Das klassische Pesto-Rezept ist ein gesundes demokratisches Naturprodukt. Die notwendigen Zutaten stehen jedem zur Verfügung und die Zubereitung ist sehr einfach und schnell.
Rezeptinhalt:
- Wie man Pesto-Sauce macht - Feinheiten und nützliche Life-Hacks
- Klassisches Pesto
- Rotes Pesto
- Gelbes Pesto
- Videorezepte
Pesto ist eine italienische grüne erfrischende Sauce, die auf der ganzen Welt bekannt ist. Sein Name leitet sich vom italienischen Wort "rub" ab. Interessant ist, dass keine Wärmebehandlung erforderlich ist, die Produkte werden in einem Mörser gemahlen und gemischt. Heutzutage ist es jedoch nicht immer möglich, ein paar Stunden dem Reiben zu widmen. Dann kommen Küchengeräte zur Rettung. Eine Küchenmaschine oder ein Mixer machen diesen Vorgang einfacher und schneller. Allerdings ist zu bedenken, dass so gemahlenes Basilikum schneller oxidiert, wodurch es seine leuchtend grüne Farbe verliert. Denn in diesem Rezept für Pesto-Sauce gilt die allgemeine Regel: kein Metall.
Wie man Pesto-Sauce macht - Feinheiten und nützliche Life-Hacks
Das klassische Pesto-Rezept verwendet folgende Lebensmittel: Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch und natürlich Basilikum. Moderne Hausfrauen nehmen jedoch ihre eigenen Anpassungen und Improvisationen vor. Pinienkerne werden also durch andere Nussarten ersetzt, die verfügbar und für das Budget erschwinglich sind. Zum Beispiel Cashewkerne, Mandeln, Walnüsse oder einfach nur Sonnenblumenkerne. Natürlich unterscheidet sich der Geschmack des Gerichts davon, aber die Sauce wird trotzdem köstlich. Auch mit Parmesan wird experimentiert und durch andere Hartkäsesorten ersetzt. Allerdings raten erfahrene Köche davon ab, denn Der Geschmack der Sauce wird nur mit dem Original würzig und ausdrucksstark.
Die Hauptzutat der Pesto-Sauce, Basal, kann nicht nur frisch, sondern auch gefroren beim Kochen zu Hause verwendet werden. Daher ist es praktisch, sie für die spätere Verwendung für den Winter einzufrieren, damit Sie die Sauce das ganze Jahr über zubereiten können. Gefrorenes Gras beeinflusst den Geschmack und das Aroma der Sauce nicht wesentlich.
Es ist wichtig, Produkte für die Sauce mit derselben Temperatur, Raumtemperatur, zu verwenden. Wenn Sie die Sauce als Ergänzung zu Ravioli und verschiedenen italienischen Pastasorten zubereiten, fügen Sie der Sauce mehr Olivenöl hinzu. Pesto kann mit Reis serviert werden, mit Gemüsemischungen, gebackenem Fisch darunter und einfach mit einer Scheibe Brot verzehrt werden. Und die Reste der nicht gegessenen Zaubersauce können Sie im Kühlschrank unter dem Deckel aufbewahren, indem Sie etwas Öl einfüllen.
Unter Berücksichtigung aller Feinheiten der Zubereitung bieten wir mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Pesto-Sauce zu Hause an.
Klassisches Pesto
Das klassische Pesto ist eine grüne Soße. Es ist ideal für alle Arten von Pasta, Risotto, Minestrone, unterstreicht perfekt den Geschmack klassischer italienischer Caprese - Mozzarella- und Tomatensnacks.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 562 kcal.
- Portionen - 150 g
- Kochzeit - 5 Minuten bei Verwendung von elektrischen Fräsgeräten. Wenn Sie einen Mörser verwenden, kann der Garvorgang bis zu einer Stunde dauern.
Zutaten:
- Basilikum - 50 g
- Knoblauch - 1 Keil
- Pinienkerne - 20 g (frittiert)
- Hartkäse - 50 g
- Olivenöl - 70 ml
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Basilikumblätter von den Stielen abreißen, unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die geschälte Knoblauchzehe und die Pinienkerne in einem Marmormörser zerstoßen.
- Salz und Basilikum in den Mörser geben und in kreisenden Bewegungen zermahlen.
- Wenn die Mischung wie eine grüne Creme aussieht, fügen Sie den geriebenen Käse zu den Produkten hinzu und reiben Sie die Mischung erneut ein.
- Zum Schluss Olivenöl einfüllen. Wenn Sie Sandwiches mit Sauce kochen möchten, gießen Sie die Hälfte weniger Öl ein.
Hinweis: Wenn kein Mörser vorhanden ist, geben Sie alle Lebensmittel in eine Küchenmaschine oder einen Zerkleinerer und schlagen Sie im Impulsmodus, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
Rotes Pesto
Obwohl das klassische Pesto grün ist, gibt es diese Sauce heute bereits in anderen Nuancen. Rot zum Beispiel. Er passt nicht nur zu jeder Pasta, sondern auch zu zartem Frischkäse. Es ergänzt perfekt den Geschmack von auf Holzkohle gebackenem Fleisch und Gemüse.
Zutaten:
- Basilikum - 30 g
- Kapern - 1 EL l.
- Pinienkerne - 2 EL. l.
- Knoblauch - 2 Keile
- Parmesan - 3 EL l.
- Balsamico-Essig - 1 EL l.
- Sonnengetrocknete Tomaten - 80 g
- Olivenöl - 180 ml
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Die Basilikumblätter in einen Mixer geben, waschen und trocknen.
- Als nächstes fügen Sie Pinienkerne, geschälte Knoblauchzehen, geriebenen Käse und sonnengetrocknete Tomaten hinzu.
- Den Balsamico-Essig dazugießen und die Kapern und das Salz hinzufügen.
- Mahlen Sie die Speisen auf die gewünschte Konsistenz und gießen Sie das Olivenöl hinzu.
- Nochmals verquirlen, um es gleichmäßig zu verteilen, und das Pesto in einen Topf geben.
Gelbes Pesto
Die gelbe Sauce verleiht Kürbis-, Karotten- und anderen Gemüsesuppen einen einzigartigen Geschmack. Es passt besonders gut zu Sesam und Ingwer. Und in der berühmten Avocado-Püree-Suppe ist Pesto absolut unersetzlich.
Zutaten:
- Basilikum - 20 g
- Pinienkerne - 3 Esslöffel
- Walnüsse - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Keile
- Parmesan - 3 Esslöffel
- Ricotta - 100 g
- Olivenöl - 80 ml
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
Verwenden Sie wie bei den vorherigen Rezepten einen Mörser oder einen elektrischen Mixer, um alle Zutaten zu vermischen und zu einer glatten Masse zu schlagen. Die Konsistenz der Sauce kann glatt sein, ähnlich einer Sahnesuppe, oder mit kleinen Nussstückchen
Videorezepte:
