Für Liebhaber von Fischgerichten ist Aspik aus Fisch bekannt. Aber wer es noch nie gekocht oder gegessen hat, wird sich sicherlich für dieses Rezept interessieren.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Leute nennen Fischsülze einfach - geliertes Fleisch. Es besteht aus Fischstücken und gefrorener Fischbrühe. Es ist wünschenswert, dass der Fisch bereits ohne Knochen ist. Das Kochen ist überhaupt nicht schwer, das Vergnügen des Meeres, lecker und gesund.
Fischgelee kann aus verschiedenen Fischsorten zubereitet werden. Bei einigen Fischarten ist es zwingend erforderlich, Gelatine in die Brühe zu geben, damit das Gelee gut aushärtet. Es gibt jedoch einige Fischarten, bei denen die Verwendung dieses Produkts absolut unnötig ist. Einer von ihnen ist Silberkarpfen. Von ihm werden wir heute eine köstliche kalte Vorspeise zubereiten.
Wenn Sie einen großen Silberkarpfen gekauft haben, kann er außerdem wirtschaftlich gekocht werden. Braten Sie zum Beispiel den Körper mit Steaks in einer Pfanne an und kochen Sie Aspik von Kopf und Schwanz. Schließlich haben diese Teile des Fisches auch nützliche Werte. Und im Allgemeinen hat sich dieser Flussfisch in der Küche bestens bewährt, nicht nur wegen seines zarten und schmackhaften Fleisches, sondern auch wegen seiner wertvollsten Zusammensetzung. Einer der wichtigsten Nährstoffe, die unser Körper so dringend braucht, ist Omega 3.
Aspik kann man nicht nur an Wochentagen kochen. Und da praktisch alle Feste nicht ohne Fleischsülze auskommen können, kann Fischsülze ein würdiger Konkurrent werden. Auch während der Fastenzeit wird dieser Snack ein köstlicher Fund sein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 23 kcal.
- Portionen - 4 Teller
- Kochzeit - 30 Minuten für das Kochen der Brühe, 4-6 Stunden für das Gelee
Zutaten:
- Silberkarpfen - 1 mittlerer Karkasse
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Gewürz für Fisch - 0,5 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Zitrone - zur Dekoration
- Ei - zur Dekoration
- Karotten - zur Dekoration
Silberkarpfensülze kochen
1. Schälen Sie den Fischkadaver. Die Eingeweide entfernen, die Filets vom Grat trennen und gut waschen. Werfen Sie Flossen, Kopf und Schwanz nicht weg, sie haben eine adstringierende Substanz, dank derer die Aspik gut aushärtet.
2. Legen Sie den Fisch in einen Topf geeigneter Größe, geben Sie die geschälte Zwiebel, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, das Fischgewürz und den Piment hinzu.
3. Füllen Sie den Fisch mit gefiltertem Trinkwasser, so dass die Flüssigkeit nur den Fisch bedeckt. Wenn viel Brühe vorhanden ist, gefriert das gelierte Fleisch möglicherweise nicht. Schicken Sie die Aspik auf dem Herd zum Kochen. Die Brühe bei starker Hitze aufkochen, dann so klein wie möglich machen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht zu stark kocht, sonst wird die Aspik trüb. Nach 20 Minuten Kochen die Speisen mit Salz abschmecken.
4. Wenn der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn aus der Brühe und zerlegen Sie ihn in Stücke. Wählen Sie ein passendes Gericht zum Servieren und arrangieren Sie die Fischscheiben nach Belieben schön. Auf Wunsch kann Aspik mit Zitronenspalten, gekochten Karotten und Eiern dekoriert werden.
5. Gießen Sie die Brühe über den Fisch und lassen Sie die kalte Vorspeise 4-6 Stunden im Kühlschrank einfrieren.
6. Sie können auch portionierte Aspik zubereiten, indem Sie Fisch-, Karotten- und Zitronenstücke in Schichten in die Tassen schichten.
7. In Tassen geliert auch Brühe gießen und kühlen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Quallen:
