Beschreibung des Gewürzes. Was ist die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von getrocknetem Thymian? Merkmale seines Wachstums. Heilenden Eigenschaften. Besteht die Gefahr einer Schädigung des Körpers bei übermäßigem Verzehr? Kulinarische Rezepte mit Gewürzen. Darüber hinaus hat getrockneter Thymian beruhigende Eigenschaften und kontrolliert die antihypoxische Aktivität. Außerdem wirkt sich das Gewürz positiv auf die Augengesundheit aus, lindert Rötungen und verbessert die Akkommodation, beseitigt blinde Fleck-Effekte und steuert das stereoskopische Bild.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von getrocknetem Thymian
Thymian kann wie alle anderen Lebensmittel, wenn sie in der Ernährung enthalten sind, Schmerzen hervorrufen, die Leberaktivität verschlechtern und eine allergische Reaktion hervorrufen. Es können Beschwerden und Veränderungen des Blutdrucks auftreten.
Die Folgen einer übermäßigen Verwendung von getrocknetem Thymian:
- Lebensmittelvergiftung … Wiederholtes Erbrechen, Übelkeit, vermehrter Speichelfluss, schneller Herzschlag, wässriger Stuhl, Kot mit unverdauten Speiseresten, starke Gasproduktion, Verlangsamung der Darmmotilität, es besteht die Möglichkeit von Botulismus.
- Erhöhte Körpertemperatur … Da die Bestandteile des Gewürzes eine wärmende Eigenschaft haben, kann sich das allgemeine Wohlbefinden verschlechtern, es kommt zu einem Fieberzustand.
- Allergische Reaktion … Die Epidermis bedeckt sich mit Akne, Akne, entzündet sich, die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts ist betroffen, trockene Augen, Myalgien, Stoffwechselversagen, Schmerzen und Muskelschmerzen treten auf.
- Giftiger Schock … Eine pathogene Mikroflora tritt auf, das Immunsystem wird geschwächt, Kopfschmerzen, Erbrechen, niedriger Blutdruck, Blepharitis, Durchfall, Sepsis, Hautschuppen, Peeling der Nägel, Haarausfall, Körpertemperatur steigt.
- Schmerzhafte Empfindungen während der Menstruation … Ziehendes Gefühl in Brust und Unterbauch, Stimmungsschwankungen, Depressionen, Reizbarkeit, Verstopfung, vermehrtes Schwitzen.
Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils im Gewürz können Kopfschmerzen, Verstopfung, Kolitis, Nährstoffungleichgewicht und allergische Hautausschläge auftreten.
Absolute Kontraindikationen für getrockneten Thymian:
- Bluthochdruck … Kopfschmerzen, Müdigkeit, hormonelle Veränderungen, Herzschmerzen, Herzklopfen, hypertensive Krisen.
- Herzfehler … Verschlechterung der Durchblutung, Kurzatmigkeit, Orthopnoe, nächtlicher Husten, Müdigkeit, Flüssigkeitsansammlung in der Bauchhöhle, Verschlechterung der geistigen Aktivität, periphere Ödeme.
- Magengeschwür … Häufiges Aufstoßen, übermäßiger Gewichtsverlust, Verstopfung, Verlangsamung von Stoffwechselprozessen, weiße Plaque auf der Zunge, erhöhte Gasbildung, innere Blutungen.
- Schwangerschaft und Stillzeit … Die Bestandteile des Gewürzes können sich negativ auf das Kind auswirken und bei ihm eine allergische Reaktion hervorrufen, es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer schwierigen Geburt und sogar einer Fehlgeburt.
- Pyelonephritis … Übelkeit, begleitet von Erbrechen, Unwohlsein und allgemeiner Schwäche, Fieber, Appetitverlust, Schmerzen im Nierenbereich, Tachykardie, bakteriämischer Schock, Austrocknung.
Vor der Zugabe von Thymian in die Ernährung muss von einem qualifizierten Fachmann untersucht werden, ob das Produkt eine allergische Reaktion auslöst.
Rezepte mit getrocknetem Thymian
Getrockneter Thymian wird oft mit Suppen, Konserven, Saucen, Gurken, Würstchen, Backwaren, Käse, Gemüse- und Fischgerichten kombiniert. Es wird auch alkoholischen Getränken zugesetzt. Die aromatischen Eigenschaften des Gewürzes kommen bei der Wärmebehandlung besser zur Geltung, daher wird es gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt.
Die folgenden Rezepte für getrockneten Thymian zeichnen sich durch die Geschwindigkeit der Zubereitung, den geringen Kaloriengehalt und den angenehmen Geschmack aus:
- Gesalzener Kumpellachs … In einem Teller 3 Esslöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker und eine Prise getrockneten Thymian mischen. Ein halbes Kilogramm Kumpellachs wird geschnitten und vom Wirbelsäulenknochen entfernt. Dann wird der Fisch von allen Seiten in die Pökelmasse getaucht. Das Filet wird mit einem Deckel nach unten gedrückt und einige Stunden bei Raumtemperatur belassen. Danach wird es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kumpellachs in Scheiben zu schneiden und mit Zitronenspalten zu garnieren.
- Bechamelsauce … In einem Topf 300 ml Milch erhitzen. Dann 2 gehackte Zwiebeln und eine Prise Petersilie hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, 1 Stunde beiseite stellen. Als nächstes wird die resultierende Masse durch ein Sieb gemahlen. In einem anderen Behälter 30 Gramm Butter schmelzen und nach und nach 30 Gramm Weizenmehl hinzufügen und 3 Minuten lang rühren. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und die Milchmischung eingefüllt. Nochmals bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann werden 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten, in einer Pfanne gebraten und durch ein Sieb gerieben. Dann wird alles gemischt, gesalzen, Pfeffer, eine Prise getrockneter Thymian und Muskatnuss hinzugefügt.
- Tomatensauce … Gehackte Zwiebeln und in Olivenöl goldbraun sautieren. Dann werden dort 3 Knoblauchzehen durch eine Presse gegeben. In der Zwischenzeit werden Dosentomaten geschält, geschnitten und zusammen mit dem Saft aus einem Glas in eine Pfanne gegossen. Die Zutaten werden zum Kochen gebracht, gesalzen, Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise getrockneter Thymian hinzugefügt. Die Sauce zudecken und weitere 10-12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Croutons in einer Pfanne … Eine Knoblauchzehe wird durch eine Presse gepresst und mit getrocknetem Thymian vermischt. Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zutaten leicht anbraten, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Dann wird das Baguette in dünne Scheiben geschnitten und in einer Pfanne ausgelegt. Auf jeder Seite werden Brotscheiben knusprig gebraten.
- Linguini … Bratpfanne erhitzen und 2 EL Olivenöl einfüllen. In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln hacken, 2 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, 2 Karotten reiben und mit einer Prise Sellerie würzen. Dann werden die Zutaten mit 500 Gramm Hackfleisch vermischt und in einer Pfanne verteilt. 2 Tomaten in Scheiben schneiden und 3 Esslöffel Tomatenmark zu den restlichen Zutaten geben. Die Sauce mit einer Prise getrocknetem Thymian abschmecken und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Dann 200 ml Rotwein und 300 ml Brühe gießen. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen werden die Spaghetti gekocht. Danach werden alle Zutaten gemischt und mit geriebenem Hartkäse bestreut.
- Carbonara-Paste … Kochen Sie Wasser in einem Topf, gießen Sie 50 ml Olivenöl ein, salzen Sie und werfen Sie 150 Gramm Tagliatelle hinein. Regelmäßig umrühren. Nach 8 Minuten Kochen wird die Pasta in ein Sieb geworfen. In der Zwischenzeit werden gehackte Zwiebeln, 100 Gramm gehackter Speck, Knoblauch durch eine Presse und eine Prise getrockneter Thymian in einer Pfanne gebraten. Dann gießen Sie 30 ml trockenen Weißwein ein und verdampfen ihn. Dann 250 ml Sahne hinzufügen. Die Sauce wird in einer Pfanne 5-7 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Dann Nudeln dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Das Eigelb wird in die Schüssel getrieben, damit es gekocht wird, und mit geriebenem Hartkäse bestreut.
Es wird empfohlen, getrockneten Thymian mit fetthaltigen Speisen zu kombinieren, da dann der Magen-Darm-Trakt aktiviert wird und kein späteres Schweregefühl auftritt.
Wissenswertes über getrockneten Thymian
Die beliebtesten Gewürzmischungen mit getrocknetem Thymian sind Provencal Herbs und Bouquet Garni, die in Südfrankreich verbreitet sind; Zakhtar, in den arabischen Staaten weithin bekannt und für Grilllamm verwendet; Dukka, das in Ägypten gefragt ist; "Kreolische Platte", die in Amerika verwendet wird.
Der antike griechische Philosoph Theophrastus beschrieb die heilenden Eigenschaften von Thymian und argumentierte, dass er in der Lage sei, die menschliche Immunabwehr zu stärken.
Das Gewürz wurde erstmals im 3. Jahrtausend v. Chr. erwähnt. Es wurde von der Bevölkerung Südmesopotamiens aktiv als Antiseptikum verwendet. Im alten Ägypten wurde Thymian verwendet, um hochrangige Personen einzubalsamieren. Der antike griechische Pharmakologe und Naturforscher Pedanius Dioscorides empfahl Soldaten, aromatische Bäder mit Thymian zu nehmen, um den Körper zu straffen, Blutungen zu stoppen und die Regeneration verletzter Hautpartien zu beschleunigen.
Thymian wurde nach dem 11. Jahrhundert in Europa weit verbreitet. Es wurde von den katholischen Mönchen des St. Benedikt-Ordens aktiv gepflegt.
Im Mittelalter wurden Ritter mit Thymianblättern zu Schals geflochten. Dies zeugte von ihrem Mut, ihrer Tapferkeit und ihrem Mut.
In der irischen Mythologie wird angenommen, dass Thymian es Ihnen ermöglicht, magische Kreaturen zu sehen. Dazu sollte man sich im Morgengrauen nach der Walpurgisnacht mit Tau auf den Blättern der Pflanze waschen.
Im alten Russland ging man davon aus, dass das Gewürz die Gesundheit wiederherstellen und sogar die Toten wiederbeleben kann. Die Priester warfen Thymian ins Feuer und versuchten, ihre Götter mit einem angenehmen Duft zu erfreuen. In den heutigen Dörfern werden die Viehhäuser mit Thymianrauch begast, um sie vor Krankheiten und Parasiten zu schützen.
In der modernen Psychotherapie wird argumentiert, dass Thymian als Beruhigungsmittel wirkt, verletzlichen und unsicheren Menschen hilft, sich in der Gesellschaft zu verwirklichen, ihre Talente und Kommunikationsfähigkeiten zu offenbaren. Die Stängel und Blätter des Thymians werden dem Tee für ein stärkeres Aroma zugesetzt. Ätherisches Gewürzöl wird Zahnpasten, Toilettenseifen und Cremes zugesetzt.
In Island wird das Gewürz saurer Milch zugesetzt, um ein heilendes Getränk zu erhalten, das den Körper belebt.
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Die weit verbreitete Verwendung von getrocknetem Thymian ist auf die Masse seiner nützlichen Eigenschaften, den einfachen Transport und die einzigartigen aromatischen Eigenschaften zurückzuführen.
