Der Ursprung der legendären Beilage, ihre Vorteile und Schäden für den Körper. TOP 6 Rezepte für Udon-Nudeln. Funktionen zum Kochen leckerer und einfacher Gerichte, Videorezepte.
Udon-Nudeln sind ein japanisches Nationalgericht aus raffiniertem Weizenmehl, Wasser und Salz. In Bezug auf die Popularität steht es Sushi oder den berühmten Ramen-Nudeln in nichts nach. Ursprünglich ein Gericht chinesischer Herkunft, hat Udon viele Veränderungen erfahren, verschiedene Formen angenommen und weltweite Popularität erlangt.
Was sind Udon-Nudeln?
Abgebildete Udon-Nudeln
Udon-Nudeln erschienen ursprünglich in China, und dann (um das 8. Jahrhundert n. Chr.) wurde das Rezept für ihre Zubereitung zusammen mit Weizenkörnern nach Japan gebracht.
Eine Besonderheit von Udon ist, dass es sich um ziemlich dicke Nudeln handelt, deren Dicke 4-4,5 mm erreicht, und dass es ohne Zugabe von Eiern gekocht wird, daher ist es ideal für diejenigen, die keine tierischen Produkte essen. Seine Farbe variiert von weiß bis grau-cremefarben.
In Japan wird Udon traditionell zusammen mit Brühe und gehackten Frühlingszwiebeln und verschiedenen Füllungen wie Tempura und Sojasauce serviert. In China werden Nudeln größtenteils in einer WOK-Pfanne gebraten, obwohl es im Land der aufgehenden Sonne ein Rezept für gebratene Nudeln gibt - das beliebte Yaki Udon, das eher als Fastfood gilt.
Jetzt gibt es 30 Arten von Udon-Nudeln, die sich in Form und Dicke unterscheiden und in verschiedenen Regionen des Landes beliebt sind. Inaniwa-udon sind zum Beispiel sehr dünne Nudeln aus der Präfektur Akita, Kisimen sind flache Nudeln aus Nagoya City, Sanuki sind dicke und zähe Nudeln, die in der gleichnamigen Region und der Präfektur Kagawa verbreitet sind. Letztere Sorte ist eine der beliebtesten und ältesten in Japan.
Udon kann sich in seiner Zusammensetzung nicht mit einer großen Menge an Vitaminen rühmen, da es aus verarbeitetem Weizenmehl hergestellt wird. Die Nudeln selbst können nicht als gesund bezeichnet werden, da sie Gluten in ihrer Zusammensetzung enthalten, die für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, nicht geeignet sind. Darüber hinaus kann es von denen, die der Abbildung folgen, nicht oft verwendet werden, da sein Kaloriengehalt sehr hoch ist - etwa 356 kcal pro 100 g und Kohlenhydrate bis zu 74, 1 g ausmachen.
Aufgrund des Mangels an Ballaststoffen in der Zusammensetzung von Udon-Nudeln kann ihre häufige Verwendung zu Störungen des Darms und damit des gesamten Körpers führen. Um das Essen gesünder zu machen, sollte es zusammen mit viel Gemüse und Kräutern verzehrt werden, wodurch der Nährwert der Mahlzeit ausgeglichen wird.
Die positive Eigenschaft solcher Nudeln ist, dass sie schnell verdaut und vom Körper leicht aufgenommen werden. Das Geheimnis dieser Eigenschaft liegt in der speziellen Knetung des Udon-Teigs.
Japanische Nudeln zu kochen ist nichts Schwieriges, außerdem enthält die Packung mit dem Produkt immer eine Anleitung zur Herstellung von Udon: Sie müssen das Wasser in einem Topf erwärmen, dort die erforderliche Menge Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 11 Minuten kochen bis gekocht. Danach sollte das Wasser abgelassen und die Nudeln in eine Schüssel gegeben und mit Öl gewürzt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Sie können das Udon auch mit kaltem Wasser abspülen, um es zu glätten und nicht mehr zu kleben. Für den Fall, dass das Rezept weiteres Braten oder Gießen mit kochender Brühe beinhaltet, ist es besser, die Nudeln al dente zu kochen - etwa 7 Minuten.
Udon wird sowohl heiß als auch kalt serviert. Letztere Option eignet sich besonders für die heiße Jahreszeit. Und heißes Udon wird in Japan oft als Volksheilmittel gegen Erkältungen verwendet, ähnlich wie Hühnerbrühe in Russland.
TOP 6 Rezepte für Udon-Nudeln
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Udon-Nudeln, da sie sowohl zu Gemüse als auch zu Fleisch und Meeresfrüchten gut passen. Im Folgenden werden 6 Rezepte für köstliche Gerichte "zum zweiten", dh gebratenes Udon in einer Pfanne mit verschiedenen Füllungen, vorgestellt. Diese Art von Nudeln wird von vielen außerhalb Japans geliebt und ist in orientalischen Restaurants sehr verbreitet.
Hühnchen-Udon
Eines der beliebtesten und einfachsten hausgemachten Udon-Rezepte. Eine ideale Ergänzung zu Hühnernudeln ist die süß-saure Teriyaki-Sauce, in der das Huhn vor dem weiteren Braten mariniert wird. Sie können zusätzliches Gemüse nach Ihrem Geschmack auswählen, zum Beispiel den Mais in der Komposition durch grüne Erbsen ersetzen.
Siehe auch, wie man hausgemachte Nudeln macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 350 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 0,5 kg
- Udon-Nudeln - 250 g
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Karotten - 80 g
- Dosenmais - 1 Dose
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Sesamsamen - 15 g
- Sojasauce nach Geschmack
- Teriyaki-Sauce - nach Geschmack
- Pflanzenöl - nach Geschmack
Schritt für Schritt Udon mit Hühnchen kochen:
- Udon al dente kochen, überschüssiges Wasser ausdrücken.
- Das Hähnchen waschen und in 3-4 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Teriyaki-Sauce 10 Minuten marinieren lassen. Sie können der Marinade auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
- Einen WOK oder einen tiefen Topf mit Butter vorheizen und das Hähnchen zum Braten auslegen. Auf beiden Seiten goldbraun backen. Etwas Teriyaki-Sauce einfüllen und etwa eine Minute köcheln lassen.
- Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden und zusammen mit dem Sesam zum Hühnchen legen. Gießen Sie mehr Sauce hinzu und braten Sie das Gemüse weich.
- Nudeln mit Gemüse gießen. Mais, gehackte Zwiebeln, Sojasauce hinzufügen. Alles gut vermischen und einige Minuten braten.
- Legen Sie die Teriyaki-Udon-Nudeln mit Hühnchen und bestreuen Sie sie mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln.
Udon mit Meeresfrüchten
Eine andere beliebte Art, Udon zuzubereiten, ist lecker und schnell. Meeresfrüchte sind eine großartige Lösung für jede Nudel, einschließlich Udon. Gerichte mit einem Meerescocktail sehen immer appetitlich und farbenfroh aus und stehen in Bezug auf Sättigung und nützliche Eigenschaften Fleischgerichten in nichts nach.
Zutaten:
- Meeresfrüchte-Cocktail - 500 g
- Udon - 300 g
- Karotten - 1 Stk.
- Rote Zwiebel - 1/3 Stk.
- Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Sojasauce nach Geschmack
- Sesamsamen - nach Geschmack
- Pflanzenöl - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Udon mit Meeresfrüchten:
- Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Paprika, Karotten waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die roten Zwiebeln, dann die Karotten und Paprika dazugeben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten.
- Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie dem Gemüse einen Meeresfrüchte-Cocktail hinzu, nachdem Sie es unter fließendem Wasser aufgetaut haben. Gut umrühren und einige Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu, gießen Sie die Sojasauce hinzu, fügen Sie etwa 2 EL hinzu. Sesam und Frühlingszwiebeln. Alles gut verrühren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten braten.
- Servieren Sie die Meeresfrüchte-Udon auf flachen Tellern, bestreut mit Zwiebeln und Sesam.
Wichtig! Sie können den Meeresfrüchte-Cocktail in diesem Rezept ganz einfach durch beliebige Meeresfrüchte Ihrer Wahl ersetzen. Sie können zum Beispiel nur Muscheln oder Garnelen nehmen oder gebratene Lachsscheiben hinzufügen.
Udon mit Gemüse
Diese Option zum Kochen von Udon wird nicht nur Vegetarier ansprechen, denn die Nudeln erweisen sich als unglaublich lecker, sättigend und gesund. Diese Gemüsekombination verleiht den weichen und zarten Nudeln ein traumhaft appetitliches Aroma und einen exquisiten Geschmack.
Zutaten:
- Champignons - 10 Stk.
- Zwiebeln - 0,5 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Dill - 0,5 Bund
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Weißkohl - 100 g
- Udon-Nudeln - 300 g
- Sojasauce nach Geschmack
Schritt für Schritt Udon mit Gemüse kochen:
- Zwiebel und Gemüse fein hacken. Kohl, Karotten und Paprika in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel in das erhitzte Öl werfen, nach einer Minute - Karotten und Paprika, braten, bis sie halb gekocht sind.
- Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, dann Kohl hinzufügen. Alles unter dem Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die vorgekochten Nudeln 6 Minuten in die Pfanne geben, alles gut vermischen, Sojasauce dazugeben und einige Minuten braten, bis die Zutaten durchgegart sind.
- Fertiges Udon mit Gemüse auf eine Platte legen, mit Sesam bestreuen und heiß servieren.
Beachtung! Es kann eine Vielzahl von Rezepten für Udon mit Gemüse geben! Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse, sowohl frisch als auch in Dosen, und experimentieren Sie mit dem Geschmack. Sie können auch gefrorene Gemüsemischungen zum sofortigen Kochen verwenden.
Udon mit Garnelen
Das Rezept für Garnelen-Udon ist unglaublich einfach, das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und die exquisite und erfolgreiche Kombination der Produkte lässt niemanden gleichgültig. Bitte beachten Sie, dass große Garnelen - König oder Tiger - für dieses Rezept besser geeignet sind. Sie werden in Teriyaki-Sauce gekocht, aber Sie können auch Garnelen-Udon wie oben zubereiten, indem Sie den Meeresfrüchte-Shake ersetzen.
Zutaten:
- Garnelen (ohne Schale) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyaki-Sauce - 120 g
- Zwiebel-Rübe - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Sonnenblumenöl nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Udon mit Garnelen:
- Zuerst kochen wir Udon nach der auf der Packung angegebenen Methode. Abkühlen lassen (Sie können kaltes Wasser gießen) und mit etwas Pflanzenöl mischen.
- Kommen wir als nächstes zum Gemüse. Wir waschen und reinigen sie, schneiden sie in Streifen. In einer Pfanne mit Öl anbraten: Zwiebeln kommen zuerst, nach 2 Minuten - Karotten mit Pfeffer. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich sind.
- In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen und die aufgetauten Garnelen vorher anrichten. 3 Minuten kochen, Teriyaki-Sauce hinzufügen, gut mischen.
- Fertiggemüse und Nudeln dazugeben. Alles mischen, etwa eine Minute erhitzen und portionsweise auf Teller anrichten. Garnelen-Udon ist fertig! Guten Appetit!
Schweinefleisch Udon
Ein solches Rezept für Udon-Nudeln lässt Liebhaber einer herzhaften kalorienreichen Mahlzeit nicht gleichgültig. Das Fleisch ist saftig mit goldener Kruste und das Gericht ist mäßig salzig mit einem süßlichen Nachgeschmack. Das Rezept lässt sich einfach in der heimischen Küche zubereiten und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen!
Zutaten:
- Schweinefleisch - 400 g
- Udon - 200 g
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Sesam - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schweinefleisch-Udon:
- Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Gemüse waschen und schälen, in dünne Streifen schneiden.
- Honig, Sojasauce und Zitronensaft in einer Schüssel mischen.
- Das Fleisch in Streifen schneiden und bei starker Hitze ca. 6 Minuten auf beiden Seiten braten.
- Karotten zum Fleisch geben, umrühren, nach 2 Minuten Pfeffer hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
- Jetzt müssen Sie die zuvor zubereitete Sauce einfüllen und den Inhalt des Topfes ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln dazugeben, alles gut vermischen und scharfes Schweine-Udon servieren, garniert mit Sesam.
Udon mit Rindfleisch
Dieses Rezept ist mit einer Vielzahl von Gemüse gefüllt, die sich perfekt für rotes Fleisch eignen. Das Gericht erweist sich als herzhaft und schön, perfekt als "heißes" Gericht für eine festliche Tafel.
Zutaten:
- Rindfleisch - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Zwiebel-Rübe - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Blattsalat - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Gurke - 1 Stk.
- Champignons - 100 g
- Sojasauce - 6 Esslöffel
- Süße Chilisauce - 4 Esslöffel
- Koriander - 1 Bund
- Sesamsamen - nach Geschmack
- Oliven- und Sesamöl - nach Geschmack
Udon mit Rindfleisch Schritt für Schritt kochen:
- Die Udon-Nudeln nach Anleitung ca. 8 Minuten kochen.
- Das Fleisch abspülen und in dünne Würfel schneiden.
- Alle Gemüse außer Chinakohl und Koriander in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie knusprig sind.
- Zwiebeln und Karotten zum Rindfleisch geben, umrühren und ca. 3 Minuten braten.
- Gurke, Zucchini, Paprika und Champignons in den Topf geben. Sesamöl und scharfe Sauce einfüllen. Rühren und bei starker Hitze 4-5 Minuten braten.
- Die Nudeln mit der Sojasauce dazugeben, gut vermischen und ca. 2 Minuten kochen lassen.
- Den Salat auf die Teller legen und mit den heißen Udon-Nudeln mit Rindfleisch belegen. Mit gehackten Kräutern und Sesam bestreuen.
