TOP 4 Rezepte für die Zubereitung von Dresdner Weihnachtslebkuchen zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Bratwürste, Glühwein, Lebkuchen, flauschige Weihnachtsbäume, Weihnachtslieder … Winterurlaub in Deutschland voller Geschmack und Zauber. Touristen kommen jedes Jahr im Dezember hierher, um deutsche Jahrmärkte zu sehen, traditionelle Souvenirs zu kaufen und lokale Köstlichkeiten zu probieren. Dresdner Weihnachtsmarkt - gilt als der älteste Deutschlands. Auf dem Hauptplatz erscheinen hier über 200 Marktschals mit allerlei Souvenirs, Spielsachen und Lebensmitteln. Mit der Dresdner Kirmes sind Deutschlands gastronomische Traditionen zu Weihnachten verbunden. Hier begannen sie zum ersten Mal, das berühmte Weihnachtsdessert zu verkaufen - Lebkuchen, der auch Stollen (Weihnachtsstollen oder Christstollen) genannt wird. Bereiten Sie zu Hause Ihren eigenen Dresdner Weihnachtslebkuchen zu und spüren Sie die Weihnachtsstimmung in Deutschland. Dieser Artikel enthält die TOP 4 der besten Rezepte für deutsches Weihnachtsgebäck.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Der Dresdner Lebkuchen ist ein länglicher Weihnachtskuchen mit hohem Butteranteil.
- Ein weiteres Merkmal des Stollens ist der optimale Geschmack, den das Produkt erst wenige Wochen nach dem Backen erhält, wenn alle Zutaten in den Teig einziehen und ein einzigartiges Aroma und Geschmack erzeugen.
- Dresdner Weihnachtslebkuchen sind sehr lange haltbar, eingewickelt in das Backpapier oder in Folie.
- Vor dem Backen werden dem Teig verschiedene Aromen hinzugefügt: Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte, Mohn, Gewürze (Kardamom und Zimt), Trockenfrüchte usw.
- Es gibt viele Sorten von Lebkuchen: Quark, Mohn, Mandel, Nuss, Marzipan.
- Die fertigen Backwaren werden großzügig mit Puderzucker bestreut, sodass das Produkt wie eine schneeweiße Windel aussieht, in die der neugeborene Jesus eingewickelt ist.
- Um die Bereitschaft des Produkts zu bestimmen, durchbohren Sie die Galerie mit einem Holzzahnstocher oder -splitter. Ist kein Teig mehr am Stick, dann sind die Backwaren fertig und können aus dem Ofen genommen werden.
Rosinenlebkuchen
Bereits im 16. Jahrhundert war es üblich, Freunden zu Weihnachten große duftende Kuchen zu schenken, die nach früheren Quellen die Länge einer "Bank" erreichen konnten. Machen Sie diese köstlichen Backwaren, um sie Familie und Freunden zu Weihnachten zu schenken.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 569 kcal.
- Portionen - 2 Muffins
- Kochzeit - 3 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 2 EL.
- Vanillezucker - 0,5 Beutel (zur Schmierung)
- Butter - 200 g (im Teig), 100 g (zum Schmieren)
- Schmalz - 1, 5 Esslöffel
- Rosinen - 1 EL.
- Bittermandeln - 0,5 EL
- Süße Mandeln - 1,5 EL
- Zucker - 0,5 EL. (im Teig), 2 EL. (zur Schmierung)
- Zitronenschale nach Geschmack
- Kandierte Früchte - 1 Esslöffel
- Hefe - 35 g
- Milch - 0,5 EL.
- Puderzucker - 2 Esslöffel (zur Schmierung)
- Gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Rosinenlebkuchen kochen:
- Die kandierten Früchte fein hacken, die Mandeln (süß und bitter) mehlig hacken und die Zitronenschale auf einer mittleren Reibe abreiben.
- Gesiebtes Mehl (2-3 Esslöffel) mit Hefe und Zucker (1 Esslöffel) in warmer Milch auflösen und einen Teig zubereiten.
- Dann das restliche Mehl mit Zucker, geschmolzenem Schmalz und Butter zum Teig geben.
- Den Teig kneten, damit er nicht an den Händen klebt und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
- Den Teig in lange Streifen ausrollen. Machen Sie in jedem von ihnen eine 2 cm tiefe Längsrille (Rille), in die Sie die Füllung legen: gewaschene Rosinen, kandierte Früchte, Zitronenschale und Muskatnuss.
- Den Teig so ausrollen, dass die Füllung im Produkt bleibt und in eine Auflaufform geben.
- Die Lebkuchen mit Butter einfetten, mit glasiertem Zucker bedecken und 1 Stunde im vorgeheizten 180 °C Backofen backen.
Gealterter Teigteppich
Der Teig für einen solchen Lebkuchen wird in einem Monat geknetet, dadurch sind die Backwaren jedoch ungewöhnlich lecker und aromatisch. Daher lohnt sich das Warten auf so einen exquisiten Genuss.
Zutaten:
- Roggenmehl - 1 kg
- Honig - 500 g
- Zucker - 1, 5 EL.
- Ghee - 300 g
- Eier - 3 Stk.
- Backpulver - 2,5 TL
- Dicke Marmelade - 1 EL. (für die Schicht)
- Nelke - 10 Knospen
- Kardamom - 6 Kisten
- Badian - 4 Sterne
- Gemahlener Zimt - 1/2 TL
- Ingwerpulver - 1/2 TL
Aus gereiftem Teig einen Lebkuchen herstellen:
- Honig, Butter und Zucker bei mäßiger Hitze aufkochen, vom Herd nehmen und Schaum entfernen.
- Die extrahierten Kardamomsamen, Nelken, Sternanissterne in einen Mörser geben und alles zu einem Pulver zermahlen. Die Mischung in die Butter-Honig-Masse gießen und auf 40°C abkühlen lassen.
- Dann alle Zutaten bis auf die Marmelade dazugeben und den Teig eine halbe Stunde kneten.
- Rollen Sie den Teig zu einem Klumpen, wickeln Sie ihn in Plastik ein und kühlen Sie ihn 1 Monat, jedoch mindestens 1 Tag.
- Den Teig in 2 Teile teilen und jedes Teil zu einem Rechteck ausrollen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen.
- Einen Teil des fertigen Lebkuchens mit Marmelade bestreichen und den zweiten Teil darauf legen.
- Legen Sie Pergament auf den Teppich, auf dem sich ein massives Brett oder eine andere Unterdrückung befindet. Lassen Sie das Produkt 1 Woche so, wie es ist.
Mandel-Lebkuchen
Es gibt viele Stollen, aber die beliebteste ist der Dresdner. Mandellebkuchen ist perfekt gelagert, bleibt auch nach einem Monat nach dem Backen duftend und lecker.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Hefe - 60 g
- Milch - 1/8 l
- Zitrone - 1 Stk.
- Geschälte Mandeln - 125 g
- Weiche Butter - 150 g (im Teig), 150 g (zum Bestreichen)
- Kardamom - 1/2 TL
- Zucker - 75 g
- Salz - eine Prise
- Kandierte Früchte (Zitrone und Orange) - je 125 g
- Kernlose Rosinen - 125 g
- Puderzucker - 50 g (zum Überziehen)
Mandel-Lebkuchen herstellen:
- Die Hefe in warmer Milch auflösen.
- Das Mehl sieben, im vorgeheizten Ofen 20 Minuten auf 50 ° C erhitzen und eine Mulde darin machen, in die die verdünnte Hefe gegossen wird.
- Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und erwärmen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Von der Zitrone die Schale abreiben, die Mandeln fein mahlen und mit Butter mischen. Kardamom, Zucker und Salz hinzufügen.
- Die Masse mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Die kandierten Früchte hacken, die Rosinen abspülen und zum Teig geben.
- Den Teig kneten, auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen.
- Mandellebkuchen im vorgeheizten Backofen auf 200 °C 20 Minuten backen. Anschließend mit Butter bestreichen und weitere 20 Minuten backen.
Schokoladenbecher
Schokoladenlebkuchen mit Schokoladenstückchen ist ein köstlicher Leckerbissen, der lange kühl gelagert werden kann.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Hefe - 50 g
- Milch - 150 ml
- Schokoladentropfen - 100 g
- Weiche Butter - 130 g (im Teig), 130 g (zum Bestreichen und Dekorieren)
- Kakaopulver - 50 g
- Zucker - 75 g
- Salz - eine Prise
- Kernlose Rosinen - 100 g
Schokoladenlebkuchen kochen:
- Hefe in warmer Milch auflösen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort, um sein Volumen zu verdoppeln.
- Kakaopulver, weiche Butter, Zucker und Salz zum Teig geben. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Schokoladentropfen zum Teig geben und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Nach 20 Minuten den Schoko-Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 40 Minuten backen. In der Mitte des Vorgangs das Produkt mit Butter bestreichen.
