Eine Übersicht über eine nützliche Getreidepflanze, die zum Kochen verwendet wird: wo und wie Busennik wächst, nützliche Eigenschaften, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung, Verwendungsmethoden, Wissenswertes. Der Inhalt des Artikels:
- Chemische Zusammensetzung
- Nutzen
- Verwendungsmethode
- Interessante Fakten
Hiobs Tränen sind ein Gras der Familie Coix. Wildwachsend - es stirbt nicht jährlich, sondern wächst für mehrere Jahre, kulturell - jährlich. Es ist in tropischen Ländern zu finden: Südostasien (jeder, der nach Thailand reist, hat die Möglichkeit, Getreide in jedem Geschäft zu kaufen), Amerika. Die durchschnittliche Länge dieses Getreides beträgt etwa einen halben Meter, aber es gibt sehr große "Exemplare", die bis zu 2 Meter lang werden (siehe Foto unten).
Es blüht im Sommer - Frühherbst mit ährenförmigen Blüten. Dann trägt sie in kleinen, sehr harten „Perlen“Früchte. Iovlevs Tränen sind seit langem für ihre wohltuenden Eigenschaften in der traditionellen chinesischen Medizin bekannt. Wird als Zutat in Kräutertees und beim Kochen verwendet: zum Brotbacken, zur Herstellung von Müsli und Getränken. Das Kraut hat mehrere weitere Namen - Coix Job's Tränen, Common Busennik, Hato Mugi.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Busennik
Grütze für die Zubereitung von Gerichten aus Iovlevs Tränen ist nahrhaft und gesund, sie enthält Mineralien, Vitamine, Proteine und Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt pro 100 g Grütze von Busennik beträgt 352 kcal.
- Fett - 2, 7 g
- Proteine - 14, 8 g
- Kohlenhydrate - 67, 0 g
- Wasser - 10, 8 g
- Pflanzenfaser - ca. 4,0 g
- Asche - 1 g
Vitamine:
- A - 413,5 mcg
- Thiamin oder B1 - 0,34 mg
- Riboflavin oder B2 - 0,1 mg
- Niacin oder B3, PP, Nikotinsäure - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Mineralien:
- Kalzium - 19 mg
- Phosphor - 148 mg
- Eisen - 5 mg
Vorteile von Coix Job's Tears
Busennik ist in Russland wenig bekannt. Wenn es gefunden wird, dient es nur als dekoratives Ornament in Sträußen oder Perlen. Aber chinesische Heiler nutzen seine wohltuenden Eigenschaften seit langem für medizinische Zwecke. In den Abhandlungen "Kräuterkunde des Heiligen Bauern" werden die folgenden Vorteile von Koix Iovlevs Tränen beschrieben:
- dekantierende Feuchtigkeit;
- Austreibung von Wasser;
- Stärkung der Milz;
- hilft bei der Eiterabsonderung;
- stoppt Rheuma;
- lindert Hitze.
Wenn wir dies in "Russisch" übersetzen, stellt sich heraus, dass Busennik gewöhnlich eine harntreibende Wirkung hat, gegen Ödeme und Krankheiten, die sie verursachen, wirksam ist: Erkrankungen der Blase, Prostatitis, Wassersucht usw. Gut bei Entzündungen, denn es lindert Fieber und stoppt Entzündungen (und auch Rheuma), Krämpfe, Lungenabszesse und Darm. Schützt die Bauchspeicheldrüse vor schädlichen Einflüssen und unterstützt ihre Arbeit. Stoppt Durchfall, der durch unzureichende Verdauungsaktivität der Drüse unter dem Magen verursacht wird.
Diese vorteilhaften Eigenschaften von Coix gehen auch während der Verarbeitung nicht verloren. Aus seinen runden harten Früchten (wie auch aus jedem anderen Getreide) werden ausgezeichnete Cerealien zubereitet, Suppen gebrüht, aufgegossen und ausgezeichnete Tees gegen Erkältungen und einfach zur Gesunderhaltung gewonnen.
Äußerlich ist das zu Brei gekochte harte Busennik-Müsli leicht verdaulich, sehr nahrhaft und in der Ernährung geeignet, es aktiviert den Stoffwechsel gut. Bei Störungen der Verdauungsprozesse ist Brei besonders nützlich, und Iovlev-Tränen sind keine Ausnahme, zum Beispiel sind sie bei chronischer Enteritis wirksam.
Gekochter Coix wird zu Suppen hinzugefügt. In dieser Form hilft es besonders bei der Arbeit von ungesunden Nieren. Heiße Brühe ist wirksam bei Erkältungen. In den östlichen Ländern kochen sie zum Beispiel gerne Suppen mit Zucchini und Coix. Für diejenigen, die sich entscheiden, die Vorteile von Getreide aus Iovlevs Tränen zu probieren, warnen erfahrene orientalische Köche davor, Getreide zu verdauen: Sie müssen nicht gekocht werden. Ernährungswissenschaftler werden sagen, dass solche Lebensmittel für alle nützlich sein werden, ob jung oder alt. Ärzte werden zustimmen, dass Essen mit Busennik während der Erholungsphase nicht weniger nützlich ist als andere Getreidesorten.
Es gibt keine Kontraindikationen für die Tränen von Koix Iovleva. Einschränkungen bei der Anwendung sind wie folgt: starkes Wasserlassen, Schwangerschaft, Verstopfung.
Möglichkeiten, Iovlevs Tränen zu verwenden
Wie bereits erwähnt, werden aus den Früchten von Coix Kräutertees, Abkochungen, Tees, Suppen und Cerealien zubereitet. Es ist Gerste oder Roggen etwas ähnlich. Diese Getreidepflanze schmeckt leicht bitter, daher wird sie in Asien mit süßem Gemüse (Eintopf) zubereitet, zum Beispiel mit Mais, Zucchini usw.
Für medizinische Zwecke reichen 10 bis 30 Gramm Hiobstränen pro Tag. Es ist besser, das Getreide vor dem Kochen zu braten oder zu trocknen. Am einfachsten ist es, ein Heilgetränk gegen Müdigkeit zuzubereiten: Die getrockneten Früchte von Iovlevs Tränen werden zu Pulver gemahlen und dann in heißes Wasser gegeben.
Auch die Zubereitung von Suppe ist einfach: Das Müsli wird in die Brühe gegeben, in der das Fleisch gekocht und einige Minuten darin gekocht wird, dann werden die anderen Zutaten in die Suppe gegeben. Ein Beispiel ist die Gurke, bei der Sie anstelle von Graupen Busennik hinzufügen.
Rezept: Geschmortes Gemüse mit Busennik
Auf dem Foto links sind Kombu-Algen und rechts Shiitake-Pilze. Es gibt ein interessantes exotisches Rezept für die Zubereitung des zweiten Gangs.
Zutaten
Zum Kochen benötigen Sie Kombu-Algen (2 Stück), Shiitake-Pilze (2-4 Stück), 1 Liter reines Wasser, 1/2 Tasse Mais (80 g), 1/4 Tasse gehackter Daikonrettich (45 g), gehackt Karotten (2 Esslöffel), 200 g Busennik. Zum Würzen 2 TL nehmen. Sojasauce und 1 Teelöffel geriebener Ingwer. Das zubereitete Gericht ist mit geschnittenen Frühlingszwiebeln dekoriert.
Vorbereitung
Shiitake-Pilze und Kombu werden 30 Minuten in Wasser eingeweicht, dann werden alle Gemüse in einen Topf gelegt und mit Wasser gefüllt, in dem Algen und Pilze eingeweicht wurden, und bis zu einem Liter (damit die Körner bedeckt sind, geben Sie) sie oben, zuletzt).
All dies wird bei mittlerer Hitze bis zum Sieden geschmort, dann wird die Hitze reduziert und weitere 30 Minuten gedünstet, bis die Zutaten weich sind. Den Wassermangel ausgleichen. Zum Schluss die Sojasauce dazugeben, in Schalen anrichten und mit Zwiebeln und Ingwer garnieren.
Wissenswertes über Busennik
- Der Name der Pflanze "Iovlevs Tränen" ist mit der Ähnlichkeit der Frucht in Form und Farbe mit Tränen verbunden. Unter den Leuten gibt es noch einen Namen "Mutter Gottes Tränen".
- Es gibt zwei Unterarten des Busennik-Grases: wild und kultiviert. Wild ist auch gut für den Menschen … nur nicht zum Kochen verwendet. Die Früchte des Wildkrauts werden geerntet und dank ihrer harten Schale zu Halsketten verarbeitet.
- In Korea ist ein beliebtes Getränk „Tee aus Iovlevs Tränen“.
