Schokoladenmousse: wie man kocht, Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Die Zusammensetzung von Schokoladenmousse, ihre wohltuenden Eigenschaften und ihre Schädigung der menschlichen Gesundheit. Wie wird Süße gegessen, was sind die Rezepte für die Zubereitung?

Schokoladenmousse ist ein cremiges Dessert, das in seiner ursprünglichen Form verzehrt oder zur Zubereitung verschiedener Gebäcke verwendet werden kann. Der größte Teil der Mousse ist Schokolade, so dass sie keine Naschkatzen gleichgültig lässt. Die Leckerei enthält keine Transfette und ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder von Vorteil.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Schokoladenmousse

Ein süßes Dessert wird aus einer stark geschlagenen und damit fluffigen Dessertmasse hergestellt. Die Zusammensetzung der Mousse au Chocolat ist recht einfach, sie enthält die folgenden Zutaten: Schokolade, Kakaopulver, Kristallzucker oder seine Ersatzstoffe, Eiweiß, Gelatine oder sein pflanzliches Analogon Agar-Agar. Jeder Hersteller fügt seine eigenen Zutaten hinzu, daher kann die Zusammensetzung der Leckereien verschiedener Marken variieren.

Der Kaloriengehalt von Schokoladenmousse pro 100 g beträgt 225 kcal, davon:

• Proteine - 4, 14 g;
• Fett - 16 g;
• Kohlenhydrate - 15, 47 g;
• Ballaststoffe - 0,6 g;
• Asche - 0,76 g;
• Wasser - 62, 94 g.

Das Verhältnis von schädlichen (EFA) und nützlichen (PUFA und MUFA) Fetten beträgt 60, 76 %, 5, 84 %, 33, 40 %.

Vitamine in 100 g Schokoladenmousse

• Vitamin A - 138 mcg;
• Alpha-Carotin - 3 Mikrogramm;
• Beta-Carotin - 27 mcg;
• Beta-Cryptoxanthin - 3 Mikrogramm;
• Lutein + Zeaxanthin - 94 Mikrogramm;
• Vitamin E - 0,51 mg;
• Vitamin K - 1,6 µg;
• Vitamin C - 0,1 mg;
• Vitamin B1 - 0,05 mg;
• Vitamin B2 - 0,21 mg;
• Vitamin B5 - 0,53 mg;
• Vitamin B6 - 0,06 mg;
• Vitamin B9 - 15 µg;
• Vitamin B12 - 0,47 mcg;
• Vitamin PP - 0,15 mg;

Fettsäuren pro 100 g Produkt

• Butter - 31 g;
• Nylon - 2 g;
• Capryl - 14 g;
• Capric - 25 g;
• Laurin - 28 g;
• Myristisch - 02 g;
• Palmitika - 15 g;
• Stearinsäure - 61 g;
• Palmitoleinsäure - 27 g;
• Ölsäure - 63 g;
• Gadoleinsäure - 01 g;
• Linolsäure - 66 g;
• Linolensäure - 0,18 g;
• Arachidonsäure - 04 g;
• Docosahexaensäure - 01 g.

Makronährstoffe in 100 g Schokoladenmousse

• Kalium, K - 143 mg;
• Kalzium, Ca - 96 mg;
• Magnesium, Mg - 20 mg;
• Natrium, Na - 38 mg;
• Phosphor, P - 117 mg.

Mikroelemente in 100 g Produkt

• Eisen, Fe - 0,55 mg;
• Mangan, Mn - 0,06 mg;
• Kupfer, Cu - 0,08 mg;
• Selen, Se - 7,4 µg;
• Zink, Zn - 0,64 mg.

Nützliche Eigenschaften von Schokoladenmousse

Die Vorteile von Schokoladenmousse für den menschlichen Körper sind wissenschaftlich belegt. Fast alle nützlichen Eigenschaften des Desserts sind größtenteils auf seinen Hauptbestandteil zurückzuführen - Schokolade. Daher ist die nützlichste Mousse diejenige, die den größten Anteil an dunkler Schokolade enthält.

Nützliche Eigenschaften von Schokoladenmousse:

1. Hilft, zusätzliche Pfunde zu verlieren - viele Verbraucher glauben nicht, dass ein süßes Dessert beim Abnehmen helfen kann, aber bei Schokolade ist dies der Fall. Wissenschaftler zerstören Stereotypen und betonen: Eine Delikatesse sättigt den menschlichen Körper schnell mit Energie und reduziert seinen Bedarf nicht nur an Süßigkeiten, sondern auch an salzigen oder fettigen Lebensmitteln. Es gibt viele Diäten, die es Ihnen ermöglichen, Schokolade zu essen. Denken Sie jedoch daran, dass das Abnehmen mit Hilfe eines Kakaoprodukts nur nach den Anweisungen eines Ernährungsberaters erfolgen kann - auf seinen Rat in dieser Angelegenheit können Sie nicht verzichten.
2. Optimiert die Herzfunktion – es ist wissenschaftlich erwiesen, dass die tägliche Einnahme einer Leckerei mit viel Schokolade der Entstehung von Herzinsuffizienz vorbeugt.
3. Lindert Verspannungen beim Training oder bei starker körperlicher Aktivität – Schokolade normalisiert den Blutdruck, stillt schnell den Hunger und gibt dem müden Körper Energie.
4. Es verbessert die Stimmung, fördert die schnelle Beseitigung von Depressionen - es gibt eine Theorie, dass Frauen, die während der Schwangerschaft viele Schokoladendesserts aßen, fröhlichere Kinder zur Welt brachten als Frauen, die die Leckerei während der Schwangerschaft nicht konsumierten. Eine Mousse auf der Basis eines Kakaoprodukts ist eine Süße, die, wenn sie in den menschlichen Körper gelangt, eine erhöhte Produktion von Endorphinen und Serotonin, Glücks- und Freudehormonen, hervorruft.
5. Verbessert den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln - die Mousse enthält viele Mineralien, Vitamine und Fette, die sich positiv auf alle menschlichen Organe und Systeme auswirken.

Kontraindikationen und Schaden von Schokoladenmousse

Trotz der umfangreichen Liste der gesundheitlichen Vorteile von Schokoladenmousse kann dieses Produkt gesundheitsschädlich sein. Leckerlis sollten Sie ablehnen, wenn Sie Diabetiker sind oder an Allergien gegen einen der Bestandteile des Desserts leiden.

Auch der Schaden von Schokoladenmousse ist auf das hohe Koffeinvolumen zurückzuführen. Wenn Sie an Tachykardie oder Bluthochdruck leiden, sollten Sie daher Desserts in begrenzten Mengen essen.

Denken Sie daran, dass viele moderne Hersteller, um die Kosten des Produktionsprozesses zu senken, ihren Produkten chemische Zusatzstoffe hinzufügen, die die menschliche Gesundheit schädigen können. Für den regelmäßigen Gebrauch empfehlen Experten, hausgemachte Mousse au Chocolat oder ein Produkt aus einem Geschäft ohne schädliche Aromen zu verwenden.

Wie macht man Schokoladenmousse?

Es dauert bis zu 40 Minuten, um eine Schokoladenmousse zu Hause herzustellen, und etwa 2-4 Stunden, um das Produkt abzukühlen.

Wir präsentieren Ihnen das einfachste Rezept für eine schnelle Handmousse:

• 125 g dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen, 1 EL Wasser dazugeben und im Wasserbad schmelzen.
• In einer separaten Schüssel 4 Eigelb gründlich schlagen.
• Gießen Sie das geschlagene Eigelb in die geschmolzene Schokoladenmasse.
• 4 Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen und ebenfalls zur Schokolade geben. Tun Sie dies vorsichtig und langsam mit einem Löffel. Die Masse von unten nach oben rühren, aber nicht schlagen, sonst lassen die Proteine nach und das Dessert kommt von der falschen Konsistenz.
• Die resultierende Mousse in portionierte Formen geben und 2-3 Stunden zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
• Bestreuen Sie das gefrorene Dessert mit geriebener Schokolade oder einem anderen Topping Ihrer Wahl.

Bitte beachten Sie, dass die Hühnereier möglichst schnell und fluffig geschlagen werden, unbedingt das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Für alle, die Zitrusfrüchte lieben, präsentieren wir das Rezept für Schokoladenmousse mit Orange:

1. 3 Scheiben Gelatine mit kaltem Wasser in dem auf der Produktverpackung angegebenen Verhältnis gießen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Währenddessen den Saft der Orangen (1/5 kg) auspressen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
3. Orangensaft mit Gelatine mischen, die Mischung rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. 2 Tafeln extra dunkle Schokolade (200 g) im Wasserbad schmelzen und die flüssige Mischung zum Saft geben.
5. Fügen Sie 3 Eigelb und geschlagenes Weiß aus 6 Eiern zu der resultierenden Masse hinzu. Geben Sie die Proteine vorsichtig mit einem Löffel ein, um ihre Pracht nicht zu zerstören. Alle Zutaten verrühren und in Gläser füllen.
6. Die Mousse einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und servieren. Guten Appetit!

Möchten Sie Ihre Familie mit ungewöhnlichen Gerichten mit einem unvergesslichen Geschmack überraschen? Dann müssen Sie lernen, wie Sie eine Schokoladenmousse mit einem Hauch von Cognac und Minze herstellen. Um einen Leckerbissen zuzubereiten, folgen Sie einem einfachen Verfahren:

• 100 g dunkle Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
• 2 TL zu der resultierenden Masse hinzufügen. getrocknete Minze und 1 EL. l. Cognac. Wenn dieses Getränk nicht verfügbar ist, verwenden Sie Brandy.
• In einer separaten Schüssel 150 g Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen, dann 150 ml Sahne dazugeben und gründlich mischen. Bitte beachten Sie, dass für die Zubereitung dieser Art von Mousse säurefreier Hüttenkäse gewählt werden muss und es besser ist, zehn Prozent Sahne zu verwenden.
• Den vorbereiteten Hüttenkäse mit Sahne zu der leicht gekühlten Schokoladenmasse geben.
• Alle Zutaten der Mousse vorsichtig verrühren und das Dessert auf Teller/Gläser anrichten. Kühlen Sie das Essen vor dem Servieren wie in den vorherigen Rezepten beschrieben.

Rezepte für Schokoladenmousse

Bestimmte Arten von dicker Schokoladenmousse können zum Dekorieren oder Zubereiten von Gebäck verwendet werden:

1. Schnelle Pfannkuchen mit Schokoladenmousse … Dieses Gericht ist recht schnell zubereitet, denn die Füllung, Schokoladenmousse, können Sie fertig im Laden kaufen und dadurch die gesamte Zubereitungszeit für das Dessert verkürzen. Um Pfannkuchen zu backen, schlagen Sie 4 Eier gründlich. Dann 1 EL dazugeben. Milch, 1 TL. Salz, eine Prise Kakaopulver und nochmals glatt rühren. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl (3/4 Tasse) und kneten Sie den Teig, er sollte nicht zu dick werden. Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten ziehen, bevor Sie die Pfannkuchen backen. Während es aufgießt, gehen Sie für die Sauce. Mischen Sie die folgenden Zutaten in einem Topf: 1, 5 EL. fettarme Sahne, 50 g Butter, 1/4 EL. Kristallzucker, eine Prise Salz und Vanille, 100 g dunkle Schokolade. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, ein paar Tropfen Minzextrakt hinzu. Jetzt ist es an der Zeit, mit den Pfannkuchen zu beginnen. Denken Sie daran, Schokoladenmousse nur zu gekühlten Pfannkuchen zu geben, da sonst die Füllung schmilzt. Gießen Sie die vorbereiteten Pfannkuchen mit Sauce und servieren Sie!
2. Eis mit Kirschen und Schokoladenmousse … Kaufen Sie ein fertiges Kakao- und Schokoladendessert im Laden oder machen Sie es selbst (oben finden Sie mehrere Rezepte für die Herstellung von Schokoladenmousse). Sie benötigen auch schwarzes Kirscheis. 2 Kugeln Eis in Portionsgläser geben, mit etwas französischem Chambord-Likör und Schokoladenmousse übergießen. Mit Schlagsahne garnieren.
3. Torte mit Schoko-Mürbeteig-Füllung … Mischen Sie dazu 0,5 kg Weizenmehl mit folgenden Zutaten: 2 TL. Kakaopulver, 200 g Zucker (wenn möglich Puderzucker verwenden, dieser löst sich besser in der Sahne auf und klumpt nicht) und eine kleine Prise Salz. Zu den Schüttgütern 4 Eigelb und 300 g Butter geben. Den Teig kneten und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie eine dicke Füllungsmousse zu. 100 g Maisstärke in etwas Milch auflösen (150 ml sind ausreichend). In einer separaten Schüssel 150 g Kristallzucker mit 200 ml Milch vermischen. Die Mischung fast zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. 70 g Kakaopulver und 150 g dunkle Schokolade, in kleine Stücke gebrochen, in die heiße Masse geben. Die Zutaten gründlich mischen, 650 ml Milch dazugeben und auf den Herd stellen. Rühren Sie die Mousse ständig um, damit sich keine Klumpen darin bilden. Fügen Sie der Mousse eine vorbereitete Mischung aus Stärke und Milch hinzu. Kochen Sie es, bis es dick ist. Wenn die Mousse fertig ist, stellen Sie sie auf Raumtemperatur und fügen Sie 150 g Kirschen hinzu (Sie können frische oder gefrorene verwenden). Rühren Sie die Creme gründlich um, rollen Sie sie zu einer Kugel und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Daher sollte es im Kühlschrank gekühlt werden. Wenn der Teig und die Sahne fertig sind, fangen Sie an, den Kuchen zu formen. Verteilen Sie den Teig in einer geteilten Pfanne, sodass er hohe Seiten bildet. Den Kuchen mit Mousse füllen und 50 Minuten in den Ofen stellen. Der fertige Kuchen kann auch ohne Dekoration serviert werden.

Wissenswertes über Schokoladenmousse

Das Wort "Mousse" ist französischen Ursprungs, aus dieser Sprache übersetzt bedeutet es "Schaum" - tatsächlich ähnelt die Konsistenz des Desserts einem üppigen Schaum. Das französische Mousse-Rezept ist der Maßstab für Konditoren aus der ganzen Welt.

Moderne Köche verbessern jedoch ständig das klassische Rezept und erfinden viele neue Dessertsorten. In Geschäften werden Mousses fertig, in speziellen Blechdosen versiegelt oder in Form einer rieselfähigen Mischung für die Hausmannskost verkauft.

Es gibt eine Meinung, dass Schokoladendesserts, einschließlich Mousse, den Zahnschmelz einer Person verderben können. Die meisten Wissenschaftler nennen diese Meinung lieber einen Mythos, denn Schokolade ist nicht schädlich, aber gut für Zähne und Zahnfleisch. Zahnärzte raten sogar, täglich einen Würfel dieser Delikatesse zu essen, um Karies vorzubeugen. Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt, die wiederum antiseptische Eigenschaften haben. Ein Antiseptikum tötet also Mikroben in der menschlichen Mundhöhle ab und verhindert die Vermehrung einer großen Anzahl von Mikroben.

Wie man Schokoladenmousse macht - sehen Sie sich das Video an:

Schokoladenmousse ist eher gesund als schädlich. In Maßen verzehrt schadet die Süße weder der Figur noch den Zähnen. Die Delikatesse ist nur für Diabetiker und Personen mit individueller Unverträglichkeit des Produkts streng kontraindiziert.