Beschreibung von Kapern in Dosen, Kaloriengehalt, Zusammensetzung und nützlichen Eigenschaften. Schaden durch Gebrauch. Rezepte und Wissenswertes über das Produkt, das meist in eingelegter Form verzehrt wird.
Schaden und Kontraindikationen von Kapern in Dosen
Kapern aus der Dose sollten bei Erkrankungen des Harnsystems nicht in die Nahrung aufgenommen werden. Diese Empfehlung gilt für alle eingelegten und gesalzenen Lebensmittel. Auch die Verwendung von Kapern in Dosen hat folgende Kontraindikationen:
- Verdauungsstörungen;
- Blähung;
- Erhöhter Säuregehalt von Magensaft, Gastritis oder Magengeschwür.
Sie sollten Kapern aus der Dose nicht in die Ernährung schwangerer Frauen einführen. Dies belastet das Harnsystem zusätzlich und kann zu Schwellungen führen. Vermeiden Sie die Verwendung des Produkts, wenn Sie ein Menü für Kinder unter 3 Jahren erstellen, da das Verdauungssystem in diesem Alter instabil ist.
Seien Sie bei der Einnahme von Antidiabetika oder blutdrucksenkenden Medikamenten mit eingelegten Kapern sehr vorsichtig, um keinen signifikanten Abfall des Blutzuckerspiegels oder die Entwicklung einer hypotonen Krise zu provozieren.
Kapernrezepte aus der Dose
Kapern in Dosen werden von kulinarischen Spezialisten aus vielen südlichen Ländern verwendet. Sie werden zu Saucen, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten hinzugefügt. Italiener verwenden die Zutat oft in Pizza und Remoulade.
Kapernrezepte
- Konservierung von Kapern … Die Anzahl der Produkte wird für 500 g Produkt berechnet. Die Knospen werden bis zur Blüte gesammelt, mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und in ein Sieb gelegt. Lassen Sie es eine Weile trocknen. Hacken oder zerstoßen Sie 4 Knoblauchzehen und hacken Sie eine halbe große Zwiebel und eine Zitrone. Die Marinade wird gekocht: 170 ml Apfelessig werden in 1,5 Liter Wasser gegossen, Zitronenspalten werden hinzugefügt, 3 Stück Nelken und Piment, ein Teelöffel Salz und ein paar Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Die Gläser und Deckel werden sterilisiert, die gewaschenen Kapern ausgelegt, die Marinade übergossen, die Deckel aufgerollt. Dann werden die Dosen umgedreht und unter den Deckeln abkühlen gelassen. Im Keller oder auf einem Kühlschrankregal lagern. Dosen können bei Raumtemperatur explodieren.
- Gurke mit Kapern … Schweinebrühe wird auf die übliche Weise gekocht, indem Fleischstücke in kochendes Wasser getaucht werden - 500 g pro 2 Liter Wasser, eine Zwiebel und Salz hinzugefügt werden. Der Schaum wird entfernt. Graupen wird am Abend vorher eingeweicht, um das Kochen später zu beschleunigen. Fertig gekochtes Fleisch wird aus der kochenden Brühe genommen, zubereitete Gerste wird hinzugefügt und zum Kochen gelassen. Zu dieser Zeit beschäftigen sie sich mit Gemüse: Eine Zwiebel fein hacken, Karotten und 4 eingelegte Gurken reiben. Das Braten wird in Sonnenblumenöl zubereitet: Zwiebeln und Karotten werden gebraten, mit Paprika bestreut. Wenn die Zwiebel weich und leicht golden wird, werden 5-6 Esslöffel Schweinebrühe, Gurken und 5-6 Kapernknospen, etwas Tomatenmark in die Pfanne gegossen. Schmoren, bis die Karotten absolut weich sind. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Brühe getaucht, geschälte und gewürfelte Kartoffeln werden hinzugefügt und warten bis es halb gekocht ist. Als nächstes das Braten in einem Topf verteilen und zur Bereitschaft bringen. Nach dem Ausschalten die Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren werden gehackte Kräuter - Dill und Petersilie - in jeden Teller gegossen.
- Vegetarischer Salat … 4 Paprika werden im Ofen oder auf dem Grill gebacken. Besser mehrfarbig nehmen, das Gericht sieht attraktiver aus. Nach 10-15 Minuten, wenn sie fertig sind, schälen Sie sie ab. Um den Prozess zu erleichtern, werden Peperoni in eine Plastiktüte gegeben. Geschälte Paprikaschoten werden in dünne schöne Streifen geschnitten, 400 g Kichererbsen aus der Dose und 6 Esslöffel Knospen werden hinzugefügt. Während die Mischung infundiert wird, sind sie mit dem Auftanken beschäftigt. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft, 4 zerdrückte Knoblauchzehen und 5 geriebene Minzblätter. Alle werden gemischt, um eine vollständige Homogenität zu erreichen, und der Salat wird gegossen.
- Hühnchen mit Kapern … Hähnchenfilet (200 g) wird im Ofen gebacken, vorgesalzen. Es ist besser, das Fleisch gleich in Stücke zu schneiden. Dann werden sie in eine Mischung aus Olivenöl mit Rosmarin und Basilikum gelegt, die Kräuter werden in einem Teelöffel hinzugefügt und 25 Minuten mariniert. Legen Sie die Filets erneut in den Ofen, um eine schöne Kruste zu erhalten. 2 Selleriestangen in Ringe schneiden. Nüsse - Mandeln, Walnüsse oder Cashewnüsse werden zu Brei zerkleinert, es reicht aus, sie in 8 Stücken zu nehmen. Hähnchenfiletstücke mit Nüssen, Sellerie, 2 Esslöffel Kapern mischen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Als Dressing können Sie Zitronensaft mit Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl verwenden.
- Rindfleisch mit Kapern … Das Gericht ist rumänisch, so dass Sie sich nicht über die Fülle an goldenen Krusten wundern sollten. 0,5 kg Fleisch werden gewaschen, in gleiche Portionen geschnitten und mit Papiertüchern getrocknet. Die gehackte Zwiebel in halben Ringen goldbraun braten, dann in derselben Butter das Fleisch ebenfalls goldbraun braten. Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Eingelegte Kapern (3-4 Esslöffel) werden gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Dann werden 150 g frisch gepflückte Knospen mit Wasser und Essig gegossen und 2 Esslöffel Wasser mit einem halben Esslöffel Essig vermischt. Eingelegte Knospen werden in einer Pfanne mit Butter gebraten. Sie können dem Fleisch frische Kapern hinzufügen. Geschnittene, vorblanchierte Tomaten (200 g) und rote Paprika werden in einer Bratpfanne im restlichen Öl gedünstet. Wenn das Gemüse fast fertig ist, wird es in das Fleisch gegossen und köcheln gelassen. Während das Gericht zubereitet wird, sind sie mit der Sauce beschäftigt. Ein Esslöffel Mehl wird in Butter goldbraun gebraten und ebenfalls in einen Topf gegeben. Die gebratenen Kapern 5 Minuten vor dem Ausschalten dazugeben. Serviert mit einer Beilage, vorzugsweise mit Reis.
Erfahrene Köche raten davon ab, bei der Zubereitung von warmen Gerichten ganze eingelegte Knospen zu verwenden. Sie schlagen vor, sie unter fließendem Wasser abzuspülen, um überschüssiges Salz loszuwerden, und sie dann zusammen mit Kräutern oder anderen Gewürzen, die auch Bestandteile des Rezepts sind, einzureiben. Die Mischung wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, dann hellt sich der Geschmack des Gerichts auf.
Wissenswertes über Kapern
In der südlichen Küche werden Kapern seit dem Mittelalter verwendet. Es wird vermutet, dass das Produkt seinen Namen von der Insel Zypern (auf Griechisch "Kipros") erhielt, deren kulinarische Spezialisten mit der Ernte der Knospen begannen. Sie werden übrigens als Gemüse bezeichnet.
Die Züchter Frankreichs haben Kapern ohne Dornen gezüchtet und große Hoffnungen auf diese Kultur gesetzt. Aber sie waren enttäuscht. Die Pflanze erwies sich als launisch, reagierte auf Wetteränderungen und der Ertrag war viel geringer.
Der Saft der frischen Knospen hilft, nicht heilende Hautgeschwüre zu heilen und Akne loszuwerden.
Zum ersten Mal begann der Adel, Kapern in Dosen als Nahrung zu verwenden. Es wurde angenommen, dass dieses Produkt ein Aphrodisiakum ist, den Sexualtrieb steigert und die Dauer des Geschlechtsverkehrs verlängert. Zukünftig wurden die Eigenschaften nicht bestätigt, im Gegenteil. Die Verwendung von eingelegten Kapern senkt den Blutdruck und beseitigt Vasospasmen, was entsprechend die Durchblutung des Genitalbereichs und die Spannung im Penis reduziert.
In der Ukraine und im Kaukasus werden anstelle von Kapern grüne Kapuzinerkresse eingelegt und in Gerichte namens Kapern eingebracht. Es ist ziemlich schwierig, nach Geschmack zu bestimmen, was zum Kochen verwendet wurde.
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