Einfache, schnelle und leckere Auberginengerichte. TOP 5 Rezepte mit Fotos zu Hause. Merkmale des Kochens. Videorezepte.
Aubergine ist ein kalorienarmes und gesundes Gemüse. Dank des enthaltenen Kaliums normalisieren sie den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper und wirken sich positiv auf die Herzarbeit aus. Daher wird Obst im Osten nicht umsonst als langlebiges Gemüse bezeichnet und für ältere Menschen empfohlen. Jede Nation hat ihre eigenen Rezepte für die Zubereitung von Auberginengerichten. In diesem Artikel haben wir leckere und schnelle Auberginengerichte ausgewählt, die besondere Aufmerksamkeit verdienen.
Auberginengerichte - Kochfunktionen
- Wählen Sie für jedes Gericht eine mittelgroße Frucht mit frischem Stiel und eng anliegenden Kelchblättern. Das Gemüse sollte fest sein und eine hell glänzende Haut ohne Fehler aufweisen.
- Auberginen enthalten viel Solanin, eine Substanz, die bitter schmeckt. Manche Leute mögen den leicht bitteren Geschmack, während diejenigen, die ihn nicht mögen, die Bitterkeit entfernen müssen.
- Um den bitteren Nachgeschmack zu entfernen, die Früchte vor dem Kochen auf die gewünschte Größe schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend mit fließendem Wasser abspülen und trocknen.
- Um die Bitterkeit zu entfernen, können Sie die Früchte auch 10 Minuten lang in eine kalte Kochsalzlösung mit einer Menge von 2 Esslöffeln legen. Salz pro 1 Liter Wasser.
- Auberginen werden gedünstet, gebraten, gebacken, gekocht, gedämpft.
- Um mehr Nährstoffe in den Früchten zu erhalten, garen Sie sie im Ofen oder backen Sie sie auf dem Grill über offenem Feuer.
- Wenn Sie Auberginenkaviar kochen, schneiden Sie Gemüse nicht mit einem Metallmesser und führen Sie es nicht durch einen Fleischwolf. Andernfalls bekommt das Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack. Zerkleinern Sie die Früchte besser mit einem Holz- oder Keramikschneider.
- Auberginenspalten oder -becher behalten beim Kochen ihre Form, wenn sie nicht geschält werden. Eine Ausnahme ist, wenn Sie Kaviar kochen oder die Früchte pürieren möchten.
- Auberginen absorbieren Öl aktiv wie ein Schwamm. Damit die Blauen beim Braten nicht viel Fett aufnehmen, überbrühen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser. Alternativ kannst du den Blues im Ofen, Grill oder in einer beschichteten Pfanne kochen, in der du nur ein Minimum an Öl verwenden kannst.
- Das Fruchtfleisch wird nicht schwarz, wenn Sie die Aubergine bei starker Hitze kochen.
- Diese würzigen Früchte werden mit vielen Gemüsesorten kombiniert: Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika. Aber der beste Begleiter für Auberginen ist Knoblauch. Es macht das Gemüse interessanter und würziger. Aubergine sieht auch mit Koriander toll aus. Walnüsse harmonieren auch mit den Früchten, die am besten mit Knoblauch hinzugefügt werden.
Siehe auch, wie man Auberginen mit Leber und Kräutern in einem Ei kocht.
Gemüseeintopf aus Auberginen und Zucchini
Auberginen- und Zucchini-Gerichte sind immer einfach zuzubereiten und lecker. Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Produkten können Sie nach Belieben anderes Gemüse hinzufügen oder ersetzen. Eintöpfe zu essen ist sowohl warm als auch kalt lecker. Es eignet sich zum Mittag- oder Abendessen und als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 204 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stk.
- Salz - 2 TL oder nach Geschmack
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Wasser - 150 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Zucchini - 1 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Basilikum - 0,5 Bund
- Knoblauch - 3 Nelken
- Pflanzenöl - zum Braten
- Koriander - 0,5 Bund
Auberginen-Zucchini-Eintopf kochen:
- Auberginen waschen, trocknen, Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zucchini waschen, trocknen und wie eine Aubergine schneiden. Nehmen Sie junge Früchte, sonst müssen Sie sie von der harten Schale schälen und große Kerne entfernen.
- Karotten schälen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe vierteln.
- Pfeffer, Samen und Trennwände schälen, waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Tomaten waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen goldbraun braten.
- Öl in die Pfanne geben und die Zucchini goldbraun braten.
- Dann die Karotten mit Zwiebeln und Paprika und Karotten abwechselnd in einer Pfanne anbraten.
- Wasser in einen Topf mit Gemüse gießen, vorsichtig mischen, zum Kochen bringen und unter einem Deckel bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie das gesamte gebratene Gemüse in einen Schmortopf und fügen Sie Wasser hinzu.
- Tomaten, grob gehackten Knoblauch, Basilikum und Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse umrühren und 5-7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und den Auberginen-Zucchini-Eintopf 8-10 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
Gemüsekaviar aus Auberginen und Paprika für den Winter
Das Kochen von Auberginen- und Paprikagerichten ist ein Vergnügen, besonders wenn Sie Gemüse für den Winter konservieren können. In der Wintersaison wird eine solche Zubereitung jeden Esser begeistern und nie auf dem festlichen Tisch bleiben.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg
- Süße Paprika - 1 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Schwarzer scharfer Pfeffer - 1 Schote
- Essig 9% - 1 EL
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
Auberginen-Pfeffer-Gemüse-Kaviar kochen:
- Auberginen und Paprika waschen und trocknen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 °C 40 Minuten backen.
- Kühles Gemüse, ohne die Folie auszuwickeln.
- Anschließend die Schale von den Früchten entfernen und zusammen mit Peperoni durch einen Fleischwolf geben.
- Fügen Sie Knoblauch, durch eine Presse, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig zu den Produkten hinzu.
- Legen Sie das Essen auf das Feuer, kochen Sie es und lassen Sie es eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze unter dem Deckel köcheln. Gelegentlich Gemüse umrühren.
- Den heißen Auberginen- und Pfefferkaviar in sterile Gläser geben und die Deckel aufrollen.
Auberginenpfannkuchen
Pfannkuchen können als köstliche Auberginengerichte angesehen werden. Sie sind lecker, sättigend und perfekt für ein Frühstück oder einen Nachmittagssnack für die ganze Familie. Solche Pfannkuchen sind schnell und einfach zubereitet.
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 3 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - 1 Prise
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Auberginenpfannkuchen backen:
- Aubergine, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel schälen.
- Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe.
- Die Aubergine, den Knoblauch und die Zwiebel durch einen Fleischwolf drehen oder in einem Mixer hacken.
- Gemüsemasse, Salz und Pfeffer mischen, Eier einrühren und Mehl hinzufügen.
- Rühren Sie die Gemüsemischung gründlich um und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu.
- Die Pfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen und den Teig auf dem Boden auslöffeln.
- Die Auberginenpfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Sauerrahm oder Ihrer Lieblingssauce servieren.
Auberginenröllchen mit Nussbutter
Gebratene Auberginenscheiben mit einer hellen und reichhaltigen Nussbutter-Füllung sind äußerst lecker, sättigend und würzig. Die Vorspeise enthält viel Grün und Nüsse, die durch Gewürze im Gericht harmonisch ergänzt werden.
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stk.
- Zwiebeln - 1, 5 Stk.
- Knoblauch - 6 Nelken
- Walnüsse in Kernen - 250 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Rotweinessig - 1,5 EL
- Koriander - Bund
- Koriander - 1 TL
- Hopfen-Suneli - 0,5 TL
- Scharfer grüner Pfeffer - 0,5 Stk.
- Granatapfelkerne - 1 Esslöffel
- Wasser - 0,25 EL.
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
Auberginenröllchen mit Nussbutter zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen.
- Auberginen waschen, Stiele abschneiden, längs in dünne Scheiben schneiden und bei Bedarf die Bitterkeit entfernen.
- In einer mit Öl vorgeheizten Pfanne die Auberginen goldbraun, weich und elastisch braten. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
- Fein gehackten Knoblauch, Salz, Koriander in einen Mörser geben. Erhitzen Sie die Produkte und kombinieren Sie sie mit Walnüssen, die in einem Fleischwolf gedreht wurden.
- Grüne Peperoni schälen und fein hacken.
- Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl glasig und weich braten.
- Die gebratene Zwiebel und die geriebene Knoblauchmischung mischen, den Weinessig einfüllen, den Suneli-Hopfen, die scharfe grüne Paprika dazugeben und alles vermischen.
- Granatapfelkerne, gehackten Koriander und abgekochtes Wasser zur Füllung geben.
- Alles gut vermischen.
- Die Nussbutter gleichmäßig auf einem Teller Auberginen verteilen und die Rollen aufrollen.
Würzig gefüllte Auberginen
Dieses Gericht erfordert kleine Auberginen, damit die Vorspeise schön und ordentlich aussieht. Wenn gewünscht, können Sie der Füllung Paprika, Tomaten, Zwiebeln hinzufügen. Und um das Essen appetitlicher und schöner aussehen zu lassen, nehmen Sie Paprika in verschiedenen Farben.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg
- Paprika - 4 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Tafelessig - 200 ml
- Granatapfelsauce - 1 Esslöffel
- Zitronensaft - 50 ml
- Gemahlener Koriander - 1 Esslöffel
- Kreuzkümmel - 1 Esslöffel
- Getrocknete Minze - 1 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Getrockneter Thymian - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Würzige gefüllte Auberginen kochen:
- Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie mehrmals mit einem Messer ein.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine weich braten.
- Legen Sie die Früchte auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Für die Füllung verwenden Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine, um Peperoni mit Knoblauch zu einer pastenartigen Konsistenz zu mahlen. Paprika aus der Saatkiste schälen und fein hacken.
- Koriander, Kreuzkümmel, trockene Minze, Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer in einem Mörser mahlen. Kombinieren Sie die trockene Mischung mit Knoblauchpaste und gehacktem Pfeffer.
- Essig, Zitronensaft, Granatapfelsauce, Olivenöl zu den Produkten gießen und glatt rühren.
- Auberginen längs aufschneiden und die Füllung hineingeben.
- Servieren Sie die würzig gefüllte Aubergine sofort nach dem Kochen oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Je länger sie stehen, desto schmackhafter werden sie.
