Merkmale des Kochens von griechischem Fast Food. TOP 5 Rezepte für Gyros mit verschiedenen Füllungen und verschiedenen Saucen für jeden Geschmack.
Gyros ist ein traditionelles griechisches Gericht. Es wird einfach kurz "Gyro" genannt. Es ist dem türkischen Döner oder Döner sehr ähnlich. Deshalb wird es oft so genannt - griechisches Döner. Der Hauptunterschied im Gyros-Rezept liegt in der Vielfalt der Zutaten für die Füllung.
Merkmale des Kochens von Gyros
Gyros ist ein nationales griechisches Fastfood, das für seine einfache Zubereitung und die Fülle an Zutaten für die Füllung bekannt ist. Die Basis ist kein Fladenbrot, sondern ein griechisches Fladenbrot namens „Pita“. Dies ist ungesäuertes Fladenbrot, das leicht zu backen ist. Pita kann zu Hause zubereitet oder in Bäckereien gekauft werden.
Als Füllung werden in diesem Fall Salat oder Rucola, frisches Gemüse und Fleisch verwendet. Das Hauptgeheimnis des Gyrosgerichts ist, dass das Fleisch nicht stark mariniert und gebraten wird. In diesem Fall sollte es einen gut ausgeprägten Geschmack haben, der nicht durch verschiedene Gewürze und Zusatzstoffe unterbrochen werden sollte. Sie können Huhn, Schwein oder Rind verwenden.
Im Gegensatz zu Döner werden Gyros auch Pommes zugesetzt. Dies verleiht dem Gericht einen gewissen Geschmack und macht es auch sättigender. Gyros kann als komplette Mahlzeit betrachtet werden.
Griechisches Fastfood-Gyros wird meistens mit Tomatensauce oder einer traditionellen griechischen Sauce namens Dzatziki gewürzt. Für seine Zubereitung wird in der Regel Ziegenmilch verwendet, aus der dicker Naturjoghurt hergestellt wird. Knoblauch, Gurke, Kräuter und Zitrone werden durch eine Presse gepresst. Manchmal wird etwas mehr Minze hinzugefügt. Es werden keine Aromastoffe mehr verwendet. Diese Sauce wird normalerweise zu Fleischgerichten oder Brot serviert.
Griechische Restaurants und Fastfood-Restaurants servieren Wein, Limonade oder Tomatensaft mit Gyros.
TOP 5 griechische Gyros-Rezepte
Gyros ist ein Fast Food, Street Food, das in vielen Betrieben zu finden ist. Eine interessante Tatsache ist, dass dieses Gericht in Griechenland so beliebt ist, dass es leicht mit den beliebtesten McDonald's und anderen Fast-Food-Restaurants konkurrieren kann. Gyros ist nicht nur schnell und lecker, sondern auch weniger kalorienreich. Wir stellen Ihnen die TOP 5 Rezepte zum Kochen von Gyros vor.
Hausgemachtes Gyros mit Hühnchen
Am häufigsten wird Hühnerfleisch für Gyros verwendet. Es ist zarter und passt gut zu der berühmten Dzatziki-Sauce. Hausgemachte Pita, in Knoblauch getränkt, hat einen unglaublichen Geschmack und macht das Gericht köstlich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 1483 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Weizenmehl - 250 g (für Pita)
- Wasser - 50 g, Kefir - 40 g (für Pita)
- Ei - 1 Stk. (für Pita)
- Backteig - 1/2 TL (für Pita)
- Salz - 1/4 TL, Zucker - 1/2 TL (für Pita)
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel (für Pita)
- Hausgemachter Joghurt (dick) - 150 g (für Tzatziki-Sauce)
- Gurke - 1 Stk. (für Dzatziki-Sauce)
- Knoblauch - 2 Nelken (für Tzatziki-Sauce)
- Gemüse (Minze, Dill, Basilikum), Olivenöl - nach Geschmack (für Dzatziki-Sauce)
- Hähnchenfilet - 400 g (zum Füllen)
- Pommes frites - 300 g (zum Füllen)
- Tomaten - 2 Stk., Gurken - 1 Stk. (Für die Füllung)
- Paprika - 1 Stk. (Für die Füllung)
- Salatzwiebeln - 2 Stk., Salatblätter - nach Geschmack (zum Füllen)
Schritt für Schritt Kochen von hausgemachtem Gyros mit Hühnchen:
- Zuerst müssen Sie anfangen, einen Kuchen zu backen. Dazu alle Zutaten mischen und den Teig kneten, zu einer Kugel rollen. Dann in eine Schüssel geben und mit etwas Mehl bestäuben. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Hausgemachter Joghurt muss im Voraus zubereitet werden. Es sollte eine weiße Farbe ohne Zusätze und eine dicke Konsistenz haben. Gurke und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Olivenöl und Salz hinzufügen. Sie können die Grüns nach Ihrem Geschmack wählen. Es muss gewaschen und fein gehackt werden. Alle Zutaten gut vermischen und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Hähnchenfilet in kleine Scheiben schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen. In Olivenöl goldbraun braten. Braten Sie nicht zu viel. Während das Fleisch röstet, das Gemüse für die Füllung hacken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 Teile teilen. Rollen Sie jeden von ihnen mit einem Nudelholz in Form von kleinen dünnen Kuchen, die in die Pfanne passen.
- Pfanne vorheizen, Olivenöl dazugeben. Die Tortillas von beiden Seiten anbraten, bis sich braune Flecken bilden.
- Die fertige Tortilla etwas mit Sauce bestreichen und die Salatblätter auslegen. Mit Füllungszutaten belegen. Rollen Sie den Kuchen auf, Sie können mehr Sauce hineingeben.
Gyros mit Schweinefleisch in Tomaten-Joghurtsauce
Gyros wird nicht weniger lecker, wenn Sie Schweinefleisch anstelle von Hühnchen hinzufügen. In diesem Fall ist es besser, Schweinefilet zu verwenden. Das Fleisch sollte nicht sehr faserig und weich sein. Tomaten-Joghurt-Sauce lässt definitiv niemanden gleichgültig und unterstreicht den Geschmack dieses Gerichts perfekt.
Zutaten:
- Schweinefilet - 450 g
- Pita - 3 Stk.
- Olivenöl - 1/4 Esslöffel
- Trockener Rotwein - 1/4 EL.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Eisbergsalat - nach Geschmack
- Salatzwiebeln - nach Geschmack
- Gurke - 2 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Parmesankäse - nach Geschmack
- Naturjoghurt - 0,5 l (für Sauce)
- Knoblauch - 2 Nelken (für die Sauce)
- Kapern (ohne Salzlake) - 2 Esslöffel (für die Soße)
- Oregano - nach Geschmack (für die Sauce)
- Weinessig (rot) - 1 Esslöffel (für die Soße)
- Zitronensaft - 1 Esslöffel (für die Soße)
- Salz - 1 TL (für die Soße)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack (für die Sauce)
- Tomate (Pflaume) - 2 Stk. (für die Soße)
Schritt für Schritt Zubereitung von Schweinegyros in Tomaten-Joghurt-Sauce:
- Zuerst müssen Sie die Marinade für das Fleisch vorbereiten. Wein und Olivenöl in eine tiefe Schüssel geben. Reiben Sie den Knoblauch auf der feinsten Reibe. Oregano in kleine Stücke schneiden. Alles gut vermischen. Wir verteilen das Fleisch in einer tiefen Schüssel und füllen es mit der resultierenden Marinade. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Dazu müssen Sie zunächst Naturjoghurt zubereiten. Es sollte weiß sein, ohne verschiedene Zusätze, dicke Konsistenz. Gießen Sie den Joghurt in eine Schüssel. Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben und zum Joghurt geben. Oregano fein hacken und zum Joghurt geben. Zitronensaft und Rotweinessig in die Schüssel geben. Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Schlagen, bis glatt. Gießen Sie die resultierende Joghurtsauce zu den Tomaten und schlagen Sie sie einige Minuten lang. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank. In kleine Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
- Decken Sie den Teller mit einer Serviette ab. Legen Sie das Fleisch auf eine Serviette. Dies geschieht, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Danach müssen Sie das Gemüse für die Füllung vorbereiten. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Gurke und Paprika in Streifen schneiden. Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben.
- Legen Sie die Pita auf die Arbeitsfläche. Etwas Soße hinzufügen. Wir verteilen die Eisbergblätter, fügen das Fleisch und das zuvor zubereitete Gemüse hinzu. Wir verwandeln die Pita in einen Kuchen. Etwas mehr Sauce darüber geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Gyros mit Lamm und Preiselbeersauce
Gyros mit Lamm ist genau das Gericht, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde überraschen können. Duftendes Lammfleisch passt gut zu süß-saurer Preiselbeersauce. Und hausgemachtes Käsepita wird unglaublich knusprig und in Knoblauch getränkt.
Zutaten:
- Lamm - 400 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Kirschtomaten - 6-10 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Rosmarin nach Geschmack
- Oregano - nach Geschmack
- Weizenmehl - 400 g (für Pita)
- Olivenöl - 1 Esslöffel (für Pita)
- Trockenhefe - 7 g (für Pita)
- Wasser - 250 ml (für Pita)
- Salz - 2 Esslöffel (für Pita)
- Geriebener Käse - 250 g (für Pita)
- Preiselbeeren - 200 g (für die Sauce)
- Honig - 3 Esslöffel (für die Soße)
- Zucker - 2 Esslöffel (für die Soße)
- Zwiebeln - 1 Stk. (für die Soße)
- Olivenöl - 1 Esslöffel (für die Soße)
- Mandarinensaft - 100 ml (für Sauce)
- Mandarinenschale - 1 Stk. (für die Soße)
Schritt für Schritt Zubereitung von Gyros mit Lamm und Preiselbeersauce:
- Zuerst müssen Sie mit der Herstellung von Fladenbrot beginnen. Weizenmehl, Hefe und Salz mischen, Olivenöl und Wasser hinzufügen. Wichtig ist, dass das Wasser warm ist. Den Teig von Hand durchkneten. Käse dazugeben und 10-15 Minuten gut durchkneten. Dann in eine bemehlte Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte aufgehen und an Volumen zunehmen.
- Danach das Fleisch marinieren. Reiben Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe. Das Fleisch mit Gewürzen einreiben. In Folie einwickeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und anderthalb Stunden backen. Damit das Fleisch nicht austrocknet, empfiehlt es sich, es alle 30 Minuten aus dem Ofen zu nehmen und kleine Schnitte zu machen.
- In der Zwischenzeit die Cranberry-Sauce zubereiten. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten. Preiselbeeren und Mandarinenschale in den Topf geben, Mandarinensaft abgießen. Gießen Sie die fertige Zwiebel mit Olivenöl in einen Topf. Gut mischen und bei schwacher Hitze kochen. Honig und Zucker hinzufügen. Nochmals mischen und bis zum Kochen brennen lassen. Dann reduzieren wir die Hitze und kochen weitere 15 Minuten. Vom Herd nehmen und die Sauce vollständig abkühlen lassen. Dann in eine Mixerschüssel gießen und glatt rühren.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in 3 Teile teilen und zu kleinen Fladen ausrollen. Die Pfanne mit Olivenöl einfetten und gut erhitzen. Die Tortillas von beiden Seiten backen, bis sie weich sind. Sie sollten mit einer goldbraunen Kruste herauskommen.
- Wir nehmen das Fleisch aus dem Ofen und schneiden es in kleine Stücke. Die Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.
- Den fertigen Kuchen verteilen wir auf der Arbeitsfläche. Preiselbeersoße darüber geben, Fleisch und Zwiebeln auslegen. Wir schalten es mit einem Osterkuchen ab. Gießen Sie mehr Soße darüber.
Traditioneller griechischer Gyros
Das traditionelle griechische Gericht Gyros umfasst neben Fleisch und Gemüse auch Pommes Frites. Als Dressing wird Tomatensauce verwendet, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. All dies ist in einen duftenden, in Knoblauch getränkten Kuchen namens Pita verpackt.
Zutaten:
- Tomate - 2 Stk.
- Pommes frites - 300 g
- Hähnchenfilet - 400 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Salatzwiebel - 1 Stk.
- Gurke - 1 Stk.
- Oregano - nach Geschmack
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Oliven nach Geschmack
- Salatblätter - zur Dekoration
- Pita - 2 Stk.
- Olivenöl - 2 TL (für die Soße)
- Zwiebelzwiebeln - 1/2 Stck. (für die Soße)
- Knoblauch - 2 Nelken (für die Sauce)
- Oregano - nach Geschmack (für die Sauce)
- Dosentomaten - 400 g (für die Sauce)
- Frische Tomaten - 2 Stk. (für die Soße)
- Tomatenmark - 2 TL (für die Soße)
- Zucker - 1 TL (für die Soße)
So bereiten Sie Schritt für Schritt traditionelles griechisches Gyros zu:
- Zuerst müssen Sie die Soße vorbereiten. Olivenöl in einen kleinen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten kochen.
- Die Dosentomaten in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit Oregano würzen und Zucker hinzufügen. Auf dem Herd weitere 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit schmort die Sauce ein wenig und wird dicker.
- Frische Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Während die Sauce abkühlt, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Hähnchenfilet in kleine Scheiben schneiden. Salz und Pfeffer. Pfanne gut erhitzen, Filets von beiden Seiten in Olivenöl goldbraun braten. Gurke und Paprika in Streifen schneiden. Die Salatzwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Oliven halbieren.
- Bereiten Sie Pommes Frites im Voraus zu.
- Pita auf die Arbeitsfläche legen, mit Tomatensauce einfetten. Mit Salat belegen, Fleisch, Pommes Frites, Gemüse und Oliven dazugeben. Die Pita aufrollen, noch etwas Sauce darüber geben.
Gyros mit Kalbfleisch in Kirschsauce
Auf den ersten Blick ist Gyros ein Fastfood-Gericht, das in vielen Straßenlokalen zu finden ist. Das heißt aber keineswegs, dass man daraus kein exquisites Gericht machen kann. Weiches Kalbsfleisch kombiniert mit Kräutern und dicker Kirschsauce in einem duftenden Fladen ist ein anschaulicher Beweis dafür.
Zutaten:
- Pita - 2 Stk.
- Eisbergsalat - nach Geschmack
- Rucola - nach Geschmack
- Oliven - 150 g
- Kalbfleisch - 300 g
- Kirschtomaten - 6 Stk.
- Salatzwiebel - 1 Stk.
- Kirschen - 300 g (für die Sauce)
- Trockener Rotwein - 200 ml (für Sauce)
- Mehl - 1,5 EL. (für die Soße)
- Zucker - 2 EL. (für die Soße)
- Vanillezucker - 10 g (für die Sauce)
- Schwarze Pfefferkörner - 2 Stk. (für die Soße)
- Nelken - 1 Knospe (für die Sauce)
Schritt für Schritt Zubereitung von Gyros mit Kalbfleisch in Kirschsauce:
- Zuerst müssen Sie die Kirschsauce zubereiten. Dazu Wein in einen kleinen Topf gießen, Pfeffer, Nelken und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt die Kirschen schälen und halbieren. Nach dem Kochen die Kirschhälften in den Topf geben. Unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Mehl einige Minuten in eine gut erhitzte Pfanne geben. Dann ein paar Esslöffel Wein in die Pfanne geben und dick kochen. Es dauert nur ein paar Minuten. Dann alles in einen Topf geben, gut vermischen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und in eine tiefe Schüssel gießen. Vollständig abkühlen lassen. Die Sauce wird eine satte rote Farbe haben und eine ziemlich dickflüssige Konsistenz haben.
- Während die Sauce abkühlt, das Kalbfleisch in kleine Scheiben schneiden. Ein paar Tropfen Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu stark zu trocknen.
- Decken Sie den Teller mit einer Serviette ab und legen Sie das Fleisch darauf. Dies geschieht, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Die Kirschtomaten in 4 Teile schneiden, die Oliven - halbieren. Die Zwiebel dünn in kleine Halbringe schneiden.
- Die Kuchen auf die Arbeitsfläche legen, mit Kirschsauce bestreichen. Setzen Sie die Salatblätter ein, dann fügen Sie Gemüse, Fleisch und Oliven hinzu. Rucola darüber geben. Den Kuchen zusammenklappen. Etwas mehr Soße darüber geben.
