Was ist Selleriesalz, wie kann es zubereitet werden? Nährwert, chemische Zusammensetzung des Produkts. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung. Zu welchen Gerichten kann man es hinzufügen? Wie kann man mit Selleriesalz abnehmen?
Selleriesalz (Sellerie) ist ein Bio-Gewürz, feines Pulver aus Selleriestangen. Der Geschmack ist würzig-salzig, die Farbe graugrün, die Struktur ist pulverförmig. Das Produkt ist unter Vegetariern und Veganern verbreitet, die auf eine gesunde Ernährung achten. Der Unterschied zu gewöhnlichem Salz besteht darin, dass es vollständig vom Körper aufgenommen wird.
Merkmale der Herstellung von Selleriesalz
Unter industriellen Bedingungen wird das Produkt durch Dehydrierung - Entfernung von Wasser - hergestellt. Die Anlage wird auf den Rosten von Wärmeschränken ausgelegt und mit einem Heißluftstrom angeblasen. Diese Trocknungsmethode ermöglicht es Ihnen, Feuchtigkeit schnell loszuwerden und Nährstoffe vollständig zu erhalten.
Der Nachteil dieses Biosalzes ist der Zusatz von Konservierungs- und Aromastoffen, insbesondere E621 (Mononatriumglutamat), einem Nahrungsergänzungsmittel zur Geschmacksverbesserung. Dies kann die Entwicklung einer allergischen Reaktion hervorrufen.
Denken Sie nicht darüber nach, wo Sie Selleriesalz kaufen können - das Produkt ist einfach zu Hause zuzubereiten. Dafür ist es ratsam, Sellerie aus Israel oder Belgien zu kaufen. Aufgrund der Beschaffenheit des Bodens hat es einen salzigeren Geschmack.
Selleriesalz Rezepte:
- Aus den Blättern … Bitterer Geschmack. Die Blätter werden von den Blattstielen getrennt, gewaschen, in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und in einen auf 60 ° C vorgeheizten Ofen bei geöffneter Tür oder bis zu 42 ° C bei geschlossener Tür gestellt. Trocknen, bis sich die Blätter in Flocken verwandeln. Dies dauert bis zu 3 Stunden. Mahlen, in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren.
- Von Blattstielen … Der Geschmack ist zarter, leicht gesalzen. Die gewaschenen und getrockneten Blattstiele werden in Stücke von nicht mehr als 1 cm Länge geschnitten, getrocknet und nach der bereits beschriebenen Methode zerstoßen.
Wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, kann das Produkt im Geschäft gekauft werden. Der Preis für Selleriesalz beträgt 24 bis 50 Rubel pro 20 g, in der Ukraine können Sie ein Paket für 8-10 Griwna kaufen.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Selleriesalz
Seine Popularität bei Abnehmsellerie ist auf seinen negativen Nährwert zurückzuführen, obwohl er 10-13 kcal beträgt. Bei der Aufnahme von Speisen aus dem oberirdischen Teil der Pflanze in die Nahrung wird dieser Wert nicht einmal immer berücksichtigt.
Der Kaloriengehalt von Selleriesalz wird ebenfalls als Null angesehen, aber es ist zu beachten, dass pro 100 g:
- Proteine - 0,9 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 1, 9 g;
- Asche - 1 g.
Der Vitamin- und Mineralstoffkomplex enthält die meisten der folgenden Komponenten:
- Beta-Carotin ist eines der stärksten Antioxidantien;
- Vitamin C - Ascorbinsäure nimmt an allen organischen Prozessen (Atmung, Blutversorgung und Regeneration) teil, erhöht die Eisenaufnahme und stimuliert die Hämoglobinproduktion;
- Kalium ist ein intrazelluläres Ion, das den Blutdruck normalisiert und für die Stabilisierung der Herzfrequenz verantwortlich ist;
- Calcium - ist für die Festigkeit der Nägel, Zähne und des Skelettsystems verantwortlich, stoppt die Entwicklung von Osteoporose;
- Magnesium - verhindert die Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, erhält die Kalziumhomöostase, stimuliert die Proteinproduktion;
- Natrium - normalisiert den Wasser- und Elektrolythaushalt, verhindert Feuchtigkeitsverlust, stabilisiert die Blutgerinnung;
- Phosphor - eine Substanz, die für die ständige Arbeit von Geweben und Organen notwendig ist, verteilt Energie im ganzen Körper;
- Eisen - stimuliert die Produktion von roten Blutkörperchen;
- Pektine - absorbieren Toxine und Salze von Schwermetallen und entfernen sie aus dem Körper;
- Organische Säuren - normalisieren den Darm, verhindern Zerfallsprozesse, wirken antiseptisch;
- Purine - verursachen die Ansammlung von Steinen in großen Gelenken, Gallengängen und Nieren;
- Oxalsäure - hat eine antiseptische Wirkung, kann jedoch bei Missbrauch zu Verbrennungen der Schleimhaut führen.
Auch in der Zusammensetzung von Selleriesalz gibt es organische Säuren, Dextrine, Stärke, Mono- und Disaccharide. Das Würzen verbessert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern füllt auch die Nährstoffreserven des Körpers auf.
Nützliche Eigenschaften von Selleriesalz
Die Einführung von Gewürzen in die Ernährung wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus. Die wohltuenden Eigenschaften von Selleriesalz werden auf die Herkunft dieser Substanz zurückgeführt. Während des Wachstums nimmt Sellerie zusammen mit Mineralsalzen Feuchtigkeit aus dem Boden auf und wandelt sie in organische Verbindungen um.
Jedes Salz gilt als Katalysator für den Geschmack, es stimuliert die Geschmacksknospen, wodurch das Essen zum Genuss wird. Bei vielen Krankheiten wird empfohlen, dies abzulehnen, wodurch die Patienten moralisches Leid erfahren. Es ist besonders schwierig für Frauen, die Gewicht verlieren. Um Schwellungen zu vermeiden und keine Diuretika zu verwenden, die den Allgemeinzustand negativ beeinflussen, kann gewöhnliches Salz durch organisches Salz ersetzt werden. Dadurch wird der Geschmack der Speisen verbessert, Pannen vermieden und Übergewicht schneller abgebaut.
Die Vorteile von Selleriesalz:
- Normalisiert den Blutzuckerspiegel.
- Es hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung, beschleunigt die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper.
- Reduziert den Blutdruck.
- Es beugt der Entstehung von Stress vor, wirkt beruhigend und stabilisiert den emotionalen Zustand.
- Hilft Schlaflosigkeit zu lindern und Reizbarkeit zu bewältigen.
- Beschleunigt Stoffwechselprozesse, hilft beim Abnehmen.
- Erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, stoppt Malignität.
- Beseitigt Krämpfe von Blutgefäßen, Harnwegen und Gallenwegen.
- Verbessert das Gedächtnis, erhöht die Konzentration.
- Es verbessert die Fortpflanzungsfunktion bei Männern und stimuliert die Libido bei Frauen.
- Reduziert die unangenehmen Symptome von Sodbrennen und senkt den Säuregehalt des Magensaftes.
Beim Verzehr von Selleriesalz während der Stillzeit sollte der Zustand des Babys analysiert werden.
Veganer führen eine natürliche Würze in ihre Ernährung ein, um organische Reserven wiederherzustellen und Veränderungen in Stoffwechselprozessen auszugleichen, die sich ernährungsbedingt deutlich verlangsamt haben.
Beachten Sie! Dieses Produkt ist sowohl ein Würzmittel als auch eine Alternative zu mineralischen Zusatzstoffen.
Kontraindikationen und Schäden für Selleriesalz
Dieses Produkt sollte nicht bei individueller Unverträglichkeit verwendet werden. Eine allergische Reaktion entwickelt sich spätestens 2 Stunden nach dem Kontakt. Der Drang, einen Autoimmunprozess (aufgrund einer Kreuzallergie) auszulösen, kann Mandel-, Apfel-, Kirsch-, Pfirsich- und Aprikosenblüten verursachen.
Der Schaden durch Selleriesalz kann durch eine Verschlimmerung der Urolithiasis und Gallensteinerkrankung, das Auftreten von Symptomen eines Geschwürs und eine Hypersekretion der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase aufgedeckt werden. Es ist notwendig, das Gewürz für Hepatitis und hämorrhagische Vaskulitis aufzugeben - die Durchlässigkeit der Wände der Blutgefäße nimmt zu.
Bei Malaria, Schilddrüsenfunktionsstörungen, Neurosen und Dermatosen, während der Schwangerschaft und Thrombophlebitis sollte eine Ernährungsumstellung verschoben werden.
Obwohl es keine Kontraindikationen für die Zugabe zu den Mahlzeiten während der Stillzeit gibt, kann das Produkt den Geschmack der Muttermilch negativ beeinflussen. Die daraus resultierende Bitterkeit kann sich negativ auf das Stillen auswirken.
Selleriesalz Rezepte
Der organische Geschmackskatalysator kann als Gewürz für jede Art von Lebensmitteln verwendet werden. Wenn es zur Heilung und Beschleunigung von Stoffwechselprozessen verwendet wird, ist es besser, es zu kalten Speisen oder nach dem Abkühlen hinzuzufügen.
Selleriesalz Rezepte:
- Salat … Lachsstücke aus der Dose werden in eine Salatschüssel gegeben - 350 g, geschnittene Frühlingszwiebeln - ein halbes Glas, ein Selleriestängel mit Scheiben bis zu 0,7 cm Würzen Sie den Salat mit einem Teelöffel Zitronensaft, fügen Sie 3/4 TL hinzu. getrockneter Dill und Selleriesalz.
- Gelbe Gazpacho … Die Zutaten werden am besten in einem Mixer gemischt. In eine Schüssel geben: 700 g gelbe Tomaten (der Einfachheit halber in beliebig große Stücke schneiden), eine Knoblauchzehe, Essig - 4 TL. Wein und 1, 5 EL. l. Sherry, getrockneter Blattkümmel - 2 EL. l, die gleiche Menge Estragon. Gemahlenen schwarzen und Cayennepfeffer hinzufügen, gründlich mischen. Zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Nach 1,5-2 Stunden wird die abgekühlte Tomatenmasse in ein Sieb gegossen und die Flüssigkeit abfiltriert. Der Boden wird erneut in einen Mixer gelegt, in Scheiben geschnitten wird hinzugefügt - 4 Gurken, rote Paprika ohne Samen, eine rote Zwiebel. 1 TL einfüllen. Selleriesalz, halbe Worcestershire-Sauce, 3 EL. l. Zitronensaft. Wieder wird alles in den Kühlschrank gestellt. Frische Petersilie wird separat mit einer kleinen Menge Meersalzflocken gemahlen. Dieses Gewürz wird separat serviert - jeder fügt seiner Portion etwas Salz hinzu.
- Rosenkohl karamellisierter Kohl … In Butter, 100 g, 3 spanische Zwiebeln braten, in Ringe schneiden, bis sie karamellisiert sind. Kohl (1 kg) wird gehackt, 1 Minute gekocht, in ein Sieb gegeben und mit fließendem kaltem Wasser gewaschen. In einer sauberen Pfanne weitere 100 g Butter schmelzen, den Kohl anbraten, Zwiebeln, 200 g gebratene, zerdrückte Mandeln, Bio-Selleriesalz - 1 EL. l., Pfeffer nach Geschmack. Das Gericht wird heiß serviert.
- Schnitzel … In einer Bratpfanne mit dickem Boden werden 40 g Schmalz geschmolzen und zwei fein gehackte Zwiebeln und die gleiche Menge geriebene Karotten angebraten. Das Gemüse wird mit einem Schaumlöffel herausgenommen und 4 Portionen Kalbfleisch mit einem Gesamtgewicht von ca. 800 g in einer Pfanne angebraten, wenn Fett nicht ausreicht, hinzufügen. Das Fleisch wird entfernt und überschüssiges Fett wird aus der Pfanne abgelassen, Mehl wird hinzugefügt - 2 EL. l., gießen Sie 1, 5 Flaschen dunkles Bier ein. Aufkochen, Gemüse und Fleisch anrichten, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Gewürze - Selleriesalz und Pfeffer nach Geschmack.
Selleriesalz wird oft zu Getränken hinzugefügt, die zur Gewichtsreduktion in der Diät enthalten sind: Tomatensaft, grüne Smoothies und frische Säfte. Aber das ist nicht die einzige Verwendungsmöglichkeit - der echte alkoholische Cocktail "Bloody Mary" wird aus dieser Zutat hergestellt. Kochmöglichkeiten:
- Würzig … Gießen Sie 40 ml reinen Wodka mit einer klassischen Stärke von 40 ° in ein hohes Glas, gießen Sie einen dünnen Strahl gekühlten Tomatensaftes - 100 g. Drücken Sie dort einen Drittel eines Teelöffels Zitronen- und Selleriesaft aus, gießen Sie 3 Tropfen Worcester und Tabasco-Saucen, 1/2 TL einfüllen. geriebener trockener Meerrettich und Selleriesalz. Soße nach Geschmack. Unabhängig umrühren und Eiswürfel hinzufügen.
- Klassik … Zur Zubereitung wird ein Shaker verwendet. Zutaten des Getränks: 90 ml Tomatensaft und 45 ml Wodka, Zitrone frisch - 15 ml, "nach Augen"-Sauce "Worcestershire-Sauce". Mischen, Selleriesalz, Pfeffer und Tabasco-Sauce nach Geschmack hinzufügen.
Wissenswertes über Selleriesalz
Das Know-how mit Bio-Geschmacksverstärkern wurde von den alten Ägyptern und Griechen suggeriert. Auch die Azteken hielten sich an den Kult der gesunden Ernährung - sie stellten auch Gewürze aus verschiedenen Pflanzen her.
Schon damals wurde ein Widerspruch festgestellt. Adlige Menschen, die überschüssiges Salz konsumieren konnten, litten an Gicht, Nierensteinen und Gallenblasensteinen. Und normale Leute, die keine ausreichende Menge des Produkts kaufen konnten, tranken bei körperlicher Anstrengung ständig Wasser, verspürten Durst und wurden schnell alt. Ohne Salz verliert der Körper nämlich schnell Flüssigkeit und die Nieren werden stärker belastet.
Das getrocknete Sellerieprodukt hat sich als der beste Ersatz für normales Salz erwiesen, da die Pflanze selbst richtig schmeckt. Es gibt keine Nutzungsbeschränkung.
Selleriediät mit Salz aus dieser Pflanze ermöglicht es Ihnen, in kurzer Zeit mehrere Kilogramm loszuwerden. Das auf 1-2 Tage ausgelegte Menü enthält nur Saft mit Bio-Gewürzen - 2 Liter pro Tag sowie Obst. Bei einer ähnlichen Ernährung wird jedoch aufgrund der harntreibenden Wirkung eine Gewichtsabnahme erreicht.
Während einer 14-tägigen Diät beginnt die Fettverbrennung. Die Hauptzutat in der Ernährung ist Selleriesuppe, die bis zu 2 Liter pro Tag verzehrt werden kann. Darüber hinaus werden jeden Tag bestimmte Lebensmittel gegessen - 300 g gekochtes oder gedünstetes Fleisch, Fisch, ein Teller brauner Reis. Der Verzehr von rohem Gemüse und Obst ist obligatorisch - 1-1,5 kg pro Tag, das Trinkregime wird auf 7-8 Gläser sauberes Wasser erweitert.
Optionen zum Abnehmen von Suppen:
- Es ist besser, in einem Multikocher zu kochen, um alle Nährstoffe in den Lebensmitteln vollständig zu erhalten. 1, 5 kg Kohl, 6 Zwiebeln, 2 Paprika und 6 Tomaten werden gehackt und mit 300 g geriebener Selleriewurzel vermischt. Gießen Sie Wasser so ein, dass der Füllstand 3 Finger höher ist als das Gemüse. Stellen Sie den "Eintopf"-Modus ein und kochen Sie, bis die Wurzel weich wird. Um den Geschmack zu verbessern, nur Selleriesalz hinzufügen, ohne das übliche hinzuzufügen.
- 2 Karotten reiben und den Lauchstängel fein hacken, eine Knoblauchzehe zerdrücken. 2 Minuten in einer Pfanne braten (oder sofort in einem Slow Cooker), auf einen Teller geben. Gehacktes Gemüse - 300 g Stangensellerie mit Blättern und Brokkoli je einlegen, 10 Minuten kochen lassen, 200 g Tomatenmark, Dill und Petersilie, 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Olivenöl würzen. Um den Geschmack zu verbessern, Selleriesalz hinzufügen.
Suppenrezepte können Sie selbst verbessern. Tomaten, Spargelbohnen, Gemüse verschiedener Art verursachen keine Fettschicht.
Wie man Selleriesalz macht - sehen Sie sich das Video an:
Um Gewicht zu verlieren, stellen Sie am besten Ihr eigenes Bio-Gewürz her. In diesem Fall können Sie sich auf die Qualität des Produkts verlassen. Wenn Sie nicht vorhaben, vollständig auf Salz zu verzichten und die zarte Würze die Geschmacksknospen nicht erregen kann, wird Bio-Salz mit Meersalz (vorzugsweise in Flocken) im Verhältnis 1: 1 oder 1: 2 gemischt.
