Wir haben leckeres und aromatisches Kalbsschweinefleisch auf unserem Tisch. Es klingt köstlich, es wird zart und das Kochen zu Hause ist nicht schwierig. Sie brauchen nur ein gutes Stück Kalbfleisch und ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Traditionell wird gekochtes Schweinefleisch aus Schweinefleisch hergestellt, es ist das saftigste und fetteste. Aber heute machen wir es aus Kalbsbrei im Ofen im Ärmel. Das ganze Geheimnis eines leckeren Snacks liegt in der Marinade. Es ist ratsam, Fleisch für gekochtes Schweinefleisch lange zu marinieren, Sie können sogar die ganze Nacht marinieren. Dann wird es besonders saftig und weich. Als Marinade können alle Lebensmittel verwendet werden: Sojasauce, Rotwein, Olivenöl, Senf, Apfel oder Weinessig … Auch die Gewürzauswahl ist grenzenlos. Es kann Rosmarin, Basilikum, Koriander, Muskatnuss, Ingwer, Suneli-Hopfen, Paprika usw. sein. Eine solche Kombination von Produkten verleiht dem Fleisch einen göttlichen zarten Geschmack. Wie Sie sehen, eignen sich Marinaden und verschiedene Saucen für das Gericht, bei denen das Fleisch einen anderen Geschmack hat.
Optional kann Kalbfleisch mit Schmalz, Pflaumen, Karotten und anderen Zutaten gefüllt werden. Aber Knoblauch sollte ein Must-Have-Produkt zum Füllen in allen Rezepten sein. Es verleiht eine besondere Schärfe. Kalbskocher wird einfach und schnell zubereitet. Keine Ladenwurst ist mit hausgemachtem gekochtem Schweinefleisch zu vergleichen. Eine Scheibe gebackenes Fleisch schmeckt kalt auf einem Stück Toast, auch heiß - mit frischem Gemüsesalat, gedünstetem Gemüse oder jeder anderen Beilage.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 160 kcal.
- Portionen - 800 g
- Kochzeit - 15 Minuten aktive Arbeit, 45 Minuten zum Backen, plus Zeit zum Marinieren von 1 Stunde bis zu einem Tag
Zutaten:
- Kalbfleisch - 1 kg
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Senf - 0,5 TL
- Gewürze, Kräuter und Kräuter nach Geschmack
- Knoblauch - 4-6 Nelken
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Sojasauce - 2 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Kochen von Kalbsschweinefleisch, Rezept mit Foto:
1. Kombinieren Sie in einer kleinen tiefen Schüssel Sojasauce, Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und all Ihre Lieblingsgewürze mit Gewürzen. Falls gewünscht, können Sie der Marinade noch etwas Mayonnaise oder trockenen Rotwein hinzufügen. Dann wird das Fleisch noch zarter und weicher.
2. Rühren Sie die Sauce gut um, damit sich alle Kräuter und Gewürze zu einer homogenen Mischung verbinden.
3. Knoblauchzehen schälen, waschen, trocknen und in 2-3 Stücke schneiden.
4. Waschen Sie das Kalbfleisch, schneiden Sie den Film mit den Adern und überschüssigem Fett ab, wenn viel davon vorhanden ist. Andernfalls, wenn das Fleischstück mager ist, füllen Sie es mit Speck, damit es weicher und saftiger wird, wenn es fertig ist. Mit einem Messer das Kalbfleisch tief einschneiden und die Knoblauchstücke hineinfüllen.
5. Die Marinade auf dem Fleisch verteilen und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Wenn Sie es über Nacht aufbewahren, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es in den Kühlschrank.
6. Binden Sie das Fleisch mit Fäden zusammen (Kochen oder Nähen), um dem Stück eine zylindrische, schöne und gleichmäßige Form zu geben.
7. Legen Sie das Fleisch in den Bräter.
8. Schicken Sie es 45 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch eine goldbraune Kruste hat, öffnen Sie die Hülse 10 Minuten vor dem Garen.
Servieren Sie das gekochte Kalbsschweinefleisch heiß mit einer beliebigen Beilage. Gießen Sie den geschmolzenen Saft nicht aus, es ist köstlich, Salate damit zu würzen oder über Kartoffelpüree zu gießen. Wenn Sie gekochtes Schweinefleisch zum Schneiden vorbereiten, kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann die Fäden entfernen, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und als Scheiben auf einem Teller anrichten.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Kalbsschweinefleisch zubereitet.