Mögen Sie Kohlrouladen, legen aber nicht gerne an deren Zubereitung herum? Dann bereiten Sie faule Kohlrouladen vor. Ich bin sicher, dass Ihnen ihr Geschmack auf jeden Fall gefallen wird, während Sie ein Minimum an Zeit und Mühe investieren.
Foto von faulen Kohlrouladen Rezeptinhalt:
- Die Feinheiten des Kochens von faulen Kohlrouladen
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Faule Kohlrouladen sind ein Nationalgericht der polnischen Küche, wo sie Bigos genannt werden. Wie viele berühmte Gerichte anderer Nationen haben sich auch faule Kohlrouladen fest in unserer Speisekarte etabliert. Aber natürlich hat sich die Rezeptur im Laufe der Geschichte leicht verändert, was dem guten Geschmack des Gerichts keinen Abbruch getan hat. Es stellt dieses Gericht dar, Fleisch, das mit gehacktem Kohl in kleine Stücke gehackt wird. In der Originalversion wird Bigos mit einer Beilage aus Buchweizenbrei serviert, in unserer russischen Variante werden Kohlrouladen traditionell mit Reis zubereitet. Die Rezepte für die originalen und faulen Kohlrouladen selbst ähneln sich ein wenig, nur im zweiten Fall gibt es viel weniger Aufwand und der Geschmack des Gerichts wird zarter.
Im Allgemeinen können wir sagen, dass der Prozess der Herstellung von faulen Kohlrouladen kein bestimmtes strenges Rezept hat. Die Hauptsache hier ist, frische Produkte zu verwenden und sie in dem Verhältnis zu kombinieren, das Ihnen am besten erscheint. Wenn Sie beispielsweise Kohl mögen, geben Sie mehr davon hinein, wenn Sie das Fleisch lieber vollständig probieren möchten, fügen Sie es hinzu. Und wenn Sie Kohl überhaupt nicht mögen, reicht es aus, nur sehr wenig davon hinzuzufügen, nur für den Geruch und die Saftigkeit. Eine andere ebenso wichtige Sache in diesem Rezept ist die Sauce, sie muss sehr lecker gemacht werden. Soße kann Sauerrahm, Tomate oder kombiniert mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Gewürzen nach Geschmack sein.
Die Feinheiten des Kochens von faulen Kohlrouladen
- Kohl kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: in Streifen oder Quadrate geschnitten, mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert. Die letztere Option ist besonders geeignet, um ihre Anwesenheit in einem Gericht zu maskieren. Sauerkraut ist auch gut. Kohl kann roh, gebraten oder gekocht zu Hackfleisch hinzugefügt werden. Die Hauptsache hier ist, die Größe des Gemüseschnitts zu beachten - je kleiner, desto schmackhafter wird das Gericht.
- Es wird empfohlen, mehr fettes Fleisch zu verwenden, es sei denn, es gibt natürlich medizinische Einschränkungen. Dann behält der gefüllte Kohl seine Form viel besser. Gehacktes Schweinefleisch oder gemischtes Rindfleisch und Schweinefleisch reichen aus. Darüber hinaus ist die Kombination aus Schweinefleisch und Kohl eine über Jahre bewährte Win-Win-Option.
- Sie können jede Art von Reis verwenden. Allerdings bedarf es einer vorbereitenden Vorbereitung. Die erste Möglichkeit besteht darin, es mit heißem Wasser zu füllen und quellen zu lassen, die zweite ist es, bis zur Hälfte zu kochen. Seine Anteile sollten 1/3 der Fleischmenge eingenommen werden, jedoch nicht mehr als 2/3 Teile. Setzen Sie mehr Reis ein - gefüllter Kohl fällt auseinander, weniger - wird nicht saftig.
- Zwiebeln sind ein Muss, sie machen die Koteletts saftiger. Fügen Sie es roh (gedreht oder gehackt) oder gebraten (gehackt) hinzu.
- Geformte Koteletts werden in einer Pfanne gebraten oder unter Umgehung dieser Phase sofort gedünstet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 152 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Weißkohl - 0,5 mittelgroßer Kohlkopf
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Reis - 100 g
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Sauerrahm - 200 ml
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
- Pfefferkörner - 4-6 Stk.
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Ei - 1 Stk.
Faule Kohlrouladen kochen
1. Den Kohlkopf waschen, trocknen, die oberen Blätter entfernen, da diese meistens immer schmutzig sind. Den gewünschten Teil davon abschneiden und fein hacken.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl zum Braten schicken.
3. Karotten schälen, waschen und reiben.
4. Fügen Sie es mit dem Kohl in die Pfanne.
5. Bringen Sie Gemüse zur Transparenz, braten Sie es nicht sehr.
6. In der Zwischenzeit das Fleisch vorbereiten - waschen, die Adern entfernen, folien und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und schneiden.
7. Setzen Sie den Fleischwolf auf einen mittleren Rost und geben Sie das Fleisch, die Zwiebel und den Knoblauch hinein.
8. Fügen Sie dem Hackfleisch sautierten Kohl mit Karotten und halbgekochten Reis hinzu.
9. Das Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Ich füge zum Beispiel das Gewürz „khmeli-suneli“hinzu. Als Sicherheitsnetz, damit der gefüllte Kohl nicht auseinanderfällt, ein Ei einschlagen.
10. Rühren Sie das Hackfleisch gut um, um die Speisen gleichmäßig zu verteilen.
11. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Zu ovalen Schnitzeln formen und zum Braten in die Pfanne geben.
12. Kohlrouladen von beiden Seiten goldbraun braten. Lassen Sie sie nicht zu lange auf dem Herd, denn sie werden noch schmoren. Dann die Patties in einen Topf geben, vorzugsweise mit dicken Seiten und Boden.
13. Jetzt machen Sie die Soße. Gießen Sie saure Sahne in eine Pfanne, geben Sie Tomatenmark, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, schwarzen Pfeffer, Salz und Gewürze hinzu.
14. Das Essen mit Trinkwasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
15. Die Schnitzel mit der vorbereiteten Sauce würzen.
16. Den Topf 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen köcheln lassen. Sie können das Gericht direkt nach dem Kochen servieren. Und da Kohlrouladen Reis enthalten, der den Körper satt macht, brauchen sie möglicherweise keine zusätzliche Beilage. Allerdings ist dies Geschmackssache. Sie können mit jeder Art von Porridge und Spaghetti serviert werden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von faulen Kohlrouladen:
