Mögen Sie Eclairs und Brandteig? Dann bringen wir Ihnen bei, wie man echte französische Profiteroles kocht, und Sie wählen die Füllung selbst nach Ihrem Geschmack!
Seit meiner Kindheit schien mir das köstlichste Dessert Puddingkuchen zu sein, die mit Schokoladenglasur übergossen und mit Buttercreme gefüllt sind. Es hat lange gedauert, bis ich auf dieses Rezept gestoßen bin, um echte Eclairs zu machen. Ich bin mir sicher, dass Sie bei ihm und Ihnen keine Fragen haben werden, wie Sie problemlos leichte, luftige Profiteroles zubereiten können. Da diese Kuchen an sich fad sind, können Sie sich jede beliebige Füllung einfallen lassen. Es kann süßer Vanillepudding, gekochte Kondensmilch, dicke Sauerrahm, Schlagsahne mit Beeren sein. Sie können die Profiteroles auch zu einem Snack machen, indem Sie sie mit Käsesalat, Pilzpastete oder Hühnermousse füllen. Air Profiteroles eröffnen Ihrer Fantasie ein wahrhaft grenzenloses Feld.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 288 kcal.
- Portionen - für 4 Personen
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Wasser - 1 EL.
- Butter - 0,5 Packungen
- Mehl - 1 EL.
- Eier - 3 Stk.
- Salz - auf der Messerspitze
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Profiteroles auf Brandteig mit Foto
Um einen schönen und elastischen Brandteig zu machen, zuerst Wasser aufkochen und Butter hineingeben, dabei gelegentlich umrühren, die Butter vollständig auflösen lassen. Übrigens können Profiteroles vollständig in Milch gekocht werden, Hauptsache, sie kocht nicht.
Ohne die Pfanne von niedriger Hitze zu nehmen, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, ohne das Rühren aufzuhören, brühen Sie den Teig einige Minuten lang und lassen Sie ihn gut eindicken.
Die Basis für den Test ist fertig. Woher weißt du, ob das Mehl gut gebraut wurde? Am Boden des Topfes sollte ein dünner Film verbleiben - dies ist ein Zeichen dafür, dass das Feuer ausgeschaltet werden kann.
Für den Brandteig ein Ei in den heißen Boden schlagen. Nach jedem gründlich mischen. Der Teig für Profiteroles sollte elastisch, nicht dick und nicht spärlich sein. Perfekter Teig tropft mit einem Band vom Löffel.
Die Profiteroles mit einem Spritzbeutel mit Tülle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Pergament leicht mit Butter einfetten. Die Größe jeder Profiterole beträgt nicht mehr als 3 cm im Durchmesser. Vergessen Sie nicht, zwischen zukünftigen Kuchen genügend Platz zu lassen: Während des Kochens werden sie mehrmals größer.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Blech mit den abgelegten Profiteroles auf die oberste Schiene legen und 8-10 Minuten bei dieser Temperatur backen, dann die Hitze reduzieren und weitere 25 Minuten bei 180 Grad backen. Auf keinen Fall sollten Sie den Ofen öffnen, während die Profiteroles dort backen - sie fallen ab und funktionieren nicht.
Die fertigen Profiteroles aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf eine Servierplatte legen. Darüber hinaus hängt es nur von Ihnen ab, ob Sie sie durch die Wahl der passenden Füllung in ein Dessert oder eine Vorspeise verwandeln.
Zarte und luftige Profiteroles auf Brandteig sind fertig! Guten Appetit!
Siehe auch Videorezepte:
Profiteroles - ein einfaches Rezept
