Karpfen gilt dank seines mageren und fleischigen Fleisches als König unter seinen Süßwasser-Gegenstücken. Daher empfehle ich, es im Ofen in einer würzigen Zitronen-Soja-Sauce zu backen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Karpfen ist ein vielseitiger Flussfisch mit geringen Kosten, von dem er für viele verfügbar ist. Der Fisch hat zartes, fettiges und saftiges Fleisch mit leicht süßlichem Geschmack. Der Hauptnachteil ist das Vorhandensein einer großen Anzahl kleiner Knochen in seinem Filet. Aber wenn Sie es richtig kochen, kann dieser Nachteil beseitigt werden. Und die häufigste und beliebteste Art, Karpfen für viele Hausfrauen zuzubereiten, ist, ihn im Ofen zu backen. Dieses Gericht kann für jedes Fest zubereitet werden, denn selbst bei einem gewöhnlichen Familienessen zu Hause bringt Karpfen ein besonderes Gefühl der Feier.
Um Ihre Liebsten von ganzem Herzen mit duftenden zarten Karpfen zu verwöhnen, sollten Sie beim Kauf folgende Geheimnisse beachten.
- Achten Sie nur auf einen lebenden Kadaver, keine Analoga eines gefrorenen Produkts. Fisch kauft man am besten generell aus einem Aquarium in großen Supermärkten und Basaren. Bei leblosen Fischen sollten Sie es nicht riskieren.
- Die Kiemen sollten leuchtend rot sein. Dies ist das erste Zeichen von Frische. Die dunklen Schattierungen dieses Organs weisen darauf hin, dass der Kadaver nicht die erste Frische ist.
- Der Geruch von Schlamm und Fluss sollte nur leicht wahrnehmbar sein. Wenn der Fisch stärker nach Sumpf riecht, dann weigern Sie sich, ihn zu kaufen, er bleibt ca. 3 Tage auf der Theke.
- Wenn der Karpfen trübe und eingefallene Augen hat, verzichten Sie auf den Kauf. Sie sollten klar und transparent sein.
- Die Schuppen sind sauber, ohne Schleim und mit einem gewissen Glanz - der Schlüssel zu einem gelungenen Abendessen. Das Vorhandensein von Schleim - der Fisch wurde in einem schlammigen Sumpf gefangen.
- Die Karkasse muss fest sein. Drücke mit deinem Finger auf ihren Körper. Es sind Dellen übrig, die Produkte sind abgestanden. Fangfrisches Fischfleisch ist elastisch, dicht und hat eine schnelle Wiederherstellung der Form.
- Wenn der Fisch ohne Kopf verkauft wird, bedeutet dies, dass die Verkäufer das Produkt verschleiern und das Verkaufsdatum verbergen, indem sie den Kopf abschneiden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 124 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Karpfen - 2 Kadaver
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Gewürz für Fisch - 1 TL
- Salz - 2/3 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL oder nach Geschmack
Im Ofen gebackener Karpfen mit Zitronen-Soja-Sauce kochen
1. Reinigen Sie die Schuppen von den Fischen. Den Bauch aufreißen und die Eingeweide ausnehmen. Entfernen Sie die Kiemen und waschen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser. Anschließend mit einem Papiertuch gut trocknen.
2. Machen Sie Querschnitte am Fisch im Abstand von 1,5 cm, obwohl Sie sie öfter machen können, 0,5 mm voneinander entfernt. Dann den Fisch in eine Auflaufform legen.
3. In einer tiefen Schüssel Zitronensaft, Sojasauce, Fischgewürz, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
4. Die Sauce über den Karpfen gießen und 20-30 Minuten marinieren lassen.
5. Dann den zweiten Teil der Zitrone in dünne Halbringe schneiden, die auf die Kadaver und in den Bauch gelegt werden.
6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch 20-25 Minuten backen lassen. Übertreiben Sie den Karpfen nicht, sonst trocknet er aus und sein Fleisch wird trocken und nicht schmackhaft.
7. Servieren Sie den fertigen Fisch direkt aus dem Ofen. Nach Belieben mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Karpfen mit einer Zwiebel im Ofen kocht.
