucker (1 EL) sowie Salz (2 TL) und Vanilleextrakt (1 EL) mischen.
Reduzieren Sie den Sirup auf das Stadium "weicher Ball". Um die Bereitschaft zu überprüfen, tropfen Sie einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser, nehmen Sie ihn mit den Händen auf, wenn er zu einer weichen Kugel aushärtet, ist der Sirup fertig.

Dieser Sirup kann für verschiedene Zwecke verwendet werden: zum Brei hinzufügen, Pfannkuchen darauf gießen, als Zuckerersatz in Tee verwenden usw. Sie müssen nur verstehen, dass dieses Produkt kaum nützlicher ist als gewöhnlicher Zucker.

Wissenswertes über Mais

Mais ist eine praktische Nutzpflanze und wird nicht nur zu Nahrungszwecken verwendet. Aus bestimmten Pflanzenteilen werden Leim, Gips, Kunstfasern, Gummiersatz, Wasserfilter, Plastik usw.

Auf jedem Kolben finden Sie eine gerade Anzahl von Körnerreihen.

In der Ukraine, einem der wichtigsten Exportländer von Nutzpflanzen, wurde 2016 ein Maislabyrinthpark eröffnet. Seine Länge beträgt 6 km und seine Fläche beträgt 40.000 m.².

Bevor die Leute daran dachten, Popcorn zu essen, wurde es für die gleichen Zwecke verwendet, für die Styropor heute verwendet wird.

In der Kultur der alten Maya gab es einen Maisgott - Ah Mun, diese Zivilisation glaubte, dass die Pflanze ihnen vom Himmel als Segen geschickt wurde.

Es gibt über 1000 Maissorten! Bemerkenswert ist, dass es sogar mehrfarbige Sorten gibt, dh Körner in verschiedenen Schattierungen können gleichzeitig auf dem Kolben gefunden werden.

Die Pflanze wird auf allen Kontinenten mit Ausnahme der Antarktis angebaut, was verständlich ist - die Kultur ist unprätentiös, billig zu kultivieren und das Anwendungsspektrum ist unglaublich breit.

Die meisten süßen Körner werden in Mexiko gegessen: Eine Person verzehrt pro Jahr etwa 90 kg saftige Körner.

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften von Mais an:

Mais ist eine wertvolle Kultur für die Welt, er ist gesund, schmackhaft, nahrhaft. Die Körner der Pflanze werden frisch, gekocht, in Dosen, in reiner Form oder als Zutat in Suppen, Salaten, Hauptgerichten gegessen. Außerdem werden die Körner zu Mehl gemahlen und daraus Maissticks, Chips und verschiedene Desserts hergestellt. Aus Maisgrieß können Sie einen wunderbaren Brei kochen und ihn erneut mit Maissirup gießen. Die Pflanze findet Anwendung in anderen Bereichen der Industrie, nicht nur in der Lebensmittelindustrie, ihr Anwendungsspektrum ist wirklich riesig.